普洱茶和郁金香的经济泡沫-茶礼仪网

　　在泡沫经济下，即使价格已经很高，由于需求极度旺盛，大多数市场主体仍然预计价格会进一步升高，公众行为的非理性化致使相关市场的不确定性增加，市场规则失效。经济学理论告诉我们，供求决定均衡的价格与交易量。但在预期逻辑改变之后，就会出现价格越高、需求越旺的非理性结果。因此，在泡沫经济出现苗头之时，必须进行适当干预，以解决这种市场失灵。

　　近两年，普洱茶的价格狂涨了数十倍甚至百倍，收藏者越来越多。因为普洱茶有长时间存储的特性，而且口感随着时间的推移而变化，所以非常有“炒点”。无独有偶，在浙江等地兴起了炒兰花热，一苗兰花动辄被炒到上万元，以至于许多人感叹“炒房不如炒兰”。

　　这些现象不由得使人想起了历史上著名的“郁金香泡沫”。１７世纪的荷兰，郁金香成为人们社会地位的标志之一。１６３６年，郁金香热开始蔓延，一年之内郁金香价格暴涨５９倍。１６３７年初，郁金香球茎的市价已达到当时荷兰普通居民数年的收入，一颗“永远的奥古斯都”球茎的售价甚至可以买下阿姆斯特丹运河边的一幢豪宅。

　　经济学中有个“博傻理论”（又称“最大笨蛋理论”），其论断是：即使人们完全清楚某物已经估价过高，但还是会购买它，因为该物的价格仍在上升，还会有一个更大的傻瓜来接手。这一理论揭示了投机行为背后的动机，即判断“有没有比自己更大的笨蛋”。只要自己不是最大的笨蛋，那么就一定是赢家。荷兰当时的郁金香热就印证了这一点。虽然人们大都知道郁金香的价格早已远离其正常的价值，但宁愿相信别人会比自己更傻，会心甘情愿地付出更高的价钱。１６３７年２月４日，郁金香热的终结不期而至。在此之前，交易一直在非常顺利地进行着，但不知为什么，市场突然之间就崩溃了。一时间，卖方大量抛售，市场顿时陷入恐慌。一周之后，郁金香的价格下跌９０％，许多人因此而成为穷光蛋。“郁金香泡沫”沉重地打击了荷兰经济，成为导致具有“欧洲金融中心”和“世界马车夫”之称的荷兰走向衰落的一个直接因素。从１７世纪中叶开始，欧洲经济中心向英国转移。数百年来，“郁金香泡沫”一直是泡沫经济的典型例子。

　　何为泡沫经济？《辞海》中的解释为：“虚拟资本过度增长与相关交易持续膨胀日益脱离实物资本的增长和实业部门的成长，金融证券、地产价格飞涨，投机交易极为活跃的经济现象。泡沫经济寓于金融投机，造成社会经济的虚假繁荣，最后必定泡沫破灭，导致社会震荡，甚至经济崩溃。”

　　经济泡沫不同于泡沫经济，它是在经济发展过程中经常出现的不可避免的现象，与泡沫经济既有区别又有一定联系。在现代经济中，人们不仅交换具体商品，而且还越来越多地交换一些符号，例如货币、股票、债券、外汇、期货、期权合约、支票、汇票等。彼得·德鲁克曾就此指出：“资本移动、货币兑换、金融等符号经济从产品、服务等实物经济中完全独立出来了。”高速发展的经济必然会出现一些泡沫，就像山间小溪，水流快了，难免会激起浪花、产生泡沫。经济泡沫的存在，一方面有利于资本集中，促进竞争，活跃市场，繁荣经济；另一方面，当经济泡沫短期内大量快速地积累起来，严重脱离实体经济的时候，就会演变成虚假繁荣的泡沫经济。泡沫经济具有突发性、破坏性、灾难性。

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【老徐谈茶】喝普洱还看天气、季节？什么时候最好喝？

　　最近昆明的雨水太多，几乎每天都下雨，空气湿度比较大，喝什么茶都不太好喝，香气出不来，苦涩味加重，茶味的饱满度下降，有少许水味等等，这些现象许多茶友问过我到底是为什么？今天就这个问题和各位系统的聊一聊，普洱茶什么时候喝是最好喝的？

　　这个问题我们用时间段分开来看，首先从新茶下树开始说，新茶下树制作成散毛茶就可以喝了，但此时它的青味很重，茶的香气、韵味都还不能完全表现出来，再加上许多人不适应那青味，因此，此时的茶并不好喝。需要等青味基本退去，茶本来的韵味才能基本展现出来，这需要大约半年的时间。当然可能储地不一样，时间上会有一些出入，这个就不能一个地方一个地方的讲了，说实话我也讲不出来。

　　新茶一下树后就压成饼、砖、沱之类的紧压茶呢？这种情况下，储存的时间可能就要延长一些了，这是因为新茶压饼后它的青味会比散放着要退得慢一些，大概需要一年左右的时间方可退尽。还有一点就是对于将散茶压制成型的所谓老茶来说(也就是老茶新做)，虽然没有了青味，但经过高温蒸压后，茶中的香气会被蒸发，如果才压制好不长时间就喝的话同样是不好喝，香气淡、茶味薄、水味有，苦涩味加重等缺陷同样会有，也需要存放至少半年以上，它本身的韵味才能冲泡出来。

　　对于熟茶而言，渥堆发酵完成后，最好散放一年到半年，将堆味散去，再压制成型会比较好，并且压制成型后存放两到三年再喝更能体验到茶的本味。

　　季节

　　上面说的是新茶，我们再从季节上看一看。每年分春、夏、秋、冬四个季节，以个人的经验来看，每年进入秋高气爽之时来品饮普洱是一个最佳时期，这个时间段可以一直延续到来年春茶上市时。

　　这是因为此时雨季已经过去，空气湿度比较小，经过了整个雨季高湿度的茶叶，此时会将它吸收的水分逐渐挥发出来，它的整个转化完成了一个周期，此时再饮，无论是它的香、韵都已经上了一个台阶，与新茶给你的感觉有很大的不同。普洱茶就是这样周而复始的吐故纳新，不断的转化，每年都会让人感受到它的改变，并且是越变越好。还有这个时节人体体内的湿气也会降低，味觉会变得比较敏感（这是个人之见，并没有什么科学依据来支撑），喝起茶来更加容易辨识出茶中的香、韵，同时也可以抑制所谓的秋燥，让人保持一种通透清爽的感觉。

　　年份

　　这是从季节上来看，从年份上来看又是怎样的呢？大家可能会说不是越陈越香，越久价值越高吗?这对也不对，如果在一定的时间内看是对的，但时间拉长一点段来看这就未必了。

　　从新茶说起，以个人的经验来看，对于大部分普洱茶来说，储存两到三年未必好喝，此时它的苦涩味会比较重，水路会变得有些粗糙，给人的感觉不是很好，尤其对新茶友来说更是如此，心想是不是买到假茶了。过了这个时间点后，就会一年比一年好喝，但这也是有个时间点的，个人认为生茶超过50年，熟茶超过30年就基本丧失了品饮的价值了，此时的茶基本上已经无茶味了，已经过度的被氧化，有益成分已经被分解的差不多了。

　　当然这只是我个人的看法，不足为凭，其实个人来看普洱茶最佳的品饮年份应该是10-30年之间。无论是从香、味、韵、气来说，在这个时间是表现最好的，一旦超过30年，就开始走下坡路，当然它的润滑度一直在增加，如果你只追求润滑，以及所谓的无味之味，那无话可说。

普洱茶中的烟味和黑点产生的原因

　　普洱茶中的烟味和黑点常见于生普洱茶中，烟味产生的两种主要途径:

　　1、产茶季节本身的原因：烟味茶，在雨季茶中可以说普遍存在。这跟云南夏季连日多雨有关。夏季连续几个月的下雨，这在云南很常见，雨水也给茶园带来生机，茶叶长得又肥又快。

　　因此。雨季经常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶。可以说，自然的雨水是烟味主要来源。

　　各位可以尝试用雨水煮一锅饭，吃着的是不是和茶里的烟味是一样的？

　　2、加工制程中的原因:在云南的好多产茶区.经济落后,加工条件有限，都用铁锅炒，有的灶不是很严密，或是杜堂烧柴口设在屋内,在炒茶，时候烟气往锅里灌，也会造成有烟味。而茶是比较容易吸收异味。特别是在雨季天,烟气较重.会往下灌.

　　导致炒出来的茶有烟味：

　　3.也是农家茶，云南好多地方都流行有个火塘。一旦夏季连续的阴雨天，如果没有专用的晒青大棚，那必然会把茶拿去火塘边烘干（我外公就经常这么整的），火塘边烘干的茶青，有烟味是必然。

　　为何在普洱茶中，春茶比较香，杂味少。而雨季茶烟味重。以上两点基本可以说明烟味来源主要原因。

　　解决办法：1、尽量避免茶青沾有雨水。（云南长达5个月的连续雨季。几乎随时在洒着雨点，而这五个月基本占了云南80%茶叶产量)

　　2、改进普洱茶杀青制程及设备。

　　3、搭建普洱茶专用晒青大棚。

　　黑点产生的几个原因：

　　1、杀青设备的原因：普洱传统杀青是以铁锅炒为主，即便是炒一锅清洗一次铁锅，也不可避免有黑点。可以说在传统的普洱茶中，黑点都存在，只是多少而己。即便是专用的小型杀青机，也同样有黑点存在。

　　在杀青设备上，小型杀青设备杀青温度控制难掌控有关（设备总受热面积小，容易升温和降温）。

　　2、杀青过程中的原因：在杀青过程中，如果翻炒不及时，那就会造成部分叶片焦糊。而普洱锅翻炒，肯定会有部分不均匀。

　　3、干叶片掉到杀青的锅里。在下次炒茶的过程中，这部分干叶片，容易被炒成糊叶片。

　　以上杀青过程中产生的糊叶片经揉念后碎成小黑点，就夹混在茶条中了。。可想而知。一锅里只要出现一两片的糊叶片，将会造成整锅茶青的黑点很多。

　　解决办法：1、改进杀青设备：尽量采用可控并且均匀温度的杀青设备。

　　2、改进杀青方法：改变传统的手工翻炒，尽量采用更能均衡翻炒的方法。如用机械翻转等办法。

　　3、在杀青出锅后，揉念前，可采用吹风，筛选等方式，去掉杀青过程中产生的糊片，糊点碎末。

普洱茶的历史地位普洱茶的历史文化

茶作为世界三大主要饮料其修身养性的功效已经越来越受到各国专家的注意。而普洱更是以茶中之王而著称。

普洱茶的历史地位普洱茶的历史文化

普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。(见普洱茶的典故)又由于云南常年适宜的气温及高地土壤养分富裕，故使得普洱的营养价值颇高。

普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效及保健功能。《梵天庐丛录》(柴萼,箸于公元1925年)云：普洱茶,性温味香,治百病,蒸制以竹苈成团裹,价等兼金。因此，普洱茶作为传统饮料，除能止渴生津和提神外，还被国内及海外侨泡，港澳同胞当作养生妙品。

普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久。民间有“武侯遗种”(武侯是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法,故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史。

千百年来,普洱茶深受广大消费者青睐,皆因茶质优良。普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。经过渥堆转熟的,就成为“熟茶”。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖。贮放时间一般需要2-3年。干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品。“生茶”是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5-8年才适合食用。但是完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶越陈越香，也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统。

随着时代的发展和生产条件的变化,现在的普洱茶与过去相比,制作工序上有所改变,产品也有所不同,但其风格和品质依照。

历史上普洱茶,是指以“六大茶山”为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶,以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶。如普洱方茶、普洱沱茶、七子饼茶、藏销紧压茶、圆茶、竹筒茶、拼装散茶等。在长期的生产制作和销售过程中,普洱茶的花色品种不断更新,形成自己特有的产品系列。

本文标题：普洱茶和郁金香的经济泡沫

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