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红茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶今天是广州国际茶业博览会开幕的第一天，一早上芳村茶叶市场的很多人就去排队抢大益天地一流100套和山韵组合10套。大益的营销方法和聚拢人气可以说是所有茶厂不可比拟的。不愧是一流茶业龙头！
普洱熟茶生产，慢功出细活，有多慢？
我是小小发酵师，熟茶的生产周期之长，居于六大茶类之首，别的茶简直望尘莫及，这充分说明熟茶绝不是可以一蹶而就的，所谓好事多磨，慢工出细活，熟茶就是得慢慢来！渥堆发酵过程，涉及到大叶种晒青毛茶剧烈而深层次的反应，是晒青毛茶收敛性和刺激性物质变柔和的过程，多酚类、色素、氨基酸、纤维素、半纤维素等等物质的转化，历经潮水、3-5次翻堆，降堆、干燥、渥香、摊凉去火的过程，时间长达30-45天，甚至60天，速度之慢，在当今讲求效率的社会简直就是反面教材。
此后熟茶毛料还要经历长时间的散放，时间以半年到3年不等，或者3年以上，然后开始精制，筛分、过静电、色选、挑剔、匀堆、压制、烘干、内包、外包、出厂等等一系列过程，又是几年的时光过去。
后陈化阶段，熟茶要历经十几年的转化，才能达到真正的醇和香，堆味、异杂味散尽，进一步全熟，残留的苦、涩、酸转化完毕，香气陈香显著，滋味顺滑，内含物全部释放，饱满度达到最佳！
熟茶是考验耐力、考验时间的茶，最需要时间的韵化和升华，因为时间可以造就一切，时间可以抚平创伤，时间可以创造价值，时间可以诞生一款至真至纯的极品。
其实，时间可以解决一切！
普洱茶越存越香的另一种解释
我们经常将“普洱茶越存越香”挂在嘴边，到底普洱茶越存越香的原理是什么？不仅百度上没能找到答案，在不少普洱茶书籍、论文中也没有普洱茶越存越香的解析，更没有普洱茶越陈越香完整而准确的论述。
为什么普洱茶能越存越香？为什么其他的茶类就不能越存越香呢？是工艺上的差异还是原料上的结果。
不知道，爱茶的你，有没有这样的疑虑？
普洱茶为什么会越存越香？
在很多茶企的宣传文案中，经常把普洱茶比作红酒，越存越醇。“爷爷存茶孙子卖”“存新茶卖老茶”的说法随处可见。却极少有人，告诉我们，为什么普洱茶越存越香。很庆幸，终于找到了答案。
原来普洱茶越存越香是由普洱茶发香原理决定的。
在茶叶的内含物质中，香味物质属于挥发性物质，其释放会较明显，会比较容易感知到。可，我们看不到的能力释放，不代表不存在。如果普洱茶越存越香得到只是香味，那口感，汤色，茶底的变化又该如何解释？
普洱茶越存越香的可能
先来说说，为什么普洱茶能越存越香，而其他茶类不能。大家还记得我们之前分享过的么？普洱茶的后期发酵，不管是有菌发酵还是无菌发酵，都需要酶的参与。
就拿红茶来讲，为什么红茶不能越存越香，红茶渥堆发酵后会有一个高温烘培干燥，在高温烘培时茶体内水分大量减少，同时高温使茶叶细胞大量死亡，酶的活动减弱或中止，茶叶能量释放也相应减缓或中止，茶叶的香味释放也就减缓或中止。
还有一个重要的原因是，红茶的原料不具备越存越香的条件。
而普洱茶的制作工艺不会中止茶叶的内分解过程，可以让普洱茶的香气释放时间变得比较长久，成为普洱茶可以越存越香的重要条件。
为什么不说普洱茶越存越红？
以生茶为例，经过存放后的生茶其口感汤色都会发生变化，为什么大家会以“香气”，作为普洱茶存放转化的标准？为什么不说普洱茶越存越“红”？
在实验中已经发现，凡是经过不同程度微生物发酵的茶叶，其能量释放加速，茶叶变化加快，香气释放则减弱。如果阻止微生物的参与，让茶叶靠内分解进行，茶叶的能力释放会以香气释放等方式进行，这时茶叶的香气释放会比较强烈而持久。显然，普洱茶后期发酵是属于后者。
普洱茶香气是茶叶分解时能量的释放。随着时间的转移，存放时间越长的普洱茶，身上积攒的香气愈发浓郁。这是普洱茶越存越“香”狭义的解释，因为这个香，不仅仅是指普洱茶香气，也是指普洱茶整体的品质更上一层楼，是对普洱茶后期转化品质提升的概述与认可。
但，并不是所有的普洱茶都能越存越香。就拿散茶来说，刚开始的时候，普洱散茶的香气会比紧压茶的浓郁，因为晒青茶制成后香气开始大量释放，若不做密封存放，很快，散茶的香气会消失匿迹。
所以，普洱茶要越存越香，必须满足一些条件，比如特定的存放环境条件。
如何存放普洱茶越存越香？下回告诉你。（
普洱茶清新口气的奥妙
日常生活中人与人的交往是一种必须的生存手段，如今在社会上所能取得的成绩往往很大程度上取决于他与人交往的能力的高低，而是口臭则严重妨碍了人与人的交往，为清新口气而喝普洱茶是很多人的初始原因。那么，清心口气是普洱茶中的那种物质在起作用呢?
维生素B(Vitamin B)也作维他命B，是某些维生素的总称，也被称为维生素B复合群，研究证明维生素B复合群是人体组织必不可少的营养素，但却只会在体内滞留数个小时，流失速度快得惊人。所以人体是很容易缺乏维生素B复合群，缺乏维生素B复合群会引起许多不良症状，如：消化不良、便秘、长痘痘，口臭等。
维生素B复合群中几位比较重要的成员有维生素B1、B2、B5、B11等。
B1用来维持神经、心脏及消化系统的正常技能运作，可以治疗多发性神经炎、心肌炎、心脏活动失调和胃功能障碍。
缺乏B2容易引起多种疾病：口角炎、舌炎、角膜和结合膜炎，通俗地讲，就是烂嘴角、舌头肿胀起泡、眼角出血。所以有时嘴角裂开并不是因为喝水少，而是缺乏B2。
维生素B5可以扩张血管，防止赖皮症、消化道疾病、精神系统症状，维持胃肠的正常生理活动。通俗讲就是降低血管堵塞的风险、预防心梗脑梗，使肠道正常运作。
维生素B11除了熬夜会使人精神不振、肤色变差以外，缺乏B11的人也容易面色衰弱、苍白、精神萎靡、健忘、失眠。
首先，B复合群是水溶性维生素，普洱茶汤为具有水溶性的维生素B复合群创造了一个很好的摄取环境;其次，B复合群在茶叶中的含量是十分丰富的，比如：维生素B2在茶叶中的含量较高，是正常饮食中含量的10到20倍。这里要提醒大家，不同的茶中B复合群的含量也不同，比如维生素B2在春茶芽头中含量最高，维生素B1在不同茶里也有不同的含量。
维生素B复合群在维护身体健康、促进生长发育、代谢和调节生理功能的作用中具有不可替代的作用，其含量的不足和过剩都有碍健康。因此，大家在饮食营养没跟上的情况下，可以科学合理地饮用普洱茶来补充维生素B复合群吧。
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