绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶凤凰单丛茶产于潮州市潮安县的名茶之乡凤凰镇凤凰山区。凤凰山主峰海拔1497米，为粤东最高峰，接近东海，山内峰峦绵绵，气候温暖，雨水足够，云雾充满，空气湿润。夏无酷热，冬无酷寒，无处不宜茶，无处不产茶。凤凰山之乌岽山顶上有高10多米、覆盖面积一亩多、年纪700多岁的宋茶树王，山顶还有面积60多亩的古火山口凤凰天池。凤凰单丛茶是从国家级良种凤凰水仙集体种类中选育出的优良单株，其制品茶质量具有天然花香型的79种、天然果味香型的12种、其他清香型16种。用这些优良单株鲜叶制成的茶，如黄枝香、芝兰香、桂花香等乌龙茶，既是茶树种类称号，又是制品茶的茶名。做出来的制品凤凰单丛茶质量极佳，茶叶淡绿，茶叶苦涩低，素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝之特色。凤凰单丛茶的质量特色是：外形笔挺肥硕，色泽黄褐，有天然花香，味道浓郁、甘醇、爽口，汤色明澈，叶底青绿镶红，十分耐泡，一泡茶叶可冲泡20次左右，仍可留香，口感浑厚,喝后嗓子回甘，耐人寻味。
凤凰山高海拔山区阳光足够，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥美深沉，富含丰厚的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与构成茶多酚和芳香物质。九五时间，曾有教授对凤凰单丛茶的内质首要化学成分、香气成分及质量特色进行研究剖析。结果是：水浸出物39.07%,醚浸出物11.01%,茶多酚29.03%,儿茶素125.01mg/g,氨基酸2.08%,咖啡碱2.01%;香气成分,共判定出104种化学成分,这104种成分中,其间醛类有4种、醇类有22种、碳氢化合物29种、酮类11种、酯类4种、含氮化合物5种、酚类3种、其它6种。这些物质其分子量大都归于高分子量化合物，其香气特征大大都属天然花香及果香型，而在沸点上，以高沸点的居多，低沸点的芳香物质相对少些。因而，感官审评上认为广东省单丛茶香气浓郁清长，具共同的山沟香韵，而冲泡。
凤凰单丛茶，属乌龙茶类极品名茶,它归纳了绿茶和红茶的制法，其质量介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓美味，又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香，回味鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分化脂肪、瘦身健美等方面。
中国科学院公认凤凰茶是纯天然无公害之高质量茗茶。美国前总统尼克松访华,品尝凤凰单丛茶后,结论是:"比美国的花旗参还要提神."国家政协副主席叶选评品尝凤凰单丛茶后则说:"喝了凤凰茶,其它茶就不想喝了."日本茶叶博士松下智先生说:"凤凰茶是中国的国宝."
潮州工夫茶，在潮汕深受大家喜爱，不少人早上起来就泡上一壶好茶，倦意登时一扫而空，只觉得神清气爽。潮州人喜爱以茶会友，在细品慢酌、谈笑自若中，大家互通信息、加深了豪情。品茶早已逾越了简略的解渴的意图，更在于鉴赏单丛茶的香气和味道，重在物质和精力的享用,它更是蕴含着丰厚的文明内容。潮州人把茶叫做"茶米",茶在潮州人心目中就像米相同，足以看到潮州人嗜茶如命，茶与米也密不可分了。
凤凰单丛茶的功效你知道多少？
凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。
凤凰单丛茶出产于风凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵 南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。
凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。
成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。那么，它的功效和作用有哪些？
凤凰单丛茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。
茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而凤凰单枞茶所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。凤凰单丛茶所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
凤凰单丛茶，属乌龙茶类极品名茶, 具有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效。其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香，回味甘鲜。 茶叶中的咖啡碱含量较高，约占40%左右，咖啡碱被人体吸收后，即能刺激中枢神经系统，清醒头乃，帮助思维，又能加快血液循环，活跃筋肉，接触疲劳。在临床上，可以用与治疗伤风头痛，疗效显著，且没有副作用。
茶叶中的咖啡碱从内部控制体温中枢，调节体温，并刺激肾脏，促进排泄，从而使提内大量热量和污物得以排除，新陈代谢，以缺得新的生理平衡。早晨喝一杯清茶，可除去口中粘液，消除口臭，增进食欲。饭后饮几杯浓茶，可防止油腻积滞，兴奋中枢神经，促进胃液的分泌和食物的消化，起到减肥效果。
以上这些都是凤凰单丛茶的功效与作用，而这些也仅仅是一部分，古往今来，凤凰单丛一次又一次为潮汕人提高了生活的品质，也让更多的茶友能够感受到潮汕的热情。
凤凰单丛是一种什么茶它是怎样练成的
凤凰单丛是种具有类似多种天然花香和特殊韵味品质的乌龙茶。
丛与枞二字，我们将它权当为文字游戏罢了。在全国其他茶区我听过名丛说法，单丛之谓却是潮汕地区特别是凤凰茶叶的专利。凤凰单丛兼有老丛、名丛二合一，以其独特的形、香、味、色饮誉茶界。
单丛是怎样炼成的?凤凰单丛是指在凤凰山的自然条件下，从凤凰水仙品种中选育出来的优异单株及其培育出来的品种、品系和株系，采用独特的加工工艺采制而成的具有类似多种天然花香和特殊韵味品质的乌龙茶
凤凰单丛的名字可谓五花八门，市面常见到的宋种、黄栀香、芝兰香、玉兰香、锯剁仔、姜花香、肉桂香等等，叫都叫不过来呢。据了解，这些单丛的名字大抵从茶树特征、茶叶特质、地名地方特色、人文特色、人名物名等而来。茶客更喜欢用香型来对自己的胃口，因为单丛香气清高、持久、细锐，不同的香型都有自己独特的香气。
欲知杯中茶，片片皆辛苦。采制单丛茶是要见工夫的。仅采摘时间就有严格的规定：清晨不摘、下雨不摘、太阳过猛不摘。最佳的采摘时间是下午的两点至五点之间。这就是单丛，用潮汕俗语形容它就是“茶中最红丛”，茶中的上等佳品。
潮州凤凰单丛有机茶标准化示范区验收
凤凰单丛有机茶标准化示范区项目由潮安县凤凰镇鹏龙茶业发展有限公司承担。该公司按照有关规定的要求，在市质监局的指导帮助下参与制定了《乌龙茶凤凰单丛茶》系列农业地方标准，在种植及生产环节认真实施《有机茶》、《乌龙茶 凤凰单丛茶》等标准。
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从潮州市质量技术监督局获悉，近期，广东省质监局组织潮州市农业局、潮州市质监局、茶行业等专家，组成考核验收组，对潮州凤凰单丛有机茶国家级农业标准化示范区进行考核评价。
据介绍，凤凰单丛有机茶标准化示范区项目由潮安县凤凰镇鹏龙茶业发展有限公司承担。该公司按照有关规定的要求，在市质监局的指导帮助下参与制定了《乌龙茶凤凰单丛茶》系列农业地方标准，在种植及生产环节认真实施《有机茶》、《乌龙茶 凤凰单丛茶》等标准。在制订规划方案、质量管理制度和茶叶标准化操作技术规程；加强示范基地生产条件建设；抓好茶叶生产加工标准化技术试验示范推广；做好示范区农户标准化生产培训等方面都取得较好效果，带动区4500亩茶园基本上接受并实施有机茶标准化生产。几年来辐射带动农户600户，面积6600亩。
示范区以91.25分的成绩顺利通过专家组的考核验收。
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