怎样选购冲泡铁观音的白瓷杯-茶礼仪网

冲泡铁观音的时候一般都是用白瓷制作的盖碗冲泡，用白瓷杯冲泡的好处主要在于白瓷杯不吸味，导热也快，而铁观音发酵程度较高，需要高温才能发挥茶性。其次就是铁观音为珠茶，干茶与展开后的体积相差甚大，运用白瓷杯冲泡有利于其叶面的伸展，以便鉴赏叶底。再者现代铁观音基本是轻发酵工艺，所以泡茶更重视发挥其香味，用白瓷杯冲泡可以随着通过闻盖来感受茶香。若冲泡优质铁观音，用白瓷杯可以清晰的观赏茶汤的色泽和透明度，欣赏铁观音的外在之美，将铁观音的泡茶、品茶完美融合，品出铁观音的真味与情趣。那怎样选购冲泡铁观音的白瓷杯？

怎样选购冲泡铁观音的白瓷杯？冲泡铁观音的白瓷杯薄的还是厚的好?

白瓷杯的厚薄主要是会影响冲泡的香气，白瓷杯的杯壁越薄，越有利于表现香气。杯壁很薄的白瓷杯能保证了铁观音高扬的香气，浓郁的滋味。而杯壁较厚的白瓷杯，虽然不利于表现香气，却有利于表现厚重的汤感，但现在轻发酵的铁观音以香取胜，还是比较适合用薄款的白瓷杯。

怎样选购冲泡铁观音的白瓷杯

怎样选购冲泡铁观音的白瓷杯？怎样选择冲泡铁观音的白瓷杯才不烫手?

想要选购一个不烫手的白瓷杯来冲泡铁观音，可以从以下几个方面入手：

1、问清楚店家白瓷杯的容量，通常用白瓷杯泡茶，铁观音的投茶量是8克，用130CC—150CC的盖碗较适合。如果容量小，没把握好铁观音浸泡时间茶汤容易太浓。如果容量大，泡出来的味道会太淡，女生手不够大也抓不住白瓷杯，容易烫手摔碎。

2、看白瓷杯碗身口与盖子边的距离，因为白瓷杯碗身口与盖子边的距离窄，茶水容易溢出烫到手。宽口的就不会，所以最好选择宽口的白瓷杯。

3、不要选择碗身口太平或者碗身较矮的白瓷杯，因为这样的白瓷杯茶水容易溢出，碗口边的热度也比较高。

4、不要选择盖纽离盖短的白瓷杯，盖纽就是白瓷杯茶盖凹进去的地方，盖纽离盖短，手指按在上面很烫，所以最好选择盖纽做的比较高的白瓷杯。

5、选择杯壁外翻的白瓷杯。这样的白瓷杯热量传导慢，不容易烫手。

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铁观音好还是红茶好?为什么

　　铁观音是一种介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，而红茶是一种全发酵的茶，这两种茶从开始的制作就已经决定两者的不一样，而且根据制作工艺的不同，两种茶的成分就会不同，所以有人就会疑惑了，铁观音好还是红茶好?为什么?

　　铁观音好还是红茶好?先来具体了解两种茶。铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，且被认为是中国十大名茶之一。铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

铁观音好还是红茶好

　　要比较两者的话，要知道铁观音好还是红茶好还要知道两者的功效。红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，借此抑制和消灭病原菌。日本医学博士小川吾七郎等人临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常;对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。

　　其实，要说铁观音好还是红茶好的话，这个问题是永远都不会有答案的一个问题，因为喜欢红茶的会觉得红茶好，喜欢铁观音的会觉得铁观音好，而且两种茶都有它们的非常多的功效，所以把，这个问题其实是永远都不会有答案的。

毛尖跟铁观音有啥区别

毛尖，属于绿茶或黄茶的一个子产品，一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。毛尖跟铁观音有啥区别？

区别一、工艺

铁观音手工制作：采摘、晒青、摊青、晾青、摇青、杀青、揉捻、初烘、包揉、再烘、再包揉、成型、烘干、毛茶、捡梗、净茶，等这些流程。机械制作：采摘回来的茶青直接放置流水线上，次日从出口处得到的就是成品茶，全程人工只要按按开关，属于铁观音茶叶制作的工业化，很是先进。

毛尖手工制作：筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘；毛尖机械自作：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。

区别二、采摘标准

铁观音原料是开面采摘，取成熟开面的二叶一心或者三叶一心为采摘标准。而毛尖则采摘更细嫩的一芽一叶至一芽二叶鲜叶，但凡绿茶者，采摘茶芽越嫩越好，毛尖以一芽一叶最优。

区别三、功效

都是茶叶，那么茶叶有的基本功效这两种茶都有。其中减肥效果铁观音要好一点，铁观音属于青茶，毛尖属于绿茶，铁观音有减肥的功效，铁观音是属于乌龙茶，中国医学研究者研究发现，铁观音确实有分解脂肪、减肥健美等妙效。铁观音的茶多酚含量高于其他种类的茶叶，因此在减少皮下脂肪方面表现更优异，也就是日常说的“去油腻”效果。

区别四、发酵程度

铁观音属于半发酵，发酵细分为轻发酵和半发酵两种，轻发酵程度一般为20%之内，半发酵一般为30%以内。而毛尖为绿茶，是微发酵或是不发酵茶品。因发酵程度的关系，半发酵的铁观音则更暖胃一些，当然轻发酵铁观音者和绿茶一样，还是有些伤胃，品饮者应尽量不喝浓茶。

区别五、香气口感

清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，汤水色泽清淡、鲜亮。用盖碗冲泡，久浸不浊汤。其汤色呈淡绿色，清澈见底，汤水入口，口齿舌部的感觉清甘爽朗，让人久久回味，意犹难尽。香浓持久，几可溢室，令人跃跃欲试，香气具高山韵，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，有如兰花之幽雅，久闻不厌。

浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重。

毛尖：外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，香气香远悠长，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。毛尖，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。

综上，毛尖跟铁观音的区别主要表现在制作工艺、采摘标准、功效和香气口感等几个方面。