茶叶市场浓香型铁观音成冬季茶市新宠-茶礼仪网

　　市区某茶叶店的浓香茶系列。

　　近几年来，随着武夷岩茶、红茶、福鼎白茶等多种茶叶品种的崛起，铁观音茶叶市场也发生了变化，原本喝清香型铁观音的茶客，口味越来越重了，开始尝试浓香型铁观音。和清香型铁观音相比，浓香型铁观音有养胃保健的功效，口味也更丰富。南安很多茶企表示，冬季茶市的清香型铁观音销量稳定，而浓香型铁观音则销量上涨，南安茶市掀起一股浓香热。

　　浓香型铁观音唱主角

　　近两年来，全国茶叶市场上的高端茶普遍受到冲击，岩茶、红茶、普洱茶、福鼎白茶等茶类纷纷在茶叶市场活跃起来，这也直接影响到以往铁观音“一枝独秀”的地位。这两年来，除了传统的清香型铁观音外，不少品牌茶企力推浓香型铁观音，以期留住客户，继续推动市场份额增加。

　　昨日，记者在位于市区成功街的日春茶业店看到，该店设有专门的浓香型铁观音展示柜，柜子上摆放着三四款不同型号的浓香型铁观音产品。据该店工作人员小吴介绍，“日春”浓香型铁观音采用了长达40-60小时的炭焙，滋味醇厚甘爽，属于传统半发酵的安溪铁观音，具有养胃功效。“南方的冬天比较湿冷，性寒的清香型铁观音往往让重视养生的市民有所顾忌。”小吴告诉记者，进入冬天，具有保健功能的浓香型铁观音的销量有明显增长，不论是散客还是企事业单位的客户都更倾向于浓香型铁观音。而针对茶客的不同口味，日春还推出近10种型号的浓香型铁观音，茶客们可以根据自身口味选择适合自己的型号。

　　无独有偶，位于眉山的皇旗尖生态有机茶园运用前身国营眉峰茶场的技术优势，做成传统浓香型“老味道”铁观音，它的暖胃功能让其在省外客户中一直保有良好口碑;而四进名茶去年推出的“情义”系列，属浓香型炭焙铁观音，外形紧结，茶汤金黄亮丽、清澈油润，品尝之后喉咙特别的舒爽，带有强烈的火香味。

　　据记者调查发现，南安茶市的“浓香”潮可谓愈演愈烈，众多品牌茶企纷纷推出浓香铁观音迎合市场需求。

　　青壮年是消费主力军

　　据业内专家认定，浓香型铁观音发酵充足，性温和，具有暖胃的功效。长期饮用，有利于降血压、血脂、胆固醇，保护心血管，正是因为这一保健作用，浓香型铁观音日渐流行起来。“除了保健功效外，如今的浓香型铁观音也告别了以往高高在上的风格，走大众平民化路线，这自然更受茶客们欢迎。”业内人士说。

　　“我这次打算买茶送给广东的朋友，他们一直习惯喝浓香型铁观音，要投其所好才行。”市民许先生说，如今市场上的熟茶都不错，价格也实惠，自然更舍得出手了。

　　据日春茶业成功店工作人员小吴介绍，该店的浓香型系列茶叶有每斤500元、1000元、2000元、3000元等价格，销售规格上有250克、150克等不同规格的包装，规格较小，价钱自然更亲民。而四进名茶的情义系列则为每斤100元、200元、300元等，相比而言更加平民化。

　　“目前市场上选购茶叶的人群以30岁及以上的青壮年为主。”小吴告诉记者，喝茶口味的轻重是慢慢培养的，不具有一定茶龄的人就喝不惯口味较重的茶。刚入门的人一般喜好喝清香型铁观音，喝久后，能接受的口味就会渐渐转浓。

　　皇旗尖生态有机茶园总经理黄宝贵也表示，皇旗尖的“老味道”香气浓郁、焙火充分，茶龄较短的客户接受度比较低，而茶龄长的客户则偏爱这类口味，通常30岁以上的客户尤其喜欢。

有用+10

赏

如何品鉴安溪铁观音

铁观音，福建安溪汉族茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓(王说)。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。属于半发酵茶类。具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

如何品鉴安溪铁观音

安溪铁观音制茶叶的审评分为外形审评和内质审评。外形审评包括条索、色泽、整碎、净度。内质包括香气、汤色、滋味、叶底，称“八大审评因子”。不同茶类，各项因子侧重点不同，如绿茶、红茶以外形审评为主，注重外形的嫩度、紧结度、匀度以及锋苗多少。因绿茶、红茶的等级和采摘嫩度是相关的，一般来说等级越高，鲜叶的采摘嫩度要求也越高。而乌龙茶以内质审评为主，注重内质的香气和滋味，因乌龙茶采摘标准是统一的，采摘嫩度和等级没有必然的联系。

铁观音茶底

铁观音属于乌龙茶，其审评按照乌龙茶审评标准进行。铁观音条索评比松紧、轻重，高级茶要求肥壮、结实沉重，低级茶粗松、轻飘。色泽一般要求砂绿油润、乌赤分明，“三节色”调和一致为佳。花杂、枯燥、黑燥、青燥为次。整碎要求完整，短碎为次。净度要求净梗片少。审评香气，首先鉴别香气是否正常，其次鉴别香气高低，再次鉴别香气长短。铁观音的香气以高而长为好;高而短次之;低而短最差。

汤色指茶叶冲泡后溶解在热水中的溶液所呈现的色彩。汤色审评主要从色度、亮度、混浊度三方面评比。铁观音汤色以金黄清澈明亮为佳。审评滋味先要区别是否纯正;纯正的滋味区别其鲜陈、浓淡、醇和(强弱)、甘甜。不正常的滋味区别其苦、涩、粗、异。铁观音的滋味以醇厚鲜爽回甘为好，淡薄苦涩粗异为次。铁观音叶底主要是看其柔软程度。叶底柔软，表示原料嫩度好，叶底叶质粗硬，表示原料粗老。叶底色泽软亮，表示发酵正常。铁观音叶底以肥厚、软亮、匀整为佳，青红、欠匀、硬、花杂为次。