2018安溪铁观音茶王赛，参赛茶样有特点-茶礼仪网

2018年11月15日，由泉州市茶文化研究会、安溪县茶叶协会联合举办的《2018秋季安溪铁观音斗茶赛》在中国茶都顺利落下帷幕。本次赛事是继2017年之后举行的第二届茶王赛，所有的参赛茶样有特色，均为正味传统制作，再次集中体现了传统正味茶的优质性，让广大铁观音茶粉明白铁观音并非“越绿越好”。

2018安溪铁观音茶王赛，参赛茶样有特点

参赛茶样特点

本次赛事规定只提供500克茶样，所有的茶样均为清香型传统正味铁观音，所有参赛的茶样，都是经过百里挑一，精心拣剔，精品中的极品。作为单一品种的斗茶大赛，而且自产地到评选过程，全程由30几位专业人员监督执行，全过程实行盲选制度，做到公开、透明、公正、专业。因此，今年秋季的铁观音斗茶不仅仅是一次至关重要的决赛，更是爱茶人与安溪铁观音最近距离，最真实的“亲密接触”，是见证真正好茶横空出世的顶级赛事。

参选茶叶均来自安溪县行政区域，这场斗茶活动是从安溪今年秋季参赛的215样中，初选由专家评委共同选出61款茶进入复赛，再从复赛中选出最佳的,21款茶最终评奖。可谓是一场优中选优，尖中拔尖的安溪铁观音最高水平对决！此次参赛的所有茶样在11月13-14日完成征集，据官方消息，本次赛事共征得215个茶样，由专家评委甄选出最优秀的茶品。

2018安溪铁观音茶王赛，参赛茶样有特点

实际上，安溪茶都是全国最大的铁观音批发平台，很大程度上代表着安溪铁观音指数风向标，引领着未来铁观音市场走向型，是铁观音价格指数的晴雨表。此次茶王赛可谓意义非凡，得到了泉州市有关单位及安溪政府各界的高度重视。

安溪县茶叶协会会长谢志攀告诉记者，本次大赛意义非凡，旨在以优质丰富的茶叶资源结合本地茶事进行文化推广。也是为了弘扬传承安溪铁观音传统制作技艺，引导广大茶农茶商按照《安溪铁观音国家标准》进行茶叶种植、管理、生产、加工，保持安溪铁观音“花果香、观音韵”传统品质和固有特性，提高安溪铁观音市场竞争力和美誉度，促进安溪茶产业二次腾飞。

2018安溪铁观音茶王赛，参赛茶样有特点

参赛茶样

比赛现场

比赛现场，茶烟袅袅、香气扑鼻醉倒了茶乡儿女。通过斗茶，可以让不懂茶的人开始懂茶，懂茶的人更加爱茶。安溪人将斗茶演绎成最朴实、最普通、最诱人参加的茶界赛事。时过境迁，随着茶文化蓬勃发展，安溪铁观音“斗茶”借助县委、县政府提出茶产业二次腾飞的春风重焕生机，并且以更为丰富的内涵展示在世人的面。

2018安溪铁观音茶王赛，参赛茶样有特点

参赛茶样——颜色墨绿

负责本次监评的林松洲告诉记者：“真正好的安溪铁观音，在外观上是墨绿色，清点度高，香气优雅，滋味甘醇，观音韵明，那今年的参赛茶，整体水平都很高了，茶叶质量稳重有升，很高兴看到这样的现象”。

茶香弥漫，冬暖景明。11月15日下午在公证人员的监督下伴随着1金3银5铜奖12优质等各个级别的奖项陆续揭晓，2018秋季安溪铁观音斗茶大赛在茶都综合楼二楼圆满落下帷幕。这场充满热度和烈度的茶界赛事，吸引了众多爱茶人的围观。

在评委通过看外形、闻香气、尝滋味、观汤色、审叶底等方面，对茶样进行公平、公开、公正评定，评出名次。最终经过激烈的竞争角逐后，金奖得主1名，由祥华真韵获得，银奖2名，它们分别是：鑫丽和结缘茶叶；铜奖4名：八闽茶叶、一品福茶叶、西坪尧阳村王进贤、翁丽、王素娥、安溪鑫隆茶叶。还有优秀奖若干名。

2018安溪铁观音茶王赛，参赛茶样有特点

参赛茶样叶底

安溪成为第一个吃“螃蟹”的茶区

据了解，斗茶，又叫茗战，在安溪盛行已久，每年春秋两季期间安溪各地上演的重头戏，自改革开放以来，斗茶被安溪人发扬光大并逐步流行与国内各个地区。据不完全统计，安溪县境内每年大大小小的斗茶赛不少于20场次。

实际上，安溪茶人通过茶王赛的举办，早已经成为国内第一个“吃螃蟹”的地区，安溪铁观音之所以有这么高的知名度，这和斗茶成风不无关系，现如今，安溪铁观音已风行祖国的大江南北，国内的中部、西部、北部等非铁观音传统地区，在安溪茶人茶文化的广泛传播之下，俘获了大量的“铁粉”。

自2016年以来，安溪铁观音连续三年获得了茶行业区域品牌价值第一，在刚刚过去的双十一，铁观音天猫销售更是逆流而上，成为了乌龙茶的佼佼者，在乌龙茶前十名的榜单上那是清一色的安溪铁观音。销售额和量均呈现了不同程度的增长。茶王赛的举办，吸引更多茶叶消费群体建立合作，促进茶文化在更大范围和更深层次的传播和推广。

有用+10

赏

最贵的清香型、浓香型、陈香型安溪铁观音多少钱？

安溪铁观音匠心铸品质，12月5日上午，东莞市首届安溪铁观音茶文化节暨东莞市第二届安溪铁观音茶王赛；首届安溪茶商新零售高峰论坛，在东莞万江石美科曼百乐门举行。本次茶王赛在此见证了“安溪铁观音、好喝一身轻”的独特魅力。最终决出了最贵的清香型、浓香型、陈香型的安溪铁观音，一举刷新了安溪铁观音茶叶的最高拍卖单价。

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清香型47.91万元500克、浓香型30.2万500克、陈香型30.2万500克

本次大赛分三轮进行，比赛设有金奖、银奖、铜奖、优质奖单个奖项，评委们现场依次冲泡清香型铁观音、浓香型铁观音和老铁铁观音，品尝并做好评比记录，最后决出金奖茶王各1名，获得奖金数额为10000元/位。本次大赛分别决出清香型、浓香型、老铁金奖各一名，银奖各2名，铜奖各3名，以及优胜奖10名。

各个奖项名花有主之后，组委会举行了一场别开生面的茶王拍卖会，最终以清香型47.91万元500克、浓香型30.2万500克、陈香型30.2万500克的史上最高拍卖单价成交，一举刷新了安溪铁观音的最高拍卖价格。

拍得善款将用于安溪铁观音茶文化推广，助力“安溪铁观音二次腾飞”，本次拍卖品为东莞市第二届安溪铁观音茶王赛三个金奖茶王，分别是清香型金奖茶王、浓香型金奖茶王、陈香型金奖茶王。

清香型铁观音金奖龙泉饮艺茶王，48克一盒，一盒6小罐，每罐8克。起拍价5000元，最终由东莞市福建安溪商会会长李增景先生（代表）以4.6万拍得，合计47.91万元500克。

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浓香型铁观音金奖仙荣茶业茶王，48克一盒，一盒6小罐，每罐8克。起拍价5000元，最终由东莞市同泰茶业林碧水先生以2.9万拍得，合计30.2万500克。

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陈香型铁观音（老铁）碳功夫茗茶金奖茶王，48克一盒，一盒6小罐，每罐8克，起拍价5000元，最终由东莞福建茶行高炳坤先生以2万元拍得，合计20.8万元500克。

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赛事回顾

茶王赛又名斗茶，也叫茗战，是安溪民间的古老习俗。这种习俗在乌龙茶的故乡、钦观音的发源地，这一民俗与茶叶一起繁衍生息，经久不哀，几乎年年举行茶王赛。本次活动将茶香文化带到城市来，由锣鼓、舞狮队开路，获奖者坐黄包车，10台百万豪车随后压轴，绕石美茶叶市场园区游街一圈，中途达到安溪茶叶协会东莞市分会会所合影，整个游街活动非常热闹，街道两边行人纷纷拍照分享，瞬间刷爆朋友圈。

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中国有句老话叫“全国茶市看广东，广东茶市看东莞，东莞的藏茶量居全国首位”在东莞涌现出了一大批的优秀茶商，其中有大部分就是安溪茶商，勤劳、团结的安溪茶商，不管走到哪都散发着“敢为人先，爱拼才会赢”的闽商精神；安溪茶商在东莞更是举足轻重，常听说起的一句话：“有茶叶的地方就有安溪人”，更是说明安溪茶商在全国茶叶市场的影响力。

作为中国名茶铁观音一直备受茶友追捧，据统计，东莞茶商大约有8000多家，而安溪的茶商占了大约有1/3，因此铁观音在东莞有着相当大的市场份额。东莞茶叶行业协会在此次活动期间，将积极开展品鉴、展示活动；组织茶商、会员企业将优质的老铁观音进行分享、品饮、交流。同时加强东莞、安溪两地多层次、宽领域合作，实现共赢，共同促进两地茶产业乃至经济社会的发展。

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安溪县茶叶协会东莞分会以来，在安溪县委、县政府和县茶叶协会历任领导的高度重视和领导下，弘扬了安溪铁观音茶文化，不断开拓创新，使安溪铁观音走向世界。安溪铁观音品牌价值以1424.38亿，蝉联全国茶叶区域品牌价值第一位。

为进一步提升安溪铁观音的美誉度和市场占有率，推动安溪铁观音“二次腾飞”，延续上一届茶王赛的精神，更好地宣传推动安溪铁观音文化，同时，为广大会员搭建更加广泛的茶叶销售平台，由安溪县茶叶协会主办、东莞市福建安溪商会、安溪县茶叶协会东莞分会承办了本次“东莞市第二届安溪铁观音茶王赛”决赛。

铁观音到底第几泡才是精华呢？专家权威解读

关于铁观音茶叶的泡法，互联网上充斥着这样那样的说法，但是也大同小异，有的说洗茶之后的第一炮浸泡而出的营养成分最多，第一泡最好是精华；而也有的人说第三、四道才是精华。公有公的道理，婆有婆的说法，貌似都有其合理之处。对于这个问题，记者采访了农业部高级专家刘仲华教授。看看业界权威专家是怎么解读的吧！

刘教授对于茶叶研究已久，很多有关茶叶的论文均出自于刘教授之手，是茶叶界的泰斗。从民间的角度来看，对于每泡茶的口感，民间一直流传着这样的说法：一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七道有余香，八道有余味，九道十道仍回味。这种说法准确吗？究竟茶的第几泡是精华？刘教授告诉记者，茶叶的耐泡程度跟茶叶的种类、加工方法和老嫩程度有关，因此，茶叶的精华到底在第几泡不能一概而论。

铁观音到底第几泡才是精华呢？专家权威解读

一、铁观音到底第几泡才是精华呢？

（1）铁观音第几道才是精华？

铁观音当属乌龙茶中的极品，是半发酵茶叶，素有“七泡有余香”的美誉。很多刚开始饮茶，但还未懂茶的茶友经常会有这样的疑虑，铁观音，到底是哪一泡才最好喝，最香？最终答案：第四泡才是精华。

有些茶友冲一两泡铁观音，发现没有很浓郁的香气，就断定这不是一泡好茶，其实这是种错误的想法。大家都知道铁观音的外形：条索卷曲、壮结、沉重，传统工艺的茶叶呈青蒂绿腹蜻蜓头状。一两泡是不能将条索卷曲、壮结，蜻蜓头状的铁观音香气泡出来的的。通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气弥散开来，到第四泡时，才会散发出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。因此，铁观音的精华应该出现在第四泡的时候。

一泡茶：第一泡茶也叫作“温润泡”，俗称“洗茶”。这一泡类似“醒茶”，给茶叶“冲个澡”，预热茶叶，唤醒茶叶，快冲快倒，刮去泡沫，茶汤清淡，类似白水，用来烫壶烫杯。

二泡茶：第二泡，茶多酚大量析出，口感浓厚，茶香“含苞待放，呼之欲出”，但仍被掩盖。

三泡四泡是精华：铁观音特有的幽香甘韵尽情吐露，是一道茶精华。

第五泡：茶叶细嫩泛亮，茶汤略黄，茶香氤氲，滋味爽口。

第六泡：茶叶绿中微黄，茶汤甘澈，茶香温和，滋味清淡。

第七泡：茶叶完全展开，茶汤清黄，仍有余香，回味无穷。

当铁观音泡到三、四泡时，茶叶浸泡舒展，茶味也随之出来，这是茶汤香气、滋味最好的时候，也是最好喝的时候。

铁观音到底第几泡才是精华呢？专家权威解读

（2）茶叶多次冲泡会使农药浸出吗？

此外，有说法认为，茶叶经多次冲泡，会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。刘教授认为，事实上，目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，按每人每天饮茶10克计算，即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶，摄入的农药只有0.0001毫克，是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。茶叶中重金属铅的浸出率也比较低，只要购买正规厂家的茶叶，其含量就不会超过国家标准。

（3）铁观音真的是到第四泡就没有课可溶物吗？

再者，也有说法是说铁观音，第一次冲泡，浸出的量占茶叶可溶物总量的50%～55%；第二次冲泡一般约占30%；第三次为10%左右；第四次只有1%～3%了。对于铁观音茶叶来说这种说法是不科学，也不合理的，前面已经讲过，铁观音茶叶紧结重实，这种说法不符合常理。当然，对于茶形比较松散的其他茶类，可以适用。

（4）铁观音到第三道之后营养成分没有了对吗？

另外，也有看到这样的说法：”说从其营养成分（茶叶中的维生素和氨基酸）看：第一次冲泡就有80%的量被浸出；第二次冲泡时约15%；第三次冲泡后，基本全部浸出。”笔者认为，这种说法对于浸茶来喝的话是对的；而对于铁观音而言，还是有失偏颇。首先，冲泡铁观音基本上是快进快出，浸泡时间不会很长，尤其是第一、二、三道茶叶，因为前几道如果浸泡太久了，茶汤太浓了，同样影响口感，不好喝了。大家试想一下，如果茶叶还没有完全浸泡开的话，哪里来的营养成分浸出呢？道理四显而易见的。

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二、铁观音茶叶一般可以冲泡几次？

铁观音冲泡次和冲泡的手法和技巧等都是有着密切关系的。品饮铁观音冲泡六七次足以，正所谓“一泡茶，二泡水，三泡四泡是精华”。一般传统做法的铁观音是七泡有余香，十泡亦清香，条形紧密的要三泡才能出香。当然现在有人为了配合北方人士的口感习惯，也制作了一些条形松散的的铁观音干茶，第一泡就能出香，五六泡基本就没味了。另外，很多重口味的茶友觉得轻发酵茶不如中发酵茶耐泡。

中发酵铁观音用的是较老的茶青，加上老枞茶树产出的茶青叶面较薄，浸出物自然就少，基本上在四五泡后就没有什么茶韵了。而且耐泡程度和投茶量也有很大的关系，轻发酵观音的置茶量只要遮过盖碗底部多一点就可以，中发酵观音的置茶量应该是盖碗的三分之一。轻发酵铁观音耐泡度更好，兰花香更加经久不散，中发酵茶的茶味历久，适合多泡几次。

总之一句话，好茶可以多泡几次，差一点的也就五六冲吧，不过，现在市场上的铁观音茶叶，100元左右的不但口感不错，挺顺滑的，而且还可以冲泡7次以上。100元以下的，耐泡度和滋味的纯度会稍微差一些，自家喝的话，100多的铁观音就差不多了。

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三、其他茶类介绍

1、绿茶

绿茶。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，冲泡时间为2~3分钟。绿茶适合现泡现饮，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些寡淡了。

2、红茶

红茶。红茶属于全发酵茶，最好用沸水冲泡，冲泡时间一般以3~5分钟为宜。浸泡时间短，茶水的颜色浅淡，滋味轻；泡久了，茶汤的涩味重，香味也容易丧失。一般红茶冲泡一两次口感达到最好，较为高档的工夫红茶，冲泡三四次味道最佳。

3、普洱茶

普洱茶。以普洱茶为代表的黑茶属于后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。普洱茶冲泡较为讲究，通常需要先洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。这之后的每一泡，茶味逐渐呈现。普洱茶生饼耐泡，一般可以连续泡8~10次，但熟饼并没有这么多次数，具体泡多少次与泡茶的量、出汤时间有直接关系。普洱茶多为压紧型茶，往往第二泡还没有完全使茶叶展开，所以精华要从第三泡开始，也有很多人认为，三到五道是普洱茶口感最好的时候。