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其他茶安溪乌龙茶铁观音制作技艺吸取红茶“全发酵”和绿茶“不发酵”的制茶原理，结合安溪铁观音实际，创造出一套铁观音“半发酵”独特制茶工艺，并根据季节、气候、鲜叶等不同情况，采用灵活的“看青做青”和“看天做青”技术。
近日召开的全国非物质文化遗产保护，古籍保护暨文博事业杰出人物表彰、颁证、授牌电视电话会议上，公布了第三批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人名单。
在传统技艺项目方面，安溪县魏月德、王文礼获得乌龙茶铁观音制作技艺代表性传承人称号。武夷山市叶启桐同时获得武夷岩茶大红袍制作技艺代表性传承人称号。
乌龙茶是我国独特茶类，在清朝时就是我国出口的重要农产品。经过数百年来的发展，特别是进入新世纪后，乌龙茶发展迅速，产量由2001年7.6万吨增长到2008年14万吨。
初制含十道工序，即晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干；精制含六道工序，即筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装。通过这一独特制作技艺，安溪铁观音散发出独特的香气和韵味，深受广大茶叶爱好者的青睐。
据了解，国家级非物质文化遗产项目代表性传承人评选条件和程序十分严格，必须符合完整掌握传统铁观音制作工艺，具备代表性权威性，积极传承三项条件。
乌龙茶技艺传承人获得国家级的荣誉，对于弘扬源远流长的乌龙茶文化，保护人类非物质文化遗产项目，提高福建乃至中国乌龙茶的知名度，培养新一代的乌龙茶铁观音制茶能手，促进福建茶产业的发展，有着重大意义。
喝铁观音高端苦瓜茶有哪些好处？
铁观音高端苦瓜茶也是铁观音的一种，经常喝这种茶能够给我们带来更多的好处，它是铁观音和苦瓜一起制作而成的茶叶，不仅口感好，而且经常品尝还能降低一些疾病的发生，尤其是降低动脉硬化的发生率，这是因为这种茶叶里面有茶多酚和维生素C，可以起到活血化瘀的效果。
喝铁观音高端苦瓜茶有哪些好处?兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。喝铁观音高端苦瓜茶有哪些好处?抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
喝铁观音高端苦瓜茶还能起到防止蛀牙的方法，因为茶叶里面有氟元素，可以和牙齿里面钙质中和，这样就会形成一个非常难以溶解的氟磷灰石，给我们的牙齿提供了更多的保护，所以喝茶可以降低蛀牙的发生，所以有蛀牙的人可以通过喝茶来解决这样的情况。
自创的铁观音焖肉
常常看一些有关于茶叶美食的文章，因为美食对人总是有无限的诱惑力。虽然生于铁观音之乡，可是很少看到有人会用茶叶来做菜。看到江浙的龙井炒虾仁如此知名，就总也想用铁观音做道菜。毕竟茶叶的好处“杠杠”的，而且喝茶喝多了，试着吃茶也是不错的。
有了想法就得付诸行动。周末掌厨的时候，就将茶叶像干木耳一样泡发，茶叶数量可以根据自己的喜好来决定，不过建议还是别太多了。然后将五花肉入水煮到7分熟，捞出用凉水冲洗，切成5厘米大的肉块待用。接着，将泡发的茶叶与茶水分开。接着，起火下锅，放入食用油烧热，下姜片、蒜片炒香；接着下肉块翻炒，茶叶茶水倒入，加入盐、鸡精、酱油，盖上锅盖焖煮至肉熟。最后就是关火装盘。一道铁观音焖肉就完成了。吃起来有点红烧肉的感觉，但是肉吃着有淡淡的铁观音香气。配着饭，还是吃了不少。下次还可以这样煮，这样就不用一直借助一些香料来煮肉去腥。
这是一道自创菜，也是第一次做，还算成功。感觉像做实验般，有着未知和冒险的成分，又有点刺激。生于铁观音之乡，铁观音就会更多的出现在生活，像这样用铁观音做菜，下次还可以再创造几道，这样家里的菜色就会更丰富了。
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华安铁观音获“中国驰名商标”称号
中国普洱茶网6月13日讯：近日，华安铁观音成功通过国家工商总局商标局中国驰名商标认定。据介绍，这是漳州市首件被认定为驰名商标的茶叶类地理标志证明商标，它意味着福建“铁观音”再添新名片。业界人士认为，在获得该项荣誉后，“华安铁观音”的知名度、美誉度和市场竞争力达到一个新的高度。
据了解，华安气候温和、雨量充沛，生态环境良好，酸性土多，具备生产优质茶、有机茶的比较优势。《华安县志》记载：“华安茶叶栽培历史悠久，据传唐朝开始，仙都、华丰已有产茶，县城华丰称为‘茶烘’。”《北溪记胜》记载：“茶烘”（华丰）四面环山、一水中流，水路交通极为方便。这里制茶技艺好，每到制茶季节，烘焙时香韵四起。现在，这小镇里还有20多个茶邦、茶行遗址，可见当时小镇茶市之繁荣。
据介绍，华安铁观音最为集中的产区在距离县城20公里外的仙都镇，这里不仅到处可见绿色的茶园，而且也有个类似于安溪“中国茶都”的茶叶集散场所———“华仙茶都”。“华仙茶都”总建筑面积5.5万平方米，拥有店面416个和3000平方米的交易大厅，是漳州市2007年重点建设项目、农业部指定的专业批发市场、全国乡镇一级最大的茶叶交易市场，客商云集。
据悉，由于铁观音茶产业的发展，华安县已成为“全国绿色食品原料（铁观音茶叶）标准化生产基地县”“中国名茶之乡”、全国铁观音优质茶主产区，拥有铁观音茶注册商标91个，其中包括1个驰名商标、9个省级著名商标、17个市级知名商标，拥有铁观音茶叶种植面积达20万亩，居全国第二位，综合产值近30亿元。
华安铁观音2010年成功申请为知名商标、2011年获评省著名商标、2012年国家工商总局认定华安铁观音为驰名商标。
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