古丈毛尖茶的特性-茶礼仪网

　　越来越多的人知道古丈毛尖，甚至很多人都喜欢上了古丈毛尖茶的滋味，当然也有一些试着要喝古丈毛尖茶的朋友。下面我们来说说古丈毛尖有何特点。

　　古丈毛尖茶的特性

　　1、小而多毫

　　古丈毛尖以茶叶嫩芽精制而成，嫩芽多毫毛，加上是绿茶，所以大家觉得由嫩芽制成的古丈毛尖条形小是正常的。这就要从古丈毛尖的制作工艺说起了，古丈毛尖的制作方法是历经二千多年，从何找到最适合制作古丈毛尖的工艺手法。而手工制茶法也造就了古丈毛尖独特的外形。

　　说到这里很多人就会问，古丈毛尖条形是不是越细小越好，甚至很多人自制标准：“以小为美”、“以小为优”，其实这个观念是不准确的，也比较片面。古丈毛尖茶并不是越嫩越好，古丈毛尖在采摘的时候对鲜叶的要求非常高，过于嫩的茶叶所含物质达不到需求。

　　2、浑浊古丈毛尖茶汤浑浊正是“以小为美”的观念造成的。古丈毛尖的小芽本来就未发育成熟，芽中茶多酚等物质尚在积累阶段，这么嫩的芽要炒好本身就不容易，还要追求芽小，那只能对茶叶进行长时间揉捻了。揉捻过度就会导致茶毫脱落，茶毫脱落导致茶叶破碎，泡茶的时候自然茶汤浑浊。正宗古丈毛尖茶汤有毫但不浑浊。

　　3、淡机制茶除了容易导致茶汤浑浊之外，还不利于茶内物质析出。只有高温炒制的茶叶才会形成多孔结构，这种结构有利于泡茶时茶叶中的物质析出。但为了要保证绿茶古丈毛尖茶叶做得小，茶叶必须进行低温炒制，而低温炒制导致茶叶物质无法析出，茶叶泡起来味道自然就淡了，并且低温炒制还导致茶叶喝起来有青草气和青涩味。古丈毛尖大多都是手工制作，而制茶的人也都有几十年经验，很大一部分都是几代同堂制作，在老人的经验指导下，制作出具有独特滋味的古丈毛尖茶。

　　古丈毛尖品质特征

　　第一是独特的外形风格，古丈毛尖不仅条索紧细圆直，而且油润有光泽、显毫。除极个别同类茶具有相近的条索外，油润感、显毫程度均不可及

　　第二是色、香、味俱佳，耐冲泡。不仅干茶色润、汤色明亮，而且香高持久、滋味醇厚回甘，冲3-4泡后茶味仍浓。

　　古丈毛尖的感官特色是：条索紧细圆直，锋苗挺秀，香气高悦，滋味甘醇，叶底嫩匀，回味悠长，尤耐冲泡。

　　古丈毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸以及水溶性矿物质。理化特性有：水分≤6.8%，总灰分≤5.5%，水浸出物≥35.2%，粗纤维≤13.5%。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。

有用+10

赏

打造古丈毛尖驰名商标推动富民强县新跨越

古丈茶叶久负盛名，“古丈毛尖”早在唐代即为贡品，具有深厚的文化底蕴，以其独特的生态环境、独特的采制工艺和条索紧结、色泽翠润、白毫显露、香气持久、汤色清澈、叶底嫩绿的上乘品质属性，成为我国绿茶中针形茶的代表，而深受国内外消费者喜爱，声名远扬。近年来，在县级财力十分有限的情况下，该县举全县之力，创新服务举措，大力实施商标战略，倾力打造驰名品牌，取得了显著成效，成功培育了中国驰名商标“古丈毛尖”1件、省著名商标3件，在欧盟、韩国、日本等境外注册1件，驰名商标带来的品牌经济效益有效增加了古丈茶叶的产品附加值和市场竞争力，有力地推动了该县传统茶叶产业的提升和发展，有力地推动了县域经济发展。

　　据不完全统计，2011年，该县茶叶销售价格最高达每公斤4400元，创历史新高，销售均价达每公斤1000元，同比增长40%以上，茶叶总产值达2.6亿元；全县茶农户均增收8000元左右。目前，全县茶叶种植面积达11万亩，基本实现了农业人口人均1亩茶的目标。“十二五”期间，该县将以每年新扩2万亩的速度，强力推行茶叶标准化基地建设，力争“十二五”期末达到15万亩。

　　着力健全商标工作机制，推动商标发展新格局

　　2009年，该县成立了商标战略工作领导小组，全县初步形成了“政府主导、部门联动、工商主推、企业主创”的商标发展格局，出台了《关于“古丈毛尖”地理标志证明商标申报驰名商标的工作方案》，通过深入细致地工作和锲而不舍地跟踪汇报，2011年5月，“古丈毛尖”驰名商标获国家工商总局认定，成为我州3件“国字号”商标品牌之一。

　　为解决企业在实施商标战略过程中遇到的困难，该县建立健全实施商标战略联动机制，加强与企业的联系，对企业在创牌过程中遇到的困难采取特事特办、优先办理的原则，及时帮助解决各类问题。

　　着力加大商标战略宣传，增强商标意识

　　该县坚持日常宣传与专项宣传相结合，普及宣传与重点宣传相结合，通过各种媒介向全社会广泛宣传《商标法》及其配套法律法规。

　　利用重大节庆活动宣传。在“3·15”国际消费者权益日、“4·26”世界知识产权日和每年一届的“古丈毛尖·茶文化节”等活动时，组织开展一系列商标知识宣传活动；利用各种媒介进行立体宣传。通过举办专家论坛讲座，在电视台播出相关商标品牌电视新闻报道，编印《古丈招商引资》精美宣传画册等，努力做到宣传全方位、无缝隙；利用日常工作进行宣传。县工商部门在企业登记、年检等环节向企业宣传商标知识，积极建议企业同步做好相关商标注册保护工作。通过一系列的宣传活动，进一步增强了全社会商标意识，形成了政府、企业和社会各界共同推进商标战略的强大合力。

　　着力完善激励政策措施，鼓励实施商标战略

　　2005年，该县下发了《关于加快非公有制经济发展的若干意见》，鼓励企业实施商标战略，推行奖励政策。县政府先后印发了《古丈县知识产权战略实施意见》和《古丈县实施商标战略“十二五”规划》，明确提出以实施商标战略为抓手，结合中心工作，在商标提质增量上做足文章，着力在全县打造一批地方知名品牌和地理标志证明品牌的目标。在企业实施商标战略过程中，从科技立项、进出口、贷款等方面给予全方位支持。

　　突出监管维权，优化商标战略发展环境

　　加强对现有商标的管理和商标持有人权益的保护。建立健全商标管理监测网络。建立企业商标联系点60余户，一旦发现自己的商标被侵权，都能及时向工商部门投诉，快速维权；针对驰名商标和著名商标企业，有针对性地开展专项治理工作充分发挥工商行政管理“12315”行政执法体系作用，拓宽了商标违法行为举报渠道，及时严厉地打击各种假冒侵权行为。

　　严厉打击各种商标违法行为。整合商标监管保护资源，努力构建“行政保护、司法保护、行业自律、社会监督”的商标专用权保护体系，不断加大商标监管力度。2009年以来，组织工商、质监、知识产权、公安等部门开展商标权益保护联合专项行动20余次，出动执法人员180余人次，检查各类市场主体300余户次，查处“古丈毛尖”驰名商标、著名商标侵权案件15起，有效维护了注册商标所有人的权益。

　　积极推行行业诚信自律机制。坚持“预防为主，防打结合”的方针，在不断加大商标监管力度的同时，通过行业协会在全县涉茶经营企业及个体工商户当中推行商标使用“诚信经营盟约”，倡导诚信经营、模范经营，将失信经营的企业、商户列入黑名单，采取告诫、处罚及至终身禁入的模式，建立“失信惩戒，守信受益”的行业诚信自律机制，积极探索建立从源头上开展商标保护工作，切实提高商标服务质量和管理水平。

古丈毛尖如何鉴别

古丈毛尖如何鉴别古丈毛尖如何鉴别对于一位茶客，我想大多数人更想了解的是如何品鉴古丈毛尖品质的好坏，因为目前的茶叶市场由于规范的种种问题，导致市场上的古丈毛尖参差不齐，经常让买茶者陷入买不到真茶，好茶，实惠茶的苦恼。当然作为买茶者如何鉴别古丈毛尖就显得十分重要，对于古丈毛尖的鉴别，除了最基础的“开汤”去品尝去观看之外还有以下几个方面。 1、看品相古丈毛尖顾名思义茶毫即为毛，芽头即为尖。大家都知道明前茶是古丈毛尖里价格最高的，高就高在它是头采，是生产周期最长的一个阶段，味道清淡甘甜，营养丰富，茶中珍品。 2、看茶干识别明前茶首先要看茶叶的外形、色泽，品味香气。古丈毛尖春茶的叶子一般裹得较紧，肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁新鲜。其次是湿看（在茶叶冲泡后），新茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄；茶底柔软厚实，正常芽叶多。 3、雨前雨后茶较为大众的是雨前茶，是老茶客的最爱，价格大众化，茶叶品质较高，泡出来的效果也是不错的，口味与火候的把控能让同一批次的茶叶有着不同的口味。那如何来分辨雨前茶呢？古丈毛尖雨前茶干茶绿有白毫，冲泡后，香气没有明前茶浓，滋味和回甘不逊色于明前茶，茶汤多浅绿。这个时期的古丈毛尖，外观方面要比明前茶要好。

古丈毛尖味道

古丈毛尖，绿茶中的精品，曾于德国莱比锡国际博览会展出。1980年以来连续五次被评为湖南省名茶。1982年商业部在长沙召开的全国名茶评比会上被评为全国名茶，同年外贸部颁发优质产品荣誉证书，那古丈毛尖什么味道呢？下面我们就一起来了解一下吧！

古丈毛尖茶的口感特征

古丈毛尖茶具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点，具有独特的口感和芳香，被誉为“绿茶中的珍品”。独特的生长环境和独特的加工工艺，造就了古丈毛尖的独特品质。

古丈毛尖茶的产地环境

古丈毛尖为历史悠久名茶，唐代人贡，清代又列为贡品。古丈毛尖，属绿茶类，古今名茶，因地得名，产于湖南武陵山区古丈县，境内崇山峻岭，谷幽林深，溪河网布，山水辉映，景色宜人。群山郁郁葱葱之中，出大量的杉木林之外，还有千秋不腐的滇夏、红榧树，供观赏的伯乐和栱桐，以及油桐、油茶、香榧和茶叶等经济林，更为森林之乡的古丈增添了秀色和风光。

新中国成立后，古丈的茶园有了较大的发展。主要茶区在古阳镇、东方、龙天坪、牛角山一带。境内武陵山脉横亘，山高谷深，森林密布，洞溪潺湲，云雾缭绕，雨量充沛，气候温和，土壤肥沃，且含磷丰富。尤以三、四月采头茶季节，每天上午九时才日出云散，即使盛夏，也时而晴空万里，时而云遮雾漫。由于云雾多、日照少，温射光多，茶叶内含营养物质丰富，持嫩性强，叶质柔嫩，茸毛多。

古丈毛尖的制作工艺

古丈毛尖茶品的独特品质，于每年清明前采摘芽茶或一芽一叶初展的芽头，经摊青、杀青、揉条、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛选等八道工序，一丝不苟，精制而成“明前茶”。

古丈毛尖的泡法

1、宽湖留根泡法

这种泡法就是说用大一点的茶壶泡制古丈毛尖，在洗茶以后把茶叶投入壶中，用开水冲泡，但是泡好的茶汤会一直留在壶中一部分，最佳比例是留四出六，也就是把茶汤倒出六成以后，就要及时续水。

2、古丈毛尖的功夫泡法

古丈毛尖可以用功夫泡法泡制，这种方法最大的特点就是现泡现饮，而且每次倒干，是不会留茶根存在的，茶壶的大小可以根据自己投茶量的多少来定。这种冲泡方法特另那些新出产的古丈毛尖或者带有异味的古丈毛尖，因为它有泡制时时能让茶叶的异味去除。

3、盖碗冲泡法

盖碗冲泡法也是古丈毛尖的常用冲泡方式，这种泡法对提高茶叶香气和提高茶水的冲泡温度都有很大的好处，特别适合那些粗老的古丈毛尖，对于那些细嫩的古丈毛尖来说，并不太适合。盖碗冲泡古丈毛尖可以减少茶具对茶汤醇度的影响，它是最适合泡制古丈毛尖的一种方法，可以让品茶者轻松口味到古丈毛尖的原滋味。

综上所述，优质古丈毛尖采制精细，外形条索紧细圆直，锋苗挺秀，白毫显露，色泽翠绿光润，内质清香芬芳，滋味醇厚鲜爽，回味生津，不可否认，是非常值得饮用的茶叶喔！

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