绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶(1)萎凋
萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。此外，这一过程和使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。
(2)揉捻
红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
(3)发酵
发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。
(4)干燥
干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。
莫再怀疑！你和日照红茶只差一口汤的距离
日照绿茶
说起日照绿茶相信大部分茶友都已经不陌生了，在南茶北引几十年之后，日照绿茶凭借独特的板栗香征服了茶友们的味蕾，但是回忆日照绿茶的发展史我们会发现，日照绿茶真正走出来是在两千年以后，在之前的二三十年时间内日照绿茶并没有被人们所看好，也没有被茶友们接受，因为大家始终秉持着传统的观念“茶乃南方嘉木”，那时大部分的日照绿茶也仅仅局限于当地的自产自销。直到2000年以后，随着经济的快速发展和信息传播的加快，以及人们生活水平的提高，日照绿茶逐渐被大众所接受，并快速发展。直至今日，日照绿茶已俨然成为了茶行业的宠儿。
日照红茶
日照红茶选料于日照绿茶，经过萎凋，揉捻，发酵，烘干等过程制作而成，日照红茶的制作历史还不到10年，大量上市也是这两年才开始的，对于大多数茶友来说日照红茶是一个新鲜又陌生的概念，虽然近年来市场上日照红茶的数量在逐渐增多，但是真正喝过日照红茶的茶友还是很少。与日照绿茶的发展史一样，日照红茶的开始自然也少不了质疑的声音，曾经听过很多怀疑的声音，比如“日照绿茶做的好好的干嘛做红茶？”，“日照绿茶确实不错，但是红茶的技艺比较复杂，日照红茶能行吗？”“好好的绿茶之乡非要做红茶，能好喝吗？”等等，莫说外地茶友，连小编开始的时候都接受不了，其实这与日照绿茶开始的时候一样，和日照红茶的品质无关，只是习惯性的怀疑而已。当然其中也少不了日照红茶这几点因素。
制作历史短
日照红茶的制作到现在只有不到十年的时间，开始的几年基本处于探索的阶段，真正的开始小批量投入市场也仅仅三年五载，日照红茶在2015-2017年的三年间有了一次量的提升，因为那两年风调雨顺，日照绿茶的产量高，炒茶者有足够的原料进行红茶的发酵制作，但是相对于其他成熟的南方红茶品种，日照红茶的产量还是无法相比的。
产量极低
日照绿茶因为高纬度的生长环境，茶树生长缓慢，特别是春秋季节，昼夜温差大，常受寒流的影响。从每年的四月中旬开始采摘到国庆前后结束，日照绿茶的采摘时间只有半年左右。日照红茶选料于日照绿茶，因为日照绿茶的产量低，市场认知度高，在没有充足产量的情况下是不可能发酵日照红茶的。日照红茶自然发酵对于气温的要求也比较高，能达到自然发酵的时间也只有两三个月而已，加上夏天是很多日照绿茶福利茶的批量炒制时间，所以用来发酵日照红茶的原料更是少之又少。所以按照当前的情况来看，日照红茶在短时间内仍然无法达到大批量生产的条件。
市场认知度尚不足
因为日照红茶的制作历时较短，产量低，虽然这几年的市场反馈非常不错，但是因为市场占有量太低，所以真正能喝到的茶友还是少之又少，当下或许只有山东省内的一些茶叶市场中有少量的日照红茶出售。茶是靠品的，喝不到日照红茶自然对于日照红茶的品质没有准确的认知。
结语
新事物的诞生都是伴随着质疑的，日照红茶诞生十年的时间，莫说外地茶友，甚至很多日照当地的茶友都没喝过，因为大家几十年内习惯了日照绿茶的味道，人们的心中没来得及给日照红茶腾出位置。但是现实中日照红茶作为一款新兴的品种近年来受到越来越多的关注，在品过的茶友中好评如潮，独具特色的弱收敛性，绵滑鲜爽，汤色红浓鲜亮而自成一派。不涩不苦，鲜洁爽口，香气微甜，糯米香十足，与传统的南方红茶比，日照红茶的香气特点有明显的不同，一个高扬一个含蓄，一个回甘一个蜜甜。莫再怀疑，先入口再评，届时你会发现，你和日照红茶只差一口茶汤的距离。
目前红茶与绿茶的市价
目前红茶与绿茶的市价是多少，这个问题是不可能给出一个具体数字。红茶与绿茶的市价与茶的品种、产区有关。去市场购买，想了解目前红茶与绿茶的市价先得区别什么是红茶，什么绿茶。
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。另外绿茶中还含有许多解毒因子，它们易与血液中有毒物质相结合，并加速其从小便排出。常饮绿茶还能防癌和降血脂，帮助电脑族抵御电脑辐射的作用。吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的伤害。
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类较多，产地较广，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香，此外，从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很有名。
目前红茶与绿茶的市价的不同会与此两种茶加工工艺不同而不同。
冲泡红茶，必须注意的7个知识！
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正宗上等红茶，冲泡以后茶汤色泽鲜红明亮，茶香馥郁，口感醇厚，滋味回甘，高香持久，叶底柔软有弹性，匀整。但，如何冲泡出一手好茶汤，那么过程步骤也是非常关键的。冲泡红茶，需要注意下面的这几个问题，这样可有助于大家冲泡出一手好茶汤哦。一起来了解下吧。
1、新鲜的冷水，放入烧水壶内烧开。注意最好是选用水龙头里面流出来的水，因为这样的水里面含有空气，可以更好的把红茶的香气给引导出来；如果是停放了太长时间的水，或是保温瓶内的水，还有隔夜的水，往往都会因为缺乏空气，而导致红茶里面的香气是无法正常恢复的。
2、注入烧开的沸水，以渐歇的方式去把茶壶、 茶杯分别烫一下，避免水温变化温度太大。一般来说，茶壶的造型都有一个矮胖的圆壶身，这样的话，可以更加有利于红茶在冲泡的时候，有更加广阔的空间去舞动喝伸展。
3、谨慎茶叶量。如果是你是想冲泡浓茶，并且一个人享用的时候，那么每个人宜选用2克左右的茶叶量；但如果你想冲泡出一手好红茶的话，那么建议用2杯的茶叶量，比如4-5克，冲泡成2杯左右，这样可以充分的发挥出红茶的香醇原味，同时也可以享受到续杯的乐趣。
4、把滚汤的水注入茶壶里面泡茶，当水沸腾以后的30秒时间内，水花形成硬币大小的时候，那么就可以把水马上倒出冲泡红茶，那么最合适不过的了。
5、冲泡好的红茶，要静静的等待冲泡时间，如果你快速的去出汤的话，那么是无法很好的去释放出茶叶的芳香味道的。如果是冲泡红茶的话，建议出汤时间是2-3分钟；而红茶有耐冲泡的特点，所以在往后的每一泡时间里，大家都可以依次递减出汤时间。
6、接下来是出汤时间了。把茶壶内冲泡好的茶汤，倒入温好的茶杯内，茶杯虽然有各自不同的造型，但一般来说，最好是选用那些杯底比较浅，杯口比较宽的茶杯，这样可以让大家在品茶的过程中，更加充分的去享受红茶的芳香，并且还可以很好的欣赏到那迷人的茶汤颜色。
7、冲泡红茶，不仅仅可以单饮，而且还可以调饮，可以按照个人口感，加入适量的糖、牛奶；因为红茶冲泡的时间长了，比较苦涩味道多多少少还是有的，所以大家加入了牛奶以后，苦涩味道会降低，口感也会变得更加的醇和、丰富一些。
虽然这些问题都是很细微的，但也往往是决定了红茶汤是否好喝的关键哦。所以大家一定要注意好这些细节哦。
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