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红茶从汤色变红,经历了怎么样的一个过程?

2019-03-21 访问量: 28 茶礼仪网
  红茶汤色红艳明亮,滋味香醇甘甜,比较适合冬季饮用,而说起它的制作工艺也颇为复杂,有一个关键步骤--发酵。

  发酵,是茶叶中的酶类不断促进多酚类物质进行氧化,让茶叶由绿变红,同时形成大量不同的芳香物质,以奠定红茶香气的基调过程。

  经过萎凋、揉捻后的茶叶还是绿色的,只是会略微泛些红。把它堆放在到发酵盘(比如竹筐)里,盖上湿润的发酵布,放到温暖的发酵房,发酵房温度一般保持在25~30℃、相对湿度90%以上,让它舒服地进行“桑拿浴”。

  在这段时间,茶叶中的生物酶便开始忙活,它们会努力地把多酚类物质转化为茶黄素、茶红素等,使茶叶满面红光。所以发酵完成后,叶色就变得黄红;发酵得好的,还会有熟苹果香。

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喝红茶对胃有影响吗能缓解胃不舒服吗

红茶性温,味甘,具有暖胃止痛的功效。红茶是经过发酵制成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性很小。下面我们来看看胃部不舒服的人是否可以多喝红茶?

喝红茶对胃有影响吗能缓解胃不舒服吗

红茶的茶多酚的氧化产物能够温胃养胃,保护胃黏膜,促进人体消化,并且对治疗溃疡也有一定效果。胃部受寒痉挛疼痛时,可以取3克红茶,放150毫升水冲泡,趁热饮用,十来分钟后就可以缓解痉挛。需要提醒的是,红茶不适于放凉饮用,因为这样会影响暖胃效果,还可能因为放置时间过长而降低营养含量。

红茶暖胃,但不等于养胃

胃不好的人多喝红茶是否真的能养胃呢?红茶虽是暖性的,但还不能简单的与养胃画等号。虽然茶叶中的茶多酚是个好东西,研究发现有抗癌等多种功效,但同时它对胃也是有刺激性的,尤其在空腹的情况下刺激性更强。尽管红茶是经过发酵烘制而成,相比较绿茶而言,其中的茶多酚在发酵过程中发生了氧化反应,含量减少,对胃的刺激性不如绿茶强罢了。

因此,即便红茶偏暖性,与脾胃喜暖的特点一致,也不是人人都适宜。胃不好的人喝红茶同样要警惕,尤其是过浓的红茶饮下肚,大量的碱性中和了胃酸,反而对胃不利。所以,红茶暖胃有一定道理,与养胃则是两码事。

喝茶要喝对体质才行,不能随便大量喝哦!

喝茶与健康的关系不能简单的以此来划界,茶有寒凉之分,人的体质也有寒热差别,喝茶究竟养胃还是伤胃,要因季节而异,更因人而异。炎炎夏日更适宜喝绿茶,可以起到清凉降火的效果。相反,在寒冷的冬季,则适宜饮红茶。对于平时手脚怕冷,脾胃虚寒容易拉肚子的寒性体质的人来说,绿茶无疑会让你雪上加霜,这类人适宜喝暖胃的红茶。对于肝火旺、口干舌燥,脸上长豆豆的热性体质的人来说,此时偏凉性的绿茶更适宜。

怎么冲红茶?教你正确冲泡方法

大家对红茶应该比较熟悉吧,红茶一直是老茶客的最爱,它是香气层次最丰富的茶,用滚水激发出的汤色橙红,香气馥郁持久,入口顺滑,唇齿留香,听起来是不是很好喝呢,那么这么好的红茶,你会冲泡吗?下面就带大家来了解下怎么冲红茶?

怎么冲红茶?教你正确冲泡方法

怎么冲红茶?

第一 茶具

冲泡高端祁门红茶宜选择玻璃茶具或白瓷茶具。因为祁门红茶的汤色红艳,选用白瓷、玻璃茶具最能表现其汤色特点。透明或白色的茶具盛装着红艳艳的茶汤,波光荡漾,杯沿映现出一圈金色的光环,这是祁门红茶独有的“金圈”韵味,让人赏心悦目。

第二 好水

所谓“精茗蕴香,借水而发,无水不可论茶也”。水是泡出一壶好茶的重要原因。冲泡红茶以纯净水、矿泉水、井水这类“软水”最佳。此外不适宜用二度煮沸的水,因为煮过的水中空气已减少,若二度煮沸用以冲泡,会使红茶特有的芳香及色泽大打折扣。

第三 温壶涤具

茶壶和茶杯必须先以热水烫过,要是条件允许的话,可以先在茶杯中盛以热水,待茶叶快冲泡好时,将杯中的水倒掉,再注入泡好的茶汤。

怎么冲红茶?教你正确冲泡方法

第四 茶量、水量适中

茶叶用量的基本原则:一般以4~5克为好,人数5人以上时,可适当增加至 8~10克。一般来说:条形茶可冲泡四五次,碎茶或者袋茶只能泡一次。若以三杯计,一人饮用量约为 380~400毫升,按照每杯容量为150毫升左右计量,一个人饮用量为两杯半,所谓第一杯闻茶香,第二杯品茶味、赏茶色,第三杯细品茶韵。

第五 掌握好水温

祁门红茶很讲究冲茶的水温,要在90摄氏度到95摄氏度之间。因为水温太低无法将茶泡开,水温太高则容易产生涩味。一般是让水沸腾后,熄火稍待片刻再行冲泡,等待时间长短需 视室温而定。另外,也可以采用一种更为方便掌控时间的—“高冲法”,即将热水壶高举,如此热水注入壶中时会有一段缓冲,亦有降温效果。

要将祁门红茶的香味沏出来,煮水时一定待其沸腾,当热水里沸腾的水花快成圆形的前一刻,是泡茶的最佳状态。但是切不可将水加热到沸腾不已的状态!

第六 掌握好冲泡时间

一壶好茶掌握冲泡时间便成为关键,在茶叶渐渐舒展的过程中祁门红茶中的茶单宁和咖啡碱慢慢结合,于是祁门红茶的高香醇美便慢慢地溢出来了。若冲泡时间过久,则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使茶汤变得苦涩。反之,冲泡时间过短,红茶中的氨基酸释放不足,则泡不出红茶的香醇。

具体的时间,则由不同的茶叶所决定。一般来说,第一道茶水可以弃去,目的是洗茶或醒茶,时间约10秒;第二道的时间约为60秒; 第三道的时间比第二道长些,如90秒。以此类推,越泡茶水浓度越淡,则浸泡时间也就可以越长。以上只是大体时间,实际冲泡时请根据实际情况掌握。

以上六大点就是冲泡红茶的技巧,大家可以多了解了解~

勐乐山普洱版纳阳光古树红茶阳光上市

十六泡=一小包可冲泡16次

有一种误解,是勐乐山古树红茶[十六泡]=16包,一包一泡,故而十六泡。

[勐乐山十六泡版纳阳光/22袋每盒/5克每袋/每袋可冲泡16次]

事实上,[十六泡]是一个产品系列,它有个很特别的来头:入选了[十六泡]的每一个茶品,都经过反复测试,真实能泡到16次!哪怕能泡15次,都不叫[十六泡]。

版纳阳光,岂止于茶

溪流清浅,

时光静谧,

尘世在遥远的山谷之外

满山的叶一片片泛黄、变红,一季又一季;

洒落山间的鹤鸣,

遗落村头的欢笑,

版纳的阳光之下,

美好的事正在发生。

版纳阳光,岂止于茶!在钢筋水泥都市、在空气不流通的办公室、在一个一个封闭的格子间,让来自版纳的阳光,给自己一个别样天地。

再见,星巴巴

我更爱版纳的阳光

古树茶兮茗香之所倚,大叶种兮茶韵之所依。

天时

北回归线横贯东西,山脉河流纵列南北,年降水量1500~1750毫米之间、年平均气温16-18°C、平均海拔1400米,极为适宜茶树生长。

版纳阳光,

版纳的阳光。

地利

位于东经100°31'~100°39',北纬21°~22°01'之间,土壤为酸性红壤,PH4.5—6.5之间,有机质含量极为丰富,生长于此处的茶,滋味清香,内含物丰富。

Sunshine

版纳的阳光

你的sunshine

人和

57哈尼茶农世家在此世世代代守护古茶树,使这里的古茶树资源得以完好保留。

版纳阳光,来自版纳的一缕阳光,卷曲纤秀,紧匀洁净,山野韵、带点花果香,绵柔蜜甜,让舌尖享受一场味觉盛宴。

版纳阳光

你的sunshine

诗歌养心,红茶养胃

没按时吃饭、

你又熬夜了、

心情不阳光、

电脑8小时,

都需要喝红茶。

版纳的阳光

你的sunshine

版纳阳光,一袋一泡,包包里随时塞两包,比补妆盒体积更小,随时养胃养气色。

你不理礼,她不理你

针对女性,有一句至理名言:伐开心,买包包!

恋爱中,你去看女孩,她开心;

带着礼物去看女孩,她开心到爆;

无关乎礼物本身,

关乎你在她身上时时刻刻的用心。

回家看趟爸妈,他们很开心;

带着礼物去看趟爸妈,他们更开心;

无关乎礼物本身,

关乎他们即将收获到一堆堆邻里羡慕的眼神。