普洱老茶的陈香之味-茶礼仪网

　　普洱生茶的陈香

　　紧压生茶是将晒青毛茶用蒸汽蒸，其作用是让干茶变软，胶体物质浸出，便于压制成茶饼。这时，茶厂制作车间的原生态微生物会附着在茶饼上，高温灭菌、紫外线杀菌和辐射杀菌都是错误的，因为会把内源性的微生物杀死。

　　生茶前几年的发酵是缓慢的，十年就会有明显的变化。

　　当空气湿度超过60%，温度超过15℃-25℃，生茶里面的微生物黑曲霉孢子就萌发了，成为菌丝体，微生物靠茶叶作为养料，通过菌丝体繁殖产生了微生物的酶，对茶叶进行后发酵。

　　菌丝在夏天、秋天进行无性繁殖，冬天休眠。在此过程中，会产生酸，比如黑曲霉会产生柠檬酸，(工业柠檬酸的主体霉就是黑曲霉);还会产生醇类与脂类等物质。酯类(芳香酯)是世界上芳香性物质生香的主体。

　　普洱生茶在储藏过程中，通过一年复一年的夏秋季节的无性繁殖，冬天的休眠，产生并保留芳香性物质，这就是普洱茶能够越陈越香的原因。

　　普洱熟茶的陈香

　　普洱熟茶的后发酵，陈香是需要时间的。而要茶叶熟，很简单，让茶叶的氧化加快，让茶黄素氧化，通过加温加湿的物理办法、渥堆酶催熟的生物法，氧化作用就很强烈。

　　陈香需要一定年份才能做到。陈化是在防止熟得过快的情况下，进行健康发酵。利用有益人类的益生菌进行后发酵，具有越陈越香特点的茶类。经过微生物的分离与鉴定得出结论，都是以真菌中对人体最有益的黑曲霉等有益真菌进行后发酵的茶。

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普洱茶为什么要编号?

　　作过进出口的都知道，出口包装都要有刷卖（口卖），标明其产地、目的地、货品号（口卖号）等，即便于运输，也便于提货和报关。云南茶叶进出口公司在70年代取得自营进出口权，为便于管理，对普洱茶茶进行编号管理，1976年全省各大茶厂实行。

　　不止普洱茶有茶号，红茶、绿茶也有茶号。如:922101为凤庆茶厂1979生产1号红碎茶;022102为凤庆茶厂1980生产的2号红碎茶.

　　当年确实是看茶号可以定茶叶等级、形式，如，7572是紧压茶是75年创制的7级饼茶，勐海生产；75671是75年创制的67两级散茶，昆明茶厂生产。此外，小包装好像是P或Y打头后跟3位数。因为原料茶样5年一换，理论上讲，75打头的茶只能生产到80年。

　　当时，沃堆熟茶刚研制不久，做熟茶的还限制在5等以下的茶，那些7452之类就都是生饼了。同理也不用6级外茶做七子饼生茶.

　　下关坨有卖号的始自76年，而勐海始自74，但为什么会出现7262，一直另我困惑。

　　计划经济打破后，市场主导变了，茶叶出口变成完全有买方说了算，统一管理的（口卖）号变为每一单买方自定，也就是说，买方要什么茶号，我们就生产什么茶号！我相信对小商品出口有一定了解的人对这一点很清楚。电脑行业也这么做，叫OEM。80年代，各大茶厂还对伪造商标的厂家进行打假，21世纪大家连商标打假都忙不过来了，更别提茶号了。（完）

普洱茶加蜂蜜有什么功效

普洱茶有减肥、利尿排毒抗辐射等功效。但是普洱茶加蜂蜜有普洱茶加蜂蜜一起喝，是可以达到美容排毒，和可以预防感冒的功效。普洱茶与蜂蜜适当配备可以防止皱纹。

经过日本科学家的研究标明，普洱茶中含有一种叫儿茶素又称茶单宁，儿茶素是天然的油脂抗氧化剂，可以清除人体内的自由基，以延缓衰老。蜂蜜加到普洱茶水中是可以美容的，作用是可以有效的扩张肌肤的毛细血管，使营养成分更容易被肌肤吸收。普洱茶加蜂蜜特别用法倍受女性青睐。

普洱熟茶和蜂蜜可谓绝配：两者皆营养丰富，并具清肠排毒等诸多功效。尤其是普洱熟茶温和的茶性及显著的护胃功能，能够抵消蜂蜜对寒性肠胃的安慰。临时喝还有预防感冒的作用

蜂蜜一定要那种没有杂质的纯蜂蜜。普洱茶可以美容排毒，刀美兰每天都会喝一杯普洱茶，每次喝剩下的普洱茶水她都会留到第二天，为什么呢?秘诀就在这里了取一些蜂蜜放在容器里，将喝剩下的普洱茶水以是蜂蜜 2 倍的量为准，也倒入装蜂蜜的容器里，然后将它充沛的搅拌均匀，每次用手指沾少许混合后的蜂蜜普洱茶水，脸上脖子上以及手上等容易出现皱纹的地方用手指轻轻拍打，注意这个拍打是有讲究的要用那种手指留有空隙的拍打方式(而不是五指并拢的那种)刀美兰的这个祖传配方可以颐养和护理肌肤，使肌肤细腻滑嫩，防止皱纹的滋生。

龙眼茶普洱茶生茶的泡法-论存茶的阶段过程（中）

龙眼茶普洱茶生茶的泡法-论存茶的阶段过程（中）

论存茶的阶段过程（中）慢慢的，当走过了“小白阶段”，每个茶友在存茶方面开始逐步有了目的性的选择，这时通常会笼统的分为两大派。

①:为古树纯料派:热衷于云南各大山头地区的古树茶，被不同山头地区具备明显地域特征的香气、茶韵吸引并且产生极大的兴趣，每天、每时、每刻都在念念不忘各种山头韵的美好，对于存茶的首选也是这类看起来最为信赖的厂家“纯料古树”或者茶农“自制纯料”，认为这才是普洱茶应有的“真髓本味”所在。以至于家里装普洱茶生茶的泡法满了不同山头名字的箱子罐子，巍峨壮观，每天喝茶像皇上翻牌子一般选择自己想喝的山头，很有意思茉莉花茶的品种吧？

②:为大厂平价粉丝:热衷并且信赖于大厂的一切平价产品，认为好茶统名茶碧螺春的产地统源自厂家的拼配，无论别人说的天花乱坠，都不及我大甲沱壮哉！各种沱饼、75427572等等雷打不动白茶散茶。抱着其他茶都是忽悠人，但凡贵价都是在骗钱，一副大厂诚不欺我的心态闷头去存，试也不试年年整件入库，一件玉蝴蝶花茶花茶批发市场在哪里件堆在家里的屋角、柜顶、床下。每天看着他们，就美美的想着待自己老了以后就靠这些付出和慢慢期待了。

有错吗？好像都没错，但好像又到处是错，想法是有，目的性也有，是不是又少了些什么？好像忘了考虑仓储，忘了考虑茶质，忘了考虑后期的种种变数？我曾写过一篇名为【生命中的偶然】一文中有提到“世事无常，没有那么多的“一定”，只不过是对未来的必然性充满期待，希望把条件和结果之间不断的用等号相连，殊不知等号连的再多，人生的路线图也不可能呼之欲出”。

再慢慢的，不断的磕磕碰碰，伴随着喝茶时间的增加，喝茶种类的增加，人的心态也会随着悟性不断起变化，会对自己现有的存茶方式感到不满，会去尝试进一步的进阶发展。

本文标题：普洱老茶的陈香之味

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