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普洱茶与中国传统名茶的不同加工制作

2019-03-20 访问量: 31 茶礼仪网

  普洱茶与中国传统名茶的不同加工制作
  绿茶是最古老的茶叶品种。绿茶是不发酵茶,初制时采用高温杀青,以保持鲜叶原有的绿嫩。绿叶绿汤.色泽光润,汤澄碧绿,清香芬芳,味爽鲜醉。绿茶产里大,品种多,其中以西湖龙并茶、太湖碧螺春茶、黄山毛峰茶最为著名。龙并茶因产于杭州西湖龙并村及其附近而得名。其中尤其以狮子峰所产为最佳,被誉为"龙并之巅"。每年清明节前采摘的芽茶称"明前茶",极为名贵。龙井茶被世人誉为"色绿、香郁、味甘、形美"四绝。以虎跑泉水冲泡西湖龙井茶,号称杭州"双绝"。
  红茶出现于清朝,制作的关键是涯红(发酵),用全发酵法制成。红叶红汤,香甜味醉,具有水果香气和醇厚的滋味,还具有耐泡的特点。红茶多以产地命名,以安徽祁红、云南滇红尤为出众。祁红又称祁门红茶,是祁门切夫红茶的简称。祁红在国际市场上与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶齐名,并称为世界三大高香名茶。
  乌龙茶也称青茶,介于红茶与绿茶之间,属半发酵茶。始出现于清朝。制作采用独特的"摇青",、"做青"、"炒肯"工艺,使鲜叶不充分发酵。特点是绿叶红镶边.既有红茶的甜醉,又有绿茶的鲜浓香味。乌龙茶主要产于福建、广东、台湾一带。名品有福建的大红袍武夷岩茶铁观音,广东的水仙.台湾的乌龙等。
  黄茶加工过程中采用特殊"闷黄工艺"。黄D十黄汤,香气清悦醇和。黄茶按芽叶嫩度分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。著名品种有湖南君山银针等。
  白茶,因白色茸毛如银而得名。在加工制茶时仅经过萎凋,便将嫩叶直接干燥成茶,不揉捻,不发酵。汤色浅淡、素雅。初泡无色,滋味鲜醇,毫香明显。主要产于福建的政和、福鼎等地。名品有白毫银针白牡丹等。
  普洱茶与红茶相比,虽然都是发酵茶,但是发酵的工艺不同;普洱茶是后发酵茶,原先制成晒青毛茶后再涯堆发酵。而红茶是在鲜叶加工过程中发酵。由于工艺不同,普洱茶和红茶所形成的品质是完全不同的。
  与黑茶相比,后发酵过程是黑茶类的特色,如获砖、黑砖、六堡茶以及普洱茶等,都以后发酵来发挥其茶性,增加其品茗价值感。虽然普洱茶的陈化也属后发酵过程,但这种发酵过程又分为干仓与湿仓,更形成普洱茶的品味多变且趣味丰富。

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关于普洱茶的喉韵描述词

  茶最原始的用途是作为药用,尔后再用来解渴。解渴的首要条件,就是喉头得以滋润,立即解除紧箍的干涸。喉韵一向都是最受品茗者的青睐,尤其较资深品茗高手,也多极重视喉韵特色。更以喉韵特强为标榜,而抬高茶品售价。普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥三方面。


 

  甘

 

  “谁谓茶苦,其甘如荠”。(诗经.邶风.谷风)

 

  “绝品不可议,甘香焉等差”。(梅尧臣)

 

  “舌本常留甘尽日,鼻端无复鼾如雷”。(陆游)

 

  “年来病懒百不堪,未废饮食求芳甘”。(苏澈)

 

  古人多以诗词来赞赏茶的回甘,茶汤能带来甘的喉韵,是所有品茗者都喜爱的。甘的品味是比较涵蓄,不像香那样飘逸,往往都是和苦味伴随而至,常说“苦尽甘来”。有许多的品茗者,所以喜欢带有苦味的茶汤,就是因为苦后而能回甘。但也有不苦而甘的东西,如中药材的甘草,入口不苦却有甜而甘的品味,普洱茶也有不苦而回甘的好茶。

 

  茶多半是先苦后甘,勐海芽茶制成的白针金莲,也是苦底茶汤,都能够表现苦尽甘来。同庆老号圆茶,陈期近百年,苦涩味全消失了,但饮后能有微微回甘的喉韵,持续甚久,的确是好普洱茶。早期的红印普洱圆茶,采用较嫩茶菁制成,陈期已逾五十年,有兰香,略有些苦底,多冲泡几开后苦味不再,其回甘相继不断,效果特好,是普洱茶中极品。

 

  润

 

  “一碗喉吻润,二碗破孤闷”。(卢仝)

 

  现在饮茶的第一目的,已经由最古老时期的治病,而成为解渴去闷。润喉则是解渴的第一步骤,再是补充足够的水分,因缺乏水分而产生的郁闷,立刻得以消除,胸怀舒畅,喉头得到滋润,渴象就可以去除。有时候天气太干燥,或者吃得大过于咸腻,渴象就会很严重,白开水喝得越多,感觉更加渴。此时如果能饮上一两口上好普洱茶,喉头因此润化,渴象自然解除消失,舒服且顺畅。品饮到能使喉韵润化的茶汤,虽然没有口渴现象,却越喝越想喝,是因为润感使人有安稳、充实、舒顺而满足感。一般乔木老树的普洱茶,经过适当陈化后,都能达到“喉吻润,破孤闷”的润化境界。

  燥

 

  有毒的气体或有些太强的烈酒,都可能刺激喉头肌肉紧缩,甚至窒息难以呼吸。茶汤水性如果太利或太过苦涩,也会使喉头难受,产生干而燥的感觉,强烈者吞咽困难。一些以云南省外或边境茶菁制成的普洱茶,因为品质不好,虽然苦涩不重,甚至不苦涩,但也会使喉头有干燥感。造成喉头的干燥感,通常称之为“燥”,也有称为“锁喉”。燥感徐了喉头极不舒服且难受外,会给品茗者造成情绪不稳,神意焦虑,心境不安等。

 

  有些陈年普洱茶品,在贮存过程中太过于密封,开封后马上冲泡,也会有燥的情形。必须装在较宽大的容器,回气一段时间后,燥感自然消失。有人将霉变的普洱茶,送进烤箱焙火,为了要去除其霉味;有时在煮普洱茶之前,将茶叶放在茶熘内烤过,以求得香味,如果焙得过重火,烤得太焦,也会造成燥感。一般夏季和秋季采摘的茶等,多多少少带有些燥感。茶叶一旦有了燥感,就不能评为好茶,品茗者对燥感是最难以接受的,不但直接带来难受而不安,更因燥的出现,即使拥有最多优美特色茶品,也会立即统统被否定掉。

普洱茶春料的主要特征

  普洱茶春料的主要特征:

  芽至初叶的距离很短,这是和秋茶、夏茶来比。1.叶接梗处明显变粗,有人称为马蹄;2.梗较粗壮;3.叶较丰厚;4.白毫密多(叶子为什么需要白毫:高山日光强烈白毫可以减少水气蒸发。)这四辅助特征就是经过一个冬天储存的养份释放的结果。

中茶薄荷塘普洱茶(生茶)

薄菏塘位于易武曼撒茶区隐于深山国有林之中,海拔1800米左右,薄荷塘的茶区不大,茶树稀少且树龄极老,因其产量稀少及弥足珍贵的独特品质,被誉为易武产区的标杆茶。

中茶薄荷塘普洱茶(生茶)臻选云南西双版纳勐腊县薄荷塘茶区乔木大树为原料,经手工揉制,传统蒸压,低温干燥而成,饼型圆正饱满,色泽墨绿油润,条索肥壮,纹理清晰。汤色金黄透亮,香气清新高扬,花香馥郁,茶汤入口醇润,苦涩极微,汤感稠厚饱满,具有强烈的山野气韵,生津回甘迅速持久,喉韵深广,清凉甘甜,清新幽雅的花香长留于唇齿之间,淡雅之中见不俗。中茶薄荷塘普洱茶生茶是为品饮收藏之臻品。

品名:中茶薄荷塘普洱茶(生茶)

规格:357克/片*5片/提2提/件

建议零售价:16000元/片