润元昌柑普茶进入新式茶饮店摩非网咖，时尚又好喝-茶礼仪网

摩非网咖门店

摩非网咖，新潮网络咖啡休闲店连锁品牌，是网游电竞爱好者及部分年轻商务人士的聚集地。而在广州摩非网咖，除了置身时尚的店铺装修环境、享受顺畅的网络服务及花样众多的咖啡饮品以外，居然还能喝到润元昌的小青柑陈皮普洱茶。

对，你没有看错，广州摩非网咖有售润元昌柑普茶饮料，原汁原味，只是每人一壶的销售方式，估计这可能是史上最新潮的柑普茶喝法了，年轻人聚集地，就是这么时尚有活力。

▲摩非网咖的点单卡

柑普茶，应该是普洱茶领域里最接地气的茶品了，从2015年润元昌率先进入柑普茶专业生产领域至今，正宗地道柑普茶越来越吸引普通大众眼球。

从南方到北方的跨越地域差异，从专业到非专业茶人圈子渗透，从中年人向青年、老年人群体扩散，柑普茶一路高歌猛进，备受市场追捧。

▲润元昌小青柑在摩非网咖

而像摩非网咖这种包含了新茶饮升级的店铺，虽然大多以年轻消费者为主，但在普洱茶消费越来越年轻化的背景之下，润元昌柑普茶直接进入新潮茶饮店之举还是意义深远，品牌开拓在新领域蓄势待发。

▲喝小青柑的年轻人

另一方面，也说明了润元昌正宗地道柑普茶的品牌形象与市场口碑深入人心。大家都知道当下新式茶饮店正在升级茶饮品质，回归到以原叶茶制作饮料的更健康做法，这也是当下各路资本重新涌入新式茶饮市场的原因之一。

▲摩非网咖店铺内景

而润元昌柑普茶，采用新会核心产区柑皮原料与春茶发酵的熟茶精心打造而成，这是摩非网咖选择润元昌柑普茶的根本原因：品控严格、安全，让人放心。

其产品部负责人梁先生也告诉我们：店里消费小青柑的多为商务人士，年轻网游者只是零星消费，新式茶饮店铺里的柑普茶饮空间较大，有待积极探索与深度开发。

“千里之行，始于足下”，润元昌柑普茶与品牌连锁摩非网咖的合作，只是正宗地道柑普茶进入新式茶饮市场的一小步，未来我们渴望有更深入的合作及发展空间得以开拓。

▲摩非网咖店铺

摩非网咖广州店址：广东省广州市天河区天河北路108号

掌柜说欢迎大家前去打怪喝小青柑哟。

有用+10

赏

烘干、半生晒、全生晒柑普茶、陈皮普洱茶有什么不同？哪种品质最好？

很多人因喜欢品饮小青柑后，慢慢接触了解了很多大红柑、柑普茶、陈皮普洱茶等茶品，也越来越多的人喜欢品饮柑普茶、大红柑普茶等。

那么你知道烘干、全生晒和半生晒等柑普有什么不同？哪一种口感品质更好吗？

高温烘焙

温度70℃-80℃以上，用烘干设备烘至足干。

高温烘焙时间短，成本低，且不受天气影响，烘焙出的柑普茶适宜及时饮用。

但高温烘焙因为温度过高，会使得柑皮的焦油含量高，褐黄有油润感，且柑普里的各种物质不能得到良好的转化，制作出的成品柑普质量较次。

现在市场上研究柑普的行家普遍认为高温烘焙出来的柑普不具备陈化价值，即使存放再久，也不能转变成陈皮普洱，当然就没有存放后品饮的价值功用。

低温烘焙

不高于40-50度，用烘干设备慢慢烘至足干。

低温烘焙相对高温时间较长，但保持了一定的后期转化空间，价格成本也就略高一点。但比生晒时间又短，不过不用承担生晒柑普茶因受不好天气变化影响而可能出现的霉变等风险，因为它成品茶能人为掌控，并且能较快推向市场变现，也是目前各厂家最受欢迎的工艺，自然也是目前市场上量最多的。

低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点，且比高温烘焙出来的柑普茶口感要好，是现在着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺。

全生晒

也叫纯生晒，指的是在天气晴朗的情况下，利用日光晒至完全干燥的柑普茶。要完全晒干的话需要一二周时间不等，在漫长的时间中，柑普茶内含物质之间得到了自然的转换。

纯生晒柑普茶前三年口感融合度不够，茶味和果香味不交融，需要在陈放三年后才能达到一个很好的口感融合度，自然生晒，又存放三年以上，就是最正宗的陈皮普洱茶了。

独特的生晒工艺赋予了柑普茶皮色啡红柔润，香气沉实，回甘清雅，口感甜润生津的特点，功用价值也最好最大。

但纯生晒柑普茶有一个致命的缺点，就是受天气影响较大。如果遭遇突如其来的天气变化容易出现柑普霉变、潮湿等现象。所以现在生产厂家因经销商多、要满足追求产量，一般就不会采用纯生晒的工艺了，除了天气不好掌控外，还有就是时间慢、产量低，并且当下口感也不好喝，必需存放三年以上，对于生产厂家及经销商来说，很难不追求变现而承受占用资金压力。

所以，生晒柑普茶、正宗生晒存放三年以上再推出的陈皮普洱茶，这需要真正的痴迷于茶、爱茶、惜茶之人，小众追求品质的玩家。

半生晒

即半生晒低温烘焙，指生晒和低温烘焙相结合的方法。根据天气情况和具体环境因素等综合考虑，可以先晒再烘，也可以先烘再晒，这样的方法能更好的保持其活性。

半生晒低温烘焙既保证了口感，又使柑普茶中的物质得到了良好的转化，也降低了因天气变化带来质变的风险，但消耗时间较长，此方法制出的柑普茶质量仅次于生晒柑普茶，一般茶叶爱好者会认为此方法制作的柑普口感较好，又能比纯生晒的缩短上市时间周期，成本也会比纯生晒的降低不少。

用实验数据击破柑普茶“发霉说”

柑普茶是近几年倍受消费者青睐的“果茶”，特别是“小青柑”最受追捧。它将普洱茶的陈、醇、滑与柑橘的清香与甜醇融为一体，形成独特风味的口感。同时将普洱茶的暖胃助消化与柑橘的清肺消食功能相容互补，具有极高的营养与功效价值。柑橘配普洱，可谓天生绝配。无论春夏秋冬，无论大人小孩，皆可品饮。

用实验数据击破柑普茶“发霉说”

小青柑“白霜”现象的出现

随着小青柑消费市场的逐步扩大，很多消费者在拆开小青柑包装袋后发现：有的小青柑表面出现类似“白霜”的白色物质，如图1所示。

针对“白霜”现象，通过查阅文献资料发现有“果霜说”、“发霉说”、“柑油说”、“盐说”等说法，但此类说法大都根据经验或类似现象的简单推论与判断，缺乏科学论证。

为探究小青柑表面挂“白霜”之谜，给消费者一个科学的解释，大益七号院对此进行了专题深入系统的研究。现已研究证实：“白霜”主要是柠檬烯，属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用。主要实验过程如下：

微生物纯培养验证

首先配制细菌、丝状真菌易生长的PDA培养基制成平板;然后在超净台内打开小青柑密封包装，通过无菌操作将小青柑表面“白霜”用灭菌后的竹签刮下并均匀涂至PDA平板上，见图2;将PDA平板放置于37℃培养箱培养，3天后观察平板表面菌落生长情况。培养3天后观察平板表面，并无明显菌落产生，见图3。证明“白霜”不是微生物。

1.2解剖镜镜检验证

将覆有“白霜”的柑皮表层切开，露出柑皮“油室”，置于解剖镜下观察，发现“白霜”实质上是一些白色或淡黄色粉末，极有可能属于柑皮表层油室的溢出物，而非微生物，见图4;

1.3显微镜镜检验证

使用解剖刀将柑皮表层“白霜”刮下，将粉末置于载玻片上，载玻片放置在倒置显微镜下进行观察，在40倍范围内找到“白霜”颗粒，逐步放大物镜倍数，分别在放大100倍、200倍和400倍条件下观察“白霜”形态呈晶体状，如图5、图6、图7所示。

小青柑表面的“白霜”通过微生物纯培养、解剖镜和显微镜镜检等实验研究证实：“白霜”非微生物，是柑橘挥发油结晶物。

2、“白霜”的性质实验

2.1“白霜”挥发性验证

小青柑或柑普茶表皮有白霜，是霉变了吗？

近年来，柑普茶逐渐风靡南北方，成为能代替花果茶的绝佳饮品之一，特别是近两三年兴起的小青柑，更是迅速成为茶界的新宠“网红”。有很多年轻女性喜爱，成为了很多年轻群体心目中的“潮牌”饮品。

小青柑或柑普茶表皮有白霜，是霉变了吗？

“茶红是非多”，随着柑普茶市场日益增大，品饮者越来越多，茶友手中存放下来，或喝不完的柑普茶留转下来，有越来越多的茶友反映买回来的柑普茶或存放后的小青柑表面有一层“白霜”、“白毛”的物质，这“白霜”、“白毛”究竟是什么呢?是发霉吗?这茶还能不能喝呢?

这让不少消费者心中产生了疑虑，甚至有的人不明就里，索性把其当发了霉的茶扔掉。

如果你在新会买这种柑皮、小青柑或柑普茶，看到这种认为是“霉变”的外表，你若质问老板，老板肯定只会笑你不识货了。

表面的“白毛”其实不是“霉变”是“白霜”

“白霜”其实是新会柑皮经过生晒或低温烘干后，在存放过程中，释放出来的柑油形成的结晶。

这个结晶跟我们平时爱吃的柿饼，话梅，地瓜干等果肉形成的白霜机理类似。

与“果霜”的叫法不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。

“白霜”是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和保健功效，《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”

“白霜”的主要成分是柠檬烯，为挥发油析出物。属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。柠檬烯是多种水果(主要为柑橘类)、蔬菜及香料中存在的天然成分，在柑橘类水果(特别是其果皮)含量较高。由于柠檬烯易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜”。

所以，小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。

小青柑或柑普茶上白霜形成的原因

“白霜”的形成跟新会柑皮的生长环境、柑皮的厚薄、生长阶段气候以及柑油含量及加工工艺和存放等因素都有关系。

一是产区。与独特的地理环境是分不开的。新会地理环境较为独特，境内西江与潭江交汇。洪水、潮水、海水三水融通，并且拥有汛期及海水倒灌现象，使得新会陈皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等特殊优势。绝大多数情况下只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，而越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的“白霜”也就越多。一般柑仔或小青柑更宜起白霜，因为柑仔的柑油量是最高的，而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低从而转化为糖分,故产生“白霜”现象不如柑仔或小青柑。

二是加工工艺。想要产生“白霜”，必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”，小青柑的价值也随之降低。如果想保证油囊的活性及完整性，只能通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出“白霜”。

三是存放条件。密封且适宜的保存环境，经过长时间存储，这些物质慢慢析出至柑皮表面，氧化后成白色物质，为“白霜”。

小青柑或柑普茶白霜的价值功用

柑普或小青柑白霜，为晶状体，是柑橘挥发油结晶物，主要成分是D-柠檬烯，果实越成熟白霜越少。高温烘制的小青柑是没有白霜的。

这种挥发柑油晶有疏肝破气，润肺生津，改善慢性咽炎等功效。对经常喝酒吸烟的人群，有护肝作用。还有提神醒脑，美白肌肤作用。果酸有美白功能哦。促进新陈代谢，利于减肥。果皮含有川陈皮素，辛弗林，茶多酚物质。

“白霜”它含有的柠檬烯成分可镇咳、祛痰、抑菌，时常饮用能改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的效果。所以，喜欢饮小青柑的茶友，普遍反应有一种愉悦感，可能就是因为它的柑油晶，使人通窍之功。

难道没有霉变的?

市场上除了”白霜“还有一种”霉变“也是不可避免的，大多是由于运输或保存不当引起。怎样区分这两者呢?

“霜”通常使白色，而霉菌通常使褐黄或者是墨绿色。还可以看柑皮内囊部分，因为柑皮表面有一层角质膜，可以起到保护作用，如果霉变，不会仅仅存在于外表皮，而会内囊部更明显，即内柑皮和茶叶之间。

起“白霜”的柑皮不会产生异味，闻起来还是柑果的香味，而发生霉变的柑普，根据霉变的程度闻起来则是霉味、苦味甚至馊味等令人不舒服的异杂味。

如何妥善的收藏小青柑或柑普茶呢?

还是那句话，个人家庭存茶的最好条件就是：人舒服的环境，就是茶存放呆着最舒服、最喜欢的环境!