“功夫红茶”和“工夫红茶”一字之差。实际上“功夫红茶”和“工夫红茶”是两个完全不同的概念,其含义相差很远。
工夫红茶亦称工夫茶。原料细腻均匀,色泽暗润,形状紧密而完整,香气浓郁,口感醇香甜美,汤色浓郁,叶红底鲜亮,具有形质兼优的特征。传统的功夫红茶必须经过初级生产和精制两个阶段,并且是通过“做工精细”制成的。
在清代,工夫茶是指红茶和一些武夷岩茶。清僧释超全曾作“鼎中笼上炉火温,心闲手敏工夫细”。“工夫”显然是力量和时间的意思,并逐渐扩展到时间造出的好茶。
有部分人也会把“工夫红茶”写作“功夫红茶”,但“功夫红茶”更多是指代红茶的一种泡法,按字面解释,“功夫”指的是技艺、技术,“功夫茶”则是指泡茶、烹茶及技法技艺,讲究沏泡、品饮的学问和功夫。
泡功夫茶,从烧水、温杯到泡茶、斟茶,动作要娴熟利落,行云流水一气呵成。品功夫茶还是闽南、潮汕等地区出名的风俗之一,无论有无客人到访,每天都要喝上几番。