福建安溪茶哪个品种好？-茶礼仪网

福建安溪茶哪个品种好？一说起这个话题，大家可能只知道铁观音吧！是的，安溪铁观音确实很出名，同时也是安溪茶叶中最好的品种。不过安溪茶叶的品种可不仅仅铁观音一种哦，除了铁观音之外，还有本山茶、黄金桂、毛蟹茶、梅占、大叶乌龙茶、肉桂茶等安溪色种茶叶也都出类拔萃，杠杠滴！

福建安溪茶哪个品种好？

1、安溪铁观音

第一名：安溪铁观音。铁观音是安溪茶叶中最好的品种，对于这一点，不存在争议。铁观音是乌龙茶的一种，既不属于绿茶，也不属于红茶。绿茶是不经过发酵而制作而成的，通过采摘新鲜的茶叶，经过高温等工序制作而成。红茶是需要经过完全发酵制作而成。

所谓铁观音，它是属于介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。铁观音原产于安溪西坪，在安溪种植铁观音以海拔300—1000米，土壤的PH值为4.5-6.0的红壤、砖红壤、黄红壤、砂质壤土。独特的地理环境形成铁观音的兰花香，观音韵。

福建安溪茶哪个品种好？

安溪铁观音茶山

铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。

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铁观音茶干

2、本山茶

第二名：本山茶。除了铁观音之外，香气较好，品质最接近铁观音的非本山茶莫属了，业内人士也亲切地称之为“铁观音的弟弟”。

本山茶原产于安溪西坪尧阳，无性系品种。据1937年庄灿彰的《安溪茶业调查》中叶类，中芽种。树姿开张，枝条斜生，分枝细密；叶形椭圆，叶薄质脆，叶面稍内卷，叶缘波浪明显，叶齿大小不匀，芽密且梗细长，花果颇多。

本山茶与铁观音“近亲”，但长势和适应性均比铁观音强。制乌龙茶品质优良，质量好的与铁观音相近似，制红、绿茶品质中等。有观音弟弟之称，系安溪四大名茶之一。

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本山茶

本山因其长势和适应性均比“铁观音”强，所以价格比较便宜。一般消费者根本无法分辨其与铁观音的区别，所以很多茶叶店都将其当成铁观音来卖。

其香气与铁观音虽然不同，但品质也非常出色，品质优良，香高品醇，同时也具有乌龙茶耐泡的共同特性，加上价格实惠，是爱喝铁观音的朋友们的最佳替代品了。此泡更是本山中的极品，口感、香韵都极佳。

外观: 成品茶叶色泽砂绿，油光闪亮，条索紧结，沉重如铁；品质: 汤色金黄明亮；开水一冲香韵浓浓扑鼻，香气沉稳持久；茶水入口润滑稍苦后返甘甜，带有蜂蜜之味道。

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质量好的本山茶

3、黄金桂（黄旦）

第三名：黄金桂（又名黄旦）。黄金桂原产于安溪虎邱罗岩村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。

黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂。叶为椭圆形，先端梭小，叶片薄，发芽率高，芽头密，嫩芽黄绿，毫少。

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黄金桂的品质特征是：条索紧细，色泽润亮金黄，香气带桂花香，滋味醇细甘鲜；汤色金黄明亮；叶底中间黄绿，边缘朱红，柔软明亮。

黄旦植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。一年生长期8个月。适应性广，抗病虫能力较强，单产较高。

适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格，1984年，黄旦被国家茶树良种审定委员会定为国家级茶树良种。

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黄金桂茶干

4、毛蟹茶

第四名：毛蟹茶。毛蟹茶原产于安溪县大坪乡福美村大丘仑。无性系品种。由于产量高，品质好，清朝光绪时期就在安溪境内得以迅速传播。

茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩，多白色茸毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。茶汤青黄或金黄色。叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深，密、锐、而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香。

毛蟹植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展，分枝稠密；叶形椭圆，尖端突尖，片平展；叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利；芽梢肥壮，茎粗节短，叶背白色茸毛多，开花尚多，但基本不结实。

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毛蟹茶

一年生长期8个月。育芽能力强，但持嫩性较差，发芽密而齐，采摘批次较多，树冠形成迅速，成园较快，适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高。适制乌龙茶，为高级“色种”的原料；制红、绿茶，毫色显露，外形美观，品质尚佳。

成品外形紧密、砂绿色，颗粒手感好、均匀，落入盘中分量感明显，体现类似铁观音“沉重如铁”的美誉；茶汤微青入口顺滑，口感醇厚带有观音香。

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毛蟹茶干

5、梅占茶

第五名：梅占茶。梅占茶是安溪六大名茶之一。无性系品种。梅占植株小乔木型，大叶类，中芽种。树姿直立，主干明显，分枝较稀，节间甚长；叶长椭圆形，叶色深绿，叶面平滑内折，叶肉厚而质脆，叶缘平锯齿疏浅。开花多，结实少。育芽能力强，芽梢生长迅速，但易于硬化。一年生长期7个月左右。

适应性强，产量较高，在不同产地能适应制各种茶类。制乌龙茶香味独特，品质较佳；制红、绿茶，香高味醇，具兰花香。树姿直立，主干明显，分枝较稀，节间甚长；叶长椭圆形，叶色深绿，叶面平滑内折，叶肉厚而质脆，叶缘平锯齿疏浅。开花多，结实少。育芽能力强。

福建安溪茶哪个品种好？

安溪梅占茶

梅占茶原产于安溪芦田，持嫩性较差，所以制作乌龙茶时应嫩采、重晒、轻摇，以使发酵充分，青辛味散发转为清香。

做成乌龙茶的品质特征：茶条壮实、长大、梗肥、节间长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明，汤色涂黄或橙黄，味厚香醇。

梅占可加工白茶、红茶与绿茶，也需嫩采。制红茶亦为白琳工夫的高级原料。制成烘青绿茶白毛猴，品质亦佳。制成的红、绿茶，具有独特的兰花香且滋味醇厚。芽叶生育力和持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月中旬。产量高，每亩可达200kg～300kg以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.6%、茶多酚27.5%、儿茶素总量18.1%、咖啡碱4.4%。适制红茶、绿茶、乌龙茶。

做成乌龙茶，白茶，红茶，绿茶等香味独特，品质较佳，而制红茶，香高似兰花香，味厚；制炒青绿茶，香气高锐，滋味浓厚。，品质优异，内含物丰富，而且保健功效极佳。

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梅占茶

6、大叶乌龙茶

第六名：大叶乌龙茶。原产于安溪长坑珊屏，大叶乌龙为无性系品种。相传，清雍正九年（1731），安溪长坑人氏苏龙，将安溪一种茶苗移栽于建宁府（今南平市），产量高，品质好，当地茶农认定为优良品种，竞相繁殖栽培。没过几年，苏龙辞世，当地茶农以苏龙姓名谐音命名为“乌龙”。后又根据其品种特征，称为“大叶乌龙”，而区别于其他乌龙品种。

大叶乌龙茶植株灌木型，中叶类，中芽种。树姿半开展，分枝较密，节间尚长，叶椭圆形或近倒卵形，尖端钝而略突，叶面内卷呈弧状，叶色暗绿，叶厚质脆，叶齿较细明，嫩梢肥状。开花多，结实率高。适应性广，抗逆性强，根系发达，耐旱又耐寒，少受病虫为害，育芽能力强，产量较高。

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大叶乌龙茶

制乌龙茶品质尚佳，制绿茶品质尚好，制红茶品质次之。茶叶茶条瘦小，头尾尖，质轻，便头短小，梗皮不光亮，色泽褐，较不鲜润。汤色青黄、浅黄或橙黄，叶底叶张薄，叶脉浮现；锯齿较粗钝。味清纯稍薄，香带焦糖香。后又根据其品种特征，称为“大叶乌龙”，而区别于其他乌龙品种。

1984年，大叶乌龙被国家茶树良种审定委员会定为国家级茶树良种。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13011—1985。

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大叶乌龙

7、肉桂

第七名：安溪肉桂茶。安溪肉桂茶引进于闽北的肉桂茶。肉桂茶是闽北武夷岩茶中著名花色品种之一，久负盛名。肉桂茶除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香，俗称“桂皮香”，而备受世人欢迎。

安溪肉桂品种是在上世纪70年代，由武夷肉桂引种移植而来，经过本地化培植后，已形成了一个全新的品种。如今安溪肉桂茶，已是安溪县除铁观音、黄旦、毛蟹、本山四大名茶之外的优质乌龙茶茶种之一。

福建安溪茶哪个品种好？

安溪肉桂茶，茶青叶色淡绿，叶肉较厚，叶面成椭圆状，叶缘略具波状，叶齿较细，叶尖钝，俗称“歪尾”，摸之非常柔软。由于肉桂的茶青如同猪肉一般绵软，顾名思义“肉桂”。

干茶外形类似闽南其它乌龙茶，闻之有却有明显的区别于武夷肉桂“桂皮”香的“生姜”味。质优者，“生姜”味浓，香气高远。茶汤入口醇厚回甘，顺滑生津，咽后齿颊留香。

“香高、水醇、耐冲泡”这些优点上，倒是与武夷肉桂一脉相承。安溪肉桂，在滋阴润肺、开喉利咽，防治咽喉炎，以及降血压效用上功效明显。

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最简洁易于辨别的区别点：

安溪色种与铁观音的区别？外行人如果看外观，很难区别；看汤色，也看不出来；闻香气，估计也很难。那么，唯一简单的就是看冲泡后的叶底。

消费者之一掌握一点即可解决，那就是铁观音的叶底大部分向外翻卷，而其它茶叶都无此特征，其它的茶叶叶底正好相反，大部分向内翻卷，因此很好辨认。

有用+10

赏

不同的铁观音茶叶口感有什么不同

若是问到茶友铁观音的口感如何?相信很多人都会不约而同的回答“香”!不错，“七泡之后留有余香”这是对铁观音口感最真实的写照。铁观音的香并不是单一的，按照香的浓郁程度，可以分为“清香型”、“韵香型”、“浓香型”等不同类型，这些香的区分有什么不同之处呢?今天我们一起去了解一下吧。

说到铁观音的口感，恐怕每个人说出的答案都会不一样。资深的茶友介绍，极品铁观音冲泡之后，汤色呈金黄，浓艳似琥珀，有兰花一样的天然馥郁之香，滋味是醇厚甘鲜，回甘悠久，这就是俗称的“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。其中清香系列产品的综合特征就是 “鲜、香、韵、锐”。香气浓馥，持久高强，花香清润，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈部位均有刺激清锐的感官，此香型产品倍受广大茶友们的青睐。

由于工艺不同而造就了浓香型铁观音和清香型铁观音，所谓茶是君、火是臣，如果缺少了一定的火候，那就不会有极品铁观音的诞生。浓香系列产品的产生，是使用了百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品方有“醇、厚、甘、润”之口感。韵香系列茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，有香味高、回甘好、韵味足的茶香特色，长期以来倍受广大茶友们的喜爱。从上述种种来看，铁观音各种类型口感虽然略有不同，却各有千秋。

许多茶友喜欢比较铁观音的口感，但清香型和浓香型各有特点，众人口味不同，自有各自的考量。正所谓各花入各眼，这个并没有绝对的衡量标准。不同的人群喜欢不同的香型，小编个人认为还是清香型铁观音比较符合大众口味。

名茶：安溪铁观音茶起源与简介

安溪就是是世界名茶铁观音的故乡。福建安溪是我国古老的茶区，铁观音境内生长着不少古老野生铁观音茶树，据专家考证，已有1000多年的树龄。

名茶：安溪铁观音茶起源与简介

在宋.元时期，铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。安溪产茶始于1725，至今已有200多年的历史。其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载：“青茶(即乌龙茶)起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”

铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”(即绿茶改制乌龙茶)。

新中国成立后，安溪茶业呈现出崭新的面貌，特别是其生产了乌龙茶中的珍品铁观音，奠定了安溪作为中国名茶之乡的地位。改革开放后，在安溪人不懈的努力下，茶业更是焕发出勃勃生机，成为了安溪县支柱产业和当地居民赖以生存的主要经济来源。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。

近年来，与安溪茶山一山之隔、全国第二大铁观音生产基地的华安铁观音，也开始崭露头角。