普洱茶致癌微博热议-茶礼仪网

　　@石昆牧:2003年台灣台大食品研究所陳秋娥博士就證實茶葉（不只普洱）蛋白質含量過低，黃曲黴無法生存與產生毒素，這已經是茶葉的基本常識。茶葉中所有生菌在攝氏八十度以上水溫時，所有生菌數歸零，無害人體健康。

　　@纪录片导演冯晓华：普洱茶致癌？目前没听说。普洱茶已有数百年历史，藏区、云贵川地区饮食已逾千年，如普洱致癌，那不知已致癌多少！怎么没有记载？只是提醒饮者：癌变普洱茶不可饮用，任何霉变食物都会致癌。

　　@小婷児不能停：网爆普洱茶致癌，专家称无科学依据。还要不要人活了？还能吃啥喝啥啊？

　　@两生花5280：喝普洱茶致癌，完全不靠谱。我一直在喝呢！

　　@且吃茶-清隐：什么茶最好有定论吗？绿茶？茶农自己都不喝。铁观音？有没有化肥和农药嫌疑？普洱茶致癌？完了，木有茶可以喝了！希望大家说话都负一点责任。

　　@DJ雯雯：普洱茶中的茶多酚类物茶色素咖啡碱及茶多糖都是生物活性化学物质，可以起到防癌抗癌的作用，表现在以下几个方面：一是抑制最终致癌物质的形成；二是调整原致癌物质的代谢过程，通过提高解毒酶的活性，使许多原致癌物质或致突变物结合，使之灭活或催化其解毒，促进排泄；三是直接与亲电子的最终致癌代谢物起作用，减少对原致癌基因的引发或促成，降低了癌症诱发；四是抑制致癌基因与DNA共价结合……

　　泡沫i：@茶之正道@茶佳人@科学松鼠会求科普。//@丽伊Chen://@茶人王心:“我非常负责任的对你说”。黄曲霉和黄曲霉毒素是两个概念，联合国93年订毒素为致癌物。黄曲霉大量存在于空气和食物，在坚果植物、大米等易转变为毒素。负责任的报告：全世界的实验室中尚未发现“茶”中的黄曲霉能转化成黄曲霉毒素！

　　@茶统天下：关于普洱茶致癌的传闻，出这么大的事，为什么云南的教授与专家没有一个出来辟谣，而是浙江大学王岳飞@浙大茶学和浙江中国农科院茶叶研究所陈院士出来说话。不可理解，危机攻关意识，希望云南各方要加强一下。

　　@靓之蝶:您说得太复杂了，这位李先生应该查查小学历史课本，多读点书，多学习科学知识，看看普洱陈放这工艺是开始于何时，中国茶马古道始于何时，茶马古道运送的是什么，癌症又是什么时候出现的，其实这个问题就解决了。

有用+10

赏

购买收藏普洱茶需注意

　　1、不要被包装上的名字误导

　　有的不法茶商，在外包上贴上易武，班章，勐海等字样，就把购茶者骗了，收藏了一堆垃级。越是市场火的时候，假的东西就越多。很多人更是对野生感兴趣，不要忘记野生茶树，就那么几颗，你买的是真的吗　再说了，野生的茶味你不一定能接受。找点正宗的荞木就不错了。

　　2、少量购买，品饮后再多买

　　如果对茶不放心，你可以先一片片买，然后对比多个品种。最后选择适合自己的。不要一开始就肓目购，到头来发现全是垃圾，扫地出门了。我个人最讨厌垃圾茶品，化了钱不说，还要扫出去。

　　3、不要迷信什么大厂货

　　很多人以为贴上一个QS就是好茶，或是有的更牛做了绿色食品。毕竟数量做多了，质量就上不去了，这是实话。举个例子，勐海做普洱熟茶很牛的某大厂，最近出的茶也是七拼八凑，喝起来水味重，堆味重，口感大不如以前。因为市场大，所以急功近利，把品质放在了脑后。欲速则不达唉!

　　4、理性消费，纯纯正正

　　毕竟喝茶的人都是有函养的群体，不像有的土老板，一下收藏了几十吨，其实没有意义只是显一下自己的阔气罢了。一年存5-10公斤茶就够了。买得多不如买得好，宁愿化1000元钱，买10片茶，也不要化1000元买50片茶。因为在市场上一分钱，一分货，便宜无好货。

　　5、松而不散，反朴归真

　　最早的普洱茶都是的人工用石磨压出来，所以现在来品饮会很爽。到了机器年代，到了QS年代，做出来的东西都变样了。建议多收藏手工压出来的茶品，就是用石磨来压的。

　　只要普洱茶的收藏原则把握正确了，普洱茶就会增质、增值，陈化后的普洱茶品质就会提升。

　　首先来说说茶叶拼配，为什么要拼配，其实之前已经讲过，主要就是想保持成本的稳定和品质的稳定。关于成本的稳定，这个之前讲过很多次了，举例来说，大益要做7572这个茶，不可能事先去发酵一堆茶，指定了要做7572的，他大致通行的做法是，去年计划做熟茶5000吨，那么我就发酵100个堆子，每个堆子50吨，这些堆子，发酵好了，然后就按等级和发酵水平分好，最后才开始拼配，5000吨熟茶，分出宫廷-10级茶，各若干吨，其中，7级茶有1000吨，这1000吨中，发得过轻的，有200吨，发过了的，有300吨，发到8成熟的，有500吨，放到一边，然后再选3级茶，7-8成熟，200吨，8级茶，7-8成熟，300吨，这些得到了1000吨茶，就可以开始生产了，3级茶做面茶，8级茶做里茶，7级茶为主，这样生产了第一批，先出300吨，*01批，这个时候，市场火热，1月出来*01,2月就销售一空，2月赶紧出*02批，1月的*01，只出了100吨，2月可能出300吨，*02,5月出*03批，600吨，注意，这个时候料用完了，可是市场仍然有需求，那么，就用另外的一批料，按相应的方法来做，仍然是勐海料，这个时候，可能口感跟上批差别就比较大了。也许更好，也许更不好，这个是一种市场好的情况，如果市场不好，*01批100吨不好卖，*02就只能做50吨或者100吨，卖到年底卖完，一个新的一年又开始了，*01批又来了，可能原料跟上批还是一样的，但是因为压制时间的不同，口感稍有区别，有茶商又说了，*01批的就是好。

　　所谓的稳定配方，建立在几个基础上，原料的稳定，发酵程度的稳定，我们说，原料的稳定是可以解决的，比如，持续用布朗山的茶发酵，春茶一堆，夏茶2堆，秋茶1堆，发完后再筛选，春茶7级、夏茶7级、秋茶7级，然后再筛选，春茶A，发酵程度8成；夏茶B，发酵程度8成。秋茶A，发酵程度8成，这样的茶，无论按何种比例拼配，叶底的匀净度都是很好的，看不出叶底杂乱来，大家可以看到，大厂5000吨熟茶，可能是100个发酵渥堆，最后变成了可能1000堆茶，按原料产地，按等级，按发酵程度，这样分下去，每堆茶可能只有5吨了，以这样的单位来拼配或者做茶，自然可以得到较理想的结果，从口感到叶底都令人满意，这个也是有一天，大滇所想做的事。事实上，我认为这个是可以做得到的事。只要有心做，愿意做。

同样，小厂也可以这样做，只是这样做的成本更高，在这样的情况先，小厂有几个选择，第一，只能按等级分，第二只能按口感分，最后的结果是，叶底混乱，为什么这么来说呢，按等级分了，但是可能发酵程度不均匀，按口感分了，可能都是布朗山的，但是各种等级，长长短短，发酵程度不均，也无法得到一个漂亮的叶底。关于漂亮的叶底，大家可以看勐海之星。同样，大家看澜沧古茶的0085，口感大家都认为不错的，但是叶底，没法看，发酵程度不均，长长短短，有生有熟，所以，看叶底，可以看出很多问题，看出整个茶厂的生产实力，以及技术。看口感，反而不那么明显。说到这里，又有人说，我又要叶底漂亮，又要好喝，这样的熟茶到底在哪里？有的，一定有的，只是比较少。普洱茶的精制，一定会走向那一天。只是现在，因为整个行业的问题，整体水平较低，没有人愿意做这样的投入，并非技术达不到。

　　勐海之星，之所以贵，很多人看不懂，觉得口感也不怎么样，但其实所费的人工，我心里是很认同的，可惜，发酵程度轻了点。如果，发酵程度达到8成，叶底挑选均匀，那就是我理想的普洱熟茶了。我一直在说，好的熟茶是很难找的，非常难，不像生茶，有人说以口收茶，但是有些时候，你收茶的时候是那样，放一段时间口感会截然不同的，这个是一定要研究原料产地以及发酵程度的，否则，当时的口感会骗人的。除非你立刻来喝完。

很多低等级的茶，8-10级茶，在新茶阶段都会比4-6级的好喝很多，但这些在未来，一个是走上升路线，一个是下降路线，距体来说，2001年布朗砖和2002年的笋壳砖，这个就是这样的情况，01布朗，仍然有上升的空间，02笋壳，就只适合现喝了，再过3年，走下坡路是一定的。

生普洱茶可以燃烧脂肪

生普洱茶的香气有哪些？生普与熟普的香气是有一定的不同的，而茶香也是我们在喝茶的时候会关注到的问题，好茶的香气都是闻起来让人舒服的，这也是分辨普洱茶好坏的一个方法。那么，现在我们就来了解下生普洱茶的香气。
生普洱茶的香气有哪些
茶香，本是茶叶中的一个本质属性，是由茶的品种、土壤、气候、茶园生态、树龄、制茶工艺和储藏等多因素决定的。就普洱茶而言，目前对其香气描述的品评词，普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香等；普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香等。特别要说明的一点是，这些品评词虽对茶叶的香气有了较细微的辨别，但部分品评词并非精准的表述出了茶叶的香气，如兰香，樟香，枣香等词。

生普洱茶的香气：

普洱茶生茶的香气主要分为两个大的类别，不成熟香与成熟香（这里所言及的“不成熟”与“成熟”不是判别普洱茶品质优劣的）。不成熟的香气：毫香、青草味、生青味、清香、花香、果香等，成熟的香气：蜜香、木香、陈香、樟香、药香等。
生普洱茶的香气有哪些
1、不成熟的香气

青草味：茶叶鲜叶在杀青时，未杀熟的部分所产生的气味，类似青草。

生青味：茶叶鲜叶在杀青时，未杀熟的部分所残留茶叶中的生涩气味。

清香：优质的晒青毛茶还未进入自然发酵阶段，植物本身的清新香味。

花香：茶多酚氧化程度在10%-25%时，所产生的类似鲜花的香味。花香分三类：鲜爽型，甜醇型，柔和型。
生普洱茶的香气有哪些
2、成熟的香气

毫香：亦说“嫩香”，是“毫”所表现出来的香气，此香茶品品质较高者特有的香气。

蜜香：有一定自然后发酵程度的普洱生茶，所产生的蜜甜香味。

木香：生态环境好，采摘次数少，树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气，类似脂粉的香气，又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香气。

陈香：普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。

樟香：木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味。

药香：木脂氧化充分和陈香混合在一起，所产生的类似中药的香气。
生普洱茶的香气有哪些
喝生普洱茶注意问题：

喝生普洱茶要洗茶一遍，用涨水，茶量宁少勿多，水温是要沸水（100度），前面的时候可以出水快点，到了后面茶味变淡的时候可以盖下。还有些小技巧，用盖碗冲泡时开盖，特别在洗茶时。洗茶结束时不要接着泡，开盖等茶凉点再泡。

生普洱茶可以燃烧脂肪，但是大家不要以为能燃烧脂肪就拼命喝，要健康的喝；而且生普洱茶喝多了可能会导致脾胃被寒气入侵，身体出现不适的症状；一般一天喝三杯左右就好了（1.5毫升左右一杯），过量的喝茶还可能导致便秘。至于泡生普洱茶和平常的泡法，没什么两样。茶具，都是用泡普洱茶的茶具，或者飘逸杯。凡事都有酌量而行，喝茶也是，量多了并非是好的，所以朋友们就酌量而喝。
生普洱茶的香气有哪些
上述内容就介绍到这里，肠胃功能不好的人要少喝生普洱茶，以免刺激到肠胃。其它正常体质的朋友可以经常适量的饮用，生普洱茶在保健身体方面的作用也是很不错的。