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干货︱普洱茶仓储的八个问题

2019-03-19 访问量: 29 茶礼仪网

  普洱茶的存储一直是个问题,特别是对家庭用户和小的收藏者来说。“越陈越香”是普洱茶的重要特性,但越陈越香有两个必须的条件,一是茶品的品质本身要好,二是必须存储好了。再好的普洱茶,也要存放好了才会有好的转化,好的口感。针对茶友的提问,整理了以下内容给大家参考。

 

  1、南方天气较为潮湿,家庭藏茶如何控制湿度?

  答:第一,在夏季潮湿季节,应关注天气预报,在潮湿天气来临之前做好预防工作,紧闭茶仓,以防潮气进入仓库!第二,选择茶仓时,窗户选择向北或东,避免向南面开窗,以防潮气侵袭。第三,采用传统生石灰除湿。

 

  2、樟香是不是来源于樟木,为了茶叶的樟香更明显,是不是用樟木箱存茶更好?

  答:茶叶中的樟香是茶叶内含组织长时间氧化的成果,与樟木的香不同,樟木的香气带有一定刺激性,长期与樟木混藏的茶不但品质不佳,饮后还有晕眩感和恶心呕吐现象。

 

  3、茶叶撬开来储藏是否更好?

  答:茶叶撬开存放,一般是醒茶时的做法,茶品刚从仓库取出,需要一个醒茶的过程,口感更优秀,把茶品撬开可加速醒茶时间,但对于长期存放不建议撬开,撬开茶品存放不利于茶品香气滋味的保存,茶品压制成什么形状是经过工艺师反复的实验结果,为的是茶品后期陈化质量更高,撬开存放便改变了茶品原有的陈化质量。

 

  4、茶叶存放过程中需要通风,那么通风时间如何把握?

 

  答:我们说通风是适当通风,过度通风会将茶叶中的内含物质随风飘散,特别是香气,通风过程除了把握通风时外界的温度、湿度和空气质量外,时间也很重要,一般通风时间为3小时。

 

  5、北方天气干燥,储藏的茶叶过干,如何仓储为好?

  答:北方在夏天时湿度也会相对较高,在天气好的时候适当通风,增加茶仓内的湿度,但不能高于80%,并且在茶仓内增加木炭的数量,木炭可吸收储存一定水分,适当减少生石灰数量,便可一定程度上保持茶仓的湿度,天气极度干燥时,减少通风。

 

  6、家庭小茶仓在空间上有没有讲究?

  答:茶仓内尽量只有普洱茶这个种类,很多家庭为了节省空间,通常几个茶类茶一起存放,或者和酒类一起存放,这样对普洱茶的后期陈化不利,要达到良好的储藏效果,茶品的空间比在1:3.5较为理想(即100平米350件茶)

 

  7、防空洞适合储藏普洱茶吗?

 

  答:防空洞的缺点是不通风,湿度大,茶品在高湿的情况下,产生腐化现象,茶叶受潮氧化发酵速度过快,且长期不通风,不利于茶品自然陈化。

  8、储藏的最高温度不能超过32摄氏度,湿度不超过75%,那么最低温度要求是多少呢?

 

  答案:短时间内最低温度可在零摄氏度以下,但时间不能太长。一般情况下温度需要保持在15摄氏度以上,这样才有利于茶叶的存放和转化。

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普洱茶生茶怎么存放?

  对于普洱茶生茶,现今也有一部份人每天都在喝,也不管1年2年或者几年。

  无可厚非,只要肠胃对于生茶的寒凉性能够接受,个人口感习惯而已。

  那对于在一年半载之内喝完的生茶,正常的存放环境(通风,自然,无异味不受潮即可)

  对于一些有心物色一些品质好的生茶作为长时间存放的来说,那么,就需要稍微注意一下存放环境了。

  如果有专门的茶房,那么无需我解说太多了,此道中人士自然知晓个中窍门了。

  对于普通人士,没有特殊环境来存放的话,在自己家中存放普洱生茶,如果整提的茶,外层有笋壳叶包着,其实就自然通风,不受潮,没异味就可以了,因为有一个外层包装在护着生茶的茶气不容易在日经月累中消散,如果是单个茶品,只有包装纸的话,建议在以上存放环境中在外包装纸之外,再套个透气的棉麻布袋或者有个茶盒装着。这种方法可避免生茶的香味,在长时间的存放过程里氧化淡消。

  还有就是,对于普洱生茶的自然陈化时间,相对来说在南方空气湿度相对较大的地方,其空气中的湿度水气够大,同时常年温度都相对较高,如此就加快了生茶自然陈化的时间速度。

  不过在南方城市也有存放生茶的弊病,就是在3-4月份梅雨季节,千万要时刻留意着所存放的茶叶会不会湿度过大,如果感觉湿度过大,可选天晴时候,将茶放在日头下适当的清醒。

  再往细致里头说的话,每一个存放的普洱生茶单品,建议在2年以后开始,每隔3个月试泡一次,

  看其:

  茶叶表面颜色的深浅变化程度、茶汤颜色变化、入口青涩味的减弱程度、香味的浓淡变化、回甘的快慢变化再根据以上个中变化来调整存放环境以及存放方式。

  有时间以我自己存茶经验为例,来叙述个中因素变化时,该如何调整存放环境和方式。

 

普洱茶古六大茶山你都知道吗?

普洱茶古六大茶山你都知道吗?

普洱茶的古六大茶山是易武(曼撒)、倚邦、蛮砖、蛮枝、革登、攸乐,也叫江内六大茶山。其中除攸乐位于景洪市以外,其它五大茶山均位于现今的西双版纳的勐腊县境内,现在市场上也将除这五大茶山统称为易武产区的茶。

那么这六大茶山有哪些名茶呢?

简单介绍一下:首先以大易武产区来说弯弓、曼松、薄荷塘、麻黑、刮风寨、落水洞、丁家寨、同庆河、茶王树、一扇磨等等,包括最近两年又冒出来的所谓“猫耳朵”,这些地方的古树茶价格昂贵,少则数千,高则数万一公斤。不过要购买到这些出名的、真正的纯料古树茶非常困难,绝对不是有钱就可以的。

攸乐山比较有名的是龙帕、司土老寨、洛特老寨等,现在攸乐山茶已经没有过去出名,因此价格不像其它五大茶山一样昂贵,还算比较实惠。

普洱茶拼配、拼凑一字之差的背后


  回看普洱茶的发展,有拼配的高峰,如五十年代印级茶及八十年代的八八青饼;有古树纯料的高潮,如班章大白菜系列。其实,好茶取决于原料与工艺,原料的品质取决于茶树、生态、气候等自然因素,喝单一批次的纯料,苦而不化的有,很甜的有,喝了嘴里发麻的也有,自然也有非常棒的。纯料有它的美,但也存在一些明显的缺陷,唯一的改进方式,就是拼配。





  拼配,讲究的是搭配与平衡,传统的方式有茶区拼配、级别拼配和不同年份拼配。若“配”得到位,可以使不同原料的茶性得到最大程度的发挥,进而使其口感更为丰富、更具有层次感。这需要有长年的制茶经验并根据合乎茶理的拼法。若“配”得不到位,就是拼凑,茶性互不兼容,只是凑合着提高产量降低成本,脱离了普洱茶的品质根本。拼配与拼凑,一字之差,已经是南辕北辙了。