文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪，弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置：茶叶网>红茶>工夫红茶与红碎茶的常见弊病

工夫红茶与红碎茶的常见弊病

2020-05-19 访问量: 11 茶礼仪网

工夫红茶品质的常见弊病

在外形上：

一是条索不紧，显松散，这是原料粗老或揉捻不充分、压力不足所致;

二是色泽灰暗不乌润，这是原料不新鲜、揉捻不足造成。

在汤色上：

一是深暗，这是发酵过度造成;

二是浅淡不红，这是揉捻不充分、发酵不足所致。

在香气上：

一是有烟焦气味，这是烘干温度过高，烘干机漏烟造成;

二是香气淡或粗，这是萎凋程度不足或揉捻发酵不充分、原料粗老之故。

在滋味上：

一是滋味淡薄，无刺激性，这是原料嫩度不够或揉捻不充分所致;

二是有烟焦异味，这是烘干时温度过高或烘干机漏烟或污染之故。

在汤色上：

一是汤色深暗类似酱油汤，这是发酵过度烘干不及时所造成;

二是汤色浅淡不红艳，这往往是小叶种原料揉切、发酵不足所致。

在香气上：

一是有烟焦气味，这是烘干时温度过高或漏烟所造成;

二是有水闷气，这是原料不新鲜、制品堆积时间过长、处理不及时所致。

有用+10
赏
分享

本文标题：工夫红茶与红碎茶的常见弊病

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/311279.html