好茶也要懂冲泡—冲泡六堡茶的小技巧-茶礼仪网

不少刚接触六堡茶的茶油反映，六堡茶冲泡出来要么是茶水分离，要么出现苦涩味，难道六堡茶的口感就是这样的吗？还是我买到假的六堡茶了？

其实，你买的不是假的六堡茶，也许还是很好的茶。只是没有注意冲泡细节，使一款好茶丧失应有的口感和滋味。

茶的冲泡就如烹饪技巧，纵使你有顶级的食材，不懂烹饪方法，也只是浪费。而你有很好的六堡茶，却不懂冲泡，却是糟蹋了一款好茶。

六堡茶的冲泡一定要留意以下几方面。

（1）六堡茶一定要醒茶

醒茶通俗来讲就是我们通常说的洗茶，六堡茶的头泡茶必须醒茶，一方面：可以洗去茶叶制作运输的过程中粘附的浮尘，另一方面，六堡茶属于后发酵茶，制作工艺中有一个沤堆的过程，醒茶的目的就是去除沤堆过程中产生的“仓味”，还原茶叶本身的香气和滋味。

例如这款2014年的茶，原料为一级茶，虽然年份尚浅，由于采用轻发酵工艺制作，入口微涩但回甘较好，略带松烟香，喝惯青茶或绿茶的朋友不妨一试。点击查看在醒茶的时候，不要用沸水，注入热水后快速倒出，时间控制在3秒以内，茶的有益成分在加水后3秒即开始大量溶于热水中，这款茶的优势则发挥淋漓尽致。若“洗茶”超过3秒钟，这款茶的有效成分就会开始大量损失。

（2）冲泡六堡茶一定要用沸水

六堡茶冲泡，高水温很重要，要求必须是完全烧开的水。功夫茶的将开水定义为一沸、二沸、三沸。以此概念，六堡茶采用三沸水冲泡最为合适。即当水涌出大花，顶起水壶盖的时候。此时的水泡出的六堡茶汤才能“色香味”俱全。

例如这款2016年的茶，原料为二级茶，但发酵工艺为重发酵，因而口感平和，不苦不涩，已经适合现饮。点击查看冲泡的时候一定要以沸水冲泡，才能将这茶爽口的特点激发出来。

（3）掌握投茶量

经过充分发酵的六堡茶，内含物质很容易溶解于水，如果投茶量过多及不掌握出汤的时间，很容易泡浓。很多刚接触六堡茶的茶油，觉得六堡茶有股“中药”味，就是因为投茶量过多泡浓泡苦了。

这款2015年的茶，原料、工艺及存储相当优秀，已经发花。入口绵滑，甜味明显，茶味足，有菌花香。点击查看冲泡的时候，投茶量在7g左右足矣，切忌太多，太多则严重影响口感。

坊间流行一种说法，六堡茶要三泡过后才好喝，可能也是因为浓淡的原因。小编建议各位新接触六堡茶的茶友，一开始不要喝太浓的六堡茶。

当然如果是一些六堡茶农家茶，如老茶婆，六堡茶梗等，味道较淡，就可以长时间闷泡甚至煮泡。

（4）六堡茶热饮的温度

六堡茶，一般要温热者喝，温度太低口感会变差，苦涩味会明显，如果温度太高又会刺激到口腔，影响对茶汤的判断温度在45度左右为宜。当然，这个不是绝对，如旧时农家用壶闷泡的六堡茶，隔夜也可以有很好的口味。

六堡茶正宗的口感应该是：熟茶口感醇和，有陈味，新茶口感稍涩，但回甘强，没有丝毫杂味。当然，每款茶有各自的优势和特点，但都要基于正确掌握冲泡技巧的前提下，使“茶”“水”“杯”“技”这四方面结合起来，好的六堡茶才会冲泡出一杯好的六堡茶汤。

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六堡茶的名字由来

因功效众多营养丰富，六堡茶深受茶友喜爱追捧，但大家对六堡茶的普遍关注和理解只集中在它的营养功效以及四个“红、浓、陈、醇”的品质上，而对六堡茶的来历和历史不太在意，其实六堡茶已有一千五百年的历史，是与普洱起名的千年古茶。今天就为大家介绍六堡茶名字的由来。

六堡茶的名字由来

因六堡茶原产地是广西梧州，这个由来自然是与当地有关。故事关于一位战国时期南方百越民族的女首领，那位女首领名为龙母，她利泽天下备受后人爱戴和拥护。

但身为凡人总是难逃一死，只是龙母在死后由于其有丰功伟绩所以被封为神仙，在封神后她还不忘苍梧的老百姓们，因此她回到苍梧体察民情，可当她回到苍梧却发现这里山多田少，人们种出的稻米自己吃都不够，还要拿出一部分出山换生活所需的盐巴，因此老百姓的生活过得非常艰苦。

六堡茶的名字由来

看到百姓处于水深火热中，善良的龙母很想替他们解决问题，可是龙母尝试了很多方法都无法种出更多的稻田，就在一筹莫展时她看到黑石山下的泉水清澈明亮忍不住尝了一口，顿得清甜滋润异常鲜甜，而且连身上所有疲劳全都一扫而空！龙母仔细思量着如此甘甜可口的泉水一定能灌溉出好的植物。于是龙母呼唤农神让它在山上拿了颗茶树种子，经过龙母悉心栽培以及黑石泉水的灌溉，茶树种子果然长成了一棵长势旺盛叶绿芽美的茶树。

六堡茶的名字由来

之后龙母带领着百姓去到茶树前告诉他们，只要把茶树的叶芽拿去卖钱就能换回盐，这样就可以把粮食存着留给自己吃，后来百姓们按着龙母所说的卖茶叶换盐。在了却这桩心事后龙母便返回了天上，随着时间的推移这棵茶树开始开枝散叶，六堡镇满山遍野都长满了这一种茶树，百姓们能收获的茶叶也就越来越多，生活随之得到了改善，茶叶本没有名字，买的人多了就将这种甘醇可口的茶叶按地名称呼为六堡茶。这就是六堡茶名字的由来。

在春季六堡茶如何存放

　　梧州地处亚热带，春天空气湿度较大，六堡茶该如何存放呢？

　　常见书上介绍的方法，某些做法是正确的，但某些做法却存在着误区，特别是不适合梧州和不适合六堡茶的存放的。　　

　　无阳光直射和雨淋　　

　　六堡茶对存放地点并不挑剔，无论空间大小，是阁楼还是专有茶仓库，只要不受阳光直射，不受雨淋。基本是适宜存放。长期的光照对六堡茶的破坏力非常大，避光保存是很必要的。散茶宜放入棉纸包或牛皮纸等无味的包装，再存放于干净无味的纸箱中。　

　在春季六堡茶如何存放

　　远离污染及有气味的物品　　

　　茶很容易吸味，所以存放的地方一般都必须远离污染和味源如化学品香精、香皂、檀香、香木、樟脑等气味浓厚的物品。而且一旦染上杂味，是很难去除了的。花茶的窨制也是利用了茶易于吸味的原理生产出来的。　

　在春季六堡茶如何存放

　　农家、厂家六堡茶分开放　　

　　六堡茶中农家六堡茶有其独特的风味，也有很多农家茶品有其特有的松烟味、炭火味，与厂家六堡茶（后期渥堆发酵）气味有很明显不同，混放在一起，也会引起一定程度的“窜味”，是不适宜混放的。有些茶友觉得这样混放可以“在发酵度上相互帮助一下”，个人觉得这种做法有点得不偿失。　　

在春季六堡茶如何存放

　　“阴凉通风”雨季不宜　

　　一般存茶的书上都会写着“通风”，梧州的春天空气湿度很大，这种做法就值得商榷。

在春季六堡茶如何存放

　　春季，如果增加了通风相反会令茶品很容易受潮。一般散茶可用纸包好或放入陶罐中，箩装茶、饼茶等可放入无味的纸箱中，并封好，做到“透气”就可（在春季这点尤为重要，包装纸和纸箱有调节作用，可以挡住外界过多的湿气）。适宜封好“度过”春天雨季的茶品本身所含水分不能够太高，如果是新茶，本身含水很高，就在无雨的秋冬季就应该适当晾开通风干燥。春季湿度大，一般不宜频频翻动纸箱，以免六堡茶受潮。

　　即使是天气潮湿，只要你做到了上面几点，用包装纸和纸箱营造一个“湿度缓冲区”，就很足够了，建议不要使用除湿机或是空调的抽湿功能长时间“吸干”茶的水分，而以自然状况下的湿度存放为最佳。