绿茶贮藏需要注意那些问题？-茶礼仪网

绿茶贮藏需要注意那些问题？

绿茶贮藏
　　
一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
　　
二忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
　　
三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。
　　
四忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
　　
五忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

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绿茶早市：价格远低于成本价

每天天刚亮，卖茶的商贩就开始在烈士陵园门前聚集。

　　每天早晨天刚亮，海曲西路烈士陵园门前就坐满了卖绿茶的商贩，这里就是所谓的“绿茶早市”。商贩大多用大塑料袋装绿茶，往地上一摆就开卖，价格比市场价要低很多。不少业内人士认为早市上的绿茶品质难以保证，时有掺假现象发生，影响了日照绿茶整体形象，建议有关部门取缔早市。对此，不少商贩直诉苦：自己炒点茶卖也不容易，希望专业茶叶市场为散户留一席之地。

　　市场：价格远低于成本价

　　8月10日早上7时许，烈士陵园门前的绿茶早市早已热闹了多时，几十名商贩一字摆开，每人面前都摆着五六袋绿茶，向过往市民叫卖。

　　一名自称姓李的商贩说，他来自巨峰镇后黄埠村，这些茶都是自家炒的。这位商贩的茶叶价格比市场价要便宜不少，最贵的才50元一斤，最便宜的20元就卖，而且都保证是今年新炒的茶。记者当天在岚山区后村镇皂户沟村了解到，现在夏茶正是采摘高峰，但鲜叶的价格还是五六元一斤。按5斤鲜叶炒一斤，一斤茶叶的成本也得25元，再加上人工等费用，不可能便宜到20元一斤。

　　专家：影响日照绿茶形象

　　据东辰茶叶市场一位商户介绍，在绿茶早市上总可以买到远低于成本的绿茶，其实一些都是南方茶或者陈茶。市民光想图个便宜，结果买不到正宗的茶。关于绿茶早市，很多茶叶经销商心里都有意见。一位茶叶店老板向记者抱怨：“这本来就是一个不合法的早市，按规定是不允许摆摊的。而且他们还向市民灌输早市茶叶跟茶叶店的质量差不多，只是包装问题，严重扰乱了茶叶销售市场。”

　　日照茶叶商会一位负责人说，这个地方是日照的一个窗口，往西可以连接国道、省道和高速。但是早市上的绿茶不能代表日照绿茶的品质和形象，这给外地人造成一个印象，日照绿茶都是低端产品。“大部分茶的炒干度都不够绿茶的烘干度，要超过95%以上，早市上有的茶的烘干度只能达到80%左右。看着是便宜，实际上并不便宜，并且这些茶叶不容易保存，这个早市对日照绿茶的整体形象影响很坏。”

　　商贩：盼建专门散户市场

　　据许家茶坊总经理许崇玉介绍，绿茶早市在上世纪90年代就有了，是自发形成的。

　　绿茶早市上的张大姐，已经被城管劝走过好多次，但夏茶下来之后，她又来摆摊了。“无论到哪里去卖，都算流动摆摊，都是不允许的。我们也是为了养家糊口，就希望能有个摆摊的地方。现在市里不管是东辰还是王府大街，摊位费都很贵，我们这些小户哪租得起，只能在路边卖。”张大姐称现在的茶叶市场门槛太高，不光是茶叶批发市场的摊位费令人咋舌，自己租个门店更不现实。她说光卖鲜叶赚钱太少，现在炒茶和卖茶的散户很多，一味打压也不是办法，希望可以有一个专门的市场，让散户都能卖得起茶。