如何品鉴安溪铁观音-茶礼仪网

铁观音，福建安溪汉族茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓(王说)。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。属于半发酵茶类。具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

如何品鉴安溪铁观音

安溪铁观音制茶叶的审评分为外形审评和内质审评。外形审评包括条索、色泽、整碎、净度。内质包括香气、汤色、滋味、叶底，称“八大审评因子”。不同茶类，各项因子侧重点不同，如绿茶、红茶以外形审评为主，注重外形的嫩度、紧结度、匀度以及锋苗多少。因绿茶、红茶的等级和采摘嫩度是相关的，一般来说等级越高，鲜叶的采摘嫩度要求也越高。而乌龙茶以内质审评为主，注重内质的香气和滋味，因乌龙茶采摘标准是统一的，采摘嫩度和等级没有必然的联系。

铁观音茶底

铁观音属于乌龙茶，其审评按照乌龙茶审评标准进行。铁观音条索评比松紧、轻重，高级茶要求肥壮、结实沉重，低级茶粗松、轻飘。色泽一般要求砂绿油润、乌赤分明，“三节色”调和一致为佳。花杂、枯燥、黑燥、青燥为次。整碎要求完整，短碎为次。净度要求净梗片少。审评香气，首先鉴别香气是否正常，其次鉴别香气高低，再次鉴别香气长短。铁观音的香气以高而长为好;高而短次之;低而短最差。

汤色指茶叶冲泡后溶解在热水中的溶液所呈现的色彩。汤色审评主要从色度、亮度、混浊度三方面评比。铁观音汤色以金黄清澈明亮为佳。审评滋味先要区别是否纯正;纯正的滋味区别其鲜陈、浓淡、醇和(强弱)、甘甜。不正常的滋味区别其苦、涩、粗、异。铁观音的滋味以醇厚鲜爽回甘为好，淡薄苦涩粗异为次。铁观音叶底主要是看其柔软程度。叶底柔软，表示原料嫩度好，叶底叶质粗硬，表示原料粗老。叶底色泽软亮，表示发酵正常。铁观音叶底以肥厚、软亮、匀整为佳，青红、欠匀、硬、花杂为次。

有用+10

赏

解析铁观音什么牌子好

　　铁观音什么牌子好?铁观音含有多种有利于人体健康的营养成分，保健成分很高，而大家在选择铁观音品牌的时候最好选择深受大家信赖，如此更有保障。既然如此，那铁观音什么牌子好呢?带着这个问题，一起来看看铁观音什么牌子好吧。

　　一、中闽弘泰

　　中闽弘泰铁观音的掌门人是在清朝制茶名师王永信的第五代传人，中闽弘泰所使用到的方法均是传统方法，所制作出来的铁观音具有很浓的传统茶叶，正是如此得到广大茶友多年的喜爱。

铁观音什么牌子好

　　二、八马

　　八马铁观音品牌的掌门人王文礼同样也大有来头，他是国家级非物质文化遗产铁观音的代表性传承人，八马品牌的铁观音在1998年、1999年以及2005年三次获得“铁观音茶王”的称号。

　　三、华祥苑

　　华祥苑公司成立于2001年，但它还是具有一段悠久的历史，因为公司创立者正是福建安溪百年制茶世家肖氏所创，在2008年入选奥林匹克览会上，华祥苑制作出中国最为顶级的茶叶赠送给英国皇室安德王子，此后也曾多次获得“铁观音茶王”称号。

　　四、天福茗茶

　　天福茗茶创办人是美籍华人李瑞河在大陆所创办的茶品牌，不得不值得一提的是李瑞河的祖籍为福建漳浦，在两百多年李瑞河祖先从福建到台湾开始种茶卖茶，如今到李瑞河已经是第七代了，李瑞河把祖传下来的茶叶经验结合他在国外学习的经历，把天福茗茶经营得有声有色，它最大的特点是在管理方面相当严格，可以给消费“眼见为净”的信赖。

　　五、凤山牌

　　大家可能对于凤山品牌不太熟悉，但要知道凤山正在安溪，安溪有着悠久的生产铁观音茶叶历史，而凤山茶区更是被称为铁观音之乡!

　　看了上文对铁观音什么牌子好的介绍，相信你会更了解铁观音。其实除了以上介绍的五大品牌铁观音，还有国内较多的铁观音品牌，大家平时可以多点留意哦。铁观音什么牌子好？选到自己喜欢的茶叶才能称为好茶叶。

从发酵程度评定安溪铁观音的品质

茶青的种植环境好、制茶师傅的技艺水平是影响安溪铁观音的品质优劣的最大因素。制作工艺中，茶叶的发酵程度是影响茶叶品质的关键因素，消费者在购买时要特别注意茶叶的发酵程度。

从发酵程度评定安溪铁观音的品质

安溪铁观音追求 “天、地、人、种”四者和谐，由于不同的季节、不同地片、不同气候条件、不同土壤、不同制作工艺的差异、所制作出来的茶叶，其品质特征也存在着较大的差异。因此，要购买适合自身消费能力、个性习惯、称心如意的茶叶，大有学问。

从消费者自身角度出发购买

对于有经济能力的茶叶消费者来说，当然要选高档次的铁观音。它不仅是总量少而显得贵气，而且香气。口感。滋味三者兼得。品饮高档的铁观音不仅能悦身心，是社会的一种重要手段和方法，更是身份的象征。值得消费者注意的是，从商品的角度上，除购买品牌名茶。上规模茶叶企业生产的小包装茶叶外，购买不同发酵度。不同鲜爽度。不同滋味。不同价位的铁观音，都可以通过茶叶的拼配来实现。只要你说明白身喜爱的口味和期望的价位，茶庄。茶叶经销商均能为你选配出满意的茶叶。

为什么内安溪的铁观音茶叶品质会更好？

说到铁观音，大家都知道正宗的铁观音产地是安溪，树大招风，现在的铁观音不一定都是安溪产地，为了让大家能喝上好喝的铁观音，今天小编就来给大家谈谈为什么是内安溪做出来的茶叶品质好？内安溪是指的是哪里？

为什么内安溪的铁观音茶叶品质会更好？

什么是内安溪和外安溪产区

内安溪产区主要是海拔800～1000及以上的地区，祥华，感德，龙涓，西坪，长坑等区域，都是安溪铁观音的主产区。内安溪的铁观音制造工艺主要以正味为主，正味的茶叶韵味足，耐泡也不伤胃。”内安溪“在《安溪县志》上面是这样的介绍：以地形地貌之差异，境内大致有内外安溪之分。自湖头镇和湖上乡的交界线开始，过陈五阆山。连尚卿乡的科洋，转南经虎邱镇福井，至龙门镇跌死虎西缘。为其地形分界线。东部俗称外安溪，西部俗称内安溪。

为什么内安溪的铁观音茶叶品质会更好？

外安溪又分为狭义外安溪和广义外安溪，狭义外安溪主要是相对于内安溪来说的安溪县内其他低海拔茶产区，主要有官桥镇，龙门镇，虎丘镇，剑斗镇，魁斗镇，金谷镇，逢莱镇，湖头镇，尚卿乡等地区，广义上外安溪还包括龙岩，漳州，三明，永春等地，这些地区也产铁观音。总而言之，外安溪地区由于海拔低，降雨量多，温度高，茶树生长快，每年都要比内安溪茶叶早上市一个月。外安溪的茶叶制造工艺主要以消青，拖酸为主，一般香高气昂。

重点来了，那么到底是内安溪的铁观音好呢还是外安溪的好呢？熟悉安溪铁观音的茶友肯定知道，当然是内安溪的好。原因请接着看！

NO.1

地理位置

内安溪位于安溪西部，属亚热带季风气候地区。群山环绕年平均降水量在1700－1900毫米间，年平均气温在15－18度。霜期为260－324天，相对湿度在78％以上。山区大部分为酸性红壤，ph值4.5－5.6之间。土层深厚，天然适合种茶。在内安溪有谚语：四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷。其实简单的说就是内安溪是高海拔茶区气候温和，日照短，昼夜温差较大，云雾弥漫，雨量充沛，土壤理化性能好，非常适宜茶树生长。

为什么内安溪的铁观音茶叶品质会更好？

NO.2

环境

在高海拔茶区，其独特的生态环境，特别有利于鲜叶品质好。营养也比较丰富，海拔较高茶区，茶树纤维素，合成速度较为缓慢，鲜叶的持嫩性增强，优质茶品质奠定了基础，且高海拔茶区地处深山，大都以茶为产业，整个生态环境优越，污染小。而外安溪，地处县城交接部，海拔较低，日照时间长，温差变化不大，土层较薄，因此外安溪比内安溪的茶质量较差一点。偷偷告诉你们一个小标准，茶叶产区距离县城较远较好，远离工厂。

为什么内安溪的铁观音茶叶品质会更好？