铁观音养生保健功效：经常喝铁观音茶叶的好处和“坏处”-茶礼仪网

　　在众多茶叶中，养生保健功效较多的铁观音有很好的成绩，铁观音香高味醇，口感甘爽，价格优惠，是各消费者心中的不一选择。下面跟大家说说经常喝茶有哪些好处以及哪些情况下喝铁观音会给身体带来坏处。

喝铁观音的好处

　　好处一：能够加快呼吸，舒张血管，消除疲劳，促进新陈代谢，可以防治高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病，还可以维持血管，心脏，胃肠等正常机能作用。

　　好处二：能防止糖尿病的发生。对于糖尿病患者，可以使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。

　　好处三：饮用铁观音对那些已经得龋齿的人和未得龋齿的人有很好的治疗作用和有预防作用。

　　好处四：茶中所含的鞣酸能杀灭多种细菌，能防治口腔、咽喉及夏季易发的肠炎、痢疾等。

　　好处五：饮茶可以明显地抑制癌细胞的生长、细胞衰老，能延年益寿，还有抑制恶性肿瘤的作用。

　　好处六：保护人的造血机能,茶叶中含有防辐射物质，所以一边看电视一边喝茶，能减少电视对身体的辐射危害，还可以保护视力。

　　好处七：茶中大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进中性脂肪酶的代谢活动，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。

　　喝铁观音的坏处

　　喝铁观音不仅只有好处还有坏处，我们在饮用时不要只为了好喝就不顾自己的身体健康，还是需要多加注意的，那么在喝铁观音时有什么坏处呢？

　　1、冲泡次数过多

　　一般茶叶在冲泡3－4次后就基本上没有什么茶汁了。据有关试验测定，头开茶汤可含水浸出物总量的50％，二开茶汤含水浸出物总量的30％，三开茶汤则为10％，四开茶汤却只有1－3％，再多次冲泡就会使铁观音茶叶中的某些有害成分也被浸出，因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出。

　　2、空腹饮茶

　　空腹饮茶，茶性入肺腑，会冷脾胃，等于“引狼入室”，我国自古就有“不饮空心茶”之说。

　　3、用茶水服药

　　茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。所以，俗话说：“茶叶水解药”。

　　4、饭前饮茶

　　饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。

　　5、饮隔夜茶

　　因隔夜茶时间过久，维生素已丧失，而且茶里的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。当然，未变质的隔夜茶也可饮用。

　　6、饮浓茶

　　浓茶含咖啡因、茶碱多，刺激强，易引起头痛、失眠。

　　7、饮冷茶

　　温茶、热茶能使人神思爽畅，耳聪目明；冷茶对身体则有滞寒、聚痰的副作用。

　　8、饮烫茶

　　太烫的茶水对人的咽喉、食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示，经常饮温度超过62°C茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56°C以下。

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赏

陈香型铁观音标准即将出台安溪铁观音老茶重焕生机

　　今年，安溪县委、县政府向国家标准委递交陈香型铁观音标准申请报告。在陈香型铁观音标准即将出台之际，安溪县茶农、茶企嗅到发展商机，纷纷开始关注老茶、涉足陈茶市场。

　　安溪自古有存茶习惯

　　安溪人自古就有存放陈茶、老茶的习惯，外面一层牛皮纸，里头一层白纸，包裹着老茶，用绳子吊在烧柴火的烟囱上或存放于米缸、陶缸之中。安溪茶乡路途遥远且颠簸，医疗条件毕竟不比城市，一般家里人遇到上火、肠胃病，就会把老茶和盐巴下锅翻炒一下，再泡着喝，很快就能药到病除。

　　清代有首《闽茶曲》唱道：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”可见先人早已认识陈年茶药理保健作用。作为千年产茶县，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药。一直到现在，许多茶农、茶企都有这种习惯，像祖先一样，把舍不得喝、舍不得卖的茶储存起来。

　　陈茶与老茶的区别

　　老茶国标参与制定者、安溪铁观音集团安溪茶厂厂长助理洪加泉认为，正常情况下，10年以上的茶叶，才能称之为老茶，而10年以下5年以上的茶叶，因为陈化作用还不够，只能称之为陈茶。年份是衡量老茶品质的重要标准，但不是唯一标准。安溪铁观音在保存良好的情况下，15-30年这个年份段，茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰，是最好的。

　　“今日好茶，才能成为明日上好的老茶。”有二十几年“茶龄”的爱茶人、福建省收藏家协会会长周野认为，老茶要好，茶叶基础非常重要，茶叶底子要好，还要保存得当。“并不是所有茶叶随便放几年就是老茶，就可以增值了，必须要保管妥当，没有异味、潮味、霉味。”安溪铁观音集团安溪茶厂吴德安厂长、祥华珍山茶叶合作社负责人陈素全、年年香茶业李天德、博韵园茶业王辉煌、祥华建法茶厂吴建法等茶人一致认为，今日收茶，保存得当，才能成为明日老茶。

　　安溪铁观音集团作为老茶标准参与起草企业，从1952年建厂起，就注重茶窖的建设。采用木石结构，同时采用凝聚民间智慧的防潮、除湿等技术，除湿层、排气层、防潮层、储物层、隔热层配备完整，适宜茶叶陈化、转化。

　　近几年来，特别是近20几年来，许多茶农、茶企在做茶的同时，也开始注重储藏条件，他们利用安溪当地所产的陶罐、陶缸以及外地来的紫砂等，将好茶以散茶、袋装茶、茶砖、茶球、茶饼等各类形式存放于茶窖中。记者在年年香茶业看到，该企业已经建成几百平方米的标准化规范化茶窖，类似的规范化茶窖已在茶乡不断出现。

　　期待出台标准规范老茶市场

　　日前，安溪县年年香茶业牵头12家茶企联合发起成立福建省收藏家协会茶文化收藏委员会乌龙茶收藏品鉴中心。该中心是对老茶开展鉴定和品评的一个民间机构，在成立当日，包括博韵园茶业、清津茶业、骄香茶业等藏有为数不少老茶的茶企，以及一批业界人士参与品鉴了一批老茶。

　　作为延续传统的老茶，业界一致认为其市场潜力巨大，整个安溪茶业市场将被唤醒，又恰逢老茶国标出台，很多茶企闻风而动。

　　“我们精心准备了一批老茶产品，等待老茶国家标准推行后再大力投放市场。”有着十几年老茶经验的陈素全介绍，这批老茶是在2004－2006年间滞销的好茶。当时浓香型铁观音还没成为风尚标，大家都生产、收购清香型好茶，待第二季出新茶时，过季茶叶囤积起来，以散茶形式用陶罐加塞毛边纸传统方式保存下来，目前已经储藏7万多斤老茶。

　　当前，已有包括安溪铁观音集团、八马、日春、华祥苑等知名茶企，纷纷对陈年安溪铁观音进行市场化包装，打造成企业金招牌；正铁、祥和、颖昌等精致茶企，将陈年安溪铁观音作为镇店之宝。

　　“老茶的最大特点就是药性。”吴德安介绍，如今以陈香铁观音为基础，开创性地利用拼配技术，研发出不少传统养成品，比如有铁观音蜜茶，铁观音苦瓜茶等。在功效上，加入咸橄榄，可快速消积解胀、排油解腻；与适量的陈皮、菊花一起泡饮则清热降火；加入适量麦芽、神粬，可安神助眠；添加红枣、桂圆肉，则暖胃健脾……保健功效不一。

　　安溪作为乌龙茶的传统产区，老茶收藏，不仅有铁观音老茶，各个茶类均有老茶。不只如此，安溪县其他茶类的老茶也受到市场推崇。说到底，老茶的标准是什么？怎么样才能喝到正宗的老茶，我们期待老茶标准尽快出台，进一步规范老茶市场，让消费者明明白白消费。

品啜安溪铁观音秋茶一泡一韵味

“春茶苦，夏茶涩，要喝好，秋白露。”这“秋白露”指的就是秋茶。十月金秋，“七泡有余香”的安溪铁观音陆续上市，俨然已成为秋茶中的佼佼者。

选择何种茶品的决定权应该是自己的味蕾而非他人建议，因为人的味蕾最诚实，选择自己喜好的风格，你就会有一个愉快的品茶心情。

安溪是中国最大的茶叶主产区，号称“中国茶都”，也是乌龙茶的发源地，其中，铁观音是最具盛名的一种。常见的铁观音茶叶泡开后边是红的，中间是绿的，俗称“绿叶红镶边”。在品质特征上，铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。

一向沉默的茶，让茶香泄露了观音的禅机。香气缥缈，岁月沉淀。深沉的形状，收藏了观音的隐言偈语。结缘一杯观音茶，把每一张陌生的面孔镌入记忆，把每一刻幽香悠闲的时光用心收藏。

作为茶叶界的重量级品种，铁观音业界的技术潮流变化很快，从过去的传统茶到轻发酵工艺的流行，从轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生出“消正”、“消酸”两个小类,这几种茶无论在外观还是香气方面，都有较显著的风格差异。正炒干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。消青干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。而拖酸的干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。

在铁观音的香气中，有一个极其重要的概念就是“清”，“清”的内涵是指毫无杂味——它可以没有明显香气，但一定不能有杂味。上等品必须要做到香清，所以大家会体会到，一些很高等级的铁观音，香气反而显淡，但仔细闻之，会感觉清新高雅。香气“清”的铁观音原料纯净度极好，茶青来自同一区域，且采摘规范；相反，如果不同区域的茶青混合，或者采摘长短不齐，那么很容易带来杂味。

一杯在手，轻啜一小口，舌尖在齿间回旋；再啜一小口，嚼一嚼咽下，齿颊留香；最后啜一口，喉底回甘，沁人心脾。不可拒绝的茶香，金黄明亮的汤色，植入人的灵魂深处。

安溪铁观音产区：虎邱

虎邱，位于安溪县境中偏南部。在历史上，安溪县虎邱镇是安溪四大名茶（铁观音、本山、黄金桂、毛蟹）的主产区，也是名茶黄金桂的故乡和佛手茶的发源地，有着深厚的茶文化积淀。

目前，虎邱安溪铁观音产区：虎邱镇有茶园面积800公顷，诠释了虎邱“山水茶乡”之名。

虎邱是丘陵地区，海拔在210-1240米；气候属于亚热带季风气候，气候温和，土壤肥沃，雨量充沛，年平均气温21摄氏度，全年无霜期350天，非常适合茶树生长。

了解虎邱，除了知名度最高的铁观音，也少不了黄金桂和佛手。今天小编带大家走进这两种名茶。
安溪铁观音产区：虎邱

黄金桂是茶叶商品名，其茶树品种名为“黄旦”，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。黄旦原产于虎邱罗岩，之后林宏德根据此茶色如“黄金”，奇香似“桂”，又改称为“黄金桂”。

黄金桂的“贵气”，主要显示在“一早二奇”上。

一早，即萌芽、采制、上市早。黄旦春茶一般为4月中旬采制，比其他品种早10余天，比铁观音早近20天。

二奇，即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。条索紧结细圆，色泽金黄润亮。香气幽雅鲜爽，略带桂花香味，叶底“绿腹红镶边”，柔软明亮。

黄金桂素以“一闻香气而知黄旦”而著称，故有“未尝天真味，先闻透天香”之誉。

至1999年底，安溪黄金桂的生产已发展到一个新的阶段。全县黄金桂茶园面积达1.2万多亩，产量达2000多吨，约占全县茶总量的16%。茶叶主产区为虎邱镇的罗岩，以及大坪、金谷、剑斗等乡镇。

佛手，原产于虎邱金榜骑虎岩。因叶大如掌，叶面扭曲不平，叶肉肥厚，叶质柔软，酷似香橼叶，故又称为香橼种。

佛手茶适应性广，抗逆性强，病虫较少，高产优质。其制作的乌龙茶，条索肥壮，香高味醇，风格独特；制作红茶，汤色红浓，叶底红亮，品质甚佳。

于1986年，佛手茶被定为福建省茶树良种。该茶被永春县大量引种，成为当家良种，产品闻名遐迩。闽中、闽东也有少量引种。

（本文内容参考：《安溪铁观音不同地域茶叶品质特征分析》苏鹏鸣；《安溪县虎邱镇乡村茶文化旅游开发研究》李达娜）