安吉白茶与其他绿茶相比-茶礼仪网

安吉白茶是什么档次？就档次来说，应该是处于第二档次，第一档次是指进入了中国十大名茶的几种绿茶，第二档次就是安吉白茶这一部分了。当然关于档次这个问题只在茶友们心中排的。不过还有一种说法就是这里的档次指的是安吉白茶的等级。

和其他绿茶相比，安吉白茶处于第二档次

第一档次

碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、黄山毛峰、都匀毛尖、六安瓜片、庐山云雾茶、恩施玉露、福建云茶、蒙顶甘露等十种是中国十大名茶之一。

第二档次

安吉白茶、峨眉山茶、狗牯脑、中岳仙茶、松峰绿茶、大悟绿茶、双桥毛尖、大悟寿眉、金鼓露毫、太平猴魁、日照绿茶、崂山绿茶、陕南绿茶、湄潭翠芽、南京雨花茶、翠香兰和白马毛尖等等。

和安吉白茶本身相比，不同等级的安吉白茶有不同的档次

安吉白茶等级划分：

安吉白茶的具体等级分为精品、特级、一级、二级，等级一次将降低，具体的等级要求如下：

精品安吉白茶：龙形安吉白茶外形上扁平，光滑，挺直，尖削，嫩绿显玉色，匀整，无梗、朴、黄片;凤形安吉白茶条直显芽，芽壮实匀整，嫩绿，鲜活泛金边，无梗、朴、黄片。茶汤要求嫩绿明亮，香气嫩香持久，鲜醇甘爽，茶汤中叶白脉翠，一芽一叶初展，芽长于叶。

特级安吉白茶：此等级的龙形安吉白茶要求外形扁平，光滑，挺直，嫩绿带玉色，匀整，无梗、朴、黄片;凤形安吉白茶则要求条直有芽，匀整，色嫩绿泛玉色，无梗、朴、黄片。同样特级安吉白茶的茶汤要嫩黄明亮，嫩香持久，鲜醇即可。同时要求叶底叶白脉翠，一芽一叶。

一级安吉白茶：这个等级龙形安吉白茶要求扁平，尚光滑，尚挺直，嫩绿油润，尚匀整，略有梗。

安吉白茶简介

安吉白茶属绿茶类，按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。安吉白茶外形形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通绿茶3-4倍，多酚类少与其他的绿茶，所以安吉白茶滋味特别鲜爽，没有苦涩味。

采自“白叶一号”茶树的鲜叶;采摘期应在春季;采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法；茶叶含水量不高于5%；茶叶游离氨基酸总量不低于5%。

以上就是对安吉白茶的档次的问题的介绍了，希望可以解决您的问题。

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安吉白茶的制作需要几个步骤呢?

　　安吉白茶的制作需要几个步骤呢?我们都知道安吉白茶是白茶中代表茶，经常饮用可以改善机理，排毒养颜。是一款地道的好茶。安吉白茶的制作过程是怎样的呢，下面就让我们来一起了解一下安吉白茶的制作过程吧。

安吉白茶的制作

　　安吉白茶的制作过程1.采摘

　　安吉白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

　　安吉白茶的制作过程2.摊放

　　采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是散发青气、水份，二是提高茶叶品质。三是便于炒制，摊放时间要适中一般手抓柔软为宜。

　　安吉白茶的制作过程3.杀青

　　用多功能炒茶机高温杀青，先高后低，高温一般在250-300℃左右，防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：投叶量七槽每锅2斤，时间3分钟左右。

　　安吉白茶的制作过程4.理条

　　杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间5分钟，理条要用风机，增加鲜爽度。

　　安吉白茶的制作过程5.造型

　　用电炒锅,投叶量250克,,锅温80~90度,用手向同一方向理条,然后合并,使茶叶在掌心来回搓揉,掌握轻重适度，用时6min。

　　安吉白茶的制作过程6.烘干

　　初烘：烘干机温度100-120℃　时间：10分钟;摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;低温长烘：70度左右。

　　安吉白茶的制作过程7.保存

　　茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。

　　安吉白茶的制作过程其实也是比较复杂的要经历七个步骤才能算是制作停当。对于安吉白茶的茶叶挑选也是非常精细的，制作过程中保证每根茶叶都是精品，因而安吉白茶的质量是很有保障的。

安吉白茶香飘万家

去年某日我在杭州晤友，地点是一较有品位的高档茶室。入座后漂亮的女服务员过来问我们点什么茶，并主动推荐“安吉白茶”，还说这茶“好得很”。我用安吉话回答：“哦，‘安吉白茶’，我晓得的，的确‘好得很’”从这一细节可知如今安吉白茶已打出了品牌、打响了品牌。不用说20年前，就是10年前，外地知道安吉白茶的人又有几个？而今安吉从仅有一棵原生白茶树，发展到“中国白茶之乡”。“中国竹乡”之外，又平添一大美誉。

陆羽《茶经》“茶之出”一节说“浙西以湖州上生安吉、武康二县山谷”。安吉在历史上就是有名的产茶地。近年来声名鹊起的安吉白茶，不少人以为是名茶中的后起之秀，其实她“师出有名”，大有来头。北宋皇帝赵佶在《大观茶论》中说：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株……于是白茶遂为第一。”1979年春，本地茶叶科技人员在天荒坪镇海拔800多米的大溪村桂家场，发现了国内仅有的单株千年野生古白茶树，后经十余年培育推广，从原始的单株野茶王，发展至2005年全县已拥有白茶园3.7万亩。朱乃良先生有《安吉白茶赞》：

山高露润出奇葩，古树原生白嫩芽。

隐迹云崖千百载，如今香满万人家。

动植物界的白色较为罕见，历来被视为灵物瑞兆。如佛教中有白雀与白猿听经的典故；白象、白鹿、白蛇也常是神话传说或民间故事的主角。茶常有而白茶不常有。安吉白茶乃独领风骚的茗中极品。宋"蔡襄在《茶录》中说“茶色贵白”。南宋"王观国在《学林》中说：“茶之佳品色白，若碧绿色者乃常品也。”2003年11月，中国国际茶文化研究会、中国茶叶流通协会、安吉县政府联合主办了“《大观茶论》与安吉白茶研讨会”。姚国坤先生在研讨会上的总结发言中，着重陈述了四点：1、安吉白茶，即宋徽宗在《大观茶论》中所说之白茶。2、当代各地生产的白茶，是直接或间接由安吉引种去的。说“安吉白茶乃白茶之祖”，当之无愧。3、安吉白茶品质优异，说安吉白茶为“绿茶之王”实出有据。4、常饮白茶，能提高人体免疫力，其益处之大，为普通绿茶所不能及。这已成茶学界的共识。

福建的福鼎、政和、松溪等县也出产白茶，但那是用绿色多毫的嫩叶制作而成，如“银针白毫、白牡丹、贡眉”等。而安吉白茶虽名为白茶，却与传统分类上的白茶不同。其品质属于绿茶类，用特定白叶茶品种中白色嫩叶，按绿茶工艺制作而成。称其为白茶，主要是因为其茶芽嫩叶全为玉白色和白色的缘故。专家认为：安吉白茶是在安吉特定生态环境条件下，形成的可稳定遗传的变异茶种。在早春气温低的情况下，初发芽叶合成叶绿素受到障碍，所以叶片发白，当气温上升合成叶绿素的基因复苏，正常合成叶绿素的条件具备，茶树叶片即由白色转变为绿色。安吉白茶的嫩茶氨基酸含量高达7%，是普通绿茶的2至3倍，尤其是茶氨酸的含量更高。而这两个指标高，不仅能提高成品茶的香气和鲜爽度，而且有利于人体血液免疫细胞干扰素的分泌，能提高人体机能的免疫力。安吉白茶其外形细紧，形如凤羽，色如玉霜，叶肉玉白，叶脉翠绿，香气鲜爽馥郁，滋味甘醇，汤色清澈明亮。已故茶学泰斗庄晚芳先生评价她“具观赏、营养、经济三大价值，绿茶不能与之相比”。在历次国际和全国性名茶评比中，安吉白茶均获“金奖”或“一等奖”。2004年更获国家原产地产品保护，并被评为浙江省十大名茶。浙江诗词学会会长戴盟有《咏安吉白茶》：

黄浦江源飞玉凤，大山坞里产奇茶；

欣逢盛世安又吉，茶白泉甘千万家。

中国国际茶文化研究会顾问杨招棣先生亦有咏《安吉白茶》：

久闻安吉有白茶，今见晶莹似玉芽；

水过三巡人已醉，神游竹海乐天涯。

如今安吉正大力发展白茶产业，同时也自觉弘扬白茶文化。县政府2002年举办了“中国安吉白茶节”。境内有生态旅游景点——白茶谷（白茶王所在地），有“白茶之乡”——溪龙乡，并建有白茶文化苑，以陶瓷茶具为载体，以诗歌书法等形式体现白茶文化。

茶有心，亦有魂。安吉白茶是有灵性的。这灵性由安吉的气候、安吉的土壤，安吉的种茶人、安吉的爱茶人赋予。品安吉白茶，其实品的是大自然的真山真水，是现代社会中难得的一流生态，当然，还有象白茶那样素净雅洁的心态和意趣。

道中有“茶性淫”一说，是说茶味易在别物干扰下失其本性。一位在上海舞文弄墨的朋友，原是资深烟民，喝了安吉白茶后，渐渐上瘾，并因此戒掉了烟。他还自撰一联：“烟香何以比茶香，白茶当然胜绿茶。”鲁迅在《喝茶》一文中说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。不过要享这‘清福’，首先必须有工夫，其次是练出来的特别的感觉。”笔者生活在中国白茶之乡，看来今后当少喝酒、不抽烟，多喝茶，练出“特别的感觉”，以不辜负安吉白茶的妙谛和神韵。

安吉白茶保健功效与作用

1、坚固牙齿
茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。
2、防辐射
茶叶中的脂多糖具有防辐射功效。吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力
3、降血压
茶叶加工形成的a一氨基丁酸具有降血压的作用。
4、解毒
神农尝百草，遇七十二毒，得茶而解之
5、抗癌
绿茶中的多酚类化合物可以对一种参与特定癌症形成的分子起到抑制作用。
6、瘦身
英国一份营养调查结果显示，长期享用下午茶的女人更苗条据了解，茶含有脂肪酸除脂解腻。
7、防口腔异味
茶叶中所含的单宁酸具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，从而有效地防止口腔异味。
8、延年益寿
茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素c、p、e及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑制脂质过氧化，因而经常饮茶确有一定延年益寿之功。
9、治疗粉刺
绿茶具有抗菌、消炎和减少激素活动的作用，成了治疗粉刺的上佳选择。
10、明目
茶叶中的维生素c等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
11、抗衰老
茶中维生素e是一种抗氧化剂，可以阻止人体中脂质的过氧化过程，因此具有抗衰老的效应。
12、护肝
茶叶中维生素k的含量约每克成茶300～500国际单位，维生素k可促进肝脏合成凝血素。
13、降血糖
茶叶中几种多糖的复合物和茶叶脂质组份中的二苯胺，具有降血糖的功效；
14、抑制心血管疾病
茶多酚，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
15、抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用。
16、美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
17、醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
18、助消化
茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。