看完普洱茶生茶和熟茶的不同之处，再也不要问孰优孰劣了！-茶礼仪网

　　我们都知道，普洱茶分为生茶和熟茶，因为是同属性，常常有茶友比较：到底是生茶好，还是熟茶好？关于这个孰优孰劣的问题，今天和大家聊一聊。

　　生茶和熟茶，在制作工艺、茶性、滋味、口感、香气等方面，都有着比较明显的区别。只要搞清楚两者之间的区别，你就会发现，其实焦点不在于哪一个更好，而在于该如何选择。

　　制作工艺不同

　　生茶和熟茶普洱茶晒青毛茶的制作流程大概是：采摘鲜叶→摊晾→杀青→揉捻→干燥。经过日光干燥后，生茶是直接压制成型的，而熟茶还要经过渥堆发酵，再次干燥，最后蒸压成型。

　　聊到这里，可以看出决定生茶和熟茶本质上的不同是渥堆发酵，它的作用在于加快了普洱茶的陈化速度。

　　最佳品饮时间

　　我们都知道，新的生茶比较涩口，也不太建议胃不好的朋友喝太新的生茶，刺激性太强了。经过存放后的生茶会有令人着迷的变化。而熟茶，在新茶的时候就茶性温和了。

　　品饮感受不同

　　生茶喝起来，会比较清冽；熟茶的滋味和口感整体醇和厚重些。当然，制作工艺和转化年限的不同，香气的表现会也有所不同。

　　茶性不同

　　生茶的减肥降血压效果不错，但总的来说熟茶的茶性更温和。因人而异，之前我们也做过关于体质的饮茶选择。

　　市面销售价格

　　其实，熟茶的综合表现很是接近老生茶。要想喝到相似品饮价值和感受的普洱茶，老生茶价格通常是不菲的，相比之下，显得熟茶会亲民一些。

　　结语

　　其实每个人喜欢普洱茶的理由都不同，无论是生茶还是熟茶，只要能满足自己的喜好、需求，就是好茶。二者各有所长，没必要分出孰优孰劣！

有用+10

赏

普洱茶晒青与烘青的区别

工艺的区别

　　烘青和晒青最核心的差别是温度方面的差别。干燥过程中，烘青温度在120℃以上，而晒青温度在60℃以下。导致的结果是：烘青茶一次定型，外形翠绿，香气高扬，苦涩度较低，而晒青茶，较多保留了鲜叶的状态，茶底柔软，水分含量较高。同样是合格的晒青茶与烘青茶，晒青茶水分含量是10%左右即合格，而烘青茶，水分含量在5%以下。历史上，用烘青茶做普洱茶，基本不可能，是因为烘青茶的价格一直高于晒青茶。而后来在普洱茶价位高时，有人会铤而走险。

怎样区别晒青与烘青

　　1、颜色烘青绿茶自然是偏绿的。虽然云南绿茶的汤色是偏黄，但叶底偏绿，这个是没有问题的。新鲜的绿茶水灵灵的，过期的绿茶颜色黯淡。新鲜的晒青毛茶，如果叶面肥厚，多数显示为墨绿色，较薄，显示为绿色或者黄绿色。经过存放后，饼面油光可鉴，这个跟烘青茶大不一样。

　　2、外观从生茶饼面来看，晒青工艺3—5年的生茶饼面条索会紧结，因为已经开始释放茶胶质出来，茶叶条索会变深黑颜色，茶芽会变黄色，鼻子一闻会有很明显的茶香。如果是烘青的话，生茶饼面会松散，条索会很容易脱落，茶叶子会变微黄色，鼻子一闻没什么茶叶香气。

　　3、口感烘青的茶明显甜。晒青的带青味。这个是比较开汤后的滋味，并非是比干茶的味道。开汤，晒青茶的汤水比较稠，有胶质，很耐泡。喝到十泡后味道不会变化很大，而且会越喝越甜。如果是烘青的话或高温杀青的话，茶汤会比较清，不耐泡，到十泡左右已经没什么茶味了，甜味很明显的减少。

　　4、苦涩度如果是同样用同一地区台地茶鲜叶制作的烘青和晒青毛茶对比，自然是烘青毛茶苦涩度低。但前提一定是要拿同一地区的同一类茶做比较，不在一个基准线上，导致错误结论的许多对比。用布朗山台地茶制作的烘青绿茶跟易武高山的大树茶晒青对比，你说谁的苦涩度低？困鹿山的大树茶无论你怎么制作，又怎么能够做出吉良茶的苦？本文转载自《普洱》杂志

普洱茶和维生素有何联系？

普洱茶中纤维素含量很高，尤其是粗老叶中含量较高，可达35％一40甲，并且秋茶中的含量高于春茶。所以等级越低的茶中纤维素含量越高。这就使得等级低的普洱茶也有独特的功效。值得注意的是，普洱茶中的纤维素因不溶于水，不能通过喝茶摄人体内，而食普洱茶或吃普洱茶粉能有效地利用普洱茶中的纤维素。

纤维素不易被人体消化吸收，因此其生理作用没有受到重视。研究发现，纤维素是人类健康必不可少的营养要素，具有其他任何物质不可替代的生理作用，因此被称为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水之后的第七营养素。要做到合理膳食，每人每天需摄取25—35g的纤维素。纤维素在人体健康中有以下作用：

通便

随着生活水平的不断提高，人们每天摄取的食物以高蛋白、高脂肪等精细食物为主，食物纤维素的摄取量越来越少，这是便秘的主要原因。便秘使排泄物中的有害物质在肠道停留时间延长，对人体造成危害，很可能诱发肠癌。食物纤维素能使大便软化、增量，促进肠蠕动，利于肠道排空，保持大便畅通，清洁肠道，有预防肠癌的效果。

长期便秘会使肛门周围血液阻滞，从而引发痔疮。纤维素的通便作用，可降低肛门周围的压力，使血液通畅，因而还有防治痔疮的作用。

解毒纤维素还能促进体内毒素的排泄。例如，现在引起广泛警惕的二恶英，可通过纤维素进入人体，使有害物质二恶英排出体外。积存的二恶英与新从体外摄人的二恶英汇聚，对人体造成严重危害。纤维素解毒，是在二恶英由肝脏排出而被小肠吸收之前，纤维素将毒素吸附，并随粪便排出体外，减少于肠道的再吸收。

除了二恶英，纤维素对其他毒素的排泄同样有促进作用。现在环境污染以及日常生活中化学合成品的增多使人体每天吸人的有害物质有增无减，更需要增加纤维素的摄取量。

减肥

纤维素本身几乎没有热量，大量摄取纤维素不会增加体重。提高膳食中的纤维素摄取量，能增加嘴的咀嚼次数，会在摄人热量较少的情况下产生饱腹感，因此能减少热量的吸收。

同时，大量纤维素能使食物在肠道内停留的时间缩短，减少肠道的再吸收，而在一定程度上起到减肥作用。此外，纤维素还会降低胰脏的消化酶的活性，减少糖、脂肪等的吸收。所以高纤维素食品常被作为理想的减肥食品。

普洱茶中的茶滋味

在网络、杂志上看见有人提及“那些说茶具、水有影响茶汤的，都是想做茶具、水生意的，而说冲泡方式应该如何的根本是在误导。喝茶就应该很随兴，就应该根据自己心情、环境，想怎么泡就怎么泡，不要管那些骗人的说法。”这类说辞已经不是见到一两次，最早2005年在网络看到时，我觉得很好玩，真的应验我常说的一句话“茶，是镜子。”从一个人泡茶、喝茶态度、细节可以知道一个人的个性，从品茶、论茶能了解一个人的品行。

如果您喝茶只是因为身体需求，解渴、健康是主要目的，不用去管所喝茶品为何、滋味如何，自己喝得下、能接受就可以，茶区、茶种、制程、茶具、冲泡方式都不用在意，因为您只是因为身体需求而喝有颜色、有滋味的“健康水”。

如果您喝茶是想了解“茶”为何物、各种茶滋味如何、有何区别，那么您就是在“品茶”，品茶应该具备对茶的基本知识，以及一套稳定（非标准化）的冲泡方式，否则您将永远没有对茶的评判标准来比较，只是瞎喝，还不如“喝茶”的人的轻松自在与无所求。

如果您喝茶时，希望花相同的钱能得到更高价值与品味，对茶知识、茶具、水、冲泡方式、品茶氛围等您都要样样具备并达到一定水准，否则您只是在装模作样，喝“好看的茶”而已。

如果您对所有茶品、意境都无所求，所有茶品到您手中样样是好茶、款款是精品，此时茶与茶艺对您来说都是您生活中的点缀，也可能是您的精髓；此时当茶是茶，人亦是人，当茶非茶，人亦非人。

茶在您的心中、生活中是怎样的位置？您是因人而茶，还是因茶而茶？您要的是什么？茶，是镜子，因人的价值观与个性、品行而有不同的意义。当自己选择对茶的态度时，茶也凸显出您的个性、品行、社会观、价值观、文化背景等所有素质。喝茶该严谨还是随兴，并没有对错可言，但当您坚持自己的看法而刻意排斥、否定、批判别人的观点时，茶已经告诉您与别人，您的素质，比一个喝简单茶、解渴的人都还不如。所以，再想想，茶对您的意义是什么？您因为茶而怎样突显自己的立场与素质？