绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶想象一下：摘下新鲜的叶子，将它们展开，待水分减少至20％，然后再进一步干燥。简而言之，这就是白茶加工。最小的加热。没有滚动。
这与绿茶和乌龙茶形成鲜明对比。它没有经过固定，在那里施加高温来杀死酶并停止氧化。
它不经过滚动，固定的叶子被按摩成各种形状。
白茶的制作始于适当作物的栽培。
白茶的制作工艺和原理：
1.茶树
人们普遍引用所有的茶叶都是茶树;是什么让茶的类型不同的是加工。
在实践中，农民选择最适合他们正在制作的茶的品种。
龙井茶呈扁平状，呈矛状;它有利于薄而柔软的叶子。碧螺春茶卷成紧密的卷曲螺旋状;它有利于小叶子。
相比之下，白茶有利于脂肪芽，有许多银色的毛发和厚厚的叶子。
没有很多茶厂符合这一标准。常用的白茶植物包括：
福鼎/正和/福安大白（大白）
福鼎大豪（大发）
福建水仙（水雪碧）
白茶
2.叶子选择
不同类型的白茶由不同的叶子制成。它的芽越多，茶芽越年轻，质量越高。
现在，按质量降序排列：
银针是由从单芽和一个略微展开的叶子中提取的单芽制成的。
白牡丹是由一个芽和两个相等长度的略微展开的叶子制成的。它也可以用一片叶子制成。
其他白茶如贡眉、寿眉和所谓的新鲜或绿色白茶使用较老的叶子，由一个芽组成，最多3片叶子。
3.收获
白茶可以在春季，夏季和秋季收获。
春茶是最高品质和最丰富的。它占年产量的一半。它被挑选几次，前两轮产生最甜蜜，最胖的射击。
秋茶是次佳，夏季最差。每个产量约占年产量的四分之一。
有些人抱怨他们的白茶味道平淡无奇。购买时，重要的是要知道什么时候采摘茶。
4.枯萎
虽然叶片选择对其最终质量影响最大，但在枯萎阶段，茶叶制作者的技能将受到最严格的考验。
在枯萎期间，将新鲜叶子在休眠状态下干燥长达3天。这是“沉重的”萎缩。相比之下，绿茶只会枯萎几个小时。
键是促进茶化学中所需的变化，同时尽量减少氧化量。
有没有想过为什么白茶味道如此甜美？在枯萎期间，茶酶会诱导糖和茶氨酸的产生 – 但只能在适当的条件下。
这是一件棘手的事情。工厂需要仔细监控温度，湿度，气流和光线，以便于此过程。
枯萎可以是自然的或人为的。天然枯茶的味道更好，但生产时间更长，因此今天使用较少。它可以在室内或阳光下进行。
5.干燥
烤箱烘烤几次枯茶，以减少水分低于5％。这是一个比枯萎更快的过程，只需不到一个小时即可完成。
如前所述，中国的福建白茶来自福鼎或郑和县。这是两个主要的生产地区。
正和加工在一方面与福鼎不同。
天气允许时，正和银针使用自然阳光进行最后干燥。与其使用烘箱干燥的Fuding表亲相比，这使其具有更多的烘烤风味。
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