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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶郑子语/文
“各种忙......我不在茶博会，就在去茶博会的路上，巡回演出啊!”
一条微博引起业内共鸣：什么时候，茶商茶企开始为茶博会烦心？
不过就是在最近几年，中国茶博会频频举办，越办越多，几乎是每个月都有。无论是西南、江北、江南、和华南四大产区，还是茶叶的传统主销区“北上广”，都开始出现各种名目、各种级别的茶博会。而根本不产茶的地区，也风风火火捉弄起茶博会。更不用说香港、澳门这样具有国际平台的城市，茶博会、茶展一炮打响，一是聚焦多少业内豪杰。
作为国内发行量最大的茶杂志，本刊也经常收到来自全国各地的茶博会的邀请函。尤其是在茶叶开始采摘的春天和一年年尾。跑完杭州，转战厦门，再飞广州，马不停蹄连轴转，为一片茶叶奔走。茶博会加上茶节、茶展、茶文化节、茶论坛、茶峰会，一年中就这么折腾完了。
茶博会，茶的秀场，无论茶商茶企，还是非涉茶人士，对此多少有点认识--以6大茶类为主，连带茶具、泡茶水、包装、深加工产品、茶讲座等在短期内进行展示、讲解和销售，多定期出现，规模大小不一，参会者在其中可以自由参观、购买、咨询、品尝，在业内被称之为“空降超市”。
表面上看，茶博人的兴盛是展会经济的繁荣，但背后却是中国茶文化的复兴。近十年，尤其是最近几年，中国茶文化热点颇多，最大的热点当属普洱茶，一经浮出历史水面，即散发出完全不同于文雅清秀的绿茶文化的魅力，以粗狂凌厉之美俘获我数死忠粉丝。同时，天价绿茶如龙井、竹叶青等，成为中国茶叶中的奢侈品，带动了中国茶的高端消费市场。在红茶风尚中，金骏眉红极一时。而湖南黑茶借鉴普洱茶的营销方法，频频发力，不断制造热点。中国茶文化的兴起，迫切需要寻找茶博会这样的平台展示自己。
产业的新动向，激发茶商茶企不在囿于已有势力范围，而要进行营销和宣传的创新，在新一轮的市场竞销中站稳脚跟。参加茶博会，企业的形象和品牌得到了立体展示，与各个城市的潜在客户面对面近距离接触，更能了解市场的真实变化和需求，紧跟消费的大势大趋和行业动向。
显然，茶博会不只是茶的展示，一片茶叶带动的是一条产业链，茶具、印刷、包装、泡茶专用水、茶叶深加工产品、茶食、茶的创意产品，这些既与茶叶密切联系，又为参会者带来了无数商机。2010年，第十一届广州茶博会展会总面积50,000平方米，设国际标准展位1300个，来自中国内地20多个省市和近10个国家和地区的600家优质茶企参展。“中国茶业第一展”--广州茶博会成为中国茶业的“风向标”和“温度计”，对产业的提振和促进作用不言而喻。
但是，茶博会也有令人担忧的一面。首先是茶博会水平参差不齐，多数茶博会并没有影响力，参会者冷冷清清，更谈不上品牌效应。原因在于，举办茶博会的门槛非常低。只要注册一家展会公司，拉到茶商就可以开展。展会公司根据收到的展位费，来规划茶博会的规模。这种做会展的人被业内人士称之为“展虫”。目前，已有人虚构“茶博会”。其次，茶博会内容同质化严重，缺乏特色。都不外是6大茶类和相关产品的展示，很难办出新意。即使在厦门、昆明、杭州这样茶文化氛围浓厚的城市举办茶博会，效果也不敢恭维。这向人们发出一个强烈的信号：对茶博会，参会者已经产生“参观疲劳”，对参展内容缺乏应有的心理期待。还有，一些商家对茶博会缺乏深刻的认识，以为茶博会不过就是卖茶，将参展变成了销售。在最后撤展时间，为了减少麻烦，不惜抛售产品，市民闻之欣然前往，把茶博会变成了“扫货市场”。
因此，林林总总的茶博会，需要重新定位，以特色取胜，如此才能避免陷入不尴不尬的境地。从国际上成功的博览会可以看出，要想举办成功的茶博会，必须从产业的高度出发，深入了解中国茶中的现状，再从操作模式上加以借鉴。比如在“展览王国”德国，博览会的模式非常特别：展馆全部由各州和地方政府投资兴建，展览公司由政府控股，实行企业化管理。这样一来，德展览公司既是展览中心的管理者，又是许多大型博览会的举办者和实施者。这是否给中国茶博会一些启示？再以广州茶博会为例，广州茶博会自开办以来，一直坚持市场化道路，秉承服务行业、推动行业发展的宗旨，取得良好的展览效果。2010年，广州茶博会移师亚洲最大、世界第二的专业展览场馆中国进出口商品交易会琶洲展馆，规模继续扩大，布局耳目一新，规划更加国际化，可以看出，广州茶博会在理念、专业、服务和创新上都远远走在其他茶博会前面。
“闷”一下，一款普洱茶的好坏可能就看出来了
我们平常泡茶、喝茶，一般都是按照自己的口味喜好来，喜欢淡一点或者浓一点，喜欢注水即出或是稍微闷泡，这些都是个人的习惯。从鉴别茶叶品质的角度来说，泡茶的时候“闷”一会，却能够帮助我们看到茶品缺陷。茶叶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久，因为长时间的浸泡，内质溶出更丰富，更易将茶品的优缺点都放大展现。而鉴别“闷”过的茶汤时，我们需要注意以下几方面：
汤色。汤色是反映茶叶内含物质是否丰富的一项重要指标，观察一款茶汤，需要注意其色泽及明亮度，茶汤透亮则说明内质溶出不够，浑浊则意味着茶品不够优质。
香气。茶叶经过“闷”泡后，闻香时更容易感受到香气类型、是否有异杂气息、香气是否显扬等。带有烟、霉、酸、馊、臭等不良气息的普洱茶，可以说是劣质茶品；带有焦糖香、花果香等的茶品则可能是加入了萎凋、渥红等非传统普洱茶工艺。
滋味。“闷”过的普洱茶汤，其滋味也更容易被感受，比如是否有异杂味、滋味是否分离、回甘强度及持久度如何、浓强程度如何？刺激性强而不涩是为浓，入口苦、吞咽后苦而挂舌是为涩，滋味分散、苦涩剥离的茶汤，基本认定茶品品质不过关。
口感。口感是指口腔对于茶汤的触觉部分，审评时要注意的分项有：包裹度、粘稠度、顺滑度、生津、涩感、融合度、锁喉感、刺舌感。
好茶不怕“闷”，“闷”是最简单、最直接的鉴定茶叶品质的方式。闷一闷，“牛鬼蛇神魑魅魍魉”，没有哪个不现原形。
陈皮普洱、桔普、柑普和小青柑茶的分辨技巧
陈皮普洱、桔普、柑普和小青柑茶的分辨技巧，大家来围观学习。
1.陈皮，陈皮普洱茶
陈皮，又称橘皮，是用芸香科植物橘及其栽培变种的果皮经过干燥后而成，橘皮入药以陈久者为良，故名陈皮、贵老。
陈皮根据产地有川陈皮、广陈皮等之分，广陈皮中以新会产地陈皮为正品，尤以新会陈皮为上品。这里产的大红柑，果皮制成陈皮后，具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，向来享有盛誉，行销世界各地。
在广东省地方标准中，“在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑(大种油身品系、细种油身品系)的果皮经晒干或烘干，并在保护区域范围内贮存陈化三年以上称为新会陈皮。”
广义上来说，陈皮茶指的就是以陈皮和茶叶混合而成的茶制品，所以陈皮普洱简单来说，就是熟普与陈皮拌合而饮。
目前，陈皮普洱茶有几种不同的形态：一种是陈皮切碎与熟普散茶混装的，另一种是将二者混合一起压成茶饼或茶砖的。
在广东民间，通常是陈皮跟茶叶分开储藏，要品饮的时候按一定的比例投放冲泡，陈年普洱配陈皮，堪称绝配。
陈皮普洱茶结合了陈皮独有的果味清香和云南普洱茶特有的甘醇爽甜，茶汤细腻滑爽、回味甘甜，同时也因其良好的保健功效受到很多人的喜欢。
2.柑，柑普茶
柑，也称作柑子、金实，属于芸香科柑桔属。柑和橘相似，易被混淆，但柑一般比橘大，皮比橘厚。
目前市面普遍认为的柑普茶，是用产自新会的新会柑作为原料制作的，也即上文说的广陈皮原料，学名茶枝柑，又称新会广陈柑或陈皮柑，具有国家地理标识性。
新会柑采摘后，进行清洗晾晒，用工具在柑橘顶部开出一个圆孔，将果肉全部掏出，然后将普洱茶塞入果皮中，重新放回切下的果皮盖子，进行一段时间的干燥，成品便是柑普茶。
除新会以外，同样以柑出名的还有肇庆的皇帝柑，潮汕地区的潮州柑，以及周边的广西柑、珠海柑等，每年也会制成陈皮、柑普茶销往全国各地，不过由于地理位置、土壤营养等立地环境的不同，总体品质与新会的有差距。
3.桔，桔普茶
桔与柑在植物分类学上是同科、同属、不同种。柑子果实较大，果实球形稍扁，果皮粗厚、海绵层厚，耐储藏。
桔子也称橘子，果实较小，常为扁圆形，果皮薄、海绵层薄，经晾干或者干燥后不具备药用价值，泡茶也没有陈香味。
市面上的桔普茶，一般是以阳山桔以及其他的桔子果皮为原料，然后与云南普洱熟茶相结合制成的茶品。
4.柑普茶≠陈皮普洱茶
柑普茶原料中的柑，与广陈皮虽然原料本质是一样的，但是柑皮陈化为陈皮需要一段时间的陈放，所以严格来说，原料没有年份限制的柑普茶，并不等于陈皮普洱茶。
现在市面上很多打着陈皮普洱茶称号卖的其实是柑普茶，因为陈皮普洱茶相对成本更高，且具备良好的药用价值，真正的陈皮普洱自然价格也会更贵些;而柑普茶时间较短，还达不到陈皮普洱茶的功效，所以价格会低一些。
目前陈皮普洱还没有国家标准。有观点认为，新做的柑普茶，经过三年陈放之后，才可称陈皮普洱茶。
5.桔普茶≠柑普茶
桔普与柑普的区别，首先体现在价格上。正宗新会柑的成本，是阳山桔等其他桔子的4-6倍，所以柑普的价格往往高出桔普好几倍甚至更多。
因为原料不同，所以外观、香气、口感等都不同。要分辨你购买的是不是正宗的柑普茶，首先可以看皮子表面的油包颗粒：柑皮表面油包颗粒大且分布均匀，有卷边现象;桔皮表面油包颗粒较细小且分布密集。
厚度也有不同：新会柑的柑皮比较厚，约为2.2mm;而桔皮比较薄，约为1.1mm。柑普冲泡时口感甘甜且有回甘，桔普冲泡时则陈香味不明显。
6.小青柑未必人人都适合
2016年火极一时的小青柑，原料采制新会柑柑青皮。
柑皮根据采收加工时间和质量可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。柑青皮是指果皮未着色，生理未成熟时(通常指农历立秋至寒露)采收果实所加工的皮。
这个时段的柑果称之为青柑，外表色泽青褐色至青黑色，质硬皮薄，味辛苦、气芳香。青皮的油酮类物质丰富，所以成品青皮含有丰富的挥发芳香油，泡水时更耐泡。
相对于成熟的红皮来说，青皮药性较为峻烈，行气力猛，中医常用于破气舒肝、散结消滞，与药性温和、常用于理气健脾的红皮有所不同。
又到寒风瑟瑟的秋冬季节，最宜喝点醇滑甘甜的熟普了，想必很多茶友的朋友圈里，都经常出现大家泡饮小青柑的图片吧。
但是喝茶讲究因人而异，这大火的小青柑，未必人人都适合，茶友们要根据自己的身体状况，理性选择。因为，喝茶最重要是适合自己，要让自己喝着舒服。
“普洱咖啡·全球共享”首届普洱国际精品咖啡博览会香飘普洱
1月29日，以“普洱咖啡·全球共享”为主题的首届普洱（国际）精品咖啡博览会在普洱市举行，活动将持续到1月31日。这是国内咖啡领域首次在产区举办国际化、高标准的咖啡专业博览会，被称为中国咖啡产业的“达沃斯”论坛。此次博览会邀请了国内外30位咖啡行业权威专家参加论坛，来自国内外20多个国家和地区的200余家优质咖啡企业参展，设立展位达500余个，预计20000人到会交流采购。除普洱市9县1区的咖啡企业外，保山、西双版纳、楚雄等地的咖企也参加了本次博览会。
普洱市市委副书记陆平在开幕式上致辞
开幕式上，普洱市市委副书记陆平在致辞中指出：“普洱不仅是闻名于世的‘世界茶源’，也是‘中国咖啡之都’。2014年，普洱成为‘全国咖啡产业知名品牌示范区’；2015年，普洱咖啡荣获‘最具投资价值的中国农产品区域公用品牌’。目前，普洱有咖啡种植面积78。9万亩，年产咖啡豆5。86万吨；咖农7。5万余户30余万人，农民咖啡专业合作社182个，工商登记注册的咖啡及相关企业近千家。”
埃塞俄比亚联邦民主共和国驻华大使馆参赞格塔丘·尤塔先生致辞
埃塞俄比亚联邦民主共和国与中国友谊源远流长。埃塞俄比亚联邦民主共和国驻华大使馆参赞格塔丘·尤塔先生也亲临开幕式现场，为参会嘉宾带来了埃塞俄比亚联邦民主共和国的咖啡故事。
国家商务部流通产业促进中心副主任赵箭致辞
最后，国家商务部流通产业促进中心副主任赵箭，普洱市委副书记陆平，国际咖啡组织（ICO）执行总监侯塞·赛特，埃塞俄比亚联邦民主共和国驻华大使馆参赞格塔丘·尤塔等16位领导、嘉宾共同用手中的普洱咖啡启动本次博览会。
首届普洱国际精品咖啡博览会启动仪式
作为商务部与云南省签署《关于共建我国面向南亚东南亚辐射中心部省合作协议》的首个落地项目，首届普洱国际精品咖啡博览会是国内咖啡领域首次在咖啡产区举办的国际化、专业化、市场化的咖啡博览会，被称为中国咖啡产业的“达沃斯”论坛。本届博览会以“普洱咖啡·全球共享”为主题，分为精品咖啡博览交易会、首届普洱国际精品咖啡博览会专业论坛、普洱咖啡文化活动、普洱咖啡庄园考察和调研4大板块。
国家商务部流通产业促进中心副主任赵箭、普洱市市委副书记陆平等领导参观首届普洱国际精品咖啡博览会
普洱种植咖啡已有100多年历史，是亚洲最早种植咖啡的地方之一。从1988年开始规范化种植，到今天已经发展成为中国种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡主产区和咖啡贸易中心。2017年，普洱咖啡种植面积78。9万亩、产量5。86万吨，种植面积和产量占中国咖啡总面积和总产量的50%以上。在普洱交易的咖啡超过10万吨，占中国咖啡总产量的80%以上。这次咖啡博览会的主题是“普洱咖啡·全球共享”，就是要推动普洱咖啡走向世界、融入世界，让更多的人品味普洱、享受普洱，让更多的咖农因咖啡致富、因咖啡幸福，这就是普洱人的咖啡梦。（文章来源：普洱杂志）
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