红茶最佳冲泡时间5分钟-茶礼仪网

近日，美国一项研究发现，红茶泡的时间越长，越有益健康。美国塔夫斯大学的营养学教授杰弗里·巴伦博格表示，时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解，最好泡够5分钟。

而茶艺师则指出，对于其他种类的茶叶，冲泡时间也有讲究，以下就介绍几种常用茶叶的冲泡方法。

碧螺春芽叶小而细嫩，如冲泡时间恰到好处，才能清汤绿叶、口感香醇。如泡的时间过长，不仅汤色会变黄，而且新鲜度也大打折扣。冲泡时，先倒开水再放茶叶，泡两三分钟即可。

冲泡龙井茶、黄山毛峰前，先给杯子里倒点开水，把茶叶浸泡一下，闻到淡淡的清香后，再加水，盖上盖子泡4分钟。泡够这个时间，茶叶口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的时候，不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半时就加满水，这样可以保持浓郁的口感。"普洱茶属于黑茶，一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。也正因如此，冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。

另外，其他因素也会影响茶的效果，比如给红茶里加点柠檬汁，抗氧化剂含量可增加80%。另外，奶茶是用红茶作原料，但红茶配牛奶，可能会阻碍某些营养成分的吸收。

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红茶的泡法的正确流程是怎样的?

　　说到红茶，大家都是知道的。而对于一般人来说，拿到红茶，就是泡来饮用。红茶的泡法，在大部分人眼中是非常简单的。他们往往只需要准备好一个茶具，然后放入茶叶，倒上开水就可以了。其实真正的泡法并不是这样的。那么，红茶的泡法的正确流程是怎样的?

　　红茶的泡法的正确流程之一便是备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶具、茶叶罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。赏茶：打开茶叶罐，让来客欣赏茶叶的色和形。烫杯热罐：将开水倒入茶壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。投茶：按1：18的比例把茶放入壶中。洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。

红茶的泡法的正确流程

　　红茶的泡法的正确流程第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。品啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。之后重复的冲泡两三次即可饮用。

　　由此可见，红茶的泡法的正确流程是非常繁杂的，不过却不是很难理解的。通过上面内容的详细叙述，其实大部分人都是可以理解关于红茶的正确泡法的。而我们真要掌握好它的泡法，还是离不开大量的实践的。所以，为了让自己更好地去体会红茶的味道，我们一定要多加锻炼才行。

什么样的红茶，才算是好的红茶？

　　红茶(Black tea)，属全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成。其中以茶多酚酶促氧化为茶黄素、茶红素的发酵为最重要的一环。干茶冲泡后茶汤、叶底呈红汤、红叶的特征故名。

　　那么什么样的红茶，才算好的红茶?

　　结合红茶专业审评的四个关键要素：香气、汤色、滋味、叶底。好的红茶基本要素是：香无杂、汤色正、滋味鲜、叶底活。这样说是不是很抽象?是不是觉得好像没说。其实简单说就是：“纯正”。

　　别急，看似简单的道理，其实做到很不容易。我们先来看看云南大叶种为原料制作的红茶，怎么样才算差的。(先别管它是凤庆大叶种、勐海大叶种还是勐库大叶种)

　　看“色”

　　灰暗：红茶在精制过程中因与机壁摩擦过多;

　　粗松：一是原料粗老;二是揉捻机性能不佳或操作方法不当。有些商家会片面追求肥硕，刻意轻揉捻。这是不好的，揉捻不到味滋味不足，就像揉面一样，揉到位，面才香;

　　团块：揉捻或者揉团后，解块不完全，数个芽叶交缠成块;

　　黄片：粗老叶经重压揉碎者为黄片，粗老叶经揉成粗松团状者为黄头。

　　露筋：茶梗及其叶脉因揉捻不当，皮层破裂，露除木质部。

　　黑褐(铁锈色)：萎凋不足而大力搅拌，致使芽叶严重擦伤或压伤，强迫茶叶异常发酵所致。

　　闻“香”

　　品鉴红茶第一步，就是闻香。“香”的纯净，是检验红茶品质的第一标准，直接挂钩其工艺、贮存、品饮价值。

　　工艺不到位，如“生青”：萎凋发酵不足，常导致红茶滋味的生青而缺乏甜鲜感。俗称，青臭味;而萎凋过度或发酵过重，则厂导致红茶产生“熟闷”感。说到这里也不得不说这个“火味”(焦味)，它是茶叶经高温或长时间烘焙造成的，是烘焙不当的体现，并不是有些商家所谓的“焦糖香是古树红茶的一个参考指标”。这种片面追求高香，而提升烘焙温度的做法，让干茶干嗅有红薯干的甜香，却导致了茶叶色泽乌褐欠匀、过于薄脆(如上图)，茶汤红而发暗，风味甜干而欠鲜润，叶底红暗乃至枯发硬等诸多欠缺。并不为上。(如果你就是喜欢了这种焦糖香，小编也表示很无奈。)但烘干不到位同样不好。烘干温度低或烘干堆叶过厚，干度不足也会造成红茶的“水闷味”。

　　此外，贮存不当也会损伤红茶香气纯净的风味。如加工、储存、运输过程中吸附外源气味所致红茶有了茶香以外的“异味”。或密封不好、存放时间过长，因油脂氧化导致红茶出现“陈味”。因为芳香类物质是会挥发的，红茶这类重香类的茶叶是有赏味期限的。保质期一般为三年，油脂氧化会使红茶茶香减淡、鲜爽度下降，时间越长风味越差，因此密封保存、最佳赏味期限内饮用十分关键。(晒红这种特殊工艺的红茶除外，因为它本身的卖点不在于香气而在于可以越陈越香。)

　　品“味”

　　品味的同时赏汤色，红茶应该是红汤，但红一定要亮、润。若茶汤滋味“薄涩”(淡薄粗涩)，为萎凋、揉捻不足而且发酵轻;若茶汤“浑浊”，则有可能是揉捻过度，尤其是团揉过度，或者制茶器具上茶粉、茶末未清除干净。

　　看“叶底”

　　茶叶所经历的都在底子上,这就是为什么喝茶一定要开汤的道理。叶底色匀整与否反应发酵揉捻的匀度，色亮暗、柔韧性(也就是活性)则反映了茶叶的嫩度。好的叶底则是“红匀明亮”，反之叶底呈“深暗”，则红茶或为萎凋、发酵过度或为受潮陈化，反应在茶汤上，汤色也是红而发暗。叶底“欠活泼”“花杂”，则红茶可能用料粗老多梗片，反应在茶汤上，红茶茶汤定是色暗、不新鲜、滋味欠鲜爽。