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其他茶对于铁观音，相信只要是读过书的人都知道是什么东西?虽说大多数人都听说过铁观音，但是铁观音还是有很多品牌的，记得前阵子一个朋友托人带了一盒铁观音，但是图片包装上写着铁观音1725，她自己搞不懂上面的数字究竟是什么意思，难不成是年代，我直接就否定了，仔细想想存了那么久的茶叶能够喝吗?带着她的疑问，我去咨询了相关的人，终于了解铁观音1725是什么了。
铁观音1725是什么?指的就是铁观音出现的时间，也就是铁观音的生日。当然这个时间并不是非常准确的，但是已经成为大家公认的一个时间了，也自然就成为了标准。其实这个时间源于铁观音的两个传说。但是不管是哪个传说，都已经成为铁观音文化的一部分，铁观音的魅力不仅仅在于其茶质如何，同样在于其悠久的历史和深厚的文化底蕴。
在日常生活中，我们会发现好多包装铁观音的罐子包装都印有1725数字。铁观音1725是什么?铁观音1725是一种文化?或有着什么特殊的含义?还是代表着什么样的寓意?这个故事有是什么样的一个传说?据载,安溪铁观音1725铁观音茶起源干清雍正年问(1725一1735年)。安溪县境内多山，气候温暖,雨量充足,茶树生长茂盛，现在不是时兴越古老的越好吗，年代越久越有文化底蕴的，所以就把起始年代写上了。所以我们就经常在外包装上看见铁观音1725字样。
通过介绍，相信大家都知道铁观音1725是什么了吧?1725不是什么代表这茶叶生产的年代，指的是铁观音出现的时间而已，当然这个时间只是大家传说而已，究竟是不是真的，没有人能够回答，所以只能知道铁观音1725已经拥有了几百年的历史了，是一直从历史保留下来的珍贵茶种，所以对于后来人的我们来说可得好好珍惜了。
选购铁观音七大技巧，一分钟学会秒杀铁观音
正值铁观音春茶上市黄金时节，相信很多茶友们正准备选购茶叶呢，那么要如何选购铁观音也就成了一个基础的问题了，今天铁观音100茶叶网特别为大家整理了选购铁观音的七大技巧，希望对大家有所帮助。选购铁观音我们可以从以下：看干茶色泽、嗅干茶茶香、品茶汤滋味、铁观音的鲜味酸味、茶叶的耐泡度、茶汤的色泽、冲泡后叶底这七个方面来展开。
1，看干茶色泽
（1）外观颜色
首先看铁观音茶叶干茶颗粒的颜色，实际上发酵轻的铁观音茶叶干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或较乌黑则为次； 而原中发酵观音的干茶追求油润有光泽、色如青蛙皮，明显比发酵轻的观音黑得多。总的来说，茶干的颜色无论是以上的哪一种，其纯色度很重要，整体看来要有统一性，不要有的很暗淡有的却很明亮参差不齐。辨别茶干优质与否，一般颜色较为鲜活，黑白分明的则为上品。
（2）颗粒黄叶片
另外，干茶颗粒上二者也有区别：高档的轻发酵观音要求用新枞三叶一枝型茶青嫩叶，新丛茶树管理相对较好，其叶片也大，颗粒相对较大，这里有个误区，有的人认是中等发酵茶叶颗粒大，其实是错的。而中发酵观音须使用老枞茶树的成熟叶面，采摘工艺往往也不甚讲究，做出的成茶颗粒参差不齐，黄叶片也偏多，因此质量不及新丛。当然，并非所有的新丛都是好茶，老枞炒制好的话质量也相当不错。除了茶青的优劣之外，最主要的还是后天的制作。
反映到市场上情况可能则千差万别、林林种种，但总的来说由于铁观音茶叶全面转向轻发酵工艺，市面上高等级产品基本都属于该种风格；中发酵制法的产品目前大多等级较低，至于高品质的中发酵茶，现实中越来越少了。
2，嗅干茶茶香
（1）轻发酵铁观音香气特点
在干茶的茶香上，轻发酵茶与中发酵茶差异甚大：优质的轻发酵观音干茶可闻到非常明显的兰花幽香，而中发酵茶虽然也茶香宜人、但风格不同，如果加以对比，差异则是明显的。 冲泡开后，这种差异会进一步被放大：优质轻发酵观音兰花香明显、特点突出，给人以较强的感觉和印象，这也是它能够流行的主要原因；
（2）中发酵铁观音香气特点
而中发酵观音茶香虽然也高扬、但其兰花香并不太明显，同时也较难卖出好价钱，久而久之，茶农也就不愿意做了。如果要从嗅觉味觉上区分二者，只有开汤实际对比冲泡了。当然，质量差的轻发酵茶则往往是香气很淡，更多是一点点香气都没有，而质量差的中发酵茶至少还能保持较高扬、闻起来也不错的茶香，即便是焙火香气。
（3）关于”细韵“与”粗香“
另外，茶的香气还可分两种，一种叫”细韵“，而另一种叫”粗香“。何为”细韵“，是指由于茶青原料的原因，”细韵”的茶青原料的嫩度适中，不会偏老，也不会偏嫩，做的茶叶不但味道好，而且还耐泡。何为”粗香“，粗香的茶叶的茶青原料则偏老，也就是过了最佳采摘时间造成的，这种茶干的香气很高昂，但是茶水却空空，比较淡而且不耐泡。
3，品茶汤滋味
（1）轻发酵观音茶汤滋味
优质轻发酵观音入口滑爽，兰花茶香在口中即可体现，入喉之后甘香泛起，品饮高等级的轻发酵茶往往会给人以非常美妙的感觉，即便它存在滋味较淡、不够醇厚的缺陷，但优点也极其明显，细细品味之下，别有一番风味，铁观音之所以能够广泛流行并非空有虚名。
（2）中发酵观音茶汤滋味
相对而言，中发酵观音表现中庸，很难感觉到特别的滑口，饮茶之时多半不会感觉到口中有什么兰花香；但它的优点是滋味较浓、适合口味重者，且饮后回甘、回甜较为明显，为不少人所青睐，这也是传统做法的优势所在。
（3）轻发酵与中发酵如何选择
另外，口味清淡者是最容易接受轻发酵观音的群体。不过，若是质量差的轻发酵茶那就不好喝了，几乎无香，涩味明显，无甚回甘，并且耐泡度不足，一般三冲之后便索然无味；而质量不好的中发酵茶至少闻起来还是茶香是不错，喝起来尽管有苦涩味，但滋味浓强。因此，对于中等质量而言，建议购买中发酵茶叶。
4，铁观音的鲜味、酸味
（1）鲜味
轻发酵铁观音茶叶的鲜味，这种味是原中发酵铁观音茶叶茶所没有的。所谓鲜味，一般人从字面上即可理解，用文字描述的话：就是最接近于茶青的清香味吧！（铁观音茶青在午后的太阳光的照射下会散发出淡淡的清香味，所指的就是这种味道）。
由于现实中高档铁观音茶叶是用新枞三叶一枝型茶青嫩叶制作，发酵又很轻。因此，品饮其味便有新鲜爽口的感觉，某种程度上更接近绿茶的鲜味。
（2）酸味
酸味，大多数人不易品饮出来，为何高档茶要有这种酸味，简单理解就是带酸的滋味好喝好闻。目前市场上的中高档铁观音茶叶通常都有一种爽口的酸味，“酸味”也已成为衡量是否是高挡茶叶的一项重要指标，而这种酸味是铁观音茶叶所独有的，也是轻发酵的结果，如果没有了这种酸味，饮后回甘的感觉也不会非常明显。
酸味又可分为两种：一种是青酸；另一种是拖酸。就品质而言，青酸比拖酸要好得多，这也是茶叶界的共识。青酸指的是正味且带有酸味的高档茶叶，代表着铁观音的最高级别，一般的炒青时间是次日的上午9点前。拖酸指的是，炒青的时间在次日的下午之后炒青的带有酸味的茶叶，换句话就是发酵时间较长
5，茶叶的耐泡度
通常来说，茶叶的耐泡度是和茶青直接关系的，茶青刚刚好不老也不嫩，炒制的茶叶耐泡度就好。反之，则差。经常有这样的说法，轻发酵茶不如中发酵茶耐泡，其实这是一种泡茶的误解。持这种观点的多是口味重的人士。其实，茶的耐泡程度取决于茶叶浸出物的多寡，轻发酵观音采用较嫩的新枞茶青，叶片往往肥厚，浸出物也多，耐泡度很好，不少茶品在六泡后仍可闻到明显的兰花幽香；但如果口味重便会感觉几泡之后就没味道了。
6，冲泡后叶底
优质的铁观音茶叶冲泡后叶底给人的感觉如绸缎面、光泽度好且叶片肥厚，而营养不良的茶青则少光泽、缺弹性，叶片单薄。如果比较轻、中发酵铁观音茶叶叶底之差别，应该是色泽和叶底的完整度：轻发酵观音叶底色泽感觉较为青绿，叶底保存较好。中发酵茶叶底泡到最后更接近“土黄+浅褐色”，高档的中发酵茶还有明显的“绿叶红镶边”，叶片匀整。
7，茶汤的色泽
轻发酵铁观音汤色多为青绿，和偏金黄两种，个人则更倾向于“白水”也就是看着像开水，喝起来有茶；透明度越高越好！不过在泡过多泡之后，茶水往往会转黄；而中发酵观音肯定不会有什么绿色，大多是金黄色或橙黄色。当然不同档次的茶叶在茶水透明度及色泽方面往往差异很大，不单单是发酵轻重的问题，这需要更多的实践经验，也就是多品饮、多比较如何冲泡铁观音茶叶。若是有条件的话，几泡茶叶同时浸泡，同时倒出茶水，孰优孰劣一竿见影。
铁观音冲泡技巧
（1）由于铁观音茶叶有其特殊的兰花香气和“皇口”“”韵口“”，因此，要求冲泡的水必须是处于正滚开状态，才能使热气将香气和“皇”逼出来。当然质优的铁观音茶叶也有一字的底香的，那就是当你喝了凉的优质铁观音茶叶后，口腔照样有股清香保持着。
（2）泡茶的盖瓷杯、所放茶叶数量必须相称。原来家庭冲泡用壶，如今为了方便用盖杯，但不宜采用宜兴陶质壶或盖杯，那是由于陶质壶的透气性和吸附性，会使茶味失真。
（3）一般是随泡随冲，质量一般的铁观音茶叶不宜长时间浸泡。只有质优的铁观音茶叶茶叶才可以浸泡，但其汤的质量也会有所改变。冲泡的时间必须掌握得恰到好处。必须处理好“杯、茶量、温度（水和气温）、时间”三者的关系，水温则以100度为佳，网上盛传的80-90度泡铁观音，其实还存在误区，一般的铁观音玩家都知道。其目的是让冲泡出来的茶汤的质量最佳。
安溪铁观音所特有的品种香
观音韵是铁观音树种所独有的一种品种特征，它有别于“岩韵”（岩韵是产于武夷山的茶叶所特有的地域特征）。同时，它是安溪铁观音所特有的品种香和滋味的综合体现，而其他乌龙茶品种则不具备这种韵味。
“观音韵”是安溪铁观音茶树品种本身所固有的本底物质经过加工所形成的香、味。其香芬芳似兰，清新甘醇，味中有香，香中带甜；其味醇厚鲜爽，饮后喉底回甘，齿颊留香，品其音韵花香之胜。林阳顺：韵是安溪铁观音的灵魂，是天地人种的自然融合，是安溪铁观音树种在特定的生态环境里生长，在特定的节气采摘，经过特定的工艺制作而形成的综合内涵。
对铁观音的韵可以通过六根六识来体验和领悟。六根即指眼耳鼻舌身意，六识是指色声香味触法。此品鉴过程也是一位茶师面对铁观音进行从采青到成形的一系列层层历练的深刻体验，也是品茗人从茶园到茶杯的神奇之旅。
一杯看似简单的茶汤其实包含了诸多工艺、文化、自然等因素在内。喝茶很简单，但想要懂得茶却很难，为了进一步推广、普及茶文化，铁观音价格网正式推出“茶百科”栏目，读者对茶叶有任何不解的地方都可以通过微信、QQ与我们联系，我们将为您进行分析、解答。
安溪铁观音集团重整拟公开招募投资人
“此次重整共有几套方案？政府给予多大支持？什么时候可以完成重整？”昨日，在福建安溪铁观音集团股份有限公司（下称“安溪铁观音集团”）重整案的第一次债权人会议上，作为案件的唯一一个有财产担保债权的债权人，东亚银行厦门分行的代表如是问。
当天，安溪铁观音集团重整案全部68家债权人中的38家债权人，出席了该案的第一次债权人会议，并就案件的缘由、过程、进展和下一步措施，首次进行了通报与沟通。
集团陷入经营困境
据公开资料，安溪铁观音集团成立于2007年12月，注册资本6870万元，其经营范围为农产品（乌龙茶）初加工，茶具销售，对农、林、牧、渔、制造业等国家允许的行业投资，茶叶技术开发、咨询服务，批发兼零售预包装食品（茶叶、茶食品、饮料、矿泉水）。
据了解，安溪铁观音集团主要负责销售多款“凤山”牌铁观音茶叶，其产品由其全资子公司福建省安溪茶厂有限公司负责加工与生产，“凤山”这一驰名商标由福建省安溪茶厂有限公司持有。安溪铁观音集团采用特许加盟连锁的方式建立了主要的销售渠道，现拥有直营店与加盟店共计200多家，覆盖北京、天津、广州、深圳、厦门、福州等全国主要城市，同时也通过网络途径销售铁观音茶叶。
此前，安溪铁观音集团累计投入数亿元资金启动上市计划，并于2012年6月进行ipo预披露。但是，由于国家政策变化原因，2013年，安溪铁观音集团终止了上市计划。集团在品牌建设和上市过程中，投入了大量的资金，终止上市计划后又受到宏观经济下行、消费环境和市场调整等不利因素影响，导致公司资金周转陷入困境。特别是安溪铁观音集团为关联方提供担保，而主债务人陷入困境等，导致公司的经营状况进一步恶化。
已经启动重整程序
据了解，虽然安溪铁观音集团在资金运转过程中遇到困难，但是公司仍具有核心竞争力、深厚的历史积淀、优秀的品牌价值、较强的科技团队、完善的销售渠道，特别是“安溪铁观音”这一著名商号与地理标志商标的紧密关联，很大程度上提升了公司的商誉。
2015年12月，泉州市直管理部门与安溪县人民政府牵头成立了清算组，并吸收了国内在企业破产重整领域具有丰富经验的北京中伦律师事务所作为清算组成员，该机构曾经是诺奇股份重整案的管理人之一。
2016年1月14日，泉州市中级人民法院依法裁定安溪铁观音集团重整，并指定安溪铁观音集团股份有限公司清算组担任管理人，负责集团的各项重整工作。1月28日，管理人正式接管了安溪铁观音集团。
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