如何科学贮藏普洱茶？-茶礼仪网

　 “陈”字是普洱茶的核心，所以“藏之得法”尤为重要。传统普洱茶缓慢后发酵的过程是普洱茶形成和提升的过程，人工发酵的普洱茶存放一段时间也会得到提升。随着品质的提升，普洱茶的价值也得以提高，所以普洱茶就具备了饮品和收藏的双重功能，即普洱茶除了具有饮料的属性外，它与文物古董有相同的收藏功能，越是年头久远的越是稀少，价值也越高。科学贮藏是云南普洱茶品质形成的关键，收藏普洱茶要注意选购、归档、贮藏三个环节。

　　一是选购。选购普洱茶时首先应根据自己的收藏爱好、收藏目的、收藏时限来选择茶叶。如果打算收藏几年后就品饮的，可选购“熟普”，因为“熟普”已经过人工后发酵过程，茶叶中的许多成分在人工后发酵中发生了转化，贮放几年就能品饮到普洱茶陈香、甘滑、醇厚的口感。

　　如果打算长期收藏以待升值，较好选购“生普”，“生普”是纯自然后发酵的普洱茶，“生普”转变为“熟普”需要8年以上的时间，自然天成的品质和时间赋予的生命历程使之具有更富神奇口感和保健功效，最富深厚的文化底蕴。其次，选购普洱茶要认准生产厂家和产地，要选那些用料精良、品质稳定的厂家的茶品来收藏，较好是选购生态有机茶，且尤以古茶园所产的茶为上品。一般消费者缺乏品茶、识茶经验，选购普洱茶较好到品牌店比较放心。再次，选购时要认真品鉴茶的年限、品质，以确定收藏的价值。需要提醒的是，用于收藏的普洱茶较好选购紧压茶，这是因为紧压茶耐贮藏，不容易变质，而且体积小，更便于贮存。

　　二是归档。购回茶后要做好普洱茶的收藏记录，较好是分门别类地对购茶时间、地点、厂家、品种、等级、名称以及是否是生态茶等认真记录，以备日后鉴赏和交易。建议在茶品商标附近加盖自己的收藏章，名人收藏的名品，今后升值空间会更大。

　　三是贮藏。普洱茶的贮藏并不十分讲究，一般来说，只要不受阳光直射和雨淋，环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即可。如存放数量多，可设专门仓库保管；如数量少，个人在家中存放，可用陶瓷瓦缸存放，将普洱散茶拆去外包装直接放于缸内，封好缸门就行，饼茶、金瓜茶、沱茶要用变或其他寄生虫侵入，、

　　普洱茶的品质形成需要一定的贮存时间，贮存时间的长短，决定着普洱茶的滋味和陈香。有关研究表明，自然贮放10年的普洱茶，茶多酚减少为13.94％，贮放20年的普洱茶，茶多酚减少更多，仅为，8.98%。需要特别提醒的是，贮茶最需防的是异味和霉变，茶叶特别吸味，普洱茶的陈化过程一旦吸入异味，其本来的陈香本色就被破坏了。

有用+10

赏

带您了解傣族饮普洱竹筒茶风俗习惯

　　傣族是云南古老饮茶、做普洱茶民族之一。云南德宏州傣族人喜好喝竹筒香茶，普洱茶市场上的竹筒香茶就是德宏这一带制作的茶叶，这点和布朗族竹筒茶很相似，二者区别在于德宏傣族香竹筒茶主要用当地小竹子来制作，留有青绿色表皮。布朗族则是以大竹筒装茶，表皮去掉，有时会将装有茶的竹筒放于火上烤，使竹子香气被普洱茶很好吸收。布朗族还会用竹子编制类似竹笼小筒，用来装茶，目的是为普洱茶能和空气多加接触氧化发酵。

　　这是别具风味的一种茶饮，也是比较讲究的一种待客茶。傣语叫“腊跺”。拉祜族也饮用，拉祜语叫“瓦结那”。

　　竹筒香茶制法有两种，一种是采摘细嫩的一芽二三叶，经铁锅杀青，揉捻，然后装入特制的嫩香竹筒内，在火上烘烤，这样制成的竹筒香茶即有茶叶的醇厚茶香，又有浓郁的甜竹清香；又一种制法是将晒干的春茶放人小饭甑里，甑子底层堆放一层用水浸透的糯米，甑心垫一块纱布，放上毛茶，约蒸十五分钟，待茶叶软化充分吸收糯米香气后倒出，立即装入准备好的竹筒内。这种方法制成的竹筒香茶，三香齐备，即有茶香，又有甜竹的清香和糯米香。

　　做竹筒香茶的竹筒口直径为5—6公分，长22～25公分，边装边用木棍将竹筒内的茶叶春压后再装茶叶，边装、边烘、边春，直至竹筒内茶叶填满春紧为止，然后用甜竹叶或草纸堵住筒口，放在离炭火高约40公分的火塘三脚架上，以文火慢慢烘烤，约五分钟翻动竹筒一次，待竹筒由青绿色变为焦黄色，筒内茶叶全部烤干时，剖开竹筒，即成竹筒香茶，饮用时，取出圆柱形的茶叶，掰少许茶叶放人碗中，冲人沸水约五分钟即可饮用。

　　竹筒香茶具有芽叶肥嫩、白毫特多，汤色黄绿，清澈明亮，香气馥郁，滋味鲜爽回甘的特点。傣族和拉祜族在田间劳动或进原始森林狩猎时，常常带上制好的竹筒香茶，在休息时，他们砍上一节甜竹，上部削尖，灌入泉水在火上烧开，然后放人竹筒香茶再烧五分钟，待竹筒稍变凉后慢慢品饮。饮用竹筒香茶，即解渴，又解乏，令人浑身舒畅。

冰岛普洱茶的毛茶干燥作用可不简单

“班章为王，冰岛为后”，老班章和冰岛无疑是目前市场上最为热门的普洱茶。尤其是冰岛，独特的冰糖韵味受到了广大消费者的热捧，其价格之高让人咋舌。那么，冰岛普洱茶的毛茶是怎么干燥的，你知道吗？
冰岛普洱茶的毛茶是如何干燥的？
冰岛普洱茶是如何干燥的？在经过杀青、揉捻之后，制茶师会将还未完成的毛茶直接均摊在竹席或水泥晒场，以日晒干燥，晒干过程翻拌2—3次，日晒加热幅射，一般不会超过摄氏40度。

冰岛普洱茶的毛茶干燥并没有那么简单，如果干燥不完全，将会使茶菁过度发酵，甚至可能发霉现象。干燥完全的普洱青毛茶，色墨绿或深绿，叶身较薄者为略带黄绿色。此即俗称“晒青毛茶”毛茶分级将晒青毛茶依芽毫多寡、心叶比例，或以单叶大小筛分等级。
冰岛普洱茶的毛茶筛分
一般野生茶以人工方式挑选，台地茶则多以筛分机处里。到这个时候，普洱茶的生茶制作就已经完成了，如果是要制作生饼茶，那就再经紧压成型，成为紧压生茶饼，也就是我们常说的普洱生茶。而如果是想要做熟茶，则需要再经过生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶（普洱散茶）。再经紧压成型，成为紧压熟茶饼，也就是我们俗称的普洱熟茶。

那么贵的冰岛普洱茶，它的毛茶干燥可不能粗心大意，没有把控好温度和干燥程度，一锅好茶可就坐坏了。其干燥讲究“均匀”和“薄摊”，唯有这样才能保证茶叶的品质。

丽江普洱茶交往史

丽江的文化人都喝普洱茶了，他们喝的茶大部分都来自一个地方——秋月堂，而秋月堂就是《普洱》杂志在全国成立的首家读者俱乐部单位。关系简单而可见。

去丽江之前，郑小猫说，丽江已经很庸俗了，她还补充说，那的女人更庸俗。我的理解是，因为她从丽江杀回昆明了。但是我想，有茶，会不一样了。

秋月堂堂主解方也就是我们《普洱》杂志丽江区域的酋长，带着我以茶的方式去进入并了解那个我陌生而熟悉的丽江。

解方在丽江开了2个店，一个在新城，一个在古城。新城的“平湖秋月”与我们熟悉的茶馆一样，是吃饭打牌麻将会友的地方，只是那里他兼做了宾馆，我在那里住了3个夜晚。古城里的“秋月堂”则显得另类——在一个游客为主的古城里，居然有人明码标价地卖东西。旅游地，买卖东西都俨然演化成了嘴巴至上交易，到许多地方，感觉不是买卖东西，而是斗智斗勇。

丽江包括束河在内，有300多家买普洱茶的（有的也兼卖其它东西，比如玉石），经营者大部分是福建人，他们长期以来形成自己的摆放模式，瞟一眼就看到他们与其他店的区别。比如他们总是习惯把散茶装进透明的容器里，也普洱茶饼茶放进垫了丝绸的盒子里。而云南人则习惯散茶用瓦罐来盛，用架子把饼茶支起来。我一直对这两种摆放方式很好奇，背后的商业和文化要素很值得探究。

秋月堂在正式成为《普洱》杂志读者俱乐部之前，已经成功做过８期“普洱品牌推荐会”，有普洱茶集团的“普秀”，“土林”等等，我去的当晚，刚好赶上“一品堂”的推荐会。主泡和主讲是“一品堂”在丽江的代理张老板，要给３０多个人泡３款不同的茶对任何人都是一种考验，好在轻车熟路，热气腾腾的茶水总会化解许多。

据说之前的品茶会上有过“杀气腾腾”的场面，我竟然错过，只是这次，大家都温文尔雅，气氛也是其乐融融。有点我一直倡导的，喝什么不重要，重要的是带什么样的心情去与人、茶交流。

周六一大早，与解方同去黑龙潭便的“８号餐厅”，拜访达人于涌。哥们９０年代初期从台湾来到大陆，最终在这里定居结婚，做过许多鲜为人知又天下闻名的事情。其中谈及周霖家族，又多了茶外话。先生后人中，周芍是好友，多次合作和交谈，一直敬仰有加。于涌说到的许多人，我也熟知。董碧莲、骆少君现在也在支持着《普洱》杂志的工作，忽然想到，茶叶交往史会是一个不错的命题。

下午约了大学同学李建平，毕业后从没见到，也是在推荐会上通过当地的潘宏义老师找到他的电话。建平同学在丽江猫了４年，再次大学毕业，考到了浙江大学西方哲学上硕士去了。谈及大学往事，很黯然伤神。多年来，每个人都在为自己的命运作拼搏。

周日下午去尼雅画廊，盖因《普洱》第六期“图书茶马古道”写到“丽江”，陈安定老师把尼雅画廊的夜景拍得美轮美奂，总想去瞧瞧。解方泡茶，我和尼雅喝茶，谈及画，谈及丽江与西藏的文化，总有一股怨气，郁郁不得志是我到丽江后最大的感受，这里的艺术家群体尽管都上那些国家甚至是世界级的媒介，但在当地，他们依然要靠商业化来维系自己仅有的爱好与自尊。尼雅说自己准备离开成就自己的丽江，目前每天都在画室画画，是解方的茶把他从画室里牵引出来。古往今来，躲进小楼成一桶早是习惯性的传承了。

周日晚上江错的酒吧有个音乐会，再次遇到茶。勐海茶科所的来了一群人，为参加音乐会的人泡茶，这样一来，除了酒杯，每个人的桌子上又多茶杯。大脚蘑菇把这样行为称为“后普洱主义者”，据说昆明的摇滚集散地“说吧”最近以来都是这样的干的。

去丽江短短的三天，每到一个场合都有浓重的普洱茶味，这是不是可以说，普洱茶真的获得一种广泛的社会认同？

我对解方说，在丽江，你的生意大有搞头，我们杂志也是。

本文标题：如何科学贮藏普洱茶？

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