绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶用冷水冲泡茶叶，不仅能使茶叶释出更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低。炎炎夏日喝冷泡茶，不但消暑解渴，还更健康！想要泡出好喝的冷泡茶，步骤更是比热泡还要轻松容易，适合忙碌的上班族、上班族、上课族、开车族。
冷水泡茶有哪些好处
静心喝茶，修身养性。自古茶文化都是以热开水冲泡为主。近代实验证实，茶汤中含有单宁酸、儿茶素、维生素Ｃ等帮健康加分的成分，让茶一跃成为保健饮品。而时下年轻人流行的“冷泡茶”，以冷水浸泡茶叶，颠覆传统又冰凉解渴。许多研究报告发现，冷泡的方式，能够让咖啡因、磷、单宁酸等含量降低，对健康更有保障。
冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多，原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、单宁酸含量都低多了。
茶叶中的咖啡因，在高温时容易溶出。过量咖啡因会使心跳加速、钙质流失，有些人还会出现周期性头痛、失眠等现象，并且会影响肾脏对钙的吸收作用。冷泡茶所释出的咖啡因较低，可以避免这样问题，减轻胃壁负担。
茶汤中的单宁酸（鞣酸）可预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾病几率，但单宁酸会与体内的铁质结合，影响人体对铁质的吸收。若是铁质不足，氧气供应就不好，易造成缺铁性贫血，使精神不容易集中，记忆力也会衰退。以冷泡的方式，茶汁仍保有甘甜，但单宁酸和咖啡因则不易溶解出来，可为健康加分。
另外，单宁酸会因茶的烘焙过程有不同变化，通常发酵程度越高，所含的单宁酸越少，且其中的维生素Ｃ也流失越多，而未发酵的绿茶，单宁酸的含量比较高，维生素Ｃ也较多。
儿茶素抗氧化的效果早已有证实，冷泡时，游离型儿茶素（EC、EGC）比热泡茶茶汤高。整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。
冷泡茶的各项抗氧化性随浸泡时间的延长而增强，而且在12小时后趋近平衡，其还原力与热泡茶相当；亚铁离子螯合能力为热泡茶的1.08倍；DPPH自由基清除能力、超氧阴离子清除能力则与热泡茶相当。
冷泡茶，具有随时需要、随时可饮用的特色，如外出旅游、上班时间等，无法煮热水的场合，只要有纯净矿泉水，就可喝茶。另外，也可节省电力或煤气等能源。
哪些茶适合用冷水泡？
但不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶，一般来说，发酵时间愈久，茶中的含磷量就相对愈高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。在有太极茶道的城市里，可以在那里品尝到类似“水丹青”、“冷迎霜”、“随便茶”等著名的独家茶，其中尤以“冷迎霜”这种冷泡茶最具有色香味形各项优点。
夏天自己动手制作冷泡茶，卫生、环保又省钱。不但可以生津止渴、清除油腻，而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。
六步骤泡出健康茶
怎样才能做出好喝的冷泡茶呢？跟着下面步骤做就可以轻松地完成：
(1)准备器材：茶叶、冷开水、塑料瓶、滤水器等容器。
(2)冷开水跟茶叶比例约50毫升比1克，可依个人口味增减，随即放入箱冷藏。
(3)约8～10小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口。
(4)未喝完的茶请即在放入冰箱冷藏，不要超过24小时。
(5)冷泡茶离开冰箱后，应尽量在两小时内喝完。
(6)冷泡茶叶尽量不要回冲。
建议前一晚放入冰箱，一觉醒来就可以享用冷泡茶的甘甜。
若使用袋装茶包时，请务必不可有小钉子。冷泡茶具以广口瓶较适合，但千万不要选择铁制的罐子，因茶汤会使铁氧化、生锈。干茶叶勿用塑料袋保存，因塑料袋易使茶叶味道尽失。勿用玻璃罐，阳光会和茶叶起化学变化。宜使用密封性佳、不透气、不透光的白铁罐。
不要边吃饭边喝茶，茶叶的单宁酸会使铁的吸收变低。
对于普洱茶拼配和纯料，也许我们存在一些误解……
所谓拼配，是指制茶师通过多年的感官经验以及拼配技术，将两种或两种以上，并具有一定共性的茶叶拼配在一起的作业。普洱茶的拼配有三种方式：1、茶区拼配：云南茶山众多，茶山之间的口感千差万别，选用不同茶区的茶拼配在一起，来产生香气口感的多变性。
2、级别拼配：选用不同等级的原料混制在一起，这是最常见的一种拼配方式。
3、不同年份拼配：将不同年份的原料混合在一起，比如老料加新料一起压制。这种方式在近年的普洱熟茶生产中比较常见，能够增加口感滑度以及陈味。拼配的好处：稳定茶叶的品质，提高茶叶的口感，能够激发茶叶中潜在的因子等，使茶叶的色、香、味更好的表现出来。
拼配是为了能够将普洱茶多层次丰富的口感和独特的风格发挥出来。茶叶拼配是一门技术，并不是随便把两个茶叶混合在一起就叫拼配。
将两个产地相邻，口感滋味相近的混合在一起也不叫拼配，只能称作和堆。普洱茶的拼配关键在一个“配”字，这需要研究出好的配方，也对制茶师拼配技术有一定的考验。
只有通过科学而严密的拼配，加入优质的原料，我们才能获得品质稳定、质量上乘的成品茶“纯料”的普洱是否完全没有经过拼配？其实对普洱茶来说，纯料是相对的，拼配是绝对的。
很多人提到的“纯料”，是指由同一个山头的同一个树种，在同一季节采摘的同一个规格的茶，这是相对的。而绝对的“纯料”，要同一季节采自同一棵茶树，更是困难。所以不能简单认为“纯料”的普洱茶完全没有经过拼配。
普洱茶之所以拥有跨越时间的魅力，拼配是其最大的魅力所在。拼配作为技术核心，造就了茶叶口感、香气、滋味的独特。
收藏和饮用普洱茶并不是年代越久越好
普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶(存放也是一种加工方式)，也包括现今人工发酵和自然发酵的普洱茶。
如今，喜欢喝普洱茶的人越来越多，许多人还热衷购买普洱茶收藏。但在采访中记者了解到，很多人对普洱茶的饮用和收藏，仍旧存在一些误区，认为普洱茶的年代越久越好，其实并不然。
据业内人士介绍，对于普洱茶，不要简单地认为年代越久远越好。只有质量合格的产品在合适的储存条件下，茶品的品质会朝“好”的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标，那么不论放上多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。
另外，普洱茶的收藏亦有学问，并非存放的时间越久，越有升值潜力。由于普洱茶的陈化受时间、光线、温度、空气、湿度和环境等因素影响，对所存储的条件要求也不一样。但普通家庭收藏很难找到可以收藏茶叶多年且无异味的地方，倘若一旦吸到煤气、香水等气味便成废品。因此，普洱茶年份越久越好是个误区。
名茶荟萃普洱茶熟茶是否值得收藏
由于熟茶 可以在很短的时间内制作完成，所以把熟茶作为投资对象的人要比投资生茶的人少很多。不过近几年来，不少茶客对老熟茶开始产生兴趣，也有不少专家学者开始研究熟茶的陈化。虽然目前尚缺乏统一的认识，不过有一点可以确定：熟茶也会经过时间的作用而变得更适合品饮。
与天生具有果香的生茶不同，经过人工发酵的熟茶是有一种腐烂的海鲜味的，这也是人们常说的渥堆味。这对于习惯了品饮绿茶 、红茶的人来说，熟茶的渥堆味是不可接受的。这也是为什么收藏熟茶的人要比收藏生茶的人少很多的主要原因。
熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为熟茶。熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，很受大众喜爱。
在我看来，熟茶和生茶之间应该是有一个平衡的。这个平衡点就是茶客对熟茶和生茶的消费比例。比如每消耗2饼生茶的时候就会消耗一饼熟茶，那么作为茶企总体熟茶和生茶的加工比例应为1：2。但是经过这2年的爆炒，多数茶企已经将产品的重心偏向于生茶的制作，熟茶和生茶之间的平衡正在被厂家打破。
老生茶之所以贵，是因为少。物以稀为贵是其能够大幅升值的根本原因，而现在日益增多的生茶和日益减少的好熟茶对未来的影响已经非常明确了：再过10年20年，这段时间的普洱茶是可供选择的生茶是数不胜数，而好的熟茶确寥寥无几，那么熟茶和生茶的价格被逆转也不是不可能的事情。
在生茶日益受宠的今天，只要熟茶有市场也有喜欢品饮的人。那么普洱茶藏家多少都应该收藏一些好料子的熟茶，常规收藏只能是小赚，想要有质的飞跃，恐怕还得通过奇货可居才能实现。
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