英红：红茶之乡稻耕之源-茶礼仪网

英红：红茶之乡稻耕之源

采茶。

英红：红茶之乡稻耕之源

牛栏洞遗址。

　　英红镇位于英德市中部，北江自北而南贯穿镇境，建有300吨、500吨水运码头两座，航运北达韶关，南至珠三角。这里既有万亩翡翠般的茶园、果园和长达五公里、风光明媚的江岸景观，又有狮石山古人类活动遗址等人文景观，还有浓郁的越南归侨民俗风情。

　　随着工业园的开发建设，目前，正扩建大型吞吐量河运码头。英红镇将充分利用北江这一“黄金水道”，实现新的跨越和发展。

　　优质红茶香飘世界

　　英德是个古老茶区，产茶历史悠久，据史料记载，英德种茶可追溯到距今1200多年前的唐朝，是韶州三个产茶县之一，而英红则是英德茶叶的主产地

　　4月7日，记者来到英红镇的几处茶园。春天的英红镇山村，茶香漫过田野，一棵棵茶树被雨水洗刷后显得格外青翠。茶园里到处都是穿梭忙碌的采茶人，她们灵巧的双手上下飞舞，时而如小鸡啄米，时而如彩蝶翩跹，一会功夫，竹篓里便装满鲜嫩的茶叶。

　　茶园管理人王其成告诉记者，他是越南归侨，到英红已有37年了，一直从事茶叶的种植和管理。“我们2009年开始种植茶叶，至今共有英红九号、金观音、黄金桂等六个品种800多亩，而且用有机肥种植，茶叶绝对上乘。另外，这里是山边坡地，每天早晨云雾缭绕，茶叶青翠，看着就是一种享受！”聊起茶叶品质，刚刚结束今年第一轮采茶的老王显得十分自豪。

　　据说，英红茶产业的发展和老一辈无产阶级革命家陶铸还有很深的渊源。1964年3月14日，时任中共中央中南局第一书记兼广东省委第一书记的陶铸取道英德赶赴阳山考察途中，听说英德新生联合企业公司（即后来的英德硫铁矿、英红茶厂、英德监狱）的茶地长势良好立即改道现在的英红镇坑口咀。一到茶地，看到大片绿油油的茶树，陶铸高兴地把它形容为“绿色的地毯”，并当场提出“英德第一步种茶10万亩（国营、集体各五万亩）”的发展规划。为了更好地实现这个规划，陶铸与同行的副书记李一清商量，决定成立“中南茶叶研究所”兴办“广东茶叶技术学校”，并将英德新生联合企业公司更名为“广东省英德茶场”，在资金问题上给予大力支持。

　　正是这一趟临时视察，英德开始了群众性种茶运动的蓬勃发展。此后，“英德茶区”逐渐形成，当地茶园面积超过6000公顷，茶叶产量突破4375吨，成为我国20多个重点产茶县之一、全国茶叶出口商品基地。20世纪50年代开始，英红茶厂就以茶叶制作为主要经济支柱，其生产的红茶、绿茶畅销国内外，是英德茶叶的主要品牌。英红镇发展了红旗、红卫、红桥、红光四大制茶厂。英德农场研发培育的英德红茶被誉为“中国红茶后起之秀”、“红茶中的新花奇葩”。近年来，英红镇发动农户新种高香名优红茶，争取在十二五期末真正建立起“万亩名茶基地”。

　　狮石山牛栏洞见证稻耕文明

　　在英红镇云岭居委东南面约两公里的狮石山南麓，有一处中石器时代的遗址牛栏洞遗址。狮石山是一座石灰岩孤峰，相对高度约百米，周围是石灰岩地区的蚀余丘陵山地。狮石山下南侧有一条宽约25米的古河道经过，在东南2公里处注入北江。牛栏洞是因当地村民在洞中圈牛而得名

　　记者走访牛栏洞遗址看到，这是一个并不起眼的山洞，周围有几丛竹子，沿一小段石阶而上，洞口上方垂立着几根石柱，仿似牛栏，据称是后人根据洞名特意建成。洞内并不大，还可见当年的挖掘痕迹。随行人员介绍，此洞主要为廊道型发育，在较深处洞顶有落水洞使局部呈裂隙型。全洞平面略呈曲尺状，分为前、中、后洞，整个遗址总面积约400平方米。该遗址于1983年文物普查时发现，2002年被列为广东省第四批文物保护单位。

　　1996年和1998年，由中山大学人类学系、广东省文物考古研究所、英德市文化局、市志办、博物馆等单位组成联合考古队对该遗址分别进行试掘和正式发掘，出土了大量的打制石器、动物化石（共41个种属）和少量磨制石器、骨器、蚌器、陶片和人类的牙齿、骨骼等化石。证明这是一处古人类长期活动、居住的遗址。其丰富的出土文物较好地显示了旧石器文化向新石器文化发展演变的形态，是广东继阳春独石仔、封开黄岩洞遗址之后第三处具有中石器文化典型意义的洞穴遗址。2011年再次进行一个多月时间的补充挖掘，洞内发现的非籼非粳水稻硅质体，首次将岭南地区稻作遗存年代，前推至距今12000年至14000年。专家称，“这一发现对本地区水稻起源的研究以及推动相关农业史经济发展的探索，具有极其重要的意义”，“也为探讨岭南地区原始稻作农业的相互关系提供了实物和资料”。经考察组最后论证：英德狮石山牛栏洞遗址是人类最早的稻作遗存和遗址，也即是人类稻耕文明的原始地！

　　越南归侨带来异国风情

　　英红镇的前身为英红华侨茶场，始建于1951年，因此英红是广东省拥有归侨人数最多、国有土地面积最大的侨镇，侨乡特色十分浓郁

　　“英红镇经历了劳改场-省直"五·七"干校-知青场-华侨茶场-华侨管理区-镇的六次沿革！”英德市侨联主席钟有邻介绍，上世纪70年代末，由于种种原因，越南有一万多名华侨被迫回到国内，安置在英红华侨茶场。在这个占地面积66平方公里的土地上，居住着约13000多名越南难侨侨眷，占全场总人口的76%，使这里成为全国安置归难侨最多的华侨农场，也形成了全国最多越南归侨聚居的地方。

　　归侨在接受英红当地生活习惯的同时，也带来异地侨居国的生活习俗，形成了独具特色的侨乡风情，大大丰富英红的地方人文文化。这些越南归侨居住的村落与当地村落有着明显区别，他们并非同一个宗族聚居生活，而是来自五湖四海，之前从事的行业和职业也不尽相同。

　　这些归侨侨眷到英红后，仍然保留着在越南时的过年习俗：吃粽子、扣肉和年糕。据说吃粽子可以暖胃、强身健体，所以每年春节越南都会配给或供给定量糯米。春节前几天，家家都要包上数十斤甚至上百斤粽子，每只粽子有3-5斤重，春节可作为礼物送人；大年糕是用糯米磨浆与红糖蒸制而成，像个超大型的圆饼，象征一家人团团圆圆；熬扣肉则用猪腩肉熬熟后，再抹上红糖用油炸，使肉红亮、甜香而不油腻。有些侨眷还会烹制别具风味的“狗肉扣”。此外，由于他们在越南生活时，多数是从事农业生产，习惯于使用顶尖圆边、具有浓厚越南特色的帽子，有归侨便学会了该帽的制作工艺。因而，现在英红集市仍有不少这些“越南帽”卖。据悉，因越南当地盛产竹子，所以该帽均以竹子为材料，骨架由竹枝制成，帽体全部由竹叶制作。帽底深且尖，既可遮荫又可盛物。

　　近年来，英德市努力促进侨场的经济社会发展，在中央、省和有关单位的支持下，建成一幢幢新的安居房，解决了部分困难归侨的危房和住房问题，从根本上改善他们的居住和生活环境。如今，走入英红镇政府对面的“侨心居”，一排排新楼房整齐宽敞，每排楼房中间有专门置放农具的杂物房。侨民在绿树草地间闲话家常，生活十分安乐。

　　总策划：崔建军梁有华

　　执行策划：黄津魏金锋

　　稿件统筹：杨世华

　　编辑统筹：蔡秀娟

　　文图：南方日报记者焦莹

　　通讯员范桂典马亲顺

　　下期预告

　　大站镇位于英德市中部、北江东岸。她地理位置优越，京广铁路贯穿镇境南北，英佛公路、银英公路，路路通南北；她自然风光和人文景观兼具，有着远近弛名的长湖风景区，还有广东省最高的风水塔之一文峰塔。

有用+10

赏

晚上喝茶会影响睡眠吗晚上最好喝红茶

晚上喝茶会失眠，似乎是大家一直以来固有的认识，因为茶叶中含有较多的咖啡碱元素能够让人一直处于兴奋的的状态，有提神作用。那么，晚上喝茶会影响睡眠吗?或许你对此有所误解哦。

晚上喝茶会影响睡眠吗晚上最好喝红茶

一、晚上喝茶会影响睡眠吗？

其实，晚上喝茶不一定会失眠，关键看你喝什么茶，以及怎么喝。

比如很多发酵程度高的茶，比如红茶、熟普洱茶，其中的咖啡因已所剩无几，不仅不会影响睡眠。再比如说荷叶茶更不会了，因为荷叶茶不同于一般的红茶或绿茶等，虽然在字面上也叫做茶，主要是冲泡方法跟茶很相似，但其实在成分上，但有很大区别。荷叶主要含有维生素C、多糖等，从化学成分来看，荷叶并不含有任何让人睡不着的东西。

所以，晚饭后一小时喝点助消化的茶，反而可以清理肠胃，有助于睡眠。人们在吃完晚饭后，身体会积聚一些肥腻之物在消化系统内，倘若晚饭后能够饮用一杯茶则有助于分解积聚的脂肪，既暖胃又助消化。另外，吃完晚饭的这个时间是人体免疫系统最活跃的时间，如果能喝上一杯茶，人体会很容易修补和恢复免疫系统，再造细胞等。

tips：当然，无论喝什么茶，晚上喝茶还是要少放茶叶，喝两三杯即可，喝多了会给肾脏增加负担，还是会影响睡眠质量。

二、晚上喝茶既可提神也可安神

其实，无论是红茶还是绿茶，它们都同时具有“提神”和“安神”两方面的作用，既可以使大脑更清醒灵活，也可以抑制脑神经过于兴奋，让人们容易入眠。关键看你怎么喝，喝的时间和方法不同，所起到的效果也就不同。

茶叶中所含的咖啡碱和茶多酚对脑神经有很大的影响。当茶叶泡开3分钟左右时，就有大约70%~80%的咖啡碱溶解到水中，这时的茶具有明显的提神功效，使人兴奋。

而再往后，茶叶中的茶多酚才逐渐溶解到水中，抵消了咖啡碱的作用，就不容易再使人产生明显的生理兴奋。所以，晚上喝茶时，只要把冲泡约3分钟的头道茶水倒掉，再续上开水重新冲泡，提神的效果就不会那么明显了。还有，晚上喝茶最好不要距离睡觉间隔时间太短，否则还是会影响睡眠，睡前3小时喝点温和的茶反而可以安神，促进睡眠。

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三、晚上最好喝红茶切忌喝绿茶

建议晚上喜欢喝茶的人，最好喝红茶。因为绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高，并保持了其原始的性质，刺激性比较强;红茶是全发酵茶，茶多酚含量虽然少，但经过“熟化”过程，刺激性弱，较为平缓温和，适合晚间饮用。尤其对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，既能温胃，又有促进睡眠的作用。

四、晚上喝茶适合喝什么茶

黑茶性质温纯，不会影响人的睡眠。如喝点普洱茶。不喜欢喝黑茶的人也可以选择白茶，如福建的白茶。白茶的茶性平和，也不影响睡眠。也可喝红茶荷叶茶等。而对神经衰弱人群，可以选择喝半发酵的温性的铁观音。但是千万不要喝绿茶，因为绿茶是不发酵茶，对人体有有刺激性的作用。

所以说晚上可以放心的喝茶的，只要选对茶的种类，不用过于担心失眠的问题。

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五、喝茶减肥最好不要选晚上或睡前

建议如果你是要减肥的话，最好不要选择晚上喝茶。一方面晚上喝茶会身体内的水分过多第二天容易导致水肿—虽然可以采取措施消去。另一方面，很多茶里面的成分有抗疲劳成分，喝的不当会影响你的睡眠质量，这也是会引起你虚胖的。

甲方采购说特级红茶颜色太淡，这是逼你给他低级茶

泡杯茶润喉，直接进入正题。

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（一）什么地方的红茶颜色黑？

一般来说，天气越热，阳光越是强烈，茶树的生长就会越快，而茶叶的品质相对较差，滋味相对粗劣而欠醇和。同样，在气温比较高的季节，茶叶的加工过程也会相应缩短，对红茶而言，发酵速度加快，程度变深，口感相对浓厚。

所以，越是靠近赤道的茶叶产地，如果海拔较低，夏秋季节日照时间长，那么所加工出来的红茶色泽越黑，茶汤颜色越红，香气高强，口感沉稳。

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（二）红茶颜色浅是因为做坏了吗？

相反，当天气气温较低的时候，阳光柔和，茶树生长速度减慢，茶叶的养分能够足够供应，这个时间采制的红茶口感饱满醇和。而且在气温较低的季节，红茶加工所需要的时间可以适度拉长，也更容易掌握发酵的程度，茶汤的滋味相对来说就比较柔和优雅。

因此，维度越高，海拔越高的地方，或者是在春天用肥嫩的茶青原料加工，那么所加工出来的干茶外观颜色就会偏浅，红色稍带褐，茶汤颜色呈橘黄色，而香气和口感相对柔和，香气以淡淡的甜果香气为主，因此有些地方传统制法时会因为茶叶的吸附性和本身香气较低，而很容易被焙火干燥时的烟气影响，这就是祁红和烟小种会有松烟香的渊源。

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