安溪铁观音的制作工艺，铁观音的品饮-茶礼仪网

铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音，所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。

安溪铁观音的制作工艺，铁观音的品饮

安溪铁观音原产地福建省安溪县，据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植铁观音茶叶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。

老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，说明安溪唐代已产铁观音茶叶。

到明代产铁观音茶叶稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货（指茶）卖甚多”的记载，18世纪后期安溪铁观音茶户有了较大发展。

诗人阮锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”之句。随之安溪铁观音茶区农民还选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音品种为最优。

而在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶，这与福建铁观音茶的概念有所不同。

安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬～5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的45～50％；夏至至小暑（6月中下旬～7月上旬）为夏茶，产量占25～30％。

立秋至处暑（8月上旬～8月下旬）为暑茶，产量占15～20％；秋分至寒露（9月下旬～10月上旬）为秋茶，产量占10～15％。制茶品质以秋茶铁观音为最好，春茶铁观音次之，其香气特高，俗称秋香。

夏、暑铁观音茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。

生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制作，以午青品质为最优。安溪铁观音的制作工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青、（摇青摊置）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。

优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。

铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。

近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重，明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。

生产出优质的铁观音茶必须具备：

安溪铁观音的制作工艺，铁观音的品饮

①纯种铁观音品种茶树；②茶树生长在良好的土壤、气候环境中，并得到精心培育；③精湛的采制技术。三者缺一不可。

铁观音的品饮，目前在福建泉州、厦门、漳州以及广东潮汕一带和台湾，仍沿袭传统的“功夫茶”品饮方式。使用陶制小壶、白瓷小盅（小杯），先用沸水烫热，然后在壶中装入相当于二分之一至三分之二壶容量的茶叶，冲以沸水，此时即有一股殊香扑鼻而来，正是“未尝甘露味，先闻圣妙香”。

1~2分种后将茶汤匀倾入小盅内，先嗅其香，继尝其味，浅斟细啜，确乃一种生活艺术享受。有朋自远方来，飨以功夫茶，表示对客人的敬重，而品饮者亦以能尝到一杯名贵的铁观音茶为快。

铁观音茶一向为闽、奥、台湾茶客及海外侨胞所珍爱。此茶一经品尝，辄难释手，50年代以来，铁观音茶逐渐为华北人民所喜爱，现在美名遍及全国各地，消费量在不断增长。

1979年、1984年日本市场两度掀起“乌龙茶热”，特别是福建铁观音，更以其迷人的香味风靡日本各地。在日本，铁观音几乎已成为乌龙茶的代名词。

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铁观音茶艺的好客有36种纯正、优雅、礼貌、和谐的茶道

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茶艺招待三十六计画

安溪铁银茶茶艺将通过这种纯净优雅的茶艺传达并激励人们走向更高的生活水平

安溪茶艺是植树的典范。目的是让喝茶的人了解乌龙茶，尤其是名茶的泡茶技巧，名茶的泡茶方法是独一无二的。首先，必须严格使用水和茶具来酿造三岛山口。石泉最好是水，炭火最好是炉子，小茶具最好。这是一种将传统技能和古老礼仪相结合的品茶艺术。它有很强的特点。它传达了纯粹、优雅、礼貌和茶道的物理概念。

纯度:茶的纯度、茶主的纯度和茶友的纯度是茶道的基础。

雅:泡茶太精致了，身体很美，茶局很优雅，茶艺流程也很展示。

李康:戴德是天生的，在茶家族中受人尊敬，真诚地对待茶客，是茶主人的茶德。

它是人、茶和自然的和谐，是清心的火和不和，是灵魂的爱，也是茶艺的“道”！

铁声茶艺三十六计:

1.准备使用的器具:将茶具摆放在精确的顺序上。次要:紫砂壶、咖啡杯、水杯、嗅杯等。第二，请恭敬地坐下:用餐者一个接一个地坐下。第三，燃烧鼻喷雾来平息空气:燃烧一些檀香和喷雾鼻喷雾来营造一个庄严，详细和温和的气氛。第四，活煮甘泉:以山川为顶泡茶，用活火煮至沸腾。骄傲如孔雀:把沏好的茶具介绍给主人。6.叶家奖励客人:用餐者欣赏茶，并向主人介绍茶的形状、光泽和特点。陈梦沐浴露:用开水冲淋度水壶，提高水壶温度。地面流水:即暖杯卫生洁具，将紫砂壶中的水倒入茶杯中，舒缓粗糙，坚持水流不时。九、不雅声入宫:铁不雅声茶入紫砂壶。10.百丈瀑布:茶叶由高、长、细水流搅拌而成，达到润洗茶叶的目的。11.玉液转移锅:将紫砂壶中的初始茶汤倒入广交会杯中。12.分花蜜:将公平杯中的茶汤平均分成嗅杯。一、三、凤凰摇摇头:采用三起三落的手法把紫砂壶灌满。(4)从东风中扫去表面:用盖子轻轻刮掉喷口上的泡沫。15.再洗美容:将开水倒在壶体上，清洗壶面，达到内外同时升温的目的。16.内外保健:将喷鼻杯中的茶汤倒在紫砂壶桌上，在保持壶台温度的同时，帮助护理壶。17.绕着山旅行，玩水:用紫色砂锅绕着茶船的边缘转了转后，移动到茶巾处，将壶底的水排干。18.公平:将沏好的茶倒入公平的杯中。(19)关公的城市之旅:将集市杯里的茶汤分成嗅杯和鼻杯7分。20.韩信点兵:原铁银茶的茶汤用手均匀分成嗅杯和喷鼻杯。如果陈听春天的话:把杯子里的水倒进茶船里。第二，天与地是颠倒的:把水杯倒置在嗅杯上。(3)大海充满山川:将饮水杯和嗅杯倒置，将嗅杯中的茶汤倒入饮水杯，然后放在茶盘上。4.敬奉一杯茶:双手拿起茶托，梅绮把它呈现给主人，以引起主人的注意。之后，如果陈一次又一次听春天敬茶上菜的命令，第一杯将留给我。(5)空谷兰(Empty Valley兰花):意思是主人用左手扭动，取出嗅杯嗅茶嗅茶，搓搓手嗅茶底嗅茶。六三条龙保护三脚架:主人用拇指和食指拿着杯子，中指拿着杯底喝水。注意汤的颜色:用餐者欣赏茶汤的颜色和色泽。28.初次品茶:观察汤的颜色和闻面条后，我开始品茶。9.兰芝的第二次探索:酿造第二杯茶。30.再次品尝花蜜:让主人品尝茶汤。3一、三倒石奶:即泡出前三杯茶。2.了解茶的魅力:介绍并让主人了解不雅茶的真正魅力。3.自斟自饮:让主人了解他对亲自泡茶的兴趣。4.尊重茶和茶点:茶和茶点将根据主人的需要提供，并对茶和茶点感兴趣。35.游龙玩水:观察茶叶底部，将浸泡过的茶叶放入白瓷碗中，让主人领略“绿叶红边”乌龙茶的品质特征。6.喝杯茶:双方站起来，喝一杯中国茶，互相祝福，告别。

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饮茶文化铁观音有几种香型-关于冲泡临沧普洱的秘密

饮茶文化铁观音有几种香型-关于冲泡临沧普洱的秘密

关于冲泡临沧普洱的秘密临沧，无论是云南普洱茶原产地按四大产区分还是三大产区分，都是其中不可或缺的一角。临沧不似很多普洱茶原产地位于原始森林深处，却因它独特的气候、生态环境而具有独特的韵味。

冰岛的甜、昔归的特别、邦东的岩韵花香……每一种都别具特色，每一味都让人难忘。但有人说，临沧茶是一种非常特别的茶。你用心对待它，他就用心对待你；但听说，临沧普洱有一个秘密，知道了你就能泡好它。如果你不了解它，你很有可能会把它泡坏了。那么，今天书剑说普洱就带你一起看看冲泡临沧普洱的秘密。

首先，冲泡临沧普洱我们需要注意在水烧开后待原本沸腾的水稍微落一下，再注水入茶进行冲泡。

其次，冲泡时我们需要沿着盖碗或者壶的边沿定点铁观音有几种香型注水或者旋转式注水进行冲泡。醒茶的时候尽量出汤快一点，前三泡不要闷到茶，不然容易出涩味。

绿茶哪个好喝

有一次在泡昔归，记得当时我刚开始学着泡茶，在第二泡的时候出汤慢了一些。恰巧有位朋友红茶批发进来便给他倒了一杯，他喝完便问了我一句，是布朗山的茶吗？当时我就愣住了，昔归和布朗山茶的区别那么大，怎么十大绿茶排名会喝到那里去呢？当时也不知道为什么，后来慢慢的对不同茶区的茶有了一定的了解，才知道原来临沧茶尤其是昔归确实有涩味，而且如果你在冲泡的时候不注意，会泡出完全不一样的感觉。所以，临沧普洱冲泡的时候一定要避免闷到。

再次，临沧茶区的茶在冲泡时还需要注意一个地方，就是温杯温具。因为临沧茶的香是融于水的，而要让茶香更好的释放出来，就需要充分提升茶具的温度。

最后就是三泡以后的冲泡需要根据每一泡的溶出量来适当增加浸泡时间。

当然，泡好茶也不是一朝一夕的事。我们需要在不断的冲泡中慢慢的去体会，去感受。

铁观音产自哪里铁观音产地介绍

铁观音是乌龙茶，质量出色，内质丰富多彩，独具一格“观世音韵”，芳香韵雅，冲调后有纯天然的兰花香，味道纯浓,香味浓香长久，有“七泡有飘香之誉”，遭受许多人的钟爱。那麼，铁观音哪儿产的呢？下边就给大伙儿详细介绍下铁观音的原产地。

铁观音产地详细介绍

铁观音荼叶原产地于福建省晋江市安溪西坪镇，福建省安溪即是全球茗茶的家乡，都是全国性茗茶乌龙茶的起源地，也是福建乌龙茶出入口的产业基地县市区。安溪县产茶地独具特色，当然标准资源优势，荼叶质量优质。

铁观音加工工艺

1、採摘

3月中下旬萌芽期，一年分四季采制，骨玉至小暑（4月中旬一5月上中旬）为春茶，生产量占全年度总产值的40-45%；夏至至小暑（6月中旬一7月上中旬）为夏茶，生产量占15-20%；寒露至大暑（8月上中旬一8月中下旬）为暑茶，生产量占25-30%；秋分至寒露（9月中下旬一10月上中旬）为秋茶，生产量占25-30%。生长发育地区不一样的油茶树鲜叶要分离，非常是早青、午青、晚青要严苛分离生产制造，以午青质量为最优化。

铁观音茶的采制技术性非常，并不是採摘十分嫩幼的芽叶，只是採摘完善新梢的2-3叶，别名“开面采”，就是指叶子已所有进行，产生驻芽时採摘。

2、凉青

鲜叶按规范採收入厂历经凉青后开展晒青。晒青時间以下午4时太阳温和时为宜，叶片宜薄摊，以丧失原来光泽度，茶叶的颜色转暗，手模叶片绵软。顶叶松驰，失重6-9%上下为适当。随后移进房间内凉青后开展做青。

3、做青

摇青与摊置两色开展，统称做青。做青专业性高，协调能力强，是决策毛茶质量好坏的重要。摇青使叶片边沿历经磨擦，叶缘体细胞损伤，再历经摊置，在一定的溫度、环境湿度标准下伴随叶片水份慢慢缺失，叶中多酚类化合物在酶的作用下迟缓地空气氧化并造成了一系列化学反应，进而产生乌龙茶的独有质量。

铁观音鲜叶肥厚型，要重摇并增加做青時间，摇青共3-5次，每一次摇青的转速由少到多。摇青后摊置历经由短到长，摊叶薄厚由薄到厚。第二、三次摇青务必摇到青味浓强，鲜叶硬，别名“还阳”，梗叶水份再次遍布均衡。第四、五次摇青，视青茶叶的颜色、香转变水平而灵便把握。

做青适当的叶片，叶缘呈朱砂鲜红色，叶中央政府一部分呈浅绿色（半生不熟香蕉皮色），叶片突起，叶缘背卷，从叶背看呈汤勺状，传出兰花香，叶张出現青蒂绿腹红边，稍有光泽度，叶缘鲜红色度充裕，梗外皮显有皱状。

4、炒青

炒青要立即，作为青叶青味消退，香味初露即应赶紧开展。揉捻、蛋糕烘焙：铁观音的揉捻是数次不断开展的。初揉约3-4分鐘，解块后即行初焙。

焙至五、六成干，不粘手当下焙，趁着热包揉，应用揉、压、搓、抓、缩等技巧，经三揉三焙后，再用50-60℃的慢火慢烤，使制成品香味敛藏，味道醇正，表面颜色光亮，茶条表层凝集反应有-层白霜。包揉、揉捻与焙火是重复开展的。直至外观设计令人满意才行。最好是才焙火烧干制成品。

5、簸拣

慢烤后的荼叶最终历经簸拣，去除梗片、残渣即是制成品。