绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶丛与枞二字，我们将它权当为文字游戏罢了。在全国其他茶区我听过名丛说法，单丛之谓却是潮汕地区特别是凤凰茶叶的专利。凤凰单丛兼有老丛、名丛二合一，以其独特的形、香、味、色饮誉茶界。
单丛是怎样炼成的?凤凰单丛是指在凤凰山的自然条件下，从凤凰水仙品种中选育出来的优异单株及其培育出来的品种、品系和株系，采用独特的加工工艺采制而成的具有类似多种天然花香和特殊韵味品质的乌龙茶
凤凰单丛的名字可谓五花八门，市面常见到的宋种、黄栀香、芝兰香、玉兰香、锯剁仔、姜花香、肉桂香等等，叫都叫不过来呢。据了解，这些单丛的名字大抵从茶树特征、茶叶特质、地名地方特色、人文特色、人名物名等而来。茶客更喜欢用香型来对自己的胃口，因为单丛香气清高、持久、细锐，不同的香型都有自己独特的香气。
欲知杯中茶，片片皆辛苦。采制单丛茶是要见工夫的。仅采摘时间就有严格的规定：清晨不摘、下雨不摘、太阳过猛不摘。最佳的采摘时间是下午的两点至五点之间。这就是单丛，用潮汕俗语形容它就是“茶中最红丛”，茶中的上等佳品。
一品茶香凤凰单丛
凤凰单丛茶产于潮州市潮安县的名茶之乡凤凰镇凤凰山区。凤凰山主峰海拔1497米，为粤东最高峰，接近东海，山内峰峦绵绵，气候温暖，雨水足够，云雾充满，空气湿润。夏无酷热，冬无酷寒，无处不宜茶，无处不产茶。凤凰山之乌岽山顶上有高10多米、覆盖面积一亩多、年纪700多岁的宋茶树王，山顶还有面积60多亩的古火山口凤凰天池。凤凰单丛茶是从国家级良种凤凰水仙集体种类中选育出的优良单株，其制品茶质量具有天然花香型的79种、天然果味香型的12种、其他清香型16种。用这些优良单株鲜叶制成的茶，如黄枝香、芝兰香、桂花香等乌龙茶，既是茶树种类称号，又是制品茶的茶名。做出来的制品凤凰单丛茶质量极佳，茶叶淡绿，茶叶苦涩低，素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝之特色。凤凰单丛茶的质量特色是：外形笔挺肥硕，色泽黄褐，有天然花香，味道浓郁、甘醇、爽口，汤色明澈，叶底青绿镶红，十分耐泡，一泡茶叶可冲泡20次左右，仍可留香，口感浑厚,喝后嗓子回甘，耐人寻味。
凤凰山高海拔山区阳光足够，年均气温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥美深沉，富含丰厚的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与构成茶多酚和芳香物质。九五时间，曾有教授对凤凰单丛茶的内质首要化学成分、香气成分及质量特色进行研究剖析。结果是：水浸出物39.07%,醚浸出物11.01%,茶多酚29.03%,儿茶素125.01mg/g,氨基酸2.08%,咖啡碱2.01%;香气成分,共判定出104种化学成分,这104种成分中,其间醛类有4种、醇类有22种、碳氢化合物29种、酮类11种、酯类4种、含氮化合物5种、酚类3种、其它6种。这些物质其分子量大都归于高分子量化合物，其香气特征大大都属天然花香及果香型，而在沸点上，以高沸点的居多，低沸点的芳香物质相对少些。因而，感官审评上认为广东省单丛茶香气浓郁清长，具共同的山沟香韵，而冲泡。
凤凰单丛茶，属乌龙茶类极品名茶,它归纳了绿茶和红茶的制法，其质量介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓美味，又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香，回味鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分化脂肪、瘦身健美等方面。
中国科学院公认凤凰茶是纯天然无公害之高质量茗茶。美国前总统尼克松访华,品尝凤凰单丛茶后,结论是:"比美国的花旗参还要提神."国家政协副主席叶选评品尝凤凰单丛茶后则说:"喝了凤凰茶,其它茶就不想喝了."日本茶叶博士松下智先生说:"凤凰茶是中国的国宝."
潮州工夫茶，在潮汕深受大家喜爱，不少人早上起来就泡上一壶好茶，倦意登时一扫而空，只觉得神清气爽。潮州人喜爱以茶会友，在细品慢酌、谈笑自若中，大家互通信息、加深了豪情。品茶早已逾越了简略的解渴的意图，更在于鉴赏单丛茶的香气和味道，重在物质和精力的享用,它更是蕴含着丰厚的文明内容。潮州人把茶叫做"茶米",茶在潮州人心目中就像米相同，足以看到潮州人嗜茶如命，茶与米也密不可分了。
凤凰单丛茶的十大分类、香型，快来看看你认识几种！
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关于凤凰单丛茶的种类，我想买过的茶友都知道，它的种类是非常之多的，不仅仅有十种，甚至有更多，多到连一些凤凰镇当地茶农也分不清楚，这是真实的。
很多人都不明白，凤凰单丛的种类为什么这么的多，其实这点要从它的定义上去看，丛凤凰水仙群体中产生的优异单株分离培植，实行单株采摘、单株制茶、单株销售的办法，并将这些实行单株采制法的茶树称为凤凰单丛。
这篇文章，带来认识凤凰单丛茶的十大分类，还有香型。
《凤凰单丛的命名、分类》
其实，凤凰单丛茶之所以分那么多类，是为了栽培管理，容易采摘制作，商家的宣传，还有就是消费者的选购；所以凤凰镇的茶农们便单丛分类，而分类是从茶树的形态、成茶的特点、生长的环境、时代的背景去划分的，所以形成了上百个的品系，多到让人眼花缭乱。
1、按茶树命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞。
2、按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶。
3、按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。
4、按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
5、按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。
6、按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。
7、按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
8、按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。
9、按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等。
10、特殊命名：八仙过海、老仙翁等。
《凤凰单丛茶的10大香型》
关于以上的这些分类，也许对于消费者来说，是比较不懂的。因此，市场上的那些凤凰单丛茶，往往是按照香型来命名的。
市场上所定义的香型为：
1、黄枝香：似黄栀子花香。
2、芝兰香：香高细锐，香如幽兰。
3、桂花香：似桂花香。
4、杏仁香：杏仁香味明显。
5、蜜兰香：似番薯的香蜜气味。
6、夜来香：似夜来香花味。
7、姜花香：似姜花香，香气冲天，又名“通天香”。
8、肉桂香：似有药材肉桂香。
9、茉莉香：似茉莉花香。
10、玉兰香：似玉兰花香气。
因此，消费者都是通过这些不同的香型，然后再决定自己喜欢的口感，去挑选购买，这样的话对于消费者来说，是更加容易分辨它的种类的。
《市场上的鸭屎香、雪片、宋种指的是什么？》
很多消费者在购买单丛茶的时候，初了香型，然后有出现了鸭屎香、雪片、宋种，对于这些词语，你又是否知道是什么意思呢？
1、鸭屎香
关于鸭屎香名字的由来，据说有两个说法，一个是茶叶生长在凤凰山黄土壤上，所以叫做鸭屎土；二是因为茶农怕别人偷自己的茶树，故意丑化茶叶而得来的名称。
别看它名字不雅，但其实它的香气还是很特别的，属于是金银花的香气；并且它的香气中还夹杂着一些杏仁味，或是其他丰富的花香味，可以说香型很复杂。
2、雪片茶
所谓的雪片茶，是凤凰茶青对冬茶的一种称呼，是一年种最后一个季节所产的茶叶。
雪片，通常都是在10月中旬，霜降前采摘的，这个时候昼夜温差大，制作出来的单丛茶，外形很艳丽，滋味很鲜爽；
隔多半月后，熟焙暖化后，其香溶于汤水，水中含香，香和水的交融，每品一口都是精华。
3、宋种
所谓的宋种名字的由来，传说在南宋期间，幼帝逃亡至潮州凤凰山，饥渴难耐的时候，凤凰衔茶侍帝咀嚼，幼帝赐名宋茶。
究竟这个传说是否真实，不可而知，但根据相关的记载，潮州凤凰山的种茶历史就已经有900了，也就是说在宋朝的时候就已经开始产茶。
在凤凰山有几棵母树采制的单丛，每年产量有限，市场上几乎不流通，很珍贵，价格也不菲；几棵茶树虽然在同一个茶园，即使是同一棵 茶树，
按照同一种制作方法制作出来的茶，香型也有所不同，比如会有花香、果香、奶香、蜜香、坚果香等等，很是神奇。
关于凤凰单丛茶的分类、香型，还有鸭屎香、雪片茶、宋种的全部分类，大家都了解了吗？这篇文章可以帮助到你认识了解凤凰单丛茶，选购带自己心仪的单丛茶哦。
凤凰单丛茶的功效与作用凤凰单丛茶可以缓解神经还降低压力
凤凰的单丛茶是我国著名的茶之一。它属于半发酵茶，也是上好的乌龙茶。凤凰产从已有900多年的生产历史，具有悠久的历史和深远的声誉。经常饮用对健康有好处。让我们来看看凤凰单丛的功效。
一、凤凰单丛茶的功效与作用
1.减肥
凤凰单丛茶具有减肥的功效，是减肥人士的理想减肥茶。还有溶解脂肪的减肥作用，因为茶中的主要成分单宁酸与脂肪代谢密切相关，可以降低血液中的胆固醇含量。凤凰单丛减肥需要在三餐前后喝一杯。最好喝不含糖的热茶，水温应控制在80~90左右。冲泡好的茶应在30~60分钟内饮用，否则茶中的营养成分会被氧化。
2.美容
凤凰单丛茶具有美容的功效，从而有效地保养皮肤。因为凤凰单丛能降低血清中性脂肪和胆固醇，提高超氧化物歧化酶活性，所以可以推断凤凰单丛对皮肤有一定的保健作用。如湿润的皮肤、弹性、张力、良好的血液循环等。
3、缓解神经，降低压力
凤凰单丛茶具有激活自主神经和缓解压力的作用，从而有效缓解压力和缓解神经。因为凤凰和单丛自己可以改善自主神经和副交感神经的活动，并可以防止过度压力造成的暴饮暴食，以及因为他们想抑制焦虑而拼命进食的困境。
4.提高听力能力
凤凰单丛茶具有改善听力的作用，从而有效保护人们的听力。然后，尤其是中老年人，喝凤凰产的茶有助于保持他们的听力。对男性听力的保护作用明显大于女性听力。虽然喝凤的单丛茶对听力有保健作用，但不要喝太多。一天喝一到两杯茶是合适的。
5.抗衰老
凤凰单丛茶具有抗衰老作用，能有效保持青春容颜。那么凤凰优倍就有和维生素E一样的抗衰老作用。在每天口服足量维生素C的情况下，饮用凤凰单丛可以保持血液中维生素C的含量在较高水平，减少维生素C在尿液中的排泄，维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用凤凰单丛可以从多方面增强人体的抗衰老能力。
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