安吉白茶是白茶吗？-茶礼仪网

　　白茶是中国六大茶类之一，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。安吉白茶光听名字好像也是白茶，所以就有人说安吉白茶是白茶，那么安吉白茶是白茶吗?今天就为大家介绍一下安吉白茶和白茶，看一看安吉白茶是白茶吗。

安吉白茶是白茶

　　安吉白茶的故乡在浙江，叫它白茶是因为安吉白茶的叶片天然变异，嫩芽呈现出白色，采摘鲜茶的时候采摘了最嫩的白芽，所以叫做安吉白茶。那么安吉白茶是白茶吗?

　　安吉白茶是一种汉族名茶，产自浙江省安吉县溪龙乡，这里山川隽秀，绿水长流，是中国著名的竹子之乡。安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。现代安吉白茶都是采集了当地的变异白茶树种芽叶以绿茶工艺制成。所以，安吉白茶在茶的类别归属上属于绿茶。

　　安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

　　白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

　　由此可知，安吉白茶是白茶，这是错误的说法。白茶是一种微发酵的茶，而安吉白茶是未发酵的茶，其更是采用绿茶的制作工艺制作而成，所以安吉白茶不是白茶，而是绿茶。

有用+10

赏

安吉白茶原产地

白茶是中国6大传统茶类(绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶)之一，其中安吉白茶属全国珍稀良种，独一无二，茗中极品。安吉白茶原产地是浙江安吉县，安吉境内复杂的地形地貌，起伏险峻，气候温和湿润，小气候异常，深山峡谷云雾笼罩，山地土层深厚，有机质含量丰富。于山高、云雾密、竹林深等得天独厚的条件，孕育丛生着各种各样的野生茶树群落，馨味各异的地方名茶。唐陆羽(公元780年)着的《茶经》载：“浙西，以湖州上……生安吉、武康两县山谷”。早在1200年前唐代安吉县已列入全国八大茶区之一，盛名远扬。北宋皇帝赵佶在《大观茶论》中提到“安吉白茶：自为一种，与常茶不同，……崖林间，偶然生出。……生者不过一、两株，……如玉之在璞，它无与伦也。”宋《天池记》载：“浙，天目山北，土人以茶为业，隙地皆种茶。”

由此可见，安吉白茶原产地为安吉，安吉产茶历史悠久，茶类资源丰富，名茶品种繁多，是集观赏、营养、经济三大价值为一体的茗中极品。2000年6月，中国特产之乡命名委员会授予安吉“中国白茶之乡”荣誉称号。

安吉白茶怎么保存正宗安吉白茶的选购技巧

【安吉白茶特点】安吉白茶怎么保存正宗安吉白茶的选购技巧

赏安吉美景品白茶韵味

“川原五十里，修竹半其间”，安吉白茶生长于原始植被丰富的浙西北天目山北麓，安吉境内群峦叠嶂，云遮雾霭，空气质量为一级，水体质量达到I类，是气净、水净、土净的“三净”之地。安吉白茶外形细秀，形如凤羽，色如玉霜，光亮油润；汤色鹅黄，清澈明亮；叶张玉白，茎脉翠绿。经生化测定其氨基酸含量为6、2%，是普通茶叶的一倍以上，而茶多酚含量为10%，仅占普通茶的一半，咖啡碱为2、8%，比普通茶少1/3以上。作为礼品茶，安吉白茶以其特有的外形、内质和丰富的营养博得广大消费者亲睐和茶叶专家的充分肯定。

安吉白茶怎么保存正宗安吉白茶的选购技巧

有机白茶是在良好生态环境条件下，生长在无任何污染地方的白茶叶，按有机农业生产体系和方法，在生产、加工、包装、贮运等过程中，不使用化学合成物质，不受重金属污染，经过中国农业科学院茶叶研究所有机茶与发展中心审查颁证的茶叶。因此，有机安吉白茶是纯天然、无污染、高品质的保健饮品，是茶中极品，为安吉白茶之精品。

安吉白茶特点

1、安吉白茶属于绿茶类。安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针，白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹色白是由加工而成，而安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种。色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。安吉白茶和传统的白茶不一样，她属绿茶类。

2、白化返绿是安吉白茶的一种特殊的生理机制。早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二叶为最白。春茶后期随气升高，光照增强。叶色转为花白相间。气温超过29℃，夏秋茶为绿色，故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘时间都不一样，视气温而定。

3、高氨低酚是安吉白茶香高味鲜的生化基础。安吉白茶经生化测定，氨基酸含量高达10、6%。为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10－14%安吉白茶口感非常的好，不苦不涩，清香扑鼻。

4、采摘时间短，产量低是安吉白茶价位高的主要原因。安吉白茶的采摘时间，是根据气温确定的，因为安吉白茶有个白化的过程，气温在一定值，白化最好，氨基酸含量最高，这时采摘的安吉白茶品质最好，安吉白茶一年采一次，时间20天左右。其它茶类是根据季节采摘、多次。正宗的安吉白茶茶量低，亩产一般在15斤左右。

5、叶白脉绿是识别安吉白茶的标志。精品安吉白茶：外型看上去，条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄，冲泡后叶是白的脉是绿的，叶白脉绿是识别安吉白茶的标志。

安吉白茶怎么保存

第一种：罐藏

茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。

第二种：木炭储藏

取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封坛口，木炭应每个月换一次。

第三种：冷藏储藏