一看二闻三品——“中茶牌”福禄寿禧普洱生茶-茶礼仪网

测试人简介：

1、代称：Yan

2、性别：女

3、测评地点和时间：佛山2018-12-1519:00

4、气温：17℃

5、品茶喜好：涩味和苦味越重越好，喜欢回甘味强迅速的生茶。

百度关于茶叶公司的介绍：

中国土产畜产云南茶叶进出口公司生产的“中茶”牌、“吉幸”牌两大品牌普洱茶系列，品质优良、加工规范、口味纯正，深受国内外广大消费者的青睐，长期从事云南普洱茶（包括大小沱茶、饼茶、砖茶、圆茶、竹筒茶、金瓜贡茶、贡品沱茶、长砖茶、方砖茶以及各种成型茶）、云南红茶、云南绿茶、云南花茶、云南中草药保健茶系列、云南系列速溶茶，在半个多世纪，云南大叶种茶造就了普洱茶，普洱茶成就了“中茶”牌，“中茶”牌推动了普洱茶发展。“中茶”牌商标是五十年代初期中国土产畜产进出口总公司注册的茶叶专用商标，“中茶”牌商标从注册至今一直由云南茶叶进出口公司使用。

这次尝试了“中茶牌”2007年生产的福禄寿禧生普，接下来说一下我的品茶过程和感受：

这款是一个茶饼，100g方砖块，大小如图（用M.A.C口红大小作对比）。品饮前观察，茶砖饱满，压制比较紧，难撬散；饼面色泽乌润油亮；干嗅有股清香，香味不太浓。放置一个月后品用。

工具：盖碗，陶瓷公道杯；iphone6s手机摄影道具（无任何特效）

广东气温17℃，晚饭后七点，投茶于盖碗，铺满碗底，无洗茶。

第一泡，100℃水定点注水茶香味较淡，2s出茶色，颜色淡褐色，闻茶香清淡醇正，让人嗅来有素雅之感。第一口【喜逢甘露】，有一点涩味和茶味，第二口【温床暖玉】，茶香味存于口中，很细微感觉有甘甜。第三口【香消玉蕴】，一口干后，回甘增强，满口茶的清香。

第二泡，98℃水定点注水，茶香味很快出，不浓，靠近才闻到。马上出茶色，颜色黄褐色。入口后，生普特有的涩味出来了，但很淡，入口带点丝滑感，回甘味增加了，存留时间长个人还是觉得挺淡。第二口，带着回甘味入口，丝滑感挺舒服，回甘味效果十足。

第三泡，95℃茶香味依然很淡，茶色即泡即出，茶色加深。舌中涩感依旧，舌尖开始回甘，带有甜味。

第四泡，90℃定点注水，茶香依旧清和淡，茶色加深。涩感增加，舌部丝甜顺滑，回甘迅速，茶香味存留时间长。

第五泡，85℃茶香减淡，茶色淡黄色，汤色始终清亮。涩味减弱，回甘味不减，茶香味存留时间依旧很长。

最后由于饭后饱腹，喝不动了，只能泡到此步。可看到泡完后叶片未完全舒展，有少量茶梗。由于个人习惯，加入的茶量并不多，泡完结束后，叶片仍未彻底舒展，可见还能继续泡多几次，很耐泡。

总结一下，此款普洱茶（生茶）比较耐泡，入口带有点涩味，回甘味很好，茶香存留口中时间长。本次泡茶量较少，所以泡后茶味不太强，喜欢浓一点的朋友建议茶量加多点。个人觉得不够好的点是干嗅和湿嗅后的茶香味都不太浓和品尝的涩感不够强（本人喜欢涩味很强的生茶）。

有用+10

赏

普洱生茶需要发酵吗？

1、普洱生茶需要发酵吗?

首先，我们需要明确普洱生茶是什么？普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

而普洱生茶与普洱熟茶的区别就在于，普洱熟茶是以以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，经渥堆发酵，加工形成的散茶和紧压茶。

如果这里的“发酵”是指“渥堆发酵”的话，那普洱生茶是不需要经过这一工艺的。但普洱生茶在加工过程中是会有“发酵”的，也就是业内人常说的“前发酵”与“后发酵”（即自然发酵）。

生茶的前发酵，一般指杀青之前茶叶的发酵。客观上讲，鲜叶从树下采下来后就开始了发酵过程，因为在一定的水份，温湿度条件下微生物和各类酶的作用下进行外分解和内分解，产生发酵，适当的前发酵无法避免，也不需要避免。

值得注意的是，前发酵只能是微量，不能过量，即不能产生过多的红叶红梗，不能产生红茶味。这就要求鲜叶从树下采下后不能捂红，萎凋、摊掠要薄摊，并且及时杀青。

而普洱生茶的后发酵过程，主要是由于不同种类的微生菌（如曲霉菌、酵母菌），在不同的湿（湿度）、热（温度）变化中生长，利用不同微生菌产生的酶类，来转化茶叶中的儿茶素、醣类、淀粉、纤维素……等有机物质，加上菌类大量繁殖时所产生的热能，同步的改变茶叶的颜色、滋味及香味。简单来说就是普洱生茶的自然存放过程中，会产生自然发酵，这与熟茶的“人工渥堆发酵”是两种概念。

所以，综合以上，如果说普洱生茶需要发酵吗？是肯定的，因为发酵本身就自始至终参与了普洱生茶的整个环节。（以上部分观点整理于网络）

2、云南四大普洱茶产区的各自特点是什么？

按官方说法，云南普洱茶主要有四大产区，分别是普洱（原思茅）茶区、西双版纳茶区、保山茶区和临沧市茶区。除了这几大茶区以外，普洱茶产地随着其繁荣而不断扩大至德宏、昆明、大理等地。

但这种产区划分最大的问题是混淆了茶叶产量和普洱茶产量的区别。云南省除了产普洱茶之外，还是红茶、绿茶的产茶大省。

2014年普洱茶总产量11.4万吨，其中西双版纳、普洱市（原思茅）、临沧市三大产区的普洱茶总产量10万吨，占普洱茶总产量的88%。所以普洱茶主要产区首推西双版纳、普洱市、临沧市三大产区，而不是所谓的“四大”。（数据来源：中国茶叶流通协会【2015全国普洱茶产销形势分析报告】）

我们经常见到一张名为“澜沧江流域普洱茶分布示意图”。

普洱生茶的“空档期”

普洱茶生茶存在着一个空档期，在空档期的普洱生茶，口感上比较的平淡，或者说是平庸也可以，茶香很弱或者说是几乎没有茶香了，只剩下淡淡的甘甜，和刚出来的时候相比口感差距很大很大，和陈放多年的陈茶也有很大的差距，可以说这是生茶的口感低谷期间。

普洱生茶的“空档期”

这个空档期什么时候开始，没有准确的开始时间；什么时间结束，也没有准确的时间，但是其有个确切的鉴定依据，那就是刚出来的新茶那种高扬的，有些茶可以说是飘溢的，沁人心脾的茶香褪去了，而陈香还没有产生之前，在这两种茶香之间的生茶口感上落差很大，这个时候就是生茶的空档期，空档期的开始和结束与茶的本身条件有关系，与茶的压制形态有关系，还与茶的存放环境有关系。

普洱生茶的“空档期”

比如说一个纸盒子，装的全部都是生茶散茶，上面茶与空气接触，茶香散失得很快，按道理口感会感觉单薄一些，但是下面茶的茶香散失的慢一些，上面的茶会沾染下面茶的茶香，所以，整体来说，茶香是均衡散失的，也就是说，上面的茶在散失茶香的同时，下面的茶在开始慢慢的陈化，出陈香了，最后的结果就是新茶的茶香还没有完全散失，而陈香和陈茶的口感就出来了，使得整箱茶口感趋于很好喝的境界，这个时候我们只能说这个茶的空档期不明显，因为可以相互补充茶香。但是如果，我从上面茶中取走7克茶，放在一个自封袋子里，放到另外的房间里，这个房间里要求感染不到其他茶的茶香，敞开口放置，短的7天，长的3个月，你就会发现，高扬飘逸的茶香几乎完全没有了，但是陈香还没有出来，这个时候口感落差非常的大，给人的感觉就是不如烂菜叶了，汤很平淡，如同清汤寡水，但是还是微微的有一点点的甜。紧压茶也类似上面的，外面的茶茶香退去了，而里面的茶因为压紧了，所以茶香褪去的慢，原理雷同。

普洱生茶的“空档期”

茶的存放条件。在南方高温高湿，陈香出来得很快，也许茶香还没有完全散失就出来了陈香，所以在南方可能感觉不到茶的空档期，而在北方干燥，陈香出来得慢，因而空档期提现的淋漓尽致。还比如说沿海地区，经常有台风，风来，茶香退去快，空档期的口感差异可能会明显些，所以这些都与地域有关系。还有个茶量的问题，如果茶很少，放一个房间里，那茶香褪去的很快，如果一个房间里放有大量的茶，特别是茶商的仓库里，全部都是茶，茶香之间相互感染，那么茶香褪去就会很慢的，空档期会不明显的。

普洱生茶的“空档期”

所以我说普洱生茶存在着这样一个空档期，但是并不能说明这个茶就不好喝，只能说明新茶的茶香退去后的茶，两者口感差异很大，至于好不好喝，一定要等陈韵出来后才能下结论，空档期只是个过渡期。当然拉，有人喜欢喝新茶的强劲口感和醉人的茶香，有人喜欢喝韵味十足的陈茶，各取所好。普洱生茶的空档期很明显的茶，或者说是两者口感差异很大的茶，必须有个前提条件，那就是新茶的茶香非常强烈，以至于茶香退去后，陈香没有出来前，口感落差很大。（文章编辑：溯岳茶坊）