普洱茶:入口比收藏更重要-茶礼仪网

在普洱茶行情持续低迷的状态下，普洱老茶却一枝独秀，价格不断飙升。

在老茶中，“号级茶”存世稀少。“号级茶”又叫“古董茶”，其时间年限为晚清至上世纪50年代中后期，这种普洱茶是由私人商号出产的。

其中四大贡茶茶庄的宋聘号、同庆号、福元昌号和同兴号最为藏茶界珍视。

既可品饮又能用来收藏，而且这些年普洱茶升幅最快，故从投资收藏角度深受追捧，但在高价诱惑下的普洱老茶，也是一片争吵不休的江湖。

话语权之争

在当下，虽然老茶的品饮、收藏人群遍及全国，甚至海外，但对于普洱茶却存在不同的观念，认识差异由来已久。20世纪90年代，普洱茶在港台风靡之时，很多香港人和台湾人在内地寻找普洱茶，“结果令大家都很失望，因为云南人几乎没人知道号级茶，更没人知道易武。”即便在2005年，台湾人在云南茶区寻找老茶，销售人员直言：“过期了，不能喝。”

以邓时海为首的台湾茶人重视老茶，邓时海写的《普洱茶》被认为最早一本介绍普洱茶知识的书，对传播推广普洱茶作出了积极的贡献。他强调的是“喝熟茶、品老茶、藏生茶”。“喝熟茶在于滋润、保健;品老茶在于艺术;藏生茶主要在于传承和增值。”他的这一观念，也成为普洱茶不断被消耗、让更多人收藏普洱茶的重要原因。

在对老茶的定义和品饮方面，邓时海强调普洱茶“越陈越香”。他表示，一定要50年以上的才能成为老茶。香港的吴树荣经营着一家百年老店，他特别强调其中一条：生茶不能叫普洱茶，至少要收藏好几年，在一定温度湿度条件下慢慢转变，陈化后方可称为普洱茶。

内地普洱茶界一般认为，陈化十年以上的普洱茶基本可以归类为老茶。最佳品饮期大致30年至50年期间。

和港台所强调喝老茶不同的是，现在内地市场生产出大量生茶，茶商极力引导消费者喝新生茶。港台一些资深茶人看重老茶，从商业角度而言无可厚非，但从普洱茶的品饮传统来看，这种现象是不合理的。

有位茶专家曾被邀请品尝清宫留存下来的百年茶膏，“其实已到有色、无味程度。”对于“老茶”的卫生状况，他也颇为担心，据他回忆，在一次被邀请参加的品茶会上，主人拿出一饼号称10万元、长满虫屎的“百年普洱”，尽管用沸水洗了两遍，还是让他喝得“心惊肉跳”。

普洱茶令人咋舌的高价，直接催生了大量仿品。

比如，普洱方茶、“文革”砖，因为茶品年份较多，且市场混乱，假货也较多，且不良商人制作赝品获利更大，以88青为例，一片正品88青单价已在5万元左右，而一片造假的88青成本也就几十元到上百元不等。

对于一路飙升的普洱老茶，有的专家认为，普洱老茶已经快消失，价格再高，也只是象征，对整体市场没有助益。

普洱收藏与其他门类艺术品收藏不同，“入口”远远要比收藏更重要。

有用+10

赏

2017年十大热门普洱茶寨，你都喝过哪些寨？

　　普洱，是一种特定地理区域才有的茶。据2008年最新颁布的国家标准《地理标志产品普洱茶》（GB/T22111—2008），普洱茶定义为：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

　　这意味着要想称为普洱茶，除按普洱茶特定加工工艺制成外，还必须具备两个条件：原料和加工都必须在地理标志保护范围内。普洱茶地理标志产品保护范围是云南省西双版纳州、普洱市、临沧市、保山市等11个州市所属的639个乡镇。当中，以下10个茶寨，受今年茶人们追捧。

　　1.老班章

　　自古以来，老班章村民沿用传统古法人工养护古茶树，遵循民风手工采摘鲜叶，日光晒青的做法。时至今日，老班章普洱茶是云南省境内少有不使用化肥、农药等无机物，纯天然、无污染、原生态的茶叶产地。

　　特点：纯正血统的老班章，茶气刚烈，是普洱茶中茶气最足的一款茶品，苦味、涩味最重，霸道而强大阳刚，但这种苦多集中于舌面，茶汤一入口，瞬间化开后两颊生津，水路顺滑，嘴里持久甘甜且香气高远，袅袅不绝，浓厚醇正的香气贯穿始终，回甘效果持久，汤色鲜亮、叶底柔软、匀称、略带蜜香，滋味浓烈，有化痰、润喉、两颊生津的作用。茶气、香气、喉韵处处彰显个性。

　　2.冰岛

　　冰岛古茶园是云南大叶种茶的发祥地之一，被誉为"云南大叶种之正宗"，冰岛茶的种植范围主要是在临沧市双江县勐库镇大雪山中下部的冰岛村、公弄村和大中山等地。

　　它是典型的勐库大叶乔木树，长大叶、墨绿色，叶质肥厚柔软、茶香浓郁，非常独特，是勐库茶的极品、也是云南普洱茶的极品。绝对是值得高端收藏的珍品。

　　特点：冰岛古茶兼具东半山茶香高扬、口感丰富饱满，甘甜质厚，及西半山茶柔软绵滑，茶气强而有力，气足韵长。冰岛古茶入口苦涩度低到几乎没有感觉，但香气咄咄逼人，古茶应有的冲击力从舌根缓缓向前延伸，香甜的茶汤会从口腔上颚一直弥漫到整个鼻腔，经过喉咙会有丝丝凉气。冰岛茶的力量总体来讲集中表现在舌面的中后部，两颊生津不断。

　　3.薄荷塘

　　薄荷塘坐落易武古树茶区，海拔1800米左右，是原始森林的一个小寨子。生态坏境非常原始，山峦叠嶂，溪涧填壑，清塘若隐，薄荷若现。到处都是参天大树，名贵木材。附近还有一条山泉，源源不断抚育着这片茶区。山路崎岖惊险。

　　薄荷塘的茶区不大，树龄极老，只是参差不齐，东一棵西一棵大部分都是5-8米老树。其中有棵最大的已经超过12米高，这是易武茶区难得一见的古茶树。鲜叶采摘异常艰难，且数量稀少，每年做成晒青毛茶的应该不会超过200公斤。

　　特点：干茶墨绿长梗，条索肥厚。汤色浓艳金黄，入口醇润，清冽欲醉，水路细腻，口感清新，香甜滑润，汤感绵厚，内劲野性十足，苦涩极微，带有一丝丝薄荷之凉，是一款非常内敛非常极端的易武茶。一入口，香气清新淡雅，茶质厚实，茶汤甘润，入口片刻，一股涌泉从喉咙冒起，几乎不苦不涩，淡雅之中见不俗!喝过后情不自禁回味，香味长留于唇齿之间，实为茶中珍品。

　　4.老曼峨

　　老曼峨寨可以说是整个布朗山最大、最古老的布朗族村寨。老曼峨的茶很苦，当地人将老曼峨乃至整个布朗山茶区从老曼峨引种繁衍的茶称为苦茶。这里也有一些与苦茶相对应的甜茶，据说不苦，一般都被村民留着自己喝。

　　老曼峨的苦茶由于奇苦，由此充当了加工普洱茶的味精，众多茶厂和茶商在生产加工普洱茶饼时，往往用老曼峨的茶做拼配，以提高和丰富茶饼的口感和滋味。

　　特点：条形肥壮厚实、紧结显毫、汤色剔透明亮、滋味浓烈厚实、久泡有余香，耐冲泡，入口苦味重一些，但化得很快，回甘很好，茶品独特的滋味独具绵长和清爽。

　　5.刮风寨

　　刮风寨古树茶气，香，味，韵都具有，基本代表了好普洱茶的高标准。

　　刮风寨最为迷人之处在于"内气"，内气者，不是以口鼻欣赏，而是以身体感知。这一点，练气功者、中医、出家人和不嗜荤腥的最容易感受，普洱茶归肺经脾经，品饮时，丹田手足微微生热发汗，甚至有如练气功时得气的感觉。由于每个人的身体条件不同，感受的程度也不尽一样，但对内气的深入探讨，似乎从中医理论更能解释清楚。

　　特点：甜醇中含天然浓郁的蜜香，柔滑细腻中藏着强劲却内敛的茶气，苦涩而含蓄，喉韵绵延悠长。尤以后期变化之美见长，新茶初品甜味当先，喉韵深，香气足，后期变化汤水厚实，滋味饱满，苦底和涩味退去，陈香之韵渐出。

　　6.弯弓

　　弯弓是这几年才被人们渐渐地认识，长时间的沉寂，让这片茶树躲过最疯狂的抢采，留住了那悠远的古韵。弯弓大寨曾是古曼撒茶区的核心区域。

　　据当地老人说，清咸丰年以前，漫撒山村密集，人口过万，弯弓大寨和曼撒老街曾是易武茶山最兴旺的两个寨子，仅从弯弓大寨关帝庙的残垣断壁就可以预想当年的繁华。后来，弯弓大寨逐渐衰落，渐渐淡出茶人的视线。

　　特点：汤色金黄璀璨，柔和，滋味粘稠饱满，独具魅力的原始森林芳香，回甘生津较好，一直延续，喉韵绵延悠长，具有较强的持续性和稳定性。

　　7.昔归

　　昔归，临沧邦东乡邦东行政村，乃山区。昔归古茶园多分布在半山一带，混生于森林中，古树茶树龄约200年，较大的茶树基围在60～110厘米。因为当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季，所以茶树保护得比较好，茶质比其他村寨要好得多。

　　特点：昔归茶以独有的香气让普洱茶友爱不释手，昔归茶内质丰富，香气高锐，茶气强烈却又汤感柔顺，水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津，滋味厚重，且口鼻留香持久，柔和甜美，清澈的冰糖韵。

　　8.曼松

　　真正的“曼松贡茶”产量并不多，严格意义上的“曼松贡茶”古树屈指可数。倘若你花高价买到正宗“曼松贡茶”，那就要恭喜你，很有茶缘。

　　曼松原属倚邦区第一乡辖区内，历史上，有曼松老寨，居住着香唐族，善种茶，由于曼松茶的品质好，被列为贡茶，“年解贡茶100担”，曾因贡茶而闻名，声誉远播，不仅给当时的倚邦地区带来了荣耀，而且促进了当地的茶叶产销，每年曼松贡茶产量极为稀少。

　　特点：甜润，喝的时候口里很甜，喉头很甜，茶气足而暖，只要喝一点点，身体就会发热，是其它茶山远远比不上的。

　　9.千家寨

　　在千家寨上万亩野生茶树群落的环抱中，有一棵古老的普洱茶树，它就是举世瞩目的世界野生茶树王。树高25.6米，胸径0.89米，1996年经专家考证，此树树龄为2700年，是至今发现的世界上最大最古老的普洱茶野生茶树，被寇以"世界野生茶树王"的美誉。

　　千家寨是李文学当年起义后退守的遗址，在自然保护所附近，还遗留有议事厅，如今仍然清晰可寻。植被茂密的高山上，一股清泉高高落下，在唰唰的水声中，安静聆听清澈的水的柔情，最能感受大自然的纯净与清凉。

　　在密林中，所有的树干上都有厚厚的一层苔藓植物，所有的树干看上去都是一样的，根本分不出来哪棵是古茶树。最好的标识，是树干上的这些红色的标号，凡是有这个数字的都是登记在册、树龄在千年以上、受到严格保护的古茶树。

　　特点：香气浓郁，茶汤吞咽较为顺畅，苦味明显，轻微涩感，整体呈现苦涩适中，非常好的滋味协调性，另外茶汤于口中所感觉到的茶水之香，实为难得。

　　10.困鹿

　　困鹿山是无量山的一支余脉，辖属普洱县凤阳乡宽宏村，位于普洱县城北面31公里处，海拔1410米—2271米之间，中心地段南北延伸十几里，东西宽数里。山中峰峦叠翠，古木参天，最高峰海拔2271米。

　　困鹿山古茶树群落地跨凤阳、壤括两乡，总面积为10122亩，其中凤阳乡宽宏村的困鹿山境内有1939亩，属半栽培型茶树群落与阔叶林混生形成的原始森林。

　　特点：香气浓郁且稳实，苦涩感易化，滋味甘甜且醇厚鲜爽，茶汤内含物丰富，性质稳定，后劲较强，喉底生津明显而韵味足。

茶商故事：香港蚂蚁搬家普洱茶

在香港还有一些沉淀很久的普洱茶买了但没有搬回大陆来，一是最后两桶99无R红大益（后来证实是2000的），一是有近十桶早期中茶旧茶。前者我是2005年购买的，总共两件24桶，搬到现在还剩下最后两桶，但这两桶的市价也超过七年前那24桶的价值了。后者也是2010年购买的，虽然每年都有去三四五次香港，但每次去都有买茶，所以茶似乎越搬越多，总有搬不完的茶。这次适逢陪北京的茶油去香港逛茶店，所以约齐了总共四人，准备来个蚂蚁大搬家，把全部沉积已久的尾货搬回大陆来。
茶商故事：香港蚂蚁搬家普洱茶

这么干净的一片“昆铁”爽

其实我也理解卖家的心态，放在他们仓库里，但已经不是自己的茶了，当初卖的时候N元，现在已经几倍N元了，心里不免酸溜溜，这样的心态我也有，我的仓库里也有不少藏家的茶，虽然价格暴涨，但所有权已经不是我的了，唯一欣慰的是，假若他们要抛，可能第一个选择的买家是我吧。

香港的普洱茶之行这次也不太顺利，一到便遇见红色暴雨气候，瓢盆大雨把我们夜晚逛店逛街的行动彻底摧毁，唯有早早回到酒店吹牛，谈谈佛，听听因果，偶尔也聊聊鬼，皆因一行四人中，有两人见过灵魂之类的奇奇怪怪事情，不知不觉就进入梦香，很久没有在香港过夜了。

第二天好在是个晴朗日子，我陪北京朋友去逛了逛铜锣湾，他第一次到，想买点奢侈品带给家人，但一看价格，早已不是十年前号称购物天堂时候香港的价格，他说很多产品价格都比京东商城贵很多，真是万恶的自由行，香港购物天堂早已经名存实亡了，奢侈品买家早早已经转移阵线，把消费目光移到美国、欧洲、迪拜，再怎么说京东商城和淘宝也不赖吧。

在某店我相中一件阿迪达斯新款风衣，非常喜爱，广州看不到，价格也不贵599港币，但一看竟然是切尔西的队服，我厌恶这个队伍，只要被穆里尼奥接触过的球队我都反感，何况上个赛季狗屎运欧冠竟然淘汰了巴萨，仇家来的，但这衣服款式我很喜欢，我问店员，有木有巴萨的队服，店员不屑的说，巴萨穿的是耐克，靠，我不喜欢耐克，放弃吧，唯一在香港激发的一点购买欲望就这样被压制掉了。