陈香型铁观音标准即将出台安溪铁观音老茶重焕生机-茶礼仪网

　　今年，安溪县委、县政府向国家标准委递交陈香型铁观音标准申请报告。在陈香型铁观音标准即将出台之际，安溪县茶农、茶企嗅到发展商机，纷纷开始关注老茶、涉足陈茶市场。

　　安溪自古有存茶习惯

　　安溪人自古就有存放陈茶、老茶的习惯，外面一层牛皮纸，里头一层白纸，包裹着老茶，用绳子吊在烧柴火的烟囱上或存放于米缸、陶缸之中。安溪茶乡路途遥远且颠簸，医疗条件毕竟不比城市，一般家里人遇到上火、肠胃病，就会把老茶和盐巴下锅翻炒一下，再泡着喝，很快就能药到病除。

　　清代有首《闽茶曲》唱道：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”可见先人早已认识陈年茶药理保健作用。作为千年产茶县，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药。一直到现在，许多茶农、茶企都有这种习惯，像祖先一样，把舍不得喝、舍不得卖的茶储存起来。

　　陈茶与老茶的区别

　　老茶国标参与制定者、安溪铁观音集团安溪茶厂厂长助理洪加泉认为，正常情况下，10年以上的茶叶，才能称之为老茶，而10年以下5年以上的茶叶，因为陈化作用还不够，只能称之为陈茶。年份是衡量老茶品质的重要标准，但不是唯一标准。安溪铁观音在保存良好的情况下，15-30年这个年份段，茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰，是最好的。

　　“今日好茶，才能成为明日上好的老茶。”有二十几年“茶龄”的爱茶人、福建省收藏家协会会长周野认为，老茶要好，茶叶基础非常重要，茶叶底子要好，还要保存得当。“并不是所有茶叶随便放几年就是老茶，就可以增值了，必须要保管妥当，没有异味、潮味、霉味。”安溪铁观音集团安溪茶厂吴德安厂长、祥华珍山茶叶合作社负责人陈素全、年年香茶业李天德、博韵园茶业王辉煌、祥华建法茶厂吴建法等茶人一致认为，今日收茶，保存得当，才能成为明日老茶。

　　安溪铁观音集团作为老茶标准参与起草企业，从1952年建厂起，就注重茶窖的建设。采用木石结构，同时采用凝聚民间智慧的防潮、除湿等技术，除湿层、排气层、防潮层、储物层、隔热层配备完整，适宜茶叶陈化、转化。

　　近几年来，特别是近20几年来，许多茶农、茶企在做茶的同时，也开始注重储藏条件，他们利用安溪当地所产的陶罐、陶缸以及外地来的紫砂等，将好茶以散茶、袋装茶、茶砖、茶球、茶饼等各类形式存放于茶窖中。记者在年年香茶业看到，该企业已经建成几百平方米的标准化规范化茶窖，类似的规范化茶窖已在茶乡不断出现。

　　期待出台标准规范老茶市场

　　日前，安溪县年年香茶业牵头12家茶企联合发起成立福建省收藏家协会茶文化收藏委员会乌龙茶收藏品鉴中心。该中心是对老茶开展鉴定和品评的一个民间机构，在成立当日，包括博韵园茶业、清津茶业、骄香茶业等藏有为数不少老茶的茶企，以及一批业界人士参与品鉴了一批老茶。

　　作为延续传统的老茶，业界一致认为其市场潜力巨大，整个安溪茶业市场将被唤醒，又恰逢老茶国标出台，很多茶企闻风而动。

　　“我们精心准备了一批老茶产品，等待老茶国家标准推行后再大力投放市场。”有着十几年老茶经验的陈素全介绍，这批老茶是在2004－2006年间滞销的好茶。当时浓香型铁观音还没成为风尚标，大家都生产、收购清香型好茶，待第二季出新茶时，过季茶叶囤积起来，以散茶形式用陶罐加塞毛边纸传统方式保存下来，目前已经储藏7万多斤老茶。

　　当前，已有包括安溪铁观音集团、八马、日春、华祥苑等知名茶企，纷纷对陈年安溪铁观音进行市场化包装，打造成企业金招牌；正铁、祥和、颖昌等精致茶企，将陈年安溪铁观音作为镇店之宝。

　　“老茶的最大特点就是药性。”吴德安介绍，如今以陈香铁观音为基础，开创性地利用拼配技术，研发出不少传统养成品，比如有铁观音蜜茶，铁观音苦瓜茶等。在功效上，加入咸橄榄，可快速消积解胀、排油解腻；与适量的陈皮、菊花一起泡饮则清热降火；加入适量麦芽、神粬，可安神助眠；添加红枣、桂圆肉，则暖胃健脾……保健功效不一。

　　安溪作为乌龙茶的传统产区，老茶收藏，不仅有铁观音老茶，各个茶类均有老茶。不只如此，安溪县其他茶类的老茶也受到市场推崇。说到底，老茶的标准是什么？怎么样才能喝到正宗的老茶，我们期待老茶标准尽快出台，进一步规范老茶市场，让消费者明明白白消费。

有用+10

赏

安溪铁观音品牌推广“三部曲”

作为一种极具地域特色的农产品，作为一种饱含中国传统文化的特殊产品，安溪铁观音在品牌推广上也走出了一条特色之路－－从政府“独唱”，到企业“学语”，再到如今的政企联动，可谓“三部曲”。而正是在“三部曲”的推动下，安溪铁观音在国内，乃至国际上，声誉日隆，并创造出了良好的市场效益。

如今，对这一经验进行总结，或许可以为其他茶叶品种的品牌崛起提供有效的借鉴。

第一部：政府领衔

安溪铁观音是中国乌龙茶的极品，素享盛誉。安溪铁观音叶体沉重如铁，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮。茶叶冲泡后汤色清澈金黄，香气清高馥郁，滋味醇厚甜鲜，入口微苦，立即转甘，具有一种特殊的风韵，世称“观音韵”，也称“音韵”。正是这种别具一格的“音韵”让安溪铁观音名扬四海，先后获得证明商标、地理标志产品保护和茶业界首枚中国驰名商标。而这种品牌影响力的取得，与当地政府的大力推广是分不开的。据介绍，在安溪铁观音的品牌推广上，安溪方面可谓招数频出。

最早，是举办“茶王赛”：在本地多次成功举办“茶王赛”后，1993年第一次走出安溪，到泉州举办“茶王赛”；1995年第一次走出泉州，到厦门举办“茶王赛”；1996年第一次走出福建，到广州举办大型品茗会；1999年第一次走出大陆，到香港举办“茶王”拍卖会，60余万元的高价震动了海峡两岸茶业界。

“茶王赛”之后，安溪方面又相继举办乌龙茶文化旅游节、海峡两岸茶文化交流会、中华茶产业国际合作高峰会、中国十佳茶艺之星选拔赛，安溪乌龙茶特别是安溪铁观音的品牌效应开始向四面八方辐射。

而真正让国人近距离感受安溪铁观音的独特“音韵”，让安溪铁观音这一茶叶品种拥有全国性的品牌影响力的，则应该更多地归功于“安溪铁观音神州行”。“安溪铁观音神州行”涉足我国主要茶叶销售区域城市，是为展示安溪茶叶品牌形象、交流弘扬中华茶文化而开展的一次大型媒体联合互动考察交流采风活动。

铁观音加盟茶叶店如何做好存货管理

存货管理是店面经营中比较难掌握的一个部分，但是一旦做好了这个部分，对增加店面的也是有很大帮助的。

很多一些加盟商在日常经营中，门店的生意并不差，但是在年终时却发现，辛辛苦苦一年下来的并不多。那么是什么原因呢？运营部经理介绍说如果平时生意很多，那么其中很大一部分的原因是出在存货的管理上。其中有很多加盟商都存在这样的误解：由于要满足不同消费者的不同需求，因此仓库里的货要多是正常现象。其实不然，如果商不能及时把存货变成现金，让自己实现，那么说再多也是空话。

那么要怎么做好存货管理，让自己很大限度呢？

一、随时了解市场，主推适销产品

加盟商在经营铁观音加盟店过程中，经常会遇到在某一时间内某些产品非常适销的情况，这时就要求加盟商要及时了解市场动态，抓住时机及时主推适销产品。若出现脱销的情况，应提前与加盟总部做好沟通，安排进货。

二、准确预估销量，安排订货

因为店面位置的不同，加盟店每天的客流量也会不同，这一特点在不同的区域更加明显。所以，加盟商要做一些数据的调查，并进行科学分析，然后在分析的基础上做好门店的销量预估，以科学的安排订货。

三、根据销售情况，适度促销

在营业过程中，如果遇到部分产品滞销的情况，加盟商可以根据需要在加盟店内开辟一块促销区进行合理的促销，这样一来在消化产品的库存的同时，还能为加盟店带来人气，带动其他产品的销售。

四、加强加盟店员工的销售能力

无论一个产品有多好，如果不经过好的推销，再好也白搭，因此，加盟店营业员的能力强弱将直接关系到产品在市场上的销量。在这一点上，加盟商应经常安排培训，必要时可安排店员到总部进行系统培训，加强其终端的销售能力。

五、门店之间有必要的调货

不同区域之间的加盟店应建立畅通的信息体系，加强合作。一旦出现某款产品在一个门店出现库存过高或者库存不足现象，这时可以与其他加盟店相互调货解决问题，实现双赢。

六、铁观音的分类管理

加盟店内的产品往往会有几十款甚至上百款，为了做到很小库存资源，又不影响门店正常销售，就需要加盟商根据终端市场的销售情况做好分析，扩大热销畅销的产品库存，减少滞销产品的库存，经过不断地科学调整，这样一段时间后，加盟商就会发现，库存虽然减少了但营业额却增加了。

要想铁观音加盟店在较短的时间内，加盟商就应该多向总部学习，多观察别人的经营方式，总结出一套属于自己的特色经营方法。