乌龙茶是红茶还是绿茶？六大区别告诉你-茶礼仪网

乌龙茶，也称青茶，具有鲜明的汉族特色，为中国六大茶类中特有的茶类，介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间，属于半发酵茶。因此，乌龙茶既不是红茶，也不是绿茶，是青茶。茶叶市场品种繁多，有乌龙茶、红茶、绿茶、黑茶、白茶等等一系列，名目繁多。让消费者在购买时挑花了眼。而对乌龙茶到底属于红茶还绿茶也是疑惑不解。要分辨这三者的区别，主要可以从：茶青的采摘标准、发酵程度、特点区分、产地分布、制作工艺区分、功效区分、这六个方面来展开。

乌龙茶和红茶、绿茶的区别

1、茶青的采摘标准

乌龙茶：

其采摘标准为：待茶树新梢长到3－5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2－4叶，俗称“开面采”。所谓“开面采”，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3；大开d面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。一般春、秋茶采取“中开面”采；夏暑茶适当嫩采，即采取“小开面”采；产茶园生长茂盛，持嫩性强，也可采取“小开面”采，采摘一芽三四叶。

红茶：

红茶要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。这种采摘标准，茶叶品质较好，产量也较高，经济效益也不差，是中国目前采用最普遍的采摘标准。

绿茶：

绿茶对鲜叶嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢。前人称采"麦颗"、"旗枪"、"莲心"茶，指的就是这个意思。这种采摘标准，花工夫，产量不多，季节性强，大多在春茶前期采摘。

乌龙茶是红茶还是绿茶？六大区别告诉你

红茶

2、发酵程度

乌龙茶：

乌龙茶属于半发酵茶，乌龙茶从采摘到成型就是一次质的改变的一个过程，发酵工艺比较繁复。与红茶和绿茶最大的区别点在于摇青这一环节，乌龙茶的香气来自于边摇青边发酵，从而使香气一步一步浓缩而成。杀青之前的青叶已经是“绿叶红镶边”。

红茶：

红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，其发酵程度大于乌龙茶。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

绿茶：

绿茶为不发酵茶，绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

3、特点区分

乌龙茶

乌龙茶外观成茶条索卷曲肥壮，色泽砂绿；冲泡后汤色金黄浓艳，兰花香浓郁，滋味醇厚甘鲜，独有“音韵”，非常的耐泡，且七泡仍有余香。

红茶

红茶为全发酵茶，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特点。此茶外形细紧，有苗锋，色泽乌黑油润，汤色红亮，香气浓郁持久，滋味醇和甘甜。

绿茶

绿茶是未经发酵制成的茶，清汤绿叶是其品质特点。该茶成品茶条索纤细，白毫显盛，色泽翠绿；汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇、厚爽。

4、产地分布

乌龙茶

乌龙茶主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，在四川、湖南等省也有少量的生产，以福建省安溪县为主要产区。乌龙茶品种较多，内销广东、福建等省，出口日本、东南亚和港澳地区。

红茶

红茶的品种繁多，产地也很广，主要产区在中国，除此之外，在印度、东非、印尼、斯里兰卡、印度尼西亚、肯尼亚也有生产。

绿茶

中国生产绿茶的范围极为广泛，其中河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建等地，是我国的绿茶主产省份。

乌龙茶是红茶还是绿茶？六大区别告诉你

绿茶

5、制作工艺区分

乌龙茶

乌龙茶，采摘标准、叶梢要比红、绿茶成熟，主要制作工序有采摘、晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、包揉和烘焙等。

红茶

红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列传统制作工艺精制而成，其中萎凋是红茶初制的重要工艺。

绿茶

绿茶，以适宜茶树新梢为原料，把采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥等制作工艺制成。

6、功效区分

乌龙茶

乌龙茶，在日本被美称为美容茶、健美茶，突出功效在于分解脂肪、减肥健美等方面。常饮乌龙茶，具有养颜、排毒、利尿、降脂、防衰老、抗癌症等保健功效。

红茶

红茶在发酵过程中会产生大量的茶黄素、茶红素等成分，有助于胃肠消化、促进食欲，具有清热、利尿、提神、杀菌、解毒、养胃等等保健功效。

绿茶

绿茶没有经过发酵，保留了鲜叶的天然物质，富含天然营养成分，对于防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊保健功效。

因此，乌龙茶属于青茶类。

有用+10

赏

合理安排品饮铁观音茶叶的时间，找出生活乐趣

每天清晨起来，习惯喝铁观音茶叶的茶友，我们不应喝浓香型的铁观音茶叶。

喝一杯淡淡的高级清香型铁观音茶，可以让您醒脑清心。

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“”观音出海“”安溪铁观音的海外市场，铁观音产地

安溪铁观音，近年来借力“一带一路”建设，将传统优势特色产业拓展到海外，为乡村振兴开辟新天地的做法与成效。安溪铁观音茶，最富闽派特色的传统农产品之一。近年来，在完成国内布局后，安溪政企将目光投向了广阔的国际市场。铁观音出海，逐渐成为众多安溪茶企的新追求，也带动了茶乡的振兴。

“”观音出海“”安溪铁观音的海外市场，铁观音产地

观音出海

随着经济新常态下，国内各大茶类群雄并起，安溪铁观音国内的销售面临新的竞争压力和发展瓶颈，市场空间被压缩。新形势下，借力‘一带一路’释放的红利、拓展海外市场，是安溪茶业做大做强做优的不二法门。安溪铁观音紧跟时代潮流，进一步拓展海外市场，随着时间的推移，已经取得了显著的效果，不过，“”观音出海“”依然任重而道远。

曾经的辉煌

安溪产茶千年。早在宋元时期，随着泉州港的兴起，溪茶就流入东南亚、西非、北非等58个国家。1877年，由厦门港出口的乌龙茶年达9万担，其中大部分是安溪茶；20世纪30年代，安溪人在东南亚开设的茶号达100多家。

国际取经

去年，安溪县领导分别率团远赴俄罗斯、越南、新加坡、印尼、马来西亚推介溪茶，为安溪铁观音在当地设立营销中心和茶文化推广中心布局谋篇；县政府多次组织茶企，赴海外学习，到印度、斯里兰卡学习生态建设、品牌的塑造与推介等，取“国际经”。

布局海外

面对众多茶企“走出去”的冲动，政府一整套扶持组合拳一路相伴。“安溪先人一步，在46个国家注册了‘安溪铁观音’商标。”高向荣介绍说，政府以整体品牌在海外注册，出台一系列扶持政策，在协助企业获得海外食品绿色认证、鼓励茶企赴海外设分支机构等多个方面，为企业助力。

“”观音出海“”安溪铁观音的海外市场，铁观音产地

质量安全国际认证

质量安全是茶业永续发展的生命线。近年来，安溪先后组织全县近千家企业，培训美国USDA、欧盟BCS等最新认证知识，强化产品质量。此外，该县还注重铁观音茶文化推广，鼓励企业将茶文化元素融入销售过程，大力向海外消费者普及铁观音茶文化。以法国营销中心的“福德茶”为例，该中心的装饰，就是在安溪县政府指导下完成的。

双管齐下

与此同时，近年来，安溪县委、县政府通过中法文化论坛、“闽茶海丝行”及安溪主导的“中国茶、丝路行”等活动，展示茶文化、打造茶品牌、引领茶消费，用茶的视角和语言讲述中国好故事，传播中国好声音。

如今，越来越多的海外人士正在接受安溪铁观音茶。以新加坡南苑茶庄的上等铁观音茶为例，目前已卖到每500克2000新币以上，主销高尔夫球场等高端场所，茶叶供不应求。

放眼未来

“安溪将充分用好‘一带一路’建设带来的机遇，立足中国，放眼世界，建设世界茶叶加工中心、茶机械茶配套生产中心、茶叶贸易中心和茶文化旅游中心，锻造世界级安溪铁观音品牌。”谈及安溪茶业未来，安溪县委书记高向荣胸有成竹。

“”观音出海“”安溪铁观音的海外市场，铁观音产地

效果显著

2010年，英国前副首相普雷斯科特访华，现场品鉴华祥苑铁观音，并成为华祥苑儒士会员俱乐部的首位会员；2011年5月至今，八马全球巡回品鉴会，先后在德国柏林，波兰华沙、克拉科夫，捷克布拉格等50多个城市举行；2012年，八马、华祥苑、中闽魏氏、坪山、三和联合以“安溪铁观音”大品牌在法国巴黎开设营销中心，强势进军欧洲市场。

2014年、2015年、2016年，三和茶业生产的安溪铁观音分别作为中法建交50周年、中意建交45周年、中希建交45周年的纪念茶，成为中外文化交流活动中的重要元素；2016年，三和与意大利总统府联办“从古丝路到新丝路”展览；2017年3月，华祥苑与英国中华总商会签订了茶叶经贸合同；12月，华祥苑组团走进墨西哥，并签订相关合作合同；目前，华祥苑澳大利亚悉尼歌剧院形象店装修扫尾，将于5月开业。

众多安溪铁观音企业动作频频，吹响了安溪铁观音国际化的号角，承载缕缕茶香的海丝茶路仿佛从尘封的历史中复活。溪茶的运输方式改变了，但通道依然复制当年轨迹——从安溪出发抵东南亚各地，直至行销全球，由东南亚扩大到日本、欧美，拓展至俄罗斯等100多个国家和地区，年出口量达1.6万吨，居全国首位，为国家创汇超1亿美元，成为中国茶的一张“世界名片”。

安溪铁观音的功效与作用详解

铁观音不仅口味浓醇，还是天然的可口佳饮，下面我们来看看铁观音的功效与作用吧。

铁观音功效：抗衰老、防癌、增智人聪明

铁观音具有较强抗化活性，可以消除细胞中的活性氧分子，使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量都比其他茶高很多，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果比较明显。安溪铁观音含硒量很高，能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音还有增智力的功效，安溪铁观音碱性显著，常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。

安溪铁观音的功效与作用详解