绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶我国是世界上茶类最多的国家之一，在千余年来的生产实践中，劳动人民在茶叶加工方面积累了丰富的经验，创造了丰富的茶类，对茶的分类方法有很多，分出来的类别也各有不同。“绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶”即按色泽和制作工艺来划分的一种称法。不过，除此之外这些茶类还有着很多种不同的区分方法，大家不妨一起看看哦！
一、按加工工艺区分
按加工工艺的不同来划分，这四类茶品质特点也不一样，简单点来说，绿茶是清汤绿叶，红茶是红汤红叶，青茶是酶促发酵，白茶是汤色黄亮明净，毫香显著。黑茶汤色红褐色，类似有葡萄酒。黄茶汤色呈金黄通透状。
红茶是全发酵茶，鲜叶经萎调、发酵、揉捻、烘干。
绿茶是不发酵茶，鲜叶经摊凉、杀青、揉捻、烘干。
青茶是半发酵茶，鲜叶经摊凉、做青、杀青、揉捻、烘干。
白茶也是不发酵茶，但工艺和绿茶有区别，鲜叶经萎调、烘干。
黑茶属后发酵茶，发酵程度较高，基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。
黄茶属轻发酵茶类，其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻是黄茶必不可少的工艺。
二、发酵程度来区分
绿茶为不发酵的茶（发酵度为零），黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%），白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%），青茶为半发酵的茶（发酵度为30~60%），红茶为全发酵的茶（发酵度为80~90%），黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%）。
三、茶多酚氧化来区分
茶叶分六大茶类，主要分类依据是按茶叶中的多酚类的氧化程度与氧化方式来区分的，多酚类物质不氧化，就是绿茶；多酚类物质半氧化，就是青茶；多酚类物质全氧化，就是红茶；多酚类物质微氧化，就是白茶。
1、绿茶
绿茶的工艺特点在于鲜叶采摘后迅速地以高温杀灭其中酶类物质，抑制茶多酚氧化（不发酵茶）。所以绿茶具有“三绿”的特点，即干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。
喝绿茶讲究的是新鲜，所以古人有“试新茶”的娱乐，就是在于经过了一个冬天的漫长等待，好不容易开春新茶上市，可以感受一下春天的气氛。这也就是为什么越早上市的绿茶越贵的缘故。
另外，绿茶越嫩滋味也就越鲜爽，比如黄山毛峰的“鸡汤味”。所以名优绿茶大多采用极嫩的原料制作。对于绿茶，外形比内质重要得多。所以选购绿茶的时候一定要注意看看茶叶的嫩度、整碎程度、紧实度以及色泽。
2、乌龙茶（青茶）
乌龙茶也叫青茶，虽然说是半发酵茶，但是这个“半”实在是不怎么准确。因为在乌龙茶中，发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了，发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了（这两种极端的茶都是台湾的）。而乌龙茶产量最大的是福建，你们知道的铁观音和大红袍。乌龙茶的特点在于先促进茶多酚的氧化，然后突然终止氧化，因此乌龙茶兼具绿茶和红茶的特点。
乌龙茶具有显著的香气，这跟它使用成熟的茶叶制作有很大的关系，同时也就明确了乌龙茶需要沸水冲泡。没有哪个茶类比乌龙茶更讲究冲泡技巧了，这也就是为什么乌龙茶又叫做工夫茶。
3、白茶
白茶是制作最为简单的一种茶类，它既不促进也不抑制茶多酚的氧化，给它两三天的时间让时光慢慢酝酿这纯然天成、没有任何烟火气息的茶（微发酵）。
因为不杀青、不揉捻也不焙火白茶也几乎没有什么汤色。如果是盖碗冲泡，坐杯（每次冲泡茶叶的浸泡时间）的时间长一些汤色会是浅黄色或者杏黄色。白茶如果干茶看起来太绿或者太红都是不对的，这些都说明了制作工艺上的缺陷。
福建白茶
4、红茶
萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化（全发酵）。茶多酚本身是一种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。只是红茶在干燥的过程中，由于水分的散失，茶叶表面的茶色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的。
5、黄茶
黄茶很少见，甚至生活在黄茶茶区的人都不一定知道黄茶。但是会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄。黄茶也是这样。黄茶在像绿茶一样杀青之后，可以通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄（轻发酵）。
做出来的茶，干茶是黄色的，茶汤是黄色的，叶底也是黄色的。不过现在大多黄茶的制作都转化不足，看起来太像绿茶了。
6、黑茶
同样的促进茶多酚氧化和内质转变的茶，黑茶和红茶的不同在于红茶的酶促反应动力来自茶叶本身的酶，而黑茶来自微生物产生的酶。所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。和其它微生物发酵食品一样，黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。
早期黑茶大多销往边牧地区，作为茶马古道的重要物资的是它而不是红茶也不是乌龙茶。由于黑茶对于边牧民族而言是生活必需品，需求量也就比较大，因此长期以来黑茶都使用较为粗老的原料制作，并且饮用时经过熬煮而不是冲泡。
不过现在也有使用采摘较嫩的原料制作的黑茶，如宫廷普洱等，适合冲泡饮用。所以呢，喝黑茶如果是粗老的原料可以煮着喝，如果是嫩的原料可以像泡白茶、红茶一样冲泡着喝。另外如果冲泡的是紧压的茶饼或者茶砖，可以多洗一两次茶让茶叶舒展开来再喝。
四、功效区分
选茶叶，还是依照自已喜欢的味道来的好，并不是发酵度越高越好，比如说绿茶需要慢品，清香原味为好，所以不需要发酵，工艺不同。发酵会让绿叶红化，香气产生变化，发酵轻，叶还是绿色，香气还是青草气，发酵重，茶叶变红，香气变花香果香。
1、绿茶（黄茶）对付氧化：代表有西湖龙井、碧螺春等。其主要功效是抗氧化、提高免疫力。
2、白茶对付焦虑：产于福建福鼎一带的白茶，不炒不揉，晾晒在屋檐下日升日落自然风干。怕喝茶影响睡眠的人，可以喝点白茶。连孕妇都可以喝。
3、青茶对付热毒：青茶又叫乌龙茶，温热适中，有润肤生津、清除体内积热，其代表品种有大红袍、铁观音、冻顶乌龙茶、凤凰单枞等。
4、红茶对付寒气：代表品种有安徽的祁红、云南的滇红，印度河斯里兰卡的红茶也是享誉世界的名品。红茶由于经过发酵，比绿茶刺激性低，功效也有所不同，能促进血液循环。
5、黑茶对付脂肪：黑茶属于后发酵的茶，刮油的效果一流。最熟悉的黑茶就是普洱茶了，具有很好的降脂减肥效果。
五、泡法区分
1、绿茶和黄茶
名贵的绿茶：要选着玻璃杯冲泡，并且不能盖盖子。如龙井、碧螺春、毛峰来说，这类茶在水中会舒展原本美妙的身姿，而且玻璃杯散热快并不会闷坏茶叶。用玻璃杯泡饮，便于观察茶叶在水中舒展的游动的景象，画面十分唯美动人，从而被人笑称为“茶舞”。
中高档的绿茶：可以折中选陶瓷杯具，陶瓷杯容量较大，中高等的茶，例如一及炒青、珠茶、烘青，这几类茶重在品味和解渴，所以用陶瓷杯较为实用。六大茶类中黄茶与绿茶最为相似，所以黄茶的冲泡方法和绿茶几乎相同。
2、乌龙茶
乌龙茶最具代表性的莫过于闽南乌龙和闽北乌龙（武夷岩茶）。冲泡这两种茶的茶具可以采用一样的，因为差距不大所以不用加以细分。最为常见的就是白瓷盖碗,盖碗多为瓷器制成，开口大，瓷器不会茶叶本身发生反应。白瓷盖碗还有方便观察叶底的和闻香的特点。因为瓷碗不会吸收岩茶的茶香，能让岩茶的香味更大程度地散发。而且用盖碗泡茶更容易上手，手势简单易学，难度系数低，现已走进无数家庭，并扎根在我们日常的泡茶生活中。
3、红茶
红茶属于全发酵茶与不发酵的绿茶冲泡器具是完全不同的两个方向，如果用绿茶的冲泡茶具冲泡红茶，就尤为浪费，还无法冲泡红茶本身的口感。
比如极具盛名的金骏眉、正山小种这类品质的红茶，推荐用白瓷或者玻璃盖碗冲泡。一方面可以让茶可观赏到红茶艳红的茶汤彰显品质，另一方面还能发挥红茶固有的香气与滋味不会损伤到茶叶的品质。
红茶还有条形红茶和红碎茶之分，这两种红茶的冲泡茶具也不尽相同。条形红茶适合用紫砂壶，可以使得滋味更加醇厚绵长。而且长时间使用同一把紫砂壶来冲泡同一种红茶还能使的香气更加的浓郁。红碎茶，顾名思义就是碎碎的红茶或者片末茶，这样的红茶可以使用白瓷壶，这样能发挥茶叶的鲜浓。
4、黑茶
黑茶就不一样了，黑茶是后发酵茶，所以如果黑茶使用白瓷盖碗，并没办法可以冲泡出黑茶醇厚的滋味。而且黑茶被游牧民族视为珍品，北方的气候并不适合白瓷盖碗或者玻璃杯等茶具的使用，于是冲泡黑茶的茶具多为。紫砂壶或者铁壶。黑茶，色浓滋味醇厚用紫砂壶能使得茶汤醇厚感加强，香气不散，且保温效果好。
5、白茶
白茶属于新兴一族，喝白茶已经成为了当今的时尚潮流，那么白茶的冲泡器具就更显的尤为重要。想要喝一杯好白茶，没有好的茶具是绝对做不到的。
众所周知，白茶制作工艺简单，沿用古法制造，纯天然晾晒，没有过多工序使得白茶的滋味可以完美的保存下来。所以冲泡白茶，建议最好用瓷质或玻璃的茶具（比如，白瓷盖碗），因为这种茶具散热快，不会影响茶汤的香气。另外老白茶可以采用玻璃壶烹煮哦。
陈香型铁观音都有什么养生功效与保健作用含视
近日，由国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任刘仲华教授，历时五年的《安溪铁观音（陈香型）健康功效的最新研究成果》在中国茶都成功发布，该研究成果，向大众全面地展示了安溪铁观音的降脂护肝、调降尿酸、调理肠胃、抗炎清火、延缓衰老等健康功效及其作用机理，科学阐释了安溪铁观音的保健养生作用。
近两年来，陈年铁观音不再只是茶商推荐的茶叶产品，已经成为名副其实的铁观音品类之一。业内人士纷纷表示，《安溪铁观音（陈香型）健康功效的最新研究成果》的出台有利于铁观音市场的健康发展。同时，也有利于帮助消费者正确地选购铁观音茶叶产品。
刘仲华告诉笔者，该研究报告历时五年，他就以八马茶叶的经典茶品“赛珍珠”为研究对象，经过五年的科学论证，在此期间，先后对国内23个地区的长期饮用“赛珍珠”茶品的212位人士，进行长时间的定时身体健康指数指标跟踪统计，并且联合了一些重点科研机构系统论证铁观音的多种保健功效，科学严谨的论证了铁观音陈香型茶叶的功效与作用。有效地支撑了安溪铁观音陈香型的发展，开启以“健康”作为核心消费驱动力的市场拓展模式。
这份报告以实验数据作为依托，清香型、浓香型、陈香型安溪铁观音为研究对象，利用现代分析仪器，系统检测了安溪铁观音的品质成分、功能成分和质量安全成分；采用细胞生物学、分子生物学、现代药理学新理论与新技术手段。
报告结果表明，在降脂护肝作用上，浓香型铁观音优于清香型与陈香型，而陈香型铁观音以16~21年的陈香型铁观音最佳；陈香型安溪铁观音的降尿酸作用最强，且16~21年的陈香型铁观音效果最好；陈香型比浓香型、清香型铁观音具有更突出的调理肠胃作用，且11年以后的陈香型铁观音的作用效果，随着年份增长而明显增强；陈香型和浓香型铁观音具有较强的抗炎清火作用，尤以20年以上效果最好；不同类型铁观音均具有显著的清除自由基、抗氧化、延缓衰老作用，清香型铁观音优于浓香型和陈香型。
铁观音陈香型在我国福建、广东以及东南亚等地区并不陌生，人们一直都有贮存老铁作为药用的历史习惯。然而，缺乏系统的科学论据作为依撑，老铁在铁观音功效的领域内地位尴尬，引得茶人们众说纷纭。该报告的出台，填补了安溪铁观音陈香型药效论证的空白，与此同时，也为人们对安溪铁观音的认知提供又一权威学术报告。
陈香型铁观音一般是以浓香型铁观音作为基础，经过长时间醇化而成的，在安溪本地茶农们一般也称为“老茶”或者“老铁”。陈香型铁观音是经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。因此，在各种不同品味的铁观音的品种中，陈香型铁观音是属于高级茶品的。
陈香型铁观音是一种收藏多年，经过不断烘精制而成的福建安溪乌龙茶，它保持了以前传统的铁观音制作过程，口感好，茶汤呈红黄色，香气呈现碳香型，回甘强，陈香型铁观音茶叶的关键词在于“陈香”二字。这类的铁观音特点是年代越长就越是醇香。陈年的铁观音茶叶也是非常受大家喜爱的一种。因为陈香型铁观音喝起来口感比非陈香铁观音茶叶来的更加的香醇。
喝绿茶还是铁观音好
喝绿茶还是铁观音好？绿茶是中国六大茶类之一，乌龙茶也是中国六大茶类之一，铁观音是乌龙茶的代表品种。绿茶中有很多的品种，有的品种品质好，有的品种品质不好。所以绿茶与铁观音不好对比，如果确定是绿茶中的某种茶叶，那就好对比了。一、绿茶的品种
绿茶的品种中的名茶有200多种。英山云雾茶；西湖龙井；峨眉雪芽；湄潭翠芽；兰馨雀舌；惠明茶；洞庭碧螺春；中岳仙茶；剑叶；马边云雾茶；日照绿茶；顾渚紫茶；
午子仙毫；黄山毛峰；六安瓜片；信阳毛尖；狗脑贡茶；云雾毛尖；曾侯银剑；大悟绿茶；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；峨眉春语；汉家刘氏茶；
南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；黎平雀舌；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；
泉岗辉白；雪水云绿；眉茶；安吉白片；南京雨花茶........
其中最著名的有碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、黄山毛峰、都匀毛尖、六安瓜片、庐山云雾茶、恩施玉露、福建云茶、蒙顶甘露等等。这些茶叶都是进入过中国十大名茶的。
碧螺春的品质特点：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩（芽叶嫩）三鲜（色，香，味）之称，是我国名茶中的珍品，以“形美，色艳，香浓，味醇”而闻名中外。
信阳毛尖的品质特点：条所细紧圆直，色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮，嫩绿匀整。素以“色翠，味鲜，香高”著称。
信阳毛尖茶汤属浅绿型，汤色，叶底均嫩绿明亮；茶叶香气属清香型，并不同程度表现出毫香，鲜嫩香，板栗香；茶叶滋味具浓烈型和浓醇型，内含有机物质丰富，滋味浓醇鲜爽，高长而耐泡，叶底朵型，芽叶完整，匀称。
西湖龙井的品质特点：龙井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。成品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄呈“糙米色”，滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵。
黄山毛峰的品质特点：特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙，鱼叶金黄，香气清香高长，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，醇厚，回甘，叶底嫩黄成朵。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征。
六安瓜片的品质特征：“六安瓜片“”历史名茶、中国十大名茶之一，国际著名特种绿茶。无芽、无梗是六安瓜片的特征之一，因制成茶叶冲泡后呈瓜子片状，因此取名六安瓜片。
六安瓜片的制作工艺分七道：提摘→扳片→炒生锅→炒熟锅→拉毛火→拉小火→拉老火。
六安瓜片的采摘一般在谷雨前后，上等的六安瓜片采摘一般等到“开面”，采摘标准以1尖/芽2-3叶为主。
庐山云雾茶：庐山云雾茶历史悠久，依庐山而现于历史得名，更依庐山名扬天下。历代文人墨客都留下了许多赞颂庐山云雾茶的优美诗篇。
恩施玉露的品质特典：恩施玉露，发源于现恩施市芭蕉乡一带，相传于清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制，所制茶叶，外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉，故称《玉绿》。
到晚清至民国初期，为茶叶发展兴盛时期，1936年湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外量露，故改名为《玉露》。
蒙顶甘露的特点：紧凑多银毫、嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩，外形美观，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，茶形状纤细，叶整芽泉，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润。
二、铁观音
铁观音（tiěguānyīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。
“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
以上就是对绿茶中位于中国十大名茶中的优质绿茶和铁观音的介绍了，希望能帮助您做出选择。
信阳茶叶网铁观音是红茶绿茶-工夫茶里的生活艺术
信阳茶叶网 铁观音是红茶绿茶-工夫茶里的生活艺术
铁观音是红茶绿茶
工夫茶里的生活艺术提起工夫茶，大家并不陌生。在潮汕地区，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮。早一杯茶，甘芳润喉，其乐无穷。那么，何谓工夫茶？关键在于“工夫”二字。工夫也谓功夫，它既考究茶叶茶具，又讲究泡茶的技法。之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶方式极其讲究细节，操作起来需要一定的工夫。潮州工夫茶，是一种民俗、一种茶艺，更是一种文化。
工夫茶不仅可以解渴、养生，还可以在品茶过程中联络感情、洽谈商事。即使是移民到海外的潮汕人、闽南人，也保留着品工夫茶的习茉莉花茶有几种惯。毫不夸张地说，有潮汕人的地方便有工夫茶的影子。如今，工夫茶已经代表着一种民俗文化、一种艺术，走向世界的各个角落。
我们所说的茶艺，是将“治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶”的繁琐冲泡工序融入沏泡技艺及礼仪中，化繁为美，以自然流畅的表现手法诠释完整的茶道。
中国人喜欢喝茶，这与茶艺中传递出的精神不无关系。从泡茶的每一道工序，你可以体会到茶文化传递出的尊重、友爱及人人平等的精神。
热展巧滚杯，洗净若琛杯。中国人以茶会友，用滚烫的红茶有什么开水洗净茶具。将茶杯在热水中360度翻滚后提出，这是泡茶的重要一步。“白鹤沐浴”，一方面展示了待客的真诚，另一方面也让人喝得放心。
佳茗倾素纸，观音茶入宫。将茶叶放在素纸上用火烤，使茶提净出香。将茶叶放入瓯杯，放茶的过程中不要压碎茶叶。如此讲究的过程，是泡茶者顺应茶性、爱物惜物的体现。同时，这也反映出潮汕人敬重自然、热爱自然的生活态度。
悬壶高冲，春风拂面。在重力的作用下热水从空中落入茶叶，唤醒茶叶，让茶叶的香气尽情挥发。潮汕人泡茶，会将第一遍的茶水倒掉。这是因为茶叶中含什么花茶可以美白有茶皂素，在第一次遇到热水时会产生泡沫，不利于品茶的口感。因此，刮沫，也成为工夫茶的一道讲究的工序。不轻易将就，便做事讲究。抓住每一个细节，连泡沫都不放过，这是潮汕人追求精益文化的缩影。
关公巡城，韩信点兵。根据茶性的特点，选择最佳的时间出汤，茶瓯在茶杯上回旋，将茶汤均匀落入茶杯中。最后，将瓯杯里的茶滴滴沥尽，使每个茶杯中的茶汤色泽、高度一致。均匀与一致，传递出工夫茶文化中人人平等、不分彼此的坦荡胸怀。
有朋自远方来，以茶待之。茶香四溢，传递出潮汕人热情好客、谦谦有礼的待人云雾绿茶价格之道，传递出潮汕人讲究细节、精益求精的做事态度。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
