红茶的金圈是什么？-茶礼仪网

　　经常喝红茶的人会发现，红茶茶汤边缘会有一道明显“金圈”的红茶，这代表红茶品质好，属于上等红茶。红茶的金圈是检验红茶品质的一个重要因素。红茶品质越好，金圈也就越亮。那么可能很多人要问红茶的金圈到底是什么了，接下来就一起去了解一下吧。

　　红茶的金圈是检验红茶品质的一个重要因素，形成红茶“金圈”的主要物质是茶黄素类，是多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称，包括茶黄素、茶黄素单没食子酸酯、茶黄素双没食子酸酯等，对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用。一般来说，“金圈”越厚越亮，红茶品质越好。

　　茶黄素是指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质。茶黄素是红茶的重要成分，它的含量对红茶的色、香、味及品质起着决定性作用，是红茶汤色亮度的主要成分，滋味强度和鲜爽度的重要成分，也是形成茶汤金圈的最主要物质。

　　红茶的茶芽含量高，条形细紧(小叶种)或肥壮紧实(大叶种)，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金色的光圈，俗称“金圈”。如果是中档红茶，嫩芽含量少，金圈就会欠黄亮。

　　红茶的种类很多，鉴别红茶优劣两个重要感观指针是“金圈”和“冷后浑”。茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光，称金圈，金圈越厚，颜色越金黄，红茶的品质越好。

　　所以形成“金圈”的主要物质是由茶叶中茶黄素所形成的，我们平时喝到的红茶多数可以看到“金圈”那一般是品质优异的红茶。

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带你见识一下什么才是最“正”的红茶

正山小种，为世界上最早的红茶，亦称“红茶鼻祖”，至今已经有400多年的历史。又称拉普山小种，是中国生产的一种红茶，茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色。

带你见识一下什么才是最“正”的红茶

小种红茶

小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。

正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村小种”。政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称“外山小种”或“人工小种”。

小种红茶出现的时期，难见史料。

当地有这样一段故事：清道光末年，因时局动乱不安，有一次一支军队从崇安星村过境，占驻茶厂。进厂的青茶无法及时烘干，因为积压发酵，变成黑色，并产生了特殊的气味。厂主心急如焚，赶紧用锅炒和松柴烘干，稍加筛分拣剔，便装箱运往福州，托洋行试销。不料这种特殊香味的小种茶，竟引起外商的兴趣，生意大好，获得许多人的喜爱。于是外商年年订购，从此小种红茶风靡一时。

“人工小种”有坦洋小种、政和小种、古田小种、东北岭小种等。现人工小种市场已被淘汰，唯正山小种百年不衰。

正山小种

“正山小种”红茶一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA，其中WUYI 是武夷的谐音;在欧洲(英国)它是中国茶的象征。

当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场，故取名为“正山小种”。“正山”指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种。

“小种的香气可以通过工艺做出来，而它的山韵是其山场特性的明朗标识，工艺是无法达到的”，武夷茶人如是说。

正山小种之“正山”，乃表明是真正的“高山所产”，特指武夷山中所产的茶，小种红茶讲究“山韵”，即当地人所指的“山场韵”。它的“山韵”是武夷山桐木关天然良秀的自然环境所特别赋予的，是其他外山小种、人工小种等所永远无法超越的高山。

桐木关地处黄岗山下，终年云雾缭绕，雨量充足，天气温润。特别是春茶季候，常遇绵绵雨天，日照少，故此地采摘的茶叶萎凋，要借助借助燃料进行烘焙。当地松树浩繁，用于烧火的燃料都是松柴，是以鲜叶在萎凋时，吸足松脂味。在烘干过程中，又是将发酵茶叶摊在竹筛中，放在吊架上晾干或烘烤，下面还用松柴燃烧烘烤，使茶叶进一步吸取松脂味。

从世界到中国的红茶分类

红茶是很多女性们比较亲眯的一款茶叶之一，红茶对女性的好处也比较多，而红茶的种类也是比较多的，可以分为上百种，下面将详细的介绍从世界到中国的红茶分类。

首先，我们来看一下世界四大名茶，他们分别是：祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶。四大红茶的原产地是中国和印度！

祁门红茶

祁门红茶简称祁红，产自中国安徽省祁门县，是我国传统工夫红茶的珍品，创制于19世纪后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”“群芳最”“王子茶”等美誉，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是我国的国事礼品茶。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。

阿萨姆红茶

产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。同时阿萨姆红茶茶叶中含量最高的生物碱——咖啡碱，具有兴奋作用，能够使头脑思维活动迅速清晰，消除睡意，消除肌肉疲劳，具有使感觉更加敏锐和提高运动技能的作用。而当中枢神经兴奋过后会转为抑制，所以若有失眠症状，可在早起时饮茶，使神经系统高度兴奋后转为高度抑制，若在当天接触一切有刺激的饮食，可减轻当夜失眠，连续几天就能起到显著的效果。

大吉岭红茶

产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。大吉岭红茶以5～6月的二号茶品质为最优，被誉为“红茶中的香槟”。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品大吉岭红茶因带有葡萄香而独具特色。大吉岭红茶口感细致柔和，适合春秋季饮用，也适合做成奶茶、冰茶及各种花式茶。其制作工艺以传入印度的正山小种制作工艺为基础加以改进形成。

锡兰高地红茶

锡兰高地红茶以乌沃茶最为著名，产自斯里兰卡山岳地带的东侧。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。

世界四大红茶介绍完了，下面介绍一下中国特有的红茶种类：小种红茶和工夫红茶！

小种红茶

开创了中国红茶的纪元。起源16世纪。最早为武夷山一带发明的小种红茶。1610年荷兰商人第一次运销欧洲的红茶就是福建省崇安县星村生产的小种红茶(今称之为“正山小种”)。至18世纪中叶，又从小种红茶演变为工夫红茶。从19世纪80年代起，我国红茶特别是工夫红茶，在国际市场上曾占统治地位。小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村”小种。政和、但洋、古田。沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶，统称“外山小种”或“人工小种”。在小种红茶中，唯正山小种百年不衰，主要是因其产自武夷高山地区，崇安县星村和桐木关一带，地处武夷山脉之北段，海拔1000～1500米，冬暖夏凉，年均气温18C，年降雨量2000毫米左右，春夏之间终日云雾燎绕，茶园土质肥沃，茶树生长繁茂，叶质肥厚，持嫩性好，成茶品质特别优异。

工夫红茶

是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。当前我国十九个省产茶(包括试种地区新疆、西藏)，其中有十二个省先后生产工夫红茶。我国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成;小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。

一花一世界，一茶一人生：2019年大益茶金柠柠檬红茶

“大益”牌商标于1989年6月10日,由勐海茶厂成功注册，享有专有权。由于“大益”牌产品传承了勐海茶厂厚重的历史、一心只为做好茶的精神和专业制茶的精髓，所以“大益”牌产品自推出之日，就因其所承继的专业、优质、爱心的品牌基因而深受消费者青睐。

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产品说明

品牌:大益

分类:再加工茶

厂家:云南勐海茶厂

规格:85克/罐

净重:85克

年份:2019

原料:四川红茶搭配安岳黄柠檬

拍摄器材：苹果6手机和华为mate10

品鉴人：至少有你

品鉴地点：乌鲁木齐市家中

天气：2019年6月6日温度28℃

时间：2019年6月6日下午3点45分

水质：天山山脉冰川雪水

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昨天收到了茶，晚上进行了品鉴，由于天气及心情原因，品鉴失败，品鉴完后感觉到有浮躁之感，今天6月6日下午3点45分再次品鉴，真正感受到了心境不同，品鉴效果不同。

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第一泡：一口清香从口中润入嗓子眼，甘甜蜜一样，精神状态有混沌状态一下子清醒，感觉所有的堵塞变得疏通起来，大脑清醒到思维敏捷，脉络清晰。

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第二泡：柠檬香味很浓，清香，口感不腻，回甘有淡甜，口腔清爽清凉清润，感觉浮躁的心情一下变得很平静，闻杯中之茶，有中草药香，略有酸味，柠檬的酸甜之味，因为有柠檬味，始终压住了茶的回甘甜，喝一口，慢动作回放，首先柠檬味占主导，茶回甘甜没有品尝到，身体略有微热。

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茶金柠，金字代表的高贵、等级，可以感受到起这个茶名称的作者属于乐嘉性格色彩学术中的黄色性格特征，有积极、大气、阳光、张扬、果断、霸气，直达目的不罢休之意，外包装黄色，正好也验证了性格色彩学派黄色性格特征，黄色性格的人主导了黄色包装的外表，能感受到皇族贵族、权利的象征，而黄色的包装外表夹杂着青山绿水熊猫竹子，又能感悟出作者的内敛、安静、和平、吉祥。喝完二泡后感受到心静的安宁，黄色，天下唯我独尊，又像三国里的曹操挥师百万，与大益的品牌度性格之相似。

让人平静的心境一下子变得沸腾起来，满身血液加速的流通起来，到底是平静的心态犹如死水一般好呢？还是有心跳满身沸腾有活力好呢？有些迷茫。太平静，死气沉沉，太沸腾，又阳光朝气，精神抖擞。

柠檬给人清凉之感，红茶却给人火热感觉，一中和，还真不知道是什么感受。

本想着让自己的心情在这炎热的夏天清凉一下，品尝后突然感觉到每一个细胞被再次点燃，再次变得不平静，让人感受到周围的环境浮躁起来，犹如平静的湖面再次泛起了涟漪！

如果内向沉闷性格的人喝到此茶会变得心情澎湃起来，那不是也是一种好呢？

第三泡：浓度越发浓，口感柠檬更加的清香，汤色油黄像蜂蜜，再闻一下茶蜜香味已散发出，汤色黄而透彻清爽，蜜香已沁入鼻腔，撕心裂肺，视觉冲击和味觉冲击让人心服口服，让人彻底放弃抵抗，宛如人世间一切欲望在此一瞬间得以放下，入口蜜香加甜，余香缭绕，三日不绝。浮躁而显平静，视觉看后想品尝，在精神领域中博弈，爽，让人折服，让人顺倒，倾国倾城又犹如“曾经沧海难为水，除去巫山不是云”之感。第三泡真是太享受，享受人间最美好的人生，享受人间最美好的茶叶，享受人间最好的美味、、、、、、让人浮想联翩，享受为在此时当下能品饮此茶之无遗憾。人类最美好的感受难道不就是此茶的第三泡阶段吗，还有谁能超越？还有谁不为之倾倒呢？

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第四泡：三国中有高潮，有低落，心情澎湃中向心情平静中突转，又如一年四季的交替，春天发芽而润雨细无声时而未知春天的来临，感受坐过三环院子车从最惊险最恐惧最激动澎湃慢慢恢复平静，感叹人生，犹如自己人生起伏波动，又犹如金融股票涨跌之波动，这就是人生？这就是精彩的人生，五颜六色，酸甜苦辣，让人遐想，让人起伏中坐了一趟过山车，感叹世界如此之美好，如此的惟妙惟肖。

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第五泡：本以为所有喝茶在第三四泡之后能达到高潮，而此茶却在第五第六泡第七泡达到巅峰，真乃人生之境界之升华，聚日月之灵气，聚天地之精华。感谢大自然送给我天山冰川之雪水，感谢大自然我万物之精灵——茶金柠，感谢生活在2019年6月6日之当下，人生还有什么苦还有什么难关不能度过呢？第五泡，醇之回甘，简直如天上神仙般生活，犹如在仙境般品尝玉茶，真乃玉皇大帝般享受，满口满屋满天下都是醇香、蜜香、生津，享受人间荣华富贵、、、、、、

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第二十泡：回归平静，回归平常心，回归大自然，原来一切皆有缘知遇，知遇大益——茶金柠！

哦，做了一个美梦，回过神来。

一花一世界，一茶一人生！

作者／至少有你；来源/新茶网

原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/1598/

本文标题：红茶的金圈是什么？

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