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手制白毫银针茶

2020-08-20 访问量: 11 茶礼仪网

尽管疫害病毒很嚣张，有关疫情的言论亦是甚嚣尘上，这些都阻挡不了春天的脚步。曾经在诗人的眼里，春天是“病树前头万木春”般的希望，是“野火烧不尽，春风吹又生”的勃勃生机，更是“好雨知时节，当春乃发生”般的奇迹。因此春天来了，生机与希望，明天与美好便到了。这些美好赠与人类，也给予了茶。收到春的讯号后，茶人就要做好准备，开始采摘制作春白茶。在这个静悄悄的春天里，有关春白茶的一切都在有条不紊进行着。

什么是春白茶?立夏前采摘的所有茶叶都可以称为春白茶。春白茶采摘时间并不一定起于立春，多数情况下，采摘自3月中旬，因为该时期，大地会呈现真正的春意盎然，气温转暖，阳光晴好，茶叶经过一冬的隐匿后，内部造就积累了丰厚的内质，因此春白茶呈现一幅枝繁叶茂，鲜嫩多汁，任人多采撷的景象。这种时节是茶农最忙碌时，若采摘不及时，遇到倒春寒这种白茶界的天灾，那春白茶产量可就少之又少了，春白茶产量走低，价格就要走高了，就像2018年倒春寒之后的白毫银针。

春白茶采摘宜早不宜晚。早春的鲜叶娇嫩细致，适合制作小米针、白毫银针这些名贵茶，晚春鲜叶早已如昨日黄花，茶老珠黄，没了吸引力，此时其只能投身到寿眉制作厂间。介于两者之间的春白茶可以用来制作白牡丹。

春白茶中也有佼佼者，这些品质高一筹的茶来自清明、谷雨两个节气。这两个节气不仅是龙井绿茶的重要时刻，也是白茶最佳采摘时期。因为这两个节气温湿度、降水量适宜，故茶叶最终品质较高。绿茶有雨前龙井、明前龙井，白茶则有清明白牡丹，谷雨春寿眉。

在清明时节，白牡丹品质尤为突出，一反过往温婉较弱形象，反而柔中带刚，香气及甜味也有了刚劲的凶猛。因此这款茶喝起来很有劲道，备受大家喜爱。

再来看谷雨春寿眉。谷雨节气注定雨水多，无论阴雨连绵，还是阳光明媚，白茶都能借力打力，从不同的天气中汲取不同的养分与生长机遇，故最终造就出张扬有力的寿眉茶。

总之，春白茶里藏着春的气息，包含勃勃生机，还有新鲜茶味，这样的春白茶，谁不爱呢?

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