绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶当我们在泡普洱茶的时候，泡到几泡茶之后可不可去翻动普洱茶叶底呢?是不是觉得这里的茶叶已经足够泡了，应该换另外一面了，这样的茶更耐泡了。但事实是不是这样的呢?事实是冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会影响普洱茶汤。
具体表现在汤色和滋味：由于翻动过叶底，随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。也就说本来就不怎么好的茶叶，如果在冲泡的过程中叶底被动过，如果要观赏茶汤，那么下一泡就不能要了。把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉，重新再冲泡一泡既可弥补。由于翻动过叶底，一些其他不好的滋味也掩盖不了的会出现在那泡茶汤中。
这是一个小技巧，很多泡茶好喝的人都会注意这个小细节。从泡茶的方面来说，一个泡茶好的人最基本的就是做到每泡都几乎一个味道，一泡茶不应该出现几种味道。一些讲究的人，如果你去翻动他(她)还要继续泡的茶，是会被看作一种不尊重的行为。也就是说，如果茶还要继续泡，叶底可以给你看，但也仅仅是看看，而不是让你去翻叶底。
不翻动茶底，更耐泡!普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系，一些冲泡古树茶很讲究的人，注水的时候都不会翻动茶底，更不会让你去翻动叶底了。这种平静的冲泡下去，耐泡度会有一定的提高。
看叶底，可以看出什么呢?看叶底，首先看的是茶汤中的夹杂物和茶汤过滤网里的残留物。这两个一看，大概就知道这款茶工艺把握如何了。在看茶底以及揉捏叶底。看的是茶料季节、茶叶的整碎、工艺以及其他异物。近年来，普洱茶的卫生问题得到了很大的提升，但以前的一些老茶，卫生还是存在问题的，茶中会夹杂一些异物，应用滤网是很有必要的。
（本文仅供参考）
100个普洱茶专业术语之六
入门普洱茶，先认名。知道什么是生茶/熟茶、古树茶/台地茶、古六山/新六山……
分享100条《普洱茶专业术语》，建议收藏备用，作为普洱茶入门的字典。很快你就会知道……一入普洱深似海。
今天分享《普洱茶专业术语》100条之51-60
一百条之六普洱茶专业术语
51.松紧度
紧压茶的松紧度会直接影响到普洱茶陈化的品质，不宜蒸压过紧。茶品蒸压得过于松散，则氧化过快，较易获得醇滑的口感，但是茶叶容易从饼面上脱落；反之，蒸压过紧，则会放缓陈化的速度，冲泡时的口感受影响。
52.匀整
紧压茶的形状匀整，指外形端正，棱角整齐，不缺少角；厚薄一致，模纹清晰，条索整齐紧结。
53.茶性
专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
54.茶气
是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有身体发暖、发热、发轻汗等。
55.茶质
指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。
56.香气
鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。
57.苦、涩
苦是一种味道，涩是一种触觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
58.回甘
指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
59.生津
指两颊、舌面、舌底、有小水泡不断的涌出。
60.收敛性
品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现，涩是一种触觉。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
如何鉴别普洱乔木古树茶和台地茶？
一、乔木茶的分布和产量情况
市场上的乔木茶一定要标明产自哪个山头，如果没有产地而只是抽象地称为乔木茶的茶品，其真伪程度和纯净度就值得怀疑了，而且收藏乔木茶也还要选对茶质，因此不标明产地的茶品，就算真的是乔木茶也不容易鉴别。茶品标明了产地，收藏者还能通过对各个山头产地的茶叶情况了解来判断真伪。
二、什么是普洱茶的“山野气韵”
老生茶有两个特点：一个就是老乔木生长的生态环境好，没有太多农残问题，而是因为乔木老茶树的茶质、茶气、茶韵味好。乔木老茶树的茶气、茶韵都是客观存在的，是一个鉴别古树茶的最重要的依据。
最直观的能感受到的山野气韵就是乔木茶的茶香。凡师纯正的乔木茶一定是可以子从干茶、茶汤和杯底嗅到一种特殊香味。这种特殊的香味是台地茶没有的。香味强度和茶树生长的野生环境成正比。野生茶的香气味最浓郁，容易感受到。“山野气韵”是鉴别乔木茶的重要依据，但不是唯一的，因为生长在村边地角的古树茶“山野气韵”较弱，但它们确实也是乔木老树茶。
三、乔木茶的特征
乔木茶和台地茶的品质和色香味有差异。由于普洱茶受纬度、气候、土壤等条件的影响，茶气茶味最足的茶几乎都在澜沧以西的勐海、澜沧，例如老班章、贺开、巴达、景迈、邦崴等，这些茶山的茶气茶味都很重，而且茶的醇厚度也很好，耐冲泡，香气好，回甘也好。
要鉴别各个山头的古乔木茶，也要注意各茶山茶的特征外，很重要的一条就是要收集各茶山的标准茶样，有标准样后一冲泡，假的、不纯的立马显形。收集标准样最好是早春茶、夏茶、秋茶都收集一点。
四、看厂家和价位
购买乔木老树茶不可以图便宜，要先了解不同茶山的原料价，再加上加工费和利润价可以大概估算一个价格。如果一款普洱茶卖价低于估算出来的价格，很大可能就是假的或者拼配的。一般来说，大厂大牌的名山头茶叶比较靠谱，但随着中小普洱茶企业的发展，也有不少良心的小企业做的山头差性价比高。
五、眼观茶叶
一般来说，老树茶条索黑亮、芽头少、有粗老叶和茶梗，台地茶条索黄绿或绿黑、芽头多，很少有茶梗和粗老叶。例如景迈老树茶的干茶特征是条索黑亮紧结，芽头较细、茶香突出。老班章老茶树的特征则是条索黑亮较为紧结、芽头肥大绒毛也多，茶香突出而且深沉。
六、开汤鉴别
1、耐泡度
同样比例的茶量冲泡，台地茶由于茶龄和速生的原因耐泡度明显较差，一般四、五泡就淡了，而且会出现一种我们称为“树叶味”的味道，而且乔木茶由于树龄和生态关系，一般来说能够冲10多泡，有的甚至可以冲泡20多泡，而且汤色、味道都正常，不会有其他杂味的出现。
2、茶汤
乔木茶有特殊的香味，口感醇正，层次感丰富，多数老树茶其实苦涩味并不明显，汤中带甜，回甘较为持久，10多泡后也不会有树叶味。品茶汤时还要注意是否符合各山头的特征。例如景迈茶汤中带甜，苦涩味很弱，有兰香，汤质醇厚，而用景迈台地茶充当古树茶的茶汤没有兰香，苦涩味重，汤质教薄。
3、叶底
台地茶由于每年要多次修建、新芽付，芽头也多。乔木茶一般芽头较少，粗老叶及茶梗较多，只有极少数乔木茶精品会挑出芽头来制作。古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。（本文来源： 我是警茶）
深度观点|普洱茶纯料拼配之辨
导读：纯料和拼配一直是普洱茶行业备受关注的问题，虽然有些茶友非古树纯料不喝。但是目前整个市场上古树纯料占比非常少，最多占到5%左右，剩下的市场都是被大厂茶、拼配茶做占领。今日和你共享经典普洱的观点《普洱茶纯料拼配之辨》。
普洱茶纯料拼配之辨（一）所谓纯料
当下的普洱茶市场，纯料山头的茶品概念已然广为所致，在新制生茶领域尤为明显。班章、易武、景迈、冰岛、昔归，在非普洱茶友看来很难想象会有人对于千里之外的村寨山头能够有如数家珍般的熟识。而班章之霸气、易武之甜柔、景迈之高香云云也成为了茶友之间的“共识”。与此同时，与纯料相对的“拼配”也被纯料茶的拥趸们排斥。拼配仿佛仅仅是为了追求好看、量产而不得已为之的下作手段，入不得沉醉于山韵的众方家法眼。
既然说到纯料与拼配，就不能不先厘清一个概念，什么是纯料？
所谓纯料，必然要在树种、生长环境、种植管理、制程等方面趋同，在品饮方面呈现同一共性的茶叶方可称为纯料。在其它茶类，这个概念是比较容易分辨的。比如对于台湾茶，纯料必为扦插无性繁殖、同一品种、在同一地区相对接近海拔（约百米内）、同一季节、一日内约四小时内采摘、同一制茶师傅在相同制程完成。
而普洱茶因其特性是无法套用其它茶类的纯料概念的。普洱茶多为有性繁殖的群体种，有性繁殖的变异而造成差异是茶树的常态，甚至在同一颗茶树上都可以发现形状与味道不同的茶菁。在品种上就无法保证纯料所要求的均一性（即便是无性繁殖扦插种植的良种茶，也会在同一颗茶树上发现变异造成的差异）。
普洱茶茶区涵盖范围区域广泛，普洱、版纳、临沧、保山四大茶区之下可分为若干茶区，而每个茶区又包含了数量不同的山头村寨，比如景迈茶区就由勐本、大坪掌、帮波、翁基翁洼、芒景等多个村寨组成。云南特殊的地理气象条件决定了距离很近的地区也会有环境与垂直海拔分布的差异。而这种环境差异不可避免的会带来茶叶特性方面的差异。即便是在同一座山头上，阴面阳面、坡顶坡底的茶树因为生长环境的差异都会产生不同的表现。甚至对于一颗茶树而言，阴面阳面或是树冠上层下层不同位置取茶都会有茶质上的差异（还是在忽略变异的基础上）。
云南地区制茶工艺较之我国其它地区的其它茶类，较为不统一，规范性较差。毛茶初制基本全由茶农负责，各家各户对于工艺理解掌握程度与方向的不同造成了同一批原料制作后的不同结果。再加上时间跨度上的差异，同一片茶区春茶和秋茶混拼是不是纯料？同一茶园不同树龄的茶叶（大小树混采）混合能不能算纯料？同样茶区同样的采摘时间前后两年混拼是不是纯料？同一批原料的芽与叶有没有差异？综上所述，对于普洱茶而言，纯料的概念是无法精确定义的，在纯料“至纯”这一逻辑链条上的穷尽到头来便只有一片单一的茶叶可以无疑的称之为纯料了。我们对于所谓纯料的定义，应该是一个相对的概念，在阐述纯料的同时要将这个纯料的约束范围表述清晰，比如是茶区纯料还是村寨纯料、是否大小树混采等等，这一点对于经营茶品的商家而言尤为重要且基本！
普洱茶纯料拼配之辨(二)初议拼配
说罢纯料，也该聊聊拼配了。
首先需要厘清的是，拼配并非是茶叶领域或是普洱茶领域的专属用词。实际上，拼配概念广泛的被应用于食品制造和医药领域。当然，每个领域都有其各自的叫法，拼配、官堆（均堆）、勾兑、配伍等等，但是归根究底都是为了达致预设目的将各种原料进行搭配组合的行为。
为什么要拼配？
当把对于拼配意义的探讨放在茶叶以外的领域中进行，或许会避免许多身在其中的先入为主。大家多少都有烹饪的经验，在做菜时往往一道菜由两种以上的食材组成，不同的食材有机的搭配，它们的味道互相浸润交杂，构成了单一食材不具备的特殊风味。在一种菜肴既定的烹饪方法中随意更改食材的比例都会改变菜肴的表现。当然，不能否认单一食材直接作为食物食用的情况，但是这种食材之间的搭配，以及食材与调味料、刀工、火候等等的有机组合，方才是成就美味佳肴的常理。
国人熟识的中药也体现着拼配的精神。君臣佐使，乃是中医方剂学的基本原则。不同的药材通过合理而精密的搭配，相生相克相辅相成，是以成就了可以祛病护命的良方。这种周详而中正的平衡更是不能随意改变，否则救命良方很有可能变为毒药。同样，单方药也是存在的，同样也并非是中药的用药主流。普洱茶的拼配，亦与食材搭配、药材配伍之道有异曲同工之妙。
普洱茶纯料拼配之辨(三)拼配义理
无论是食材、药材抑或是茶菁，其于自然的存在只是一种“巧合”，而并非是负有为人类需求服务的使命。先民在偶然之中发现某些植物用于人身可以果腹，某些植物可治疗疾病，某些植物具有提神解毒的功效，如是而已。所谓“天生万物以养人”的说辞提起来提气，细细想来是缺乏科学依据的。茶树也不过是被偶然发现以一种能够给人类带来身心愉悦感的植物罢了。
人类为了满足生存需要不得不在大自然的无数物种之中找到少数可资利用的，并通过育种驯化、人工培养、加工炮制、搭配使用等途径使其尽量符合我们对其使用价值的预期。所谓“山不就穆罕穆德，穆罕穆德去就山”便是此理。从鲜叶到茶叶，人类发明了各种工艺制程以制作出各色茶品。
与此同时，人类对于食物或药品的需求往往是多元的。之于药品，在具有相应疗效的同时希望其副作用能尽可能的小；之于食品，希望其在色香味形各个方面都能有优异的表现。具体到茶，品饮者当然希望茶品的香气、口感、韵底、体感、气感等各项指标能够尽量完美。而单一茶菁能够达到其中某个指标的及格线已然殊为不易，若想尽善尽美显然已经不是造物主的工作了^_^
人类的智慧与劳作进一步对茶品施加影响。茶菁的先天品质与凝聚在其中“有差别的”人类劳动有机结合，构成了茶品的最终品质。拼配的义理，正是以后天的努力，修补茶菁先天的不足，以资追求茶品的尽善尽美。
普洱茶纯料拼配之辨(四)简述拼配
拼配的基石，正是建立在对于纯料的了解。依据前文所述，每一种所谓“纯料”都有其先天的优点和缺陷。比如冰岛茶区的茶品以口感香甜清香著称，但同时又有口感较窄，两颊感觉略空，口感层次感欠缺的缺点；勐宋茶区的茶品在勐海茶区中以香气高扬、茶质饱满著称，但又具有舌根苦味难化的明显缺陷；知名的班章茶区茶质厚重，但口腔刺激感较强，香气靠后，口腔前段不明显，单纯古树纯料品饮时饱满度欠佳。一款从各方面都堪称完美的纯料存在的可能性，与一味号称能够包治万病的药材存在的可能性一样高。
同时，同一茶区茶品受天候变化影响每年都会有不同表现，同一批鲜叶由不同制茶者制成毛料也会产生差异。由于茶品特性，特别是缺点的必然存在以及波动性，严谨的制茶者每次制茶都要通过试茶将每一种毛料的特点加以记录，并为下一步的拼配工作做好准备。
之于拼配，我们在了解毛料缺点的基础上，通过不同毛料的互补来扬长避短，是拼配的最基本需求。茶叶的拼配并非是想象中的简单的加减法。不同茶品之间的互相影响往往是非线性的，类似于两款优质毛料拼配后品感反而不佳的“1+1＜2”的案例在茶品拼配中并不鲜见——当然，也会有“1+1＞2”的成功案例，不同原料有机组合相辅相成，达到一个任一单一原料都不可达到的高度，这也是我们在拼配茶品时所努力追求的（类比药材配伍可明晰此理）。
拼配普洱茶是一种同时兼具劳动强度与技术强度的工作。制茶者在了解毛料特点（特别是缺点）时，通过重手泡将茶叶的表现放大，让纯料的缺陷表露无遗。这既要求制茶者具备足够敏锐的口感、体感、气感，同时也需要试茶者的身体对于浓茶有足够的耐受力——不论耐受力如何，这种试茶都会给身体带来极大的负担。而如何从各种毛料中选择合适的品类与配比，来制成所构想的“1+1＞2”的茶品，又需要极其丰富的经验和对茶品强大而精微的把控能力。
普洱茶纯料拼配之辨(五)再议纯料
纯料能够在现今的普洱茶市场上占有一席之地，个中自有道理。
当纯料和拼配走出制茶工艺的范畴，作为商品概念出现在市场上时，纯料会具有先天的接受度上的优势。当消费者与生产者之间存在着强烈的信息不对称时，相对简单、直接的概念更容易获得消费者的接受。山头纯料对于消费者而言更容易在最初形成简单而直接的印象，反之拼配茶品则需要更多描述来向消费者勾勒自身的面貌。这是在发生品饮之前，在茶品的市场传播过程中纯料的天然优势。
“纯”这一概念会满足消费者天然存在的心理审美预期，同时消费者会因在贵金属、宝石等领域积累的“纯为贵”的概念进行广泛的套用。但是，普洱茶纯料之“纯”代表的是茶品某种风格表现的鲜明，而这种风格应该是一种缺点和优点的结合外现。之于黄金之纯度，有世界通行之标准，而前文有所论述，普洱茶纯料之“纯”是一个相对概念，没有具体的可执行标准。同时对于黄金品质的评价可以只看纯度这一单一指标，而茶品的品质参数是由香气、口感、韵底、体感、气感等复杂因素构成的多元组成，仅仅用一元的“纯”来标定多元系统的品质，显然是不合理的。
纯料除了在作为商品概念时具有天然优势，对于制茶者而言，纯料也是一个准入门槛较低的选择。制茶者制作纯料时，只需要寻找一定相对范畴内的“纯料”来压制茶品，不需要掌握艰深的拼配技术。再加之纯料茶作为商品概念的优势，制茶者对于纯料概念的选择也就不足为奇了。（这尚且建立在商家对于茶品的茶区、树龄等资讯标识正确的前提之下）。
不过对于茶友而言，品饮纯料，亦有其积极意义。首先，不论纯料或拼配，只要没有农残、制程不当等有碍健康的问题，品饮者身体可以承受，同时亦在消费者的消费承受能力之下的，都可称为好茶（当然，好茶与优质茶还是有一段距离的）。而茶友通过品饮纯料，体会不同茶区茶品鲜明的特点（优点or缺点），对于了解普洱茶的多重面向是有积极意义的。
随着近年来普洱茶为广大茶友所接收，其市场份额不断扩大，必将导致普洱茶工艺制程发展的精制化，这种趋势必将进一步推动市场对于普洱茶优质拼配的认识深入。后文将就此继续探讨。
普洱茶纯料拼配之辨(六)工艺演进
之前的《普洱拼配谈》系列，曾介绍过普洱茶拼配的诸般形式与目的。诚然，在国营厂时代，普洱茶确实有以降低成本、量产需求等为出发，并因此受喜爱纯料茶友所诟病的拼配模式，但藉此并不能从逻辑上逆推出一切拼配都以此目的。
实际上，每一种茶叶制程的精制化程度往往与这种茶叶的市场价格成正比，这两者之间存在着天然的相辅相成的逻辑关联。当普洱作为一种廉价的、以边疆少数民族为主要消费群体的茶品存在时，降低成本、提高产量确实是其生产过程提出的必然需求，这种目的相对于其定位（价位）而言是无可厚非的。当普洱茶的价值被发现后，必然从市场消费端对于新制茶品的工艺产生精制化的要求，精研后的工艺使得茶品品质提升，又进一步提升了了茶品作为商品的提价空间。按照目前普洱茶市场的趋势，工艺的进一步精细化已是必由之路，而拼配无疑是这种精细化制程中不可或缺的一环。
当然，普洱茶价格的上涨亦有市场炒作的部分。但是经过炒作的普洱茶价格与其它茶类优质茶品的价格横比仍是较低的。真正引起消费者负面观感的应是短时间快速上升的，背离了茶品价值的价格畸形涨幅。同时，在对普洱茶品质的要求不断提高的同时还希望它能够保有如边销茶一般的价格，也是一种背离市场规律的不切实际的空想。
中国茶叶能够演进至如今的面貌，是千百年来先民不懈努力累积的结果，是在生产者、流通环节与消费终端无数次循环互动间完成的。中华文明，特别是中原主流文明的地域面积、人口数量、文明发达程度、生产力水平等多种因素复合作用潜移默化的提升了文明自身演进的速度，之于茶叶领域亦是如此。而云南文化与地理位置上与中原文明的隔阂加之其自身文明的演进速度，放慢了普洱茶制作工艺的革新。从“散收无采造法”，到后来如杀青、揉捻等制茶工艺传入云南，普洱茶工艺的历程是极为缓慢的。近现代的历史与技术发展打破了这种隔阂，普洱茶的发展亦得益于此。从普洱茶销往香港到应市场需求研制渥堆熟茶，都是消费终端的反馈对于普洱茶生产和工艺革新拉动作用的明证。
当代普洱茶已愈发为更加广阔的市场和消费群体所接受，这为普洱茶工艺的进一步精制化提供了强大的拉动力。云南天然无污染的古树茶茶菁，经科学合理的低温制程最大程度的保存其天然活性，再藉由拼配将茶品推向更高层次，是普洱茶茶品精制化的一种可预见方向。
来源|经典普洱 配图|南茗佳人景迈
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
