普洱茶是最有资格成为纯茶饮料的主力-茶礼仪网

茶叶软饮料一直是市场追逐的热点，其市场占有率逐年递增。就现今的市场而言，普洱茶软饮料所占比重最少。是普洱茶本身的品质问题？还是普洱茶深加工的技术还不成熟？这些问题都是需要我们思考的。

其实，就中国的茶叶而言，普洱茶是最有资格成为纯茶饮料的主力。

什么是纯茶饮料？

我们现行的茶叶软饮料分为四种：

一是纯茶饮料

即除了茶叶和水之外，不添加任何其它成分的软饮料，它是茶叶软饮料中最高端的，也是最难加工的。

二是茶与乳制品混和的奶茶系列饮料

这种产品有多个企业生产，品种也较丰富。

三是花草茶及勾兑型茶饮料

这是市场占王流销量的产品，其配料中，除茶以外，还添加有色素、食用香精、澄清剂、防腐剂等。

四是功能性茶饮料

是将多种具有保健性的中药材与茶混和加工而成，如近几年市场风靡的各种凉茶饮料等是这方面的代表。

在这四大类中，纯茶饮料因为不添加任何辅料，包括色素、香精、防腐剂之类的添加剂，是最贴近茶叶本源的一种饮料，也是最健康的种饮品，更是高端消费者最钟情、也是最期盼的种茶饮料。

绿茶与乌龙茶曾先后做过这方面的尝试，但最终都以失败告终，其主要原因是解决不了三大问题 :

一是冷后浑，二是见光氧化，三是保质期太短（保质期不超过六月）.

其实，这里有一个原料基础问题，普洱茶中的熟茶有制作纯茶饮料的基础。这是因为普洱茶本身就是发酵的产物，如果工艺处理得当，可杜绝冷后浑的产生。同时，普洱茶本身就偏重氧化，氧化的过程是品质提高的媒介，其汤色、口感会更加纯正。更重要的是，普洱茶始终存在后续发酵的"动能",其保质期会远远超过现行茶饮料的时间，并会产生同样的越陈越香的效果。

我们这样说，并不意味着纯茶饮料立刻可以在普洱茶身上实现。它也需要两项技术的突破：

一是纯茶饮料所需原料（浓缩液或茶粉）的品质保障

目前加工普洱茶粉是采用的高温提取与喷雾干燥工艺，这种持续的高温过程本身就对普洱茶内含营养物质"伤害"较大。用这种工艺制成的茶粉或浓缩液，其原料本身的品质就己大打折扣，不可能生产出真正意义的纯茶饮料。这就是我们为什么再坚持纯茶饮料目前在国内尚属空白的一个原因。纯茶饮料不是简单将茶粉或浓缩液加定比例的水混合制成，它最关键的技术是这种茶粉或浓缩液是否具备非高温（加工工艺与过程）并达到与本味茶（茶叶冲出的茶汤）一致的特点。这项技术的突破很可能需要一种新技术--冷冻喷雾干燥工艺的诞生。

二是普洱纯茶饮料存在液态发酵的过程

过去我们只了解普洱茶固态发酵的原理，对液态发酵尚是一个未解的课题，需要有个化学分析的过程。我们只是通过个别企业的实验发现这液态发酵现象的存在，甚至明显感觉到这一发酵过程像存放葡萄酒样，越陈越香，但是尚未搞清它发酵的机理。

普洱纯茶饮料未来将是普洱茶深加工的一项重要课题。它的工艺的创立及技术上的突破。将会在未来对普洱茶及茶叶软饮料市场产生深远的影响。

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普洱茶生态茶与古树茶有什么区别？

什么是普洱生态茶？什么是普洱古树茶？今天就此问题给茶友们做个自我认知浅析，因为对于生态茶和古树茶的概念，严格来说，是从2006年开始，普洱茶市场开始细分化后才开始被广大茶友认知的。在这几年的发展中，普洱茶从一个茶叶大类中脱影而出，成为一个独立的茶叶类目，也才有了今天大众对普洱茶的认识，但对于普洱茶生态茶与古树茶的界定，茶叶界也没有一个明确划分的准标，大多数还是依据茶商的介绍，慢慢在大众心中形成的一个不准标的准标，或者叫约定俗成吧，一般来说，生态茶与古树茶有以下几点区别。

普洱茶生态茶与古树茶有什么区别？

（一）茶龄区别

生态茶又称为台地茶，一般为20年以内树龄的茶树，我们统称为生态茶，30-50年左右树龄的茶树称为乔木茶，50年以上树龄的茶树都算为古树茶，当然这个划分标准没有明确规定，也有茶友说，100年以上树龄的才算是古树茶，这也对，100年才能称“古”嘛，仁者见仁智者见智，只要合理就好。

（二）繁殖区别

生茶态多数为近几年，茶农人工“签插”，批量栽培的树种，我们称为“无性繁殖”；古树茶则是上代人或是上上代人有意或是无意，将种子发芽培育长大的树种，有意的称为人工栽培型茶树，无意的则为野放型茶树，我们称为“有性繁殖”。

（三）内含物质区别

普洱生态茶与古树茶由于树龄的不同，对于茶树叶片内的所含物质比例不同，这就是导至古树茶与台地茶在口感上的区别，古树茶内含物质较生态茶内含物质来说，比例相对协调一些，所以古树茶给人的口感较为醇合，滋味较为丰富，苦涩感化得较快，耐泡度相对较高些。主要区别为以上三个方面，其次有叶片的齿牙对数的多少，叶片的大小肥厚等，可做为生态茶与古树茶区别的参考，但不能做为绝对依据，因为茶树接受的养分不同，也会导茶树叶片的长像不同，不同地域期间、不同树种的叶片也会有不同的区别。

当然普洱茶生态茶与普洱古树茶的区别还有很多区别点，在此就不深入细说，剩下的留给茶友一起交流探讨。