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其他茶茶叶，芳香迷人、爽口甘醇、鲜爽宜人，不管什么种类，只要是好茶，相信很多朋友都喜欢。我也不例外，好茶一直是我的最爱，闲暇时候沏杯茶，清香溢满小屋，茶叶缓缓浮上水面然后慢慢沉下去，杯中的茶叶肆无忌惮的舒展着懒洋洋的身躯。抿如口却感觉不到他的香浓，是谁把相思的红豆提前收获，让他的滋味如此的青涩……沏的一壶好茶，乃人生一大快事。但是，要沏出一壶可口的好茶，激发茶叶的真正魅力，除了好茶叶之外，合适的器皿也息息相关。
今天，铁观音100茶叶网特别请教了中国农业科学院茶叶研究所，长期从事紫砂壶研究的著名专家陈老师为我们科普科普。陈老师介绍说，紫砂壶具有一定的收藏价值，因此在鉴别方面可以分为：古代紫砂壶的鉴别方法、现代紫砂壶材质挑选技巧两部分来说明。
一、古代紫砂壶的鉴别方法：
1、从形与质推断年代。
不同时代的产品和生活用品都有其时代特征。早期紫砂壶以实用为主，装饰为次，故其壶型拙朴大方，略无花巧，茶壶出水处常为单孔。随着紫砂壶装饰作用的增强，壶型日趋文巧。如早期明显多夹粗砂，清以后夹砂日细，壶表也日益细腻。从这些特征可推断藏品的相对年代。
2、看名款。
这是最直接了当的鉴别方法。如明清名安制壶，壶底必有名款。名家之款犹如当今名优产品的标志。因此，必须对明清大家的名、字、号及其惯用的款式、字体熟悉铭记，以便鉴别时有所依据。例如当时的书画家和制壶大师时大杉、李仲芳、徐友泉、陈曼生等这些名人，在名款上必须能对上号。没有名款或款式不符，即属可疑。即使为真品，其价值也应大打折扣。
3、掌握古壶的特征
掌握古壶的特征是鉴别真假的基础。古壶质地粗而不劣，形制古拙而不失规整，光泽滋润而不轻浮，手感厚重舒适，名款工整而不顽强板。另有在壶身镌刻诗文图画者，也多为当时名手所作，布局自然合理，刀法简练精确，非俗手所能效仿。因此，紫砂壶工艺，并非简单的烧陶工艺，而是融合了陶艺、书画、造型、篆刻等古文化结晶的综合性工艺品。
4、注意假冒之作。
有些摊贩，在紫砂壶表面上涂蜡或鞋油以及采用其他制假手段，以次充好，以假乱真，貌假古雅，实则欺骗，应特别注意鉴别。
5、从表面光泽判断。
凡名手所制之壶而能留传至今的，定为当时及后人所至爱，早晚把玩，火气早已脱尽，其壶表必定润泽可爱。而新制品，火气极重，有的以涂蜡来增加光泽，用指甲一刮便可辨别。
6、做工是否精密
壶盖与壶身是否浑然一体，做工是否精密。拿住壶盖轻轻的旋转，试一下是否能通畅无阻的旋转，如果可以就说明此壶的做工基本过关了，如不能的话品质就有些低了。紫砂壶的壶盖和壶身之间是有一些缝隙的，所有的紫砂壶都是如此，试着往壶里注满水，然后往茶杯里面倒，看一下壶盖处有多少水溢出，少量的水溢出的话事属于正常，如果溢出量很大的话就说明做工有问题了，这一点适用于大部分茶具。
7、试水
停止倒水时是否能马上断水。停止往茶杯注水时看一下水流能否马上断掉，这是辨别紫砂壶品质很重要的一点。
8、紫砂的通气性。
茶壶的通气性很重要，不通气的壶死气沉沉，品质低下，试着往壶嘴里面吹气，感觉一下壶盖上面的小孔处有没有气流通过，如果有的话说明此壶的通气性良好。
9、紫砂壶收藏
基于一些喜欢收藏紫砂壶的爱好者，紫砂壶在拍卖市场行情看涨，是具有收藏的“古董”，名家大师的作品往往一壶难求，正所谓“人间珠宝何足取，岂如阳羡一丸泥”。紫砂壶是中国汉族特有的手工制造陶土工艺品。制作原料为紫砂泥，原产地在江苏宜兴丁蜀镇又名宜兴紫砂壶。据说紫砂壶的创始人是中国明朝的供春。因为有了艺术性和实用性的完美结合，紫砂壶才这样珍贵，令人回味无穷。更加上紫砂壶泡茶的好处、和茶禅一味的文化，这就又增加了紫砂高贵不俗的雅韵。
二、现代紫砂壶材质挑选技巧
紫砂壶材质的好坏，可以从看、摸、转、听、证书、试水等六个点来鉴别。
一 看
真紫砂壶的纹理清新、圆润，视觉有亚光的效果，有众多分布均匀的细小类似金属光泽的颗粒这是由于紫砂泥中含有石英、云母等微量元素，在高温烧制中会形成结晶体，因此在光亮下壶身有很多细微的银白色亮点。有的手工壶内壁，有从中心圆点向四周的放射状线，属于加工工艺过程中形成的。
二 摸
真紫砂壶摸上去的手感细腻但不打滑，假紫砂壶手感粗糙，或者打滑;例如普通陶土的手感粗糙，瓷器的手感初摸打滑，如果稍用力按压摩擦就手感发涩。这是由于分子结构不同的表现。
三 转
转动壶盖，真紫砂壶的壶盖转动灵活流畅，并发出轻微“丝丝”或者“沙沙”的悦耳的声音，陶土的假“紫砂壶”则发出沉闷的“哧啦哧啦”声音。
四 听
用盖子轻敲壶体，尽管有人不赞成这么做，但是这点非常有效。真紫砂壶敲击的声音清脆悦耳，声音短暂，敲击结束声音立刻停止;普通陶土的假紫砂壶，敲击声音沉闷浑厚短暂；瓷器敲击的声音比紫砂的更加清脆有点像金属撞击的声音，一般人不好区分。但是有一点非常明显的区别就是，瓷器的声音波长明显，敲击结束后，声音仍然持续数毫秒，而真紫砂是立刻停止。
五 证 书
一般正品的紫砂壶都有制作者的手写证书，证书通常为宣纸，毛笔书写，书法俊秀，这是因为，书法是一个好的工艺师的必修课，好紫砂壶的增值更多体现在书法和绘画的技艺上，加盖印章。印章的落款与紫砂壶底的落款一致。
六 试 水
将刚烧开的水倒进壶内并沿着壶身浇下，盖上壶盖。你会看到水不是形成水珠顺着往下流，而是比较均匀的一片然后被慢慢吸收；壶盖上则先是慢慢湿润，而后又逐渐被紫砂壶吸干。这是紫砂壶拥有双层气孔，透气性好的表现。
三、如何辨别真假紫砂化工壶
化工壶含有多种重金属，长期使用可能致癌。新手如何识别化工壶? 紫砂壶市场升温，紫砂价格大幅上涨，每年涨幅高达20%。巨大的市场需求和供不应求的紫砂壶，给不良商家留下了许多机会。于是，各种假冒伪劣壶层出不穷，其中化工壶最为坑人。不仅毫无收藏价值，使用还会产生不好的影响。铁观音100茶叶网在此也建议大家在够买紫砂壶的时候不可贪图便宜而够买了化工壶，更要学会一些辨别的能力。
化工壶是用普通陶土，加入红铁粉等化学成分，加工成化工泥。其中含有多种重金属，长期使用可能会出现重金属渗出，对人体造成伤害，严重的还可能致癌。
识别化工壶，行家是通过泥、形、工等各方面考察，而对于初学者，只需要用点开水即可。紫砂壶经过开水烫过之后通常都是泥土的腥味;而化工壶则是刺鼻异味。
好了，今天小编就聊这么多了，有不足之处欢迎给与指正，最后祝大家能够买到心仪的紫砂壶哦！您要是喜欢本文的话，请点击关注收藏，谢谢啦！
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1， 并非色泽越绿越好：
有些茶友认为“维绿是从“，不可否认，绿色的铁观音有一部分的确是好茶，但是好茶也是有前提的，铁观音颜色传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润，汤色金黄或金黄泛绿，金黄色是主色调，摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘（即绿叶红镶边），因此，绿色的铁观音还必须有“绿叶红镶边”这个特征才能算是优质茶叶。但是，有些人将“清汤绿水”这个绿茶的特征视为铁观音的特征。
铁观音茶树
2 ，并非口感越酸越好：
拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音，头几遍摇青很轻，将做青（发酵）时间延长到次日下午之后才杀青，产生一种“酸”的味道，让人们错误的以为这就是观音韵。其实，这是一种轻栽培重摊青的做法，有些茶农不是从土壤改良、生态保护、有机栽培等技术下功夫，而是通过改变加工工艺制造所谓的“酸”，误导了人们以为酸就是韵。
真正的有“韵”的铁观音茶叶，是正味铁观音，其主要特征是：掀盖即能闻到一股浓浓的“午菜味”，何为“午菜味”，这里小编和大家科普一下，铁观音茶青在晴朗天气，在11点以后，在太阳的照射下就会散发出的茶香味，我们通常喝到的“观音皇口”“观音味”“韵口”这些优质茶叶的香味就是从“午菜味”浓缩而来，这也是为何采摘铁观音茶叶需要晴好天气的原因。
3 ，并非新枞就好：
有些人认为，铁观音新枞品质最好。其实，铁观音茶树的生理年龄很长，达到百年以上，适合采摘加工的经济年龄3-60年左右（当然最好的茶龄3-10年）。实践证明，树龄十年左右的铁观音茶树做出来的品质也有不差于新枞，而且香气浓郁，内涵丰富，口感醇厚。
当然，不管是新枞还是老枞，都要采用科学栽培管理措施和具备良好的土壤环境条件，才能促使茶树强身健体。不过，就同一技术、同一时间、同一地点采摘制作的茶叶，新丛铁观音的质量会更高。尽管如此，新丛铁观音好不好很大程度上还是取决于制作技术。
4，并非某个特定地方的茶叶就好
这是个比较笼统的说法，就均匀化而言，有些区域的茶叶的平均质量会比较高，但是值得一提的是，这些区域里也有低质量的茶叶，因此也不能一概而论。
5， 伤胃问题：
历史以来，从没有茶伤胃之说。以茶性来分，绿茶偏凉，红茶偏热，乌龙茶性平，传统铁观音发酵足够，养胃润肠。浓香型铁观音和发酵足够的清香型铁观音，有较多的茶色素（以茶黄素、茶红素为主），中国胃病专业委员会近年来组织全国消化界开展了茶色素的临床应用研究取得了十分喜人的成果.因此浓香型铁观音比较养胃。提醒大家注意的是，那些所谓的拖酸、拖补型、消青的铁观音，对胃肠是有伤害的，针对于这类茶叶，小编建议先储存15天后再喝比较科学。
6，添加香精问题：
最近在网上看到这样的流言，说铁观音参了香精。小编在此严正批评，此说法属于“以讹传讹”根本就是无稽之谈。铁观音茶叶制作好的话，本身的香气就很强，茶叶的香气均来自茶叶自身化学物质的转化，这是因为铁观音特殊的制茶工艺的精湛及本身含有最高芳香类物质，无需添加香气。
其次，高质量的铁观音最忌讳的是“杂味”，而低质量的特观音又没有参的价值性，在而到底存不存在“香精”还是个问题。
春茶上市安溪铁观音价格基本平稳
近日，安溪春茶纷纷上市，各大茶叶店近日开始陆续进货主要一品质优越的安溪铁观音为主，一上市就受到消费者的抢购，但是由于受雨水天气波及，今年春茶品质或打折扣。
雨水影响不小
安溪铁观音“靠天吃饭”，然而今年天气并不给力，近期的雨水给铁观音带来不小的“麻烦”。眼下正值铁观音加工的繁忙季节，铁观音茶青在加工环节比较讲究“看天”做青，而雨水天将不利于做青，进而会影响到茶叶的整体品质。如果持续下雨，雨天采摘的青叶做青之后容易出现雨水青，直接影响到毛茶的质量，进而影响到茶叶口味，茶叶质量也就打了折扣。
喝陈年铁观音的好处，喝“老铁”有6大好处！
据安溪当地茶农和茶人介绍，浓香型越陈越好，20年以上陈年铁观音，是比药还灵的宝贝。那喝陈年铁观音的好处有哪些呢？
喝陈年铁观音的好处
1、消炎杀菌治感冒
陈年铁观音汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。
2、消暑降火
陈年铁观音茶性温凉，夏天饮陈年铁观音能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
3、解腻消食
陈年铁观音中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，陈年铁观音具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。
4、利尿消肿
在陈年铁观音中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
5、美容减肥抗衰老
医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音被誉为“美容茶”“减肥茶”。
6、健牙护齿
陈年老铁茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用陈年铁观音健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现陈年铁观音健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度1%时效果最佳。
但陈年铁观音并不是越陈越好，10~30年的老铁才是最好的，据称无论是陈化、滋味、口感都达到了巅峰！
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