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普洱茶
花茶
其他茶铁观音根据春夏秋冬四季气候的不同，分为春茶、秋茶、暑茶、 夏茶和冬茶，“春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香气，各有特色。但是就茶质来说，秋茶是一年之中最好的。品质较高的秋茶产区大部分来自内安溪高海拔茶区，铁观音秋茶差不多在9.10月份，但9月份上市的是早秋茶，10月份（寒露前后）才会正式的大规模上市！！
铁观音秋茶特点——“香”
铁观音秋茶最大的特点体现在"香"字 ; 由于秋天降水量少，气候也比较干燥，泥土和空气中的水分减少，使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气。因为在干冷的温度下制成的茶叶，不仅能完整地保持茶叶的内质，茶叶的水分也会相对减少，从而更显香气。
秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易变质。寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺滑。茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵，最后形成自然香。
素有“春水秋香”之称的铁观音可谓是秋茶的代表了，春天的铁观音注重茶汤的口感，秋天的铁观音注重铁观音的香气，就茶质来说，秋天的铁观音是一年之中最好的。秋天采摘铁观音的天气是最佳的，加上即将进入冬天，制成的铁观音在适宜的气温下保存不易变质。而且寒露之后的铁观音味道更香，口感也更为顺滑。
铁观音秋茶汤色——“清”
铁观音秋茶汤色体现在一个"清"字，无论是什么香型的秋茶铁观音，其汤色都离不开这个“清”字，也就是茶水特别的通透清澈，无杂质、不浑浊，滋味清纯，高香。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶色较黄，芽叶较瘦小，且大小不一，对夹叶多，叶张较薄、叶缘锯齿明显；内含物质含量少，滋味平和，水薄甘甜，香气较高。秋茶不像春茶那样娇嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩、味苦，而是有一股独特的甘醇味道。所以，老茶客们特别喜欢。
如果说春茶喝的是那股清新的香气，淡淡的青草味，那么秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道。经过了一夏的煎熬，茶叶也仿佛在时间中熬出了最浓烈的品性。秋季气候特点是秋高气爽，雨水较少，这个季节产的茶，香气馥郁绵长，口感甘醇。
秋茶与春茶最大的不同是在于味道上，秋茶不涩不苦，叶叶含白露，实为上品。就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。“春水秋香”，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长。哪个好，确实难说清楚，主要看个人的喜好。
铁观音秋茶四招辨真假
第一招：干茶紧结掷杯声脆为秋茶
鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
第二招：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶
干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色(似柿饼着霜之色)，那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
第三招：有鲜水果香味者为正秋茶
安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
第四招：叶底凹软者为正秋茶
将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。
这四种方法比较直观易懂，可以选一种试，也可以多种综合试，如果四种方法试后，均不符上述特征，即可以判定不是正秋茶。
铁观音秋茶选购技巧
首先我们需要明白一点，好茶是根据，香高，顺滑，韵味，持久度，耐泡度等五个指标来判断。质量越高的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高，不过你不要觉得是茶水淡了。质量差的茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。
1、注意上市时间
铁观音有“春水秋香”的说法，最主要的就是春茶和秋茶，夏茶品质差价格低，一般不采。铁观音秋茶的上市时间为寒露前3天左右到霜降前这段时间，太早的话就是早秋，过了霜降就走霜降水了，茶水淡了，发酵也不足了。
2、秋茶产区
安溪铁观音有内外安溪之别，内安溪品质优于外安溪，以内安溪铁观音为参考标准。茶树的生长周期和制作自有规律，内安溪海拔高气温低，茶树生长较慢，叶片较肥厚，内含物质多，滋味醇厚，而外安溪气温高，茶树生长快，尤其是低海拔地区，叶片薄，香气和滋味淡薄，但能更早上市，早茶往往是外安溪茶甚至是外地茶。
3、看形态
正宗铁观音 秋茶冲泡前外形紧结、厚重、扎实;将茶叶冲泡数遍后，取出两三片来展开细看，会发现叶底呈凹软状。相反，如果发现冲泡后的茶叶叶底硬且粗糙，则可判定为非秋铁观音。
4、观色泽
取少量干茶放在灯光下仔细观察，如果发现茶叶呈鲜绿色并且富有光泽，则为秋茶。此外，品质上乘的正秋茶一般呈乌油色，即类似柿饼着霜后的颜色。
5、闻气味
正宗安溪铁观音秋茶具有独特的鲜水果香味，这是它与别的季节茶的最大区别，因此，鉴别时，区分茶叶的气味特征即可。
6、听声音
鉴别时，取少量干茶掷入盖杯，如果掷杯的声音大且清脆，说明是正宗秋茶铁观音;如果掷杯声较低且相对沉闷，则多为夏茶。
铁观音秋茶的保存
储藏铁观音茶叶最怕的是“吐青”，尤其是品质稍差的铁观音茶叶，储存一小段时间就会出现“吐青”现象，严重的影响了品饮感受。而在一年四季春、夏、暑、秋中，要数秋茶最容保存了。秋茶铁观音的发酵程度较高，“熟”“青”适中，香气较为浓郁，哪怕藏久也不容易“吐青”，一般家庭中只要采用密封冷储藏法即可，通常把茶叶放置速冻层，由于茶叶的吸附性较强，储藏时应注意不与异味严重的食品同放。质量好的秋茶放置一年都不会变质。
传统铁观音重摇青中发酵不同，清香型铁观音是轻发酵的，成茶中含有一定的水分，在常温或者高温下容易氧化，破坏色香味而变质，保存方法和绿茶是基本相同的。很多茶友都是网购，快递一般要3天左右，夏天气温尤其高，因此收到后，不建议马上喝，可冷冻2天保存后再喝口感更好
特别提示：肠胃不是很好的茶友，新茶收到后冷冻保存15天后再喝为宜，因新茶中含有较多对胃部有刺激的多酚类和醛类等物质，更不要空腹饮茶。
铁观音秋茶的功效
铁观音秋茶含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音秋茶由于营养成分是最全面的，其最为突出的功效表现在以下三个方面：
铁观音功效1、提神益思
在日常生活中我们都有听说过，晚上喝茶的话容易让人变得精神，会睡不着，换言之就是喝茶对于人体来说可以起到提神的作用。茶叶中含有咖啡碱的成分，而咖啡碱能够刺激人体的神经中枢，达到兴奋的作用，同时可以增进思维，达到益思效果。
铁观音功效2、减肥美容
引起肥胖的主要原因是人体的胆固醇和脂肪过高，堆积在人体中使人发胖，而茶叶中的维生素等成分可以加快人体胆固醇的排出，同时可以抑制人体中负责分解脂类的酶的活性，使得脂类物质难以分解，从而没有办法被肠道吸收，从而达到减肥美容的效果。
铁观音功效3、清热杀菌
我们知道茶叶时一种很好的天然饮料，喝茶让我止渴生津。因为茶叶中含有的多酚类等成分可以与人体口腔中的唾液发生化学反应，使人体的口腔感到一定的舒适感。茶叶中含有的咖啡碱可以加快能量从人体中排出，在夏天饮用时可以让人有凉爽的感觉。茶叶中的茶多酚在与由蛋白质构成的细菌相遇时可以将蛋白质凝固从而使细菌因凝固而死亡，达到了杀死细菌的效果。
关于名茶铁观音的故事
铁观音是我国六大茶系列之中乌龙茶的代表茶，虽然在我国各地有不少地域都开始种植铁观音，要说到正宗和原汁原味，那么大家一定会异口同声的答道是福建安溪。
福建安溪铁观音之所以如此声名远播，是因为安溪有"茶树良种宝库"之称.在众多的茶树良种中,品质最优秀,知名度最高的要数"铁观音"了.关于铁观音品种的由来,有着这样一个传奇似的故事：
相传,清乾隆年间.安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶,每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨,十年从不间断,可见礼佛之诚.一夜,魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树,正想采摘时,一阵狗吠把好梦惊醒.第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树.于是采下一些芽叶,带回家中,精心制作.制成之后茶味甘醇鲜爽,精神为之一振.魏认为这是茶之王,就把这株茶挖回家进行繁殖.几年之后,茶树长得枝叶茂盛.因为此茶美如观音重如铁,又是观音托梦所获,就叫它"铁观音".从此铁观音就名扬天下.铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似晴蜓头,螺旋体,青蛙腿.冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有"音韵".茶音高而持久,可谓"七泡有余香". 故名“铁观音”.
铁观音，为何会将“茶”与“观音”有所联系，相信读完了本文的介绍，大家也心中有数了吧。
铁观音要怎么保存？铁观音的保存方法
福建人家里绝对都有放着铁观音，待亲朋好友来的时候泡一壶，但又有多少人会保存铁观音?铁观音要怎么保存呢?小编来告诉大家铁观音正确的保存方法：
针对铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中为什么会经常出现茶叶保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的茶叶?今天，小编和大家聊一下如何更好的保存心爱的安溪铁观音!
1、茶叶发酵后的烘干程度目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮(呈现标准的绿豆汤)，但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。
2、茶叶发酵程度的控制有经验的制茶人在控制茶叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题，所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香，通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线，那么在制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住，那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵，这样的茶叶就可以较长时间的保存，如果茶叶已开始就让其发酵到波峰，那在保存的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触，如果茶叶的发酵已经过来波峰点，茶叶就难入上乘境界!
铁观音
家庭珍藏铁观音的保存方法
一般来说，我们买的铁观音茶叶基本上是每泡7克的包装，这种茶叶包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果您近期(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。
铁观音储存
不过，铁观音作为一种饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出铁观音茶的新鲜味道，建议买回家的铁观音茶最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜,最多不要超多一年，以半年内喝完为佳!
所以诸位铁观音虽好但最好一年内喝完并不太适合当陈年老茶。
铁观音荣膺北京国际茶业展乌龙茶类金奖
2013北京国际茶业展第1天，从展会茶叶评比大赛传出喜讯，我县茶企中闽魏氏选送的茶样“尊皇”荣膺“2013北京国际茶业展名优茶”乌龙茶类金奖，惊艳全场，成为本届茶博会上最有人气的乌龙茶。2013北京国际茶业展由国家商务部批准，中国茶叶流通协会主办，素有世界茶产业风向标之称，有来自中国福建、安徽、浙江、广东、湖南、云南、贵州、四川、台湾等多个省和韩国、斯里兰卡、印度、马来西亚等国的300多家企业参展，汇聚了世界各地的知名品牌茶叶。
此次茶叶展评比大赛对参评茶样严格进行编码，由中国茶叶流通协会等茶行业专家组成评审委员会，经过初选、终选和终评等层层严格评比，对送选七个大类几百份茶样的外形、香气、汤色、滋味和叶底等多个项目对比打分。从组委会处了解到，本次参评每类茶样只评选出一个金奖产品。经最后汇总评分，中闽魏氏选送的乌龙茶类茶样“尊皇”在众多知名品牌茶叶中脱颖而出，以高分获得乌龙茶类金奖。
中闽魏氏之所以能在此次茶业盛会中获得如此殊荣，来源于该茶企严谨认真的态度。中闽魏氏茶叶源自长新峰海拔850-1000米的生态有机茶园，常年云雾缭绕、日照、湿度、温度均是最适合生长顶级铁观音的自然环境，孕育了中闽魏氏清香型铁观音独特的韵味风格。这是中闽魏氏“尊皇”茶经得住市场考验的法宝之一。
茶样“尊皇”原料讲究，选用长新峰海拔850-1000米的高山林间生态有机茶园的茶作为茶底，采摘两年新枞红心歪尾铁观音的上三叶（两叶一芯），采用独创制作工艺，窨制出口感独特、香气高扬、鲜醇爽口的铁观音
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
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一起来了解下铁观音如何减肥
