普洱散茶的加工-茶礼仪网

普洱茶散茶也有生普洱茶和熟普洱茶的区分，那么生普洱散茶是如何加工呢？

采收后的茶菁经萎凋后杀菁、柔捻、晒干制成晒菁毛茶。此时都是生普洱茶原料，茶商茶农会依客户需求而蒸压成型、大、小、各式形状、生熟皆可。然而生普洱茶再分级后直接蒸压而成，等待与期待中慢慢越陈越香，即是此种自然而道地之原味陈年普洱生茶品。熟普洱茶是再经洒水、渥堆、晾干、筛分制成普洱散茶（熟普洱之毛料即告完成）等待蒸压成型。

一、采茶菁

早在以前农业社会时期，功利主义较淡薄，采茶时可高唱采茶歌，一心二叶慢慢采5～6心即放入茶袋篮里，茶叶不会受损折伤，萎凋杀菁较完整茶质也较佳，反观当下一些采茶女工以量制价，管他几心几叶，实属可惜。

二、采茶

采茶之工序较为马虎，握于手中之茶菁也因过多且折伤，产生压挤的现象；茶袋中之茶菁过多而透气不佳，产生上下相压导致略为熟化；再者茶园采收好之茶菁不宜过久，应尽速拨开萎凋。茶菁萎凋是要借着阳光或热度，将刚采收好茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水，当然不宜过度萎凋。所以茶品好坏与否，萎凋工序相形之下显得非常重要。

三、杀菁

普洱茶未紧压成型前是属于绿茶类，故其杀菁工序不可或缺。杀菁的主要目的是要让茶叶停止发酵；目前杀菁大多采用锅式杀菁（古法为手工翻炒法），因茶菁经萎凋会失去水份但尚未透彻时，利用杀菁的方式，能使茶叶失水均匀的。

四、揉捻

揉捻需要依据茶菁原料老嫩程度之不同，而做轻重调整，目的在于使茶叶片状经揉捻成条形或圆珠状。嫩叶较轻，老叶较重，此时叶菁经杀菁揉捻后体积已经减少大半部了。

五、晒干

利用阳光将揉捻后的茶菁薄摊开，晒至茶叶含水量约为百分之十左右；没有阳光时也可用烘干的方式处理，不过利用阳光晒干的茶叶有其特殊的香味。这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一，而且以「晒干而不能晒燥」为原则。

六、渥堆

此种方法乃1972年云南省昆明茶厂研究成功的。渥堆是将制成的晒菁毛茶泼水，使茶叶吸收水份受潮，然后堆成一定的厚度，再利用湿热的原理将茶叶中的刺激性加以熟化；渥堆的轻重是由水的比例、茶的厚度及时间长短来控制。

七、晾干

渥堆后的茶叶须适度薄摊开来，自然风干，否则会使渥堆过度，茶性茶质变死性，如同豆腐变成豆干一般。适度的渥堆是为了让茶达到快速可以喝的程度。风干后的茶毛料装袋等待叫卖，然后依需求再蒸压成不同形状及大小、重量与规格。

八、筛选分类

筛选茶叶分级的步骤，一般则细分为十级，按照茶品及茶型之茶菁级数，依要求而分级分类并无固定或特别的要求。

九、紧压成型：

干燥的散茶，经高温蒸软后，依买主所需而紧压成型，有茶饼型、沱茶、砖茶型、柱茶型、香菇头型，目前也有象棋型及散茶类…等；大小、轻重规格随客户需要而成型。

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干仓与湿仓普洱茶之间的区别

　　干仓与湿仓普洱茶之间的区别！干湿仓是普洱茶在产业发展过程中兴起的一个概念，其原因是一些商人为了使新鲜的普洱生茶能及早饮用，从而立即销售获利而采用的一种缩短普洱茶陈化期的存储方法。这种方法是靠改变普洱茶的存储环境来实现的，对普洱茶的品质有很大影响。那么如何品鉴干仓、湿仓普洱茶呢，分辨干湿仓普洱茶可以从外形、气味、汤色和叶底来看。

　　干仓普洱茶条索紧结，发酵均匀，油光润泽，颜色鲜润，用手轻敲茶饼，声音清脆利索，充分展现了茶叶的活性；湿仓普洱茶条索松散，颜色暗淡无光泽，呈黑绿色，

　　且茶叶表面或夹层披白霜，或留有绿霉或灰霉。

　　干仓普洱茶有陈香味，味道清香干净；湿仓普洱茶由于霉变，打开包装会有一种霉变味，即使经过数十年的陈化，霉味已经闻不出来了，但湿仓茶泡出来的茶汤中仍然会有霉味。

　　干仓普洱的汤色是栗红色的，清澈明亮，陈期在数十年以上的，略转深栗色。如干仓陈化的下关铁饼，茶汤呈鲜栗红色，是典型干仓生茶的汤色，而同庆老号普洱茶，贝l］已经转向深栗色了。湿仓茶的茶汤像熟茶一样，呈暗褐色或黑色，如七子铁饼普洱茶，茶汤呈现暗褐色，是典型湿仓茶的汤色。

　　干仓普洱的叶底呈黄栗色或深栗色，柔软而具有活性；湿仓普洱的叶底呈暗红色或黑色，质地干硬，没有弹性，部分还呈腐烂状。

普洱地普洱源

　　普洱地普洱源
　　普洱，唐代属银生府，清雍正七年（1729年）设置普泪府，辖思茅厅、六大茶山、瞰榄坝、及江内、六版纳，并对江外车里定慰司实行羁摩管理。！1951年更名为普泪县，隶属思茅地区。作为当年普沮茶的陈散地，来自各茶区的晒青毛茶，有的经挑拣后内销，钧的蒸压成饼茶，销往藏区或东南亚。普洱茶因地得名，普洱因茶而名扬四方。

八角亭普洱茶与您相约“云南特色·冬农魅力”云南高原特色现代农业推介活动

Dec 20st 2019

2019年12月19日，“云南特色·冬农魅力”云南高原特色现代农业推介活动在北京举办召开，自2015年以来，“云南特色·冬农魅力”云南高原特色现代农业推介活动已经在北京连续举办四年。204平米的特装展区展示展销农垦集团内部产品，并着重品牌打造及集团战略2.0宣传。八角亭普洱茶作为产品展销中的重头戏，不远万里来到北京参与此次农业推介活动。

云南农垦集团精心组织了旗下60余种产品参展，其中获得2019年云南省“10大名茶”称号的勐海“八角亭”班章茶也来到北京与北京茶友见面，还有更多新产品的品鉴让北京市民能直接品尝购买到来自彩云之南特有的普洱茶，同时通过品牌推介会、现场和实地产销对接会和线上线下的营销推广让八角亭普洱茶走出云南，走向全国，飘香世界。

八角亭普洱茶从推介活动开办以来，每届展会都未曾缺席，今日“云南特色·冬农魅力”云南高原特色现代农业推介活动在北京开展，盛况空前，在人潮人涌的一处，茶香袅袅，八角亭普洱茶如约而至，在老地方铺一席茶具，泡好茶等待北京茶友到来，一起举盏共饮，把话茶事。

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