白毫银针的外形满披白毫
白毫银针原料全部是茶芽,制成成品后形似针,白毫满披,色白如银,因此得名白毫银针。整个茶芽为白毫包裹,银装素裹,熠熠生辉,赏心悦目。冲泡后,香气清雅鲜爽,滋味醇和。如果你用玻璃杯冲泡,会发现似白云疑光闪,满盏浮花乳般芽芽挺立。
白毫银针茶汤图
嫩度以芽肥壮挺直毫多的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;芽头老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的及红变多的则品质差。
毫色银白雪亮有光泽的为上品;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的,品质最差。
白毫银针香气以毫香浓郁,清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。汤色以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。滋味以甘醇厚、清甜爽口的为上品;粗涩、淡薄的为差。叶底以匀整、肥软,毫芽壮多、色鲜明亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。白毫银针还要求不得含有老梗、老叶及腊叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。
通过叶芽的肥壮程度、白毫的覆盖程度、色泽、香气、滋味等方面的综合判断,大致能够了解到一款白毫银针的品质水平。在日常的生活中,还需要多接触,多喝茶,多了解,才能形成对于茶叶品质的准确判断。