如何面对不合规铁观音茶叶?-茶礼仪网

铁观音是许多市民爱喝的茶，但要是买到了不合格茶叶，就不能让人省心。北京市食药监局今天上午通报，12个批次的食品被检不合格已全市下架，其中乐购、物美超市所售的3款铁观音检出稀土超标。

这三款铁观音由乐购黄村店、亦庄京泰亦物美超市销售，其中，乐购黄村店销售的“安溪铁观音”稀土含量超标近1倍，亦庄物美销售的“知福”、“憩园”铁观音分别超标4倍多和1倍。另外，亦庄物美销售的“爱丽丝”牌普洱茶也检出稀土超标。

食品专家苏女士表示，稀土是元素周期表中的一组重金属元素，把稀土元素作为肥料来研究和试用始于上世纪70年代，长期广泛用于农业、园艺等领域。对茶叶等经济作物，不但有增产作用，还可改进作物品质。稀土在人体内具有蓄积性，重金属超标会造成骨骼伤害、肝肾功能衰竭等。

造成茶叶稀土含量超标的原因，主要是在茶叶种植过程中滥用含稀土的植物生长激素肥料，或喷施后未到有效的间隔期就采摘茶叶。

记者上午致电位于亦庄的物美门店，工作人员表示，“憩园”铁观音茶等三款产品已下架。记者随后走访物美位于朝阳区的门店，未发现上述产品，记者随后致电上述茶叶的生产厂家，截至发稿时，并没有厂家明确回应此次茶叶稀土超标的原因。

据业内人士介绍，国内茶企生产的茶叶，大多是将从产地收购的原料茶进行加工；或者将当地已经加工完的茶叶，贴上商标进行销售。

至于多数收购茶叶的企业，虽然能够把握茶叶的外观品质，却极少检测其理化指标，即使进行检测也只是抽检。该人士表示，由于稀土元素会残留在土壤中，部分茶叶种植区即便只使用农肥，也难以避免土壤中的污染。

有用+10

赏

铁观音茶原产地是哪里呢

　　喜欢喝乌龙茶的朋友一定对于铁观音不陌生，但是对于：铁观音茶原产地却不一定了解了，因为就目前而言我国南方很多地区都有铁观音在种植生产，所以对于茶文化知识不了解的朋友可能就不是很清楚铁观音茶原产地是哪里了。如果您也不清楚铁观音茶原产地是哪里的话，可以在本文了解一下。

铁观音茶原产地

　　铁观音茶原产地是福建安溪，发明于1725—1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。安溪地处戴云山东南坡，戴云山支脉从漳平延伸县内，地势自西北向东南倾斜。境内有独立坐标的山峰522座，千米以上的高山有2461座，最高的太华山海拔1600米。

　　铁观音茶原产地安溪主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上，有“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”之谚。土质大部分为酸性红壤，PH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。

　　了解了铁观音茶原产地是哪里之后，还需要各位爱茶者注意的是，铁观音的口感和它的生长气候有着非常大的关系，因此想要喝到正宗的铁观音茶叶，最好购买的时候看一下它的产地。

调研主旨：信阳毛尖这壶名茶该如何“泡制”？

信阳毛尖，是世界绿茶珍品，其获得的奖项代表了中国茶叶的至高荣誉。然而，占天时、地利、人和的信阳毛尖，在铁观音、普洱、龙井等南茶的大举进攻下，沦为寂寞的陪衬。爱之切才痛之深，信阳毛尖何时复兴？成为急需破解的命题。

信阳毛尖为何品不出“价值”

6月17日~18日，2010年中国商帮峰会在郑州召开，来自全国各地的几百名商帮代表坐而论道。

茶歇时，记者随机问一些商帮代表能叫得出来的名茶名字，人们脱口而出：铁观音、龙井、普洱、碧螺春……而信阳毛尖却“世间绝品人难识”。

与此同时，在郑州北茶城和郑州南边的香国茶城，一些商人也在品茶言商。几乎所有人在品过几道不同的茶后，称信阳毛尖口感、内质已不如从前。

不常泡茶喝的记者在几个茶叶专卖店点了信阳毛尖，发现毛尖的确变了。以前，记者用玻璃杯冲信阳毛尖，只见毛尖在水中曼妙翻转，慢慢滋润开来，仿佛一只只蝴蝶飞舞，然后缓缓落下，轻品慢啜，似乎无味，继而一股栗香之气弥散于唇齿之间。而如今的信阳毛尖，叶底不再肥厚，是朵“小芽头”，记忆中的嫩绿透亮的汤色以“浑”代之，特有栗香口味不再醇厚、浓郁反而代之以“淡”。记忆中的信阳毛尖怎么品不出真味了？

河南省茶文化研究会副秘书长李学昌解开了疑团：都是品种引进不当惹的祸。他说，这几年，几乎所有的茶商进入一个误区，都在看外形“美不美”，于是纷纷从福建引进“大白茶”，它的优点是出芽早、产量高、白毫多，而不再有原来品种的特质，这种“小、浑、淡”被消费者戏称“小浑蛋”而“罢喝”，信阳毛尖自己打倒了自己。

信阳毛尖自古为贡品，《唐·地理志》载：“义阳（今信阳）土贡品有茶”。宋代大文豪苏东坡所称的“淮南茶，信阳第一”、茶圣陆羽的“淮南茶，光州上（今光山县）”，成为信阳毛尖的千古定论。1915年，信阳毛尖代表中国茶参加巴拿马万国博览会，一举夺得金奖；新中国成立后，信阳毛尖被评为中国十大名茶之一；1990年，信阳毛尖参加全国绿茶评比,以总分第一的成绩获得金奖……

或许是接踵而至的荣誉，使政府、企业、茶农沉浸在陶醉之中，占尽天时、地利、人和的信阳毛尖，沦为寂寞的陪衬。

“在郑州北茶城，铁观音成为霸主，普洱紧随其后，信阳毛尖仅占五分之一份额。”郑州北茶城市场部经理高磊说。

走马郑州茶叶批发市场和国香、国际、中陆等“五雄争霸”的茶城发现，铁观音占市场60％的份额，普洱名列第二。河南省茶叶商会会长姬霞敏说，2003年郑州茶叶批发市场成立之初，信阳毛尖占主导地位，而现在只剩下不多的几十家。最初，省会市场有1亿元的销量，信阳毛尖销售额为5000万元，现在市场年销售5亿元了，信阳毛尖还是原地踏步。

世界名茶信阳毛尖怎么了？在信阳西山茶厂经理王祖才、广西苍梧县六堡茶商张敬初看来，这是只追求“芽小、芽纯、芽早”造成的恶果，人们都采摘看起来漂亮的单芽，而不愿意采摘一芽二叶至一芽四叶，一个采茶高手一天最多能采摘三四斤鲜叶，不仅造成成本大增，也造成茶叶资源的极大浪费，而铁观音是用电锯采摘，一人一天能收一亩茶。信阳毛尖成本高昂，价格昂贵，消费者吃不消，成为致命伤。

千言万语道不尽毛尖之痛

说信阳毛尖，不得不说车云山。说起它们，就会聊起中国千年茶话。“车云山”、“信阳毛尖”，是河南的骄傲，也是难以言说的心病。

车云山位于鄂豫之界，沐长江之雨，浴淮河之风，所产毛尖，品质列绿茶之首。信阳毛尖在国际国内获的大奖，都是在车云山采摘的。然而，记者发现，不少信阳毛尖包装盒上称信阳毛尖多次被国际国内评为金奖，就是没有打出“车云山”商标。信阳毛尖难走出省门、国门，记者问了多个信阳毛尖茶商这其中的缘由，都顾左右而言他。

刨根问底中，云南西双版纳国普茶叶有限公司郑州销售公司经理孙健揭开了谜底：“著名原产地商标丧失了，象征茶文化历史的千佛塔被人为毁掉了。”

惊愕之中的记者了解到，湖北随州人捷足先登，注册了“车云山”商标。湖北的“车云山”毛尖“吃”过山界，信阳的“金字招牌”打不出，不得不进入共用品牌“信阳毛尖”。而“信阳毛尖”在韩国被一茶商注册为商标。

车云山千佛塔位于浉河区董家河境内的车云山村。相传武则天肠胃有疾，药不能治，饮过这里的毛尖后，疾病顿时消除，于是赏赐银两在车云山山顶建立了千佛塔。千佛塔成为河南茶史中一个独特的标志。如今，这一县级文物被人拆毁了，不但如此，千年的御茶园连个碑都没有立，全国各地茶商凭吊信阳毛尖历史的厚重与传承的载体都没有了。孙健和省茶业商会、郑州市茶叶商会、省茶文化研究会的领导，对上天赐予信阳这么好的“牌”的毁灭惋惜不已。

不重视宣传，让信阳毛尖的复兴代表人物们心痛又着急。

今年3月，一直为信阳毛尖复兴奔走呼号的湖北人欧阳道坤，应邀参加央视《清明问茶——信阳毛尖》。欧阳道坤是“孤孤单单一个人”，而“安吉白茶”是县长带队去的，“恩施玉露”是市长带着土家族歌舞队前往，碧螺春则是空运茶叶到演播室现场炒制。上海世博会的联合国馆征集中国十大名茶参展，激烈角逐中入选了9个，但苦等信阳毛尖而不到。

省茶叶商会会长姬霞敏说，为了宣传普洱茶，普洱市政府实施了科学普洱、人文普洱战略，单是图书出版一项就创造出了惊人纪录，而信阳毛尖只有一个李伟出版的《信阳毛尖》。

记者提出采访信阳毛尖复兴的代表企业——“五云”和“文新”郑州分公司。一家表示没有得到上面授权不敢接受采访，一家虽答应接受采访，但始终没有下文。

信阳毛尖有这么好的王牌却不会打“升级”，江南大学商学院研究生严敏、教授薛云建，在《企业研究》刊发《信阳毛尖品牌为何“走不出河南”？》文章，为信阳毛尖鸣不平。

品牌透支的信阳毛尖

为保护信阳毛尖申请证明商标和原产地标志，信阳市茶叶协会对包装盒进行监制，统一发给信阳制茶企业和茶农，如发现转手或倒卖等，将严惩不贷。

可记者在信阳茶叶市场和郑州几个茶叶城发现，信阳市茶叶协会统一监制的包装盒，随便可以买到，价格在几元至100多元不等。“装上四川、湖北等省的绿茶，就可称是‘正宗货’，可谓处处都是‘信阳毛尖’。”郑州茶叶批发市场一茶商说。

据郑州北茶城和国香茶城的茶商称，为了牟利，一些茶商、茶贩们带领信阳毛尖制茶师傅去湖北、湖南、四川等绿茶产地制作毛尖，等到信阳毛尖上市时再运到信阳，换上包装盒变成了正宗的“信阳毛尖”，这种严重伤害信阳毛尖的造假行为已是公开的秘密。

“不但是信阳的茶农、茶商痛心疾首，我们外地茶商也很担心。这种‘傍名牌’的行为严重透支和损伤着信阳毛尖的金字招牌，任其发展，可能要毁掉信阳毛尖，希望信阳市硬起手腕打假。”安溪铁观音专卖经理李宏华说。

信阳毛尖如何救赎

拿什么拯救你，我的毛尖？成为越来越多人士思索和求解的命题。

好在，信阳从民间的“蓝天基地模式”，到“文新渠道探索”，再到政府的“茶叶新政”，均表现出了对名茶复兴的强烈渴求。

为了扶植种茶，信阳市集车云、天云、连云、集云、云雾五山之名，组建了“五云茶业公司”，面向千家万户茶农，制定茶叶标准，分购集销，让信阳毛尖与千家万户结盟。“五云”、“文新”、“蓝天”等多家茶企，正带领大家谋求突围，走品牌化运作的复兴之路。

“本地茶种，是信阳毛尖历久不衰的根本。实践证明信阳毛尖是以品质、口味取胜而非以形取胜，引进新品种不重视内在品质，将会葬送信阳毛尖茶的未来。”省茶文化研究会副秘书长李学昌如是提醒信阳毛尖决策者。

信阳毛尖至今拿不出一个标准，陷于众说纷纭的争论之中。为了一个条形的大小争得你死我活，意识形态领域的争论严重制约了信阳毛尖的发展。反观普洱茶在争论中不停前进，一开始只有熟茶被纳入标准，随后生茶也归纳了进来，包容何其之大。铁观音也是如此，为了迎合市场，清香的铁观音大行其道，原有的被称之为浓香型铁观音纷纷让路，从未见安溪人争执。姬霞敏呼吁，兼容并蓄，一致对外，应是信阳毛尖学习别人的地方。

没有赋予文化的茶叶其实就是树叶。反观名茶“孔雀东南飞”，是熟悉市场运作的南方人把文化当做茶的灵魂，作为龙头率先而飞。

分享到：

铁观音浓香和清香哪个好教你挑选优质的铁观音

浓香型铁观音，又别名“焙火茶”、“熟火茶”。“浓香型”与“清香型”的差别取决于一道烘焙工艺流程，“浓香型”的这道烘焙工艺流程的温度在120度~180度中间，“清香型”的烘焙温度一般在70度下列。因为这道烘焙工艺流程，浓香型铁观音才展现出与清香型铁观音彻底不一样的质量特性。

浓香型铁观音：浓香醇正

用以制做浓香型铁观音的毛茶的质量，并非就越好的清香型铁观音就会越能烘焙出高端的浓香型铁观音，它一般规定发醇较为充足及时，颇具铁观音的深厚风韵，并且茶青要嫩。假如是用中央空调超低温操纵发醇的荼叶，用于烘焙浓香型铁观音，实际效果并不太好。怎样操控烘焙的熟度，即烘焙的温度和時间的长度，这需看茶做茶了，全部的技术性和重要一部分就取决于此，这必须长期的工作经验积累，也许都是陈茶师和年青茶师的差别所属了。铁观音香醇与芳香

浓香型铁观音历经高溫功效，叶绿素被毁坏，色调越来越黝黑或黄绿色或发红，颜色发暗。因为水份的彻底除去，索条稍轻。香味甜美，醣灶化学物质的溶解和太妃糖化使荼叶带太妃糖香和清甜味感，降低苦味，口味更丝滑。茶汤颜色一般较深，呈“橙红”或“橙黄色”。

因为其深厚的口感和健康保健作用，浓香型铁观音较为取悦老茶友、到了年龄的人与闽北人喜爱。

清香型铁观音：口味淡鲜香

清香型铁观音注重的是白汤、新鲜度。叶子的品相好，叶子翠绿色，那样的叶子就具有艺术性，看起来跟刚採摘出来时一样，冲调出去白汤清山，香高味纯，很合适赏析。清香型的荼叶应用轻发醇，烘焙时也规定轻熟度，荼叶中的水份维持也较多一点，口味归属于轻淡型的，合适平时冲调和赏析的，荼叶一般可冲调5~12次上下，关键是由荼叶的品质来决策。

清香型铁观音具显著的“三绿”，即“干茶绿、茶汤颜色绿、叶底绿“。清香型铁观音成饮茶外观为球形或半球型，冲调后芳香长久，汤色显著见底，嫩香回甜，叶底绵软。

清香型铁观音是遭受中国台湾生产加工制做的危害，在安溪县得到仿造取得成功。闽南地区引入中国台湾包揉炒茶加工工艺，使铁观音荼叶由原先的条型、卷型变为球形，推动了铁观音加工工艺的改革创新，铁观音加工工艺也向着香味淡泊、外观设计紧结、降低粉末状的方位发展趋势，从”浓香型“向”清香型“变化，得到了顾客的热烈欢迎，刮起了”清香型“铁观音热。特别是在是年青人和闽南人的亲睐，更受入门喝茶顾客的热烈欢迎。

根据以上文章介绍了浓香型和清香型的区别所在，也说明了喝茶是按照个人喜好来挑选以及冲泡，本章文章到此结束，希望各位茶友喝出健康身体！

所属标签：铁观音茶叶

本文标题：如何面对不合规铁观音茶叶?

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/23463.html