绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
“透”和“闷”为普洱茶的两种冲泡技法。“透”指冲泡过程中，不加“盖”(如杯盖，壶盖等)，快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。“闷”是冲泡过种中，加盖，通过保持相对温度，发展茶品香气。
冲泡普洱茶时，如何掌握“透”“闷”技法，应视普洱茶的原料嫩度状况而定。一般说来，嫩茶以透为主，多透少闷;老茶以闷为主，多闷少透。细嫩的芽叶容易“闷熟”，过“闷”会使香气不易显露，水味重，故浸泡时，应“多透少闷”，以“透”为主;粗老原料，细胞壁质地厚实硬脆，粗老味重，以高温和透闷结合的浸泡方法，能获得甘而的品质风格。高温闷泡，逼出粗老气，“透”则释放粗老味，勿使其存留茶叶之中，使茶叶滋味甘甜醇和不带钝。嫩茶以透为主，多透少闷;老茶以闷为主，多闷少透”原则，不仅仅指普洱茶冲泡技的“透”与“闷”，也是选择茶具时应注意的，茶具的透气性强弱，散热性好坏对茶味的影响很大。透气性好，散热快的茶具(如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等)，适宜冲沏嫩度较高的普洱茶;反之，质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容水量多的大壶)，适宜冲沏原料较粗的中低档普洱茶。
普洱茶存储的地理位置特点
普洱茶因“变”而“陈”，所以在众多茶品中脱颖而出，且每个地方存放的普洱茶在口感上略有差异。昆明作为云南普洱茶的集散地，每年都要向外输送大量的库存，因天气干燥而使普洱茶陈化变慢，保持了普洱茶的原味。当茶品流向全国各地时又形成了当地独有的一些变化和口感。在这里和大家分享一下各地存茶的小变化。成都之润：
成都具有典型的盆地气候特征。在亚热琏季风气候作用下，这里春早、夏热、秋凉、冬暖，年平均气温16，年降雨量1000毫米左右。成都气候还有一特点：空气潮湿，夏天虽然气温不高，但显得很闷热，浑身都粘乎乎的；而冬天，虽然平均气温在5~C以上，但由于阴天多，空气潮，就显得很阴冷。这种气候也造就了茶也感觉粘。偶尔品从昆明发到都江堰的茶品，在昆明喝是燥，在成都放了半年再品感觉润多了，同时香气依存。或许这种感觉就是大家一直所讲的直润，但笔者觉得不宜放过2年，放多了湿气大茶气反而降了，这就是一边喝一边存。
昆明之干：
“干”大家好理解，昆明一年四季变化不大，所以茶品自然变化不大，就像台湾一位茶友形容的昆明适合做茶的源头，发到全世界去各自品味各自家乡的味，台湾的普洱茶就暂时叫台湾版吧，如果您在北方，比如北京，就叫带有北京味。其次水的因素也影响了茶味，而各地的水质又有各地的特点，最终形成独有味，气，陈，韵。
品山水之城“个旧”：
个旧是一座山水城市，海拔1689米，年平均气温16度，具有城在山中、湖在山中、冬无严寒、夏无酷暑的特点，所以普洱茶存放一年，品味在嘴里，会让您找到一种什么是品味之感……
云南普洱茶的制作过程（图文详解）
云南普洱茶的制作过程由于厂家技术配方等各不相同，不过通常以下几步都是绝对是很多厂家都要用到的！
1、茶叶采摘下来，先进过短暂的高温处理，称为杀青，去除茶叶中过高的水分，软化茶叶；
2、捻揉，将成片的茶叶搓成条索状。
3、晒干，注意，必须是阳光晒干，温度不能太高，特别不能炒！
4、筛选，根据制茶等价要求，将茶叶的等级区分出来。
5、压型，用纱布将固定种类和重量的茶装好，蒸汽软化茶菁后，将其压制成饼、沱、砖、瓜等形状。
6、风干，将成型茶叶至于阴凉通风处，待茶叶干燥后成型。若是熟茶制作，则在工序4~5之间加入渥堆发酵，即将茶菁加入茶菌和水，在规定地点（渥堆池）内进行发酵。（注意，该工艺于1973年佛海茶厂由广东乌龙茶制作工艺引进，主要是为了人为缩短普洱茶熟化过程，之前没有这种工艺！）
以下是普洱茶的制作过程！
左边为二天前采，右边为昨天采
(需48小时完成采收到晒干)，此时茶的含水量12－14%
左边为二天前采，右边为昨天采
(需48小时完成采收到晒干)，此时茶的含水量12－14%
手工称重，小心翼翼，因为此时茶叶很脆易断，
所以一定要手工慢慢称
称好后再小心的放入蒸筒，较为顺序排列,
利于自然发酵及以后完整拨开冲泡
原本满满的一筒，蒸5～10秒即可,
随后马上装入布袋待压成型
装入袋后整口理袋，压平
(此时内飞在上方，下方为布球孔）
装入袋后整口理袋，压平
（此时内飞在上方，下方为布球孔）
左边为待压包，右边为已压待解包
(平面的有内飞，布团的为凹孔）
用人工脚踩完成后约15～30分钟取出，待凉解袋
压后成型后约3－5小时自然晾干后才可解袋
解袋后置于晾干架约2－3天才可包装成筒
按顺序编排的茶品，就在干净的包装环境中等待穿外衣
怎样鉴别普洱茶的真假、好坏及等级？
普洱茶很受追捧，最重要的可能还是它具有的养生、健身功效。且普洱茶被人称为“老人茶”，到现在的“女人茶”，反映了随着科技的进步人们，对它认识的日益深入。
那么应如何鉴别普洱茶的真假、好坏及等级？
鉴别普洱茶首先看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观，看不出明显的条形（一片片茶叶形成的纹路），而显得碎与细，就是次级品制作的。
鉴别普洱茶二要看茶叶显现出来的颜色，是深或浅，光泽度如何。正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色。鉴别普洱茶三看汤色。好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜。不好的，茶汤发黑、发乌。鉴别普洱茶四要闻气味。清香味出不出的来，有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道，而不是“臭仆味”。若可以试泡的话，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。还有以茶饼而言，也要注意是否内外品质如一，而不是那种好茶，在外茶渣在内“盖面茶”。
鉴别普洱茶时，若此普洱茶品质良好，必须符合下列条件：
品质正常，无劣变，无异味；普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物；普洱茶不得着色，不含添加剂；普洱茶饼的外形，要平滑、整齐、厚薄匀称等。此外，在鉴别普洱茶的年份方面，陈茶在市面上已经不多，同时判断上并不容易，民众在购买时应多注意。原则上，普洱茶饼散发出来的气味，可以作为判断年份的参考之一。有甘醇气味的，应该有五到十年的陈放；气味平平不带杂味的，有三到五年；带有生味与杂味的，就属于新饼了。最后，还可以看茶饼的松度，因为经过与空气长期接触的氧化后，茶饼会疏松一些。
以上就是对如何鉴别普洱茶的真假、好坏及等级的介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。
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