六安瓜片的采制和等级划分-茶礼仪网

　　作为中国人都爱喝茶，尤其是绿茶，作为很好的一种日常饮品，六安瓜片的采制和等级划分你知道吗?茶叶经中国流传到日本及欧洲地区，并在当地得到喜爱和保留，甚至将其更加丰富化，作为中国人是否更应该对茶文化有所深究和了解，今天我们就来看看六安瓜片的采制和等级划分。

六安瓜片的采制和等级划分

　　六安瓜片，简称片茶，以其形似瓜子而得名，是中国著名绿茶品种之一，也是绿茶中唯一去梗去芽的特种茶。六安瓜片外形单片平展、顺直、匀整，叶边背卷，形似瓜子，色泽宝绿，满披白毫，明亮油润，汤色明漱，香气高远，味甘鲜醉，叶底黄绿。

　　六安瓜片的采制方法格外讲求精巧细致。首先，采摘不能太嫩，要等到茶树上的新芽全部展开才可以采。采摘时间较其他名优茶类要推迟15一20天以上，高山茶区比低海拔地区更迟一些。其次，采摘的过程十分精细。芽“一十一定要选择茎顶上的一芽三计卜，因为那是片茶最好的芽叶。然后，将采回的鲜叶进行“摘片”，也称为“板片”，即将鲜叶与茶梗分开。具体步骤是:首先摘下第三叶，后摘第二叶，再摘第一叶，最后将芽连同上部嫩梗与下部的老梗或第四叶拆开，这一步也完成了精细的分级。最后是把叶片炒开，炒至萎凋状态时，叶片变得柔软，及时出锅烘干。

　　历史上六安瓜片根据原料的不同，分为“提片”、“瓜片”和 “梅片”3级。提片采用鼓好的芽叶制成，质量最优;瓜片为第二片次之;梅片为第三片稍差些。现在的六安瓜片分为“名片”和瓜片4级，共5个级别。名片只限于齐云山附近的茶园出产，品质鼓佳。瓜片根据产地的海拔高度不同又可分为“内山瓜片”和“外山瓜片”，其中内山瓜片的质量要优于外山。

　　六安瓜片作为绿茶的一种，其采制方式极为细致和讲究，太嫩和太老都不行，以上提到的六安瓜片的采制方法和等级划分对于了解六安瓜片来说应该算是一个基础的认识，详细情况小编可下次进行详细叙述。

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赏

怎样冲泡六安瓜片

　　很多茶友都会对六安瓜片的冲泡方法产生浓厚的兴趣，会冲一壶好茶绝对是一件非常值得褒奖的事，当然，这也是兴趣使然。说到冲泡这个过程，其实它很严苛，它的冲泡手工也直接影响到茶汤的香味和滋味。那么怎样才能冲泡好六安瓜片呢，新茶友，旧茶友们都可以一起讨论讨论!

怎样冲泡六安瓜片

　　一、水温

　　这对每个饮茶人来讲大概都可以说是深有体会的，泡茶的温度正常咱们都会挑选在85-90℃左右，由于这个温度的水冲泡茶叶不会影响破坏掉茶叶中的健康成分，并且泡出来的茶汤色泽纯粹，喝起来口齿留香。

　　二、茶具

　　“工欲善其事，必先利其器”，这句话关于泡茶来说也是平等道理，一杯好茶怎么可能离得开茶具呢?由于六安瓜片归于绿茶，正常冲泡绿茶咱们会挑选直筒的玻璃杯，这样冲泡出来的绿茶不只有滋味，还具有必定的观赏价值。

　　三、静心

　　为何喝茶呢?其实喝茶某一方面来说即是想让自个的心静下来，然后更简单去考虑去干事。

　　茶饮的遍及也许是它的保健成效，但喝茶其实也是一种日子一种艺术。

　　说了这么多，怎样冲泡六安瓜片这个问题也迎刃而解，既要讲究水温，也要要求茶具，另外还很重要但又似乎容易被人们遗忘的就是心境，三者合一必定会冲泡出一壶上等的六安瓜片茶。

六安瓜片历史名茶

“六安瓜片“，历史名茶、中国十大名茶之一，国际着名特种绿茶。象其它中国名茶一样，“六安瓜片”生长在长江以北，靠长江边大边山北麓淠河上游的天然腹地，这里高山环抱，云雾缭绕，青山碧水，竹大成林，是“六安瓜片”的先天性条件。

与其他众名茶不同的是“六安瓜片”采制技艺和加工工艺独特。采摘时间必须在“谷雨”前后十天，鲜叶必须长到“开面”时采摘，以保证茶品茶味。早上采，下午“板片”、“去梗”、“去芽”，以“片”取胜，是我国绿茶中惟一去梗去芽的片茶。炒制时，分炒生锅、炒熟锅，拉毛火、拉小火、拉大火，竹篓装茶木炭灰，炭火猛烈，火苗盈尺，抬篮走烘，一罩即提，二、三付烘篮，交替进行，一抬一步，边烘边翻，节奏紧扣，配合默契，如跳古舞一般，次数在80次以上，直至起霜有润，清香扑鼻。用专家们的话说“实为一绝”。

其外，制作“六安瓜片”的茶树，必须是当地自古以来的“小叶种”，否则就变形走味。清代康熙年间文化殿大学士兼礼部尚书张英（1637—1708安徽桐城人）所着《聪训齐语．卷一》这样写到：“予少年嗜六安茶，中年饮武夷而甘，后乃知介茶之妙。此三种可以终老，其它不必问矣。

介茶如名士，武夷如高士，六安如野土皆可为岁寒之交。六安尤养脾。食饱最宜。”《中国质量报告》1997年5月20日在品味全国十大名茶时称：“六安瓜片既是饮料又是良药，有消食解毒去疲劳之功效。”

六安瓜片泡茶水温

六安瓜片是历史闻名的十大名茶之一，它有着悠久的茶文化历史和底蕴，还是清朝的朝廷贡茶。它产自于安徽六安大别山一带，而且它的营养价值极高，具有清热解毒，消暑解渴的功效，更是我们馈赠亲友的最佳选择。那么六安瓜片泡茶水温究竟是多少呢?那就让我们一起来了解一下吧。

六安瓜片泡茶水温

古语有云：“活水还须活火煎”，烧水要用武火急煮。冲泡六安瓜片的泡茶水温宜在80度左右，即古人所谓的“蟹眼汤”。六安瓜片切忌用沸腾的热水冲泡，泡茶水温过高会使六安瓜片茶叶受损，茶汤变黄，味道也跟着变苦涩，滋味不醇正了。

六安瓜片冲泡方法

一、温杯

取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。

二、凉水

冲泡六安瓜片茶叶泡茶水温只能用80℃的水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上水壶壶盖，而是敞着水壶，让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。

三、置茶

投入3-5g左右的六安瓜片茶叶，置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的火香味。冲泡六安瓜片，茶叶与水的比例大致为1：50，即每杯投六安瓜片3克左右，冲水150毫升。投茶量可根据个人浓淡喜好适量增减。

六安瓜片泡茶水温

四、摇香

将80°C左右的新鲜开水，注入杯身1/3处，摇杯润茶3-5秒，观茶闻香。

五、注水

提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次，这一动作被称之为“凤凰三点头”。采用“凤凰三点头”一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚，促使茶叶中的有效成份迅速浸出，使茶汤浓度一致。;二是对宾客表示敬意，三点头象征着谦逊、真诚，如同行鞠躬礼。冲水量为杯总量的七成满左右，意在“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。

六、品饮

先赏茶汤，在观色、闻香、形，然后趁热品啜茶汤的滋味。六安瓜片清香持久，滋味鲜醇浓厚、回甘，汤色黄绿、清澈明亮。第一泡茶主要品尝它的鲜醇和清香，着重品尝茶的头开鲜味与茶香，饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水。第二泡茶香最浓，滋味最佳，最能体现出六安瓜片茶汤甘泽润喉、齿颊留香、回味无穷的特征;第三泡时茶味已淡，香气亦减。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了。

六安瓜片泡茶水温